अच्छा कस्तूरी
रियासत के गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर में कुछ अच्छा (कुछ बिल्कुल अच्छा) हो रहा है जब यह राफा पेना है जो अपने शो कुकिंग में से एक में अभिनय करता है; राफा, जैसा कि आप जानते हैं, ग्रेस्का के मालिक हैं और उन 'शेफ शेफ' में से एक हैं जो आमतौर पर धूमधाम और गैस्ट्रो-बकवास के रडार से बहुत नीचे उड़ते हैं।
तो सवाल तो जगजाहिर है, ग्रैंडवलिरा में क्या हो रहा है और यह इतने सारे गैस्ट्रोनोम के होठों पर क्यों है?
लेकिन पहले, संदर्भ; यह कहानी 2010 में ग्रैंडवालिरा (जो ऐतिहासिक पास डे ला कासा-ग्राउ रोइग और सोल्देउ-एल टार्टर स्टेशनों को जोड़ती है) के आगंतुकों के बीच एक संतुष्टि सर्वेक्षण के बाद शुरू होती है और जो एक वास्तविकता को उजागर करती है, इतने सारे खानाबदोश गैस्ट्रोनोम के लिए, स्पष्ट से अधिक है : ढलानों पर गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव स्कीयर द्वारा कम से कम मूल्यवान बिंदुओं में से एक था।
आपको बस पूछना है वे कई अन्य साझा स्थानों और थीम पार्कों में खाने और पीने के साथ कैसा व्यवहार करते हैं: किसी अन्य स्की रिसॉर्ट, डिज़नीलैंड पेरिस या वार्नर पार्क के बारे में सोचें: कुत्ते के बुफे नाश्ता, थकाऊ फ्रेंचाइजी, हैमबर्गर जोड़ और मेक्सिकन (औसत दर्जे की गतिशील जोड़ी), जग द्वारा चीनी और पांचवीं श्रेणी के व्यंजन।
खराब भी है और महंगा भी। हम इसे मान लेते हैं कि हम बुरी तरह खाएंगे, हम इसे मान रहे हैं कि यह अनुभव के लिए भुगतान करने की कीमत है; लेकिन क्यों?
उत्पाद, उत्पाद और अधिक उत्पाद
अप्रत्याशित दांव
उत्पाद और निर्माता को पहले रखें; इतना आसान और इतना कठिन। दो हजार ग्यारह . में एलेक्स ओर्यू, Grandvalira-Ensisa की बहाली के निदेशक, अप्रत्याशित रास्ता अपनाते हैं: यह निर्माता और शैली होंगे जो ढलानों पर गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव को भुनाने में सक्षम होंगे।
मिशेलिन स्टार के साथ न तो सामान्य श्रृंखलाएं और न ही अक्सर अति-शोषित शेफ (जैसा कि वे करते हैं, उदाहरण के लिए, कोर्टचेवेल में) लेकिन अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा के तीस पाक ब्रांड जिनका डीएनए उत्कृष्टता और उत्तम व्यंजन है, आरक्षण नहीं।
से सब्जियां मेटलर मूल , जांघ जोसेलिटो , का सही चॉप Txogitxu , स्मोक्ड बढ़ई , संरक्षित (और फ्राइज़!) एस्पिनलेर , का बगीचा Navarre . के कैथेड्रल , की चीज जेवियर्स , इटालियन एंटीपास्टी ऑफ़ गार्डा , की रोटी ट्रिटिकम या चॉकलेट एनरिक रोविरा। Veuve Clicquot, डॉन Bocarte, Cavas Torello, Belvedere, Diageo, Dilmah, Juicius, Hennessy या Concept Pa।
बर्फ और बुलबुले, अच्छी बात
प्रस्ताव, इतना सरल कि यह भयावह है (कैसे किसी ने इसके बारे में पहले नहीं सोचा था?) ग्रैंडवेलिरा माउंटेन क्लब का हिस्सा है, स्नो क्लब पेटू स्टेशन के और, के संदर्भ में मामले को बदतर बनाने के लिए अल्पाइन स्की विश्व कप फाइनल जो 11 से 17 मार्च तक चलेगा।
लेकिन इन सबसे महत्वपूर्ण यह है कि यह सब कोक्विनेरो शस्त्रागार है सभी के लिए सुलभ, बिक्री के साठ बिंदुओं के बीच वितरित। यह क्या अनुवाद करता है? में क्या स्कीइंग का दिन मुट्ठी भर सीपों, शैंपेन की एक बोतल और जोसेलिटो की एक प्लेट के साथ समाप्त हो सकता है (और चाहिए)। जॉय डे विवर, लेकिन असली के लिए।
ट्रिटिकम, अच्छी रोटी
"यह अर्थव्यवस्था है, बेवकूफ"
परिणामों के बिना गैस्ट्रोनॉमिक क्रांति बेकार है: यह एक व्यवसाय है, शोर। और परिणाम बस आश्चर्यजनक हैं।
2011 से बहाली की बिक्री दोगुनी हो गई है, 15 मिलियन यूरो के कारोबार तक और 90% की पैठ हासिल करने के बाद (एक संकेतक जो कहता है कि स्टेशन 9 के प्रत्येक 10 ग्राहक गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर के उपभोक्ता हैं)। डेटा के बारे में एक नोट: एस्पेन में प्रवेश 70% है।
मुझे अभी भी समझ में नहीं आता है कि कैसे परिवार के बाकी परिदृश्य - स्कूलों से लेकर हवाई अड्डों तक - एक बार और सभी के लिए गैस्ट्रोनॉमी को प्राथमिकता नहीं देते हैं, अगर आवश्यकता स्पष्ट है: अध्ययन 'बेस्ट स्की रिसॉर्ट्स 2018' के अनुसार, गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर का महत्व 2016 से 2018 में 20.1% से बढ़कर 24.3% हो गया है। और यह तथ्य उत्सुक है: महिलाएं गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव को अधिक महत्व देती हैं, पुरुषों से थोड़ा ऊपर।
अधिक डेटा? वेल रिसॉर्ट्स (यूएसए) और व्हिस्लर ब्लैककॉम्ब (कनाडा) के रिसॉर्ट्स में, जो पूरे अमेरिकी महाद्वीप में सबसे बड़ा स्की क्षेत्र बनाते हैं, खाने के लिए समर्पित कुल बिलिंग का प्रतिशत पूरे 2018 में यह 24.4% है; ग्रैंडवलिरा में यह 30% है।
उत्कृष्टता के लिए प्रतिबद्धता काम करती है, द ग्रैंडवलिरा केस आदर्श उदाहरण है कि अगर गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर के पीछे अच्छी तरह से की गई चीजों के लिए ईमानदारी और स्नेह है, तो उपभोक्ता जवाब देता है। और कैसे।