ऑस्ट्रियाई शहर Unternberg में Muhltalhof होटल में नाश्ते के लिए कुछ स्थानीय उत्पाद।
Muhltalhof होटल और रेस्तरां में, शेफ फिलिप रैचिंगर चीनी की न्यूनतम मात्रा के साथ जैम बनाता है। राज उनके परिवार के किसी पुश्तैनी नुस्खे में नहीं है, इसके मालिक छह पीढ़ियों के लिए पौराणिक प्रतिष्ठान, लेकीन मे वाचौ घाटी से खुबानी जिससे ये बनाए जाते हैं, इतने मीठे कि इन्हें ज्यादा जरूरत नहीं पड़ती।
कच्चे माल से शुरू करते समय जोड़ने के लिए बहुत कम है जैसे कि शेफ के साथ काम करता है। अगर कुछ भी घर के बने दही पर शहद की छीटें मारें, अंडे की खेती में एक चुटकी नमक और काली मिर्च ... और रोटी, हाँ। बहुत सारी रोटी।
मुहल नदी के तट पर रमणीय और गैस्ट्रोनॉमिक होटल Muhltalhof स्थित है।
फैलाने के लिए रोटी हैकल फार्म से मक्खन, जहाँ अभी भी हाथ से मथना है, और खूबानी जाम। उसके लिए, रोटी बनाने के लिए, मुहतलहोफ में काम करते हैं लकड़ी के ओवन के चार प्रकार।
इन कार्यशाला सुविधाओं के बावजूद, शेफ रैचिंगर खरीदारी जारी रखना पसंद करते हैं पौराणिक बेकरी में सेमेलन (विशिष्ट गोल रोल) गेराल्ड वोल्फमायर, अलटेनफेल्डेन में। और, हालांकि वह चिकन कॉप का विस्तार कर सकता था, वह सोचता है कि यह एक बेहतर विचार होगा यदि पांच किलोमीटर दूर एगर फ्रिट्ज का खेत उन्हें प्रदान करता है हर सुबह ताजे अंडे। क्या आपको पता है जंगलों, पहाड़ियों और घास के मैदानों की भावनाओं को प्लेट में स्थानांतरित करने में सक्षम होने के लिए उत्पादकों के साथ सहभागिता महत्वपूर्ण है सुंदर Muhlviertel क्षेत्र से।
शेफ फिलिप रैचिंगर, मुहलतालहोफ होटल और रेस्तरां के छठी पीढ़ी के प्रभारी
***यह रिपोर्ट कोंडे नास्ट ट्रैवलर मैगज़ीन (स्प्रिंग 2021) के *नंबर 144 में प्रकाशित हुई थी . मुद्रित संस्करण की सदस्यता लें (€ 18.00, वार्षिक सदस्यता, 902 53 55 57 पर कॉल करके या हमारी वेबसाइट से)। कोंडे नास्ट ट्रैवलर का अप्रैल अंक आपके पसंदीदा डिवाइस पर आनंद लेने के लिए इसके डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है