हम बार्सिलोना को उसके सबसे अच्छे रेस्टोरेंट में खाते हैं

मार्टिनेज की छत, उत्कृष्ट नाश्ता

अबैकी (अवदा। डेल टिबिडाबो, 1; दूरभाष। 933 19 66 00) €€€€

समकालीन रसोई। प्रसिद्ध जोर्डी क्रूज़ द्वारा अवंत-गार्डे विस्तार और उच्च तकनीकी परिष्कार।

हम शहर के सबसे पॉश इलाके में एक आकर्षक होटल में स्थित, उपशामक के बिना और सभी उद्देश्यों के लिए एक लक्जरी रेस्तरां का सामना कर रहे हैं। परिवेश वैभव , अच्छी तरह से (हालांकि समकालीन), तदर्थ सेवा और गैस्ट्रोनॉमी, हालांकि, बहुत उच्च उत्पाद (जो भी) से बहुत आगे निकल जाता है।

जॉर्डी की रसोई आश्चर्यजनक रूप से सौंदर्य रचनाओं, परिशोधन और चंचल उत्तेजना के साथ फट जाती है। सूक्ष्म को तीव्र करें और शक्तिशाली को शैलीबद्ध करें। देखें ग्लैमरस प्रस्ताव जैसे डिकंस्ट्रक्टेड गारम, पाइन नट कार्बनारा या टूना का कामुक तालु।

वायुमंडलीय और पाक दोनों तरह से मनाने के लिए एक रेस्तरां। बातचीत और पेय को लंबा करने के लिए एकांत बगीचा।

रस-विधा (रोंडा डी सैन एंटोनियो, 39-41; दूरभाष। 932 07 61 15) €€€

समकालीन क्षेत्रीय व्यंजन। सर्वोच्च उत्पाद की गहन पूजा, आकर्षक स्टॉज और कैटलन परंपरा के परिष्कृत संशोधन।

जोर्डी विला बार्सिलोना के नए व्यंजनों में से एक है। इसे समझने का उनका तरीका अद्वितीय उत्पाद के सम्मानजनक उपचार (इसे प्राप्त करने के लिए स्पेन के माध्यम से यात्रा करने वाली एक टीम है) और "सामान्य" कैटलन व्यंजनों की लेखक की व्याख्या के बीच दोलन करता है।

वर्टिकल प्रॉन हेड (तरल) जैसे डिथिरैम्ब्स को कैवियार (दुनिया में सबसे शानदार शॉट?), लॉबस्टर सुक्वेट, गेटरिया से शानदार टर्बोट के साथ ताज पहनाया गया ...

जोर्डी दो रिक्त स्थान (संलग्न) का प्रस्ताव करता है: कीमिया, अपने सबसे रचनात्मक संस्करण के साथ; और अनप्लग्ड स्पेस , उनके करियर के सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की समीक्षाओं के साथ।

परिसर मोरित्ज़ फैक्ट्री की पहली मंजिल पर है , तो कुछ तपस और कुछ बियर आते हैं।

सर्वोच्च उत्पाद का उत्सुक पंथ

बर्डेनी-कैल्डेनी (वेलेंसिया, 454; दूरभाष। 932 32 58 11) €€

हस्ताक्षर व्यंजन। मांस विशेषता। एक अद्वितीय रचनात्मक मेनू के लिए टेबल और बार लेकिन एक ताजा और अनौपचारिक हवा के साथ।

दानी सलाद उनका जन्म मांस क्षेत्र को समर्पित एक परिवार में हुआ था और वे कहते हैं, वे केवल एक टुकड़े की गुणवत्ता को देखकर ही जान सकते हैं। हालाँकि, यहाँ विचार कई हैं। क्योंकि दानी, जिन्होंने अलग-अलग स्टेक बार और अधिक रचनात्मक रेस्तरां की पेशकश की थी, ने उन्हें एक साथ रखने का फैसला किया.

बार, टेबल, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी सीट पर सब कुछ संभव है। कुछ पेटियो डी प्लाटा हैम्बर्गर से लेकर ऑक्टोपस और पारमेंटियर वाले कुछ अंडे तक। एक चाकू टार्टारे से टूना ताताकी तक . और बहुत सारी क्लास के साथ।

उनके तीन चुने हुए मीट को आजमाने की सलाह दी जाती है (नेब्रास्का ओंगलेट, चारोलिस और एंगस)। उनके हैम्बर्गर, विलासिता।

मांस का पंथ

वाइनरी 1900 (तामारित, 91; दूरभाष। 933 25 26 59) €€€

नज़र रखना। तपस। क्या टोपी! संरक्षित और एपरिटिफ संस्कृति से, अल्बर्ट एड्रिया एक उदात्त, मजेदार और रचनात्मक बार को फिर से बनाता है।

एक प्रारूप के साथ जो पूर्व आरक्षण को स्वीकार नहीं करता है, सबसे दुष्ट एड्रिया दुनिया कारीगर वरमाउथ (कूपेज), सॉसेज, रेलमब्रोन के डिब्बे (इसके ब्रांड, ला कैला) में विस्फोट करती है। नमकीन मछली, लोकप्रिय व्यंजन जो उत्तेजना के लिए प्रेरित करते हैं (स्क्विड सैंडविच, मशरूम और चीज़ ऑमलेट...)...

यहां सब कुछ शानदार और जरूरी है: मुलेट रो के साथ स्मोक्ड एम्बरजैक, जौल-स्टफ्ड स्क्विड, मोजामा, गार्लिक प्रॉन, सलाद, हाई-एंड चीज और यहां तक कि मीट (गैलिशियन ब्लोंड पर ध्यान दें)।

आपको प्रसिद्ध गोलाकार जैतून को आजमाना होगा . और अपने आप को टेपरो मेनू वाले कर्मचारियों द्वारा सलाह दी जाए।

केलिस (लाईटाना, 49; दूरभाष। 935 10 12 05) €€€€

समकालीन रसोई। शेफ रोमेन फोर्नेल अपने मेनू में हाउते (और जोवियल) लालित्य, फ्रांस और कैटेलोनिया का व्यंजन पेश करता है ...

होटल के हालिया बदलाव ने रेस्तरां को शानदार बना दिया है। एक टेबल क्षेत्र है, बिल्कुल। लेकिन बड़े बार में (बीच में खाना बनाना दिखाएँ), रोमेन, फ्रांस और उसके आकाओं (रोबुचोन, ट्रामा ...) को श्रद्धांजलि देते हुए, ढीले-ढाले लश्कर का मज़ा लेते हैं, मज़े करते हैं।

मज़ा, ज़ाहिर है, उच्चतम स्तर पर: टूना बेली और सोया क्रिस्टल के साथ आलू और नोरी वफ़ल; केकड़े और फूलगोभी इमल्शन के साथ कैवियार का कैन; ट्रफल प्रत्यारोपण और नैतिकता के साथ अंडा, हैवानियत; फोई ग्रास मिसो और चेरी के साथ तली हुई ईल…)

रोमेन ने होटल में और अधिक अनौपचारिक स्वर में प्रस्ताव रखा, प्लासोहला (तपस), वाइन बार (नाश्ते के साथ) और छत, एक ताज़ा और अलग मेनू के साथ।

कौर (पसाजे डी मारिमोन, 20; दूरभाष। 932 00 75 32) €€

हस्ताक्षर व्यंजन। बार्सिलोना का "बिस्ट्रोनोमिक" क्या था, इसका समकालीन और उत्तम दर्जे का विकास। नियंत्रण में, अल्बर्ट वेंचुरा।

रेस्तरां में से एक, जो बार्सिलोना के नए बैच के उद्भव के बाद से, पूरी तरह से गैस्ट्रोनॉमिक और व्यावसायिक रूप से सबसे अधिक विकसित होना जानता है . दिखावा के बिना जगह, शांत लेकिन बहुत अच्छी तरह से रखा गया।

सेवा अपस्केल है, भोजन शानदार है और प्रस्ताव के लिए बहुत उपयुक्त कीमतें (35 € मेनू)।

अल्बर्ट प्लेट पर अव्यवस्था से बचने के लिए एक साफ रसोई प्रदान करता है; अच्छी तरह से इलाज किए गए उत्पादों (टूना, कबूतर, सब्जियां ...) की एक रसोई में संगत और सामंजस्य के सही स्पर्श के साथ इसे "जे ने साईस क्वोई" अंतर देने के लिए।

यदि आप एक मानक भोजन नहीं चाहते हैं, प्रवेश द्वार पर बार उत्तम दर्जे का नाश्ता और त्वरित तपस प्रदान करता है.

आनंद लेना _ (विलारोएल, 163; दूरभाष। 933 48 68 96) €€€€_

हस्ताक्षर व्यंजन। तीन पूर्व एल बुली शेफ अपने उच्चतम स्तर पर। स्वाद, बनावट और सामंजस्य की एक अभूतपूर्व रचना।

रेस्तरां अपने उद्घाटन के बाद से महान विश्व घटना रही है। दुनिया के सभी अक्षांशों से टायरियन और ट्रोजन वहां (कई बार) से गुजरे हैं, सीखने के लिए, आनंद लेने के लिए, चकित होने के लिए।

आप अपनी रसोई को इस प्रकार परिभाषित कर सकते हैं एल बुली अपने सबसे चंचल पक्ष और आज से देखा जाता है।

अंतिम सीमा तक ले जाने वाली तकनीक, पूर्णता को चीरती हुई। आश्चर्यजनक जैतून, कुरकुरे जर्दी, इडियाज़ाबल बिस्कुट, क्रोधित कबूतर, मिर्च ... मुझे नहीं पता! **चार चखने वाले मेनू (दो संस्करणों में क्लासिक और मौसमी)**।

उन व्यंजनों में से एक जिसे आपको ऑर्डर करना है (हालाँकि यह चुने हुए मेनू पर नहीं है) कार्बनारा मैकरोनी है। महान।

दो चीनी काँटा _ (एलिजाबेट्स, 9; दूरभाष। 933 04 05 13) €€€_

एशियाई अंतरराष्ट्रीय व्यंजन। हालांकि और भी बहुत कुछ ... जापान, चीन से अंतिम प्रामाणिकता निकालने के लिए उच्च अवंत-गार्डे तकनीक ...

बेहतर है, बार में। सख्त वास्तविक समय में खाना बनाना। अल्बर्ट राउरिच (एल बुली के दस साल के प्रमुख शेफ) और उनकी शक्तिशाली टीम (नमाई, टू द वाइन...) सूक्ष्म रूप से विदेशी और कामुक रूप से स्वप्निल स्वादों के डाउनलोड को बिलिंग करते हुए, सभी बुलिनियन स्विस सटीकता के माध्यम से पारित हुए।

एक खुशी… शैवाल और मोलस्क, कच्चे झींगे के इसके नोमोमो (लेकिन गर्म) चाय के तेल के साथ (ओह!), खातिरदार के साथ ग्रील्ड डेल्टा सीप, थाई विस्फोट में झींगा पकौड़ी, मसल्स ... भारी संवेदी आतिशबाज़ी का अनुभव। दो मेनू हैं।

आरक्षित करने के लिए कॉल करना और रसोई को घेरने वाले बड़े बार में एक कुर्सी प्राप्त करना आवश्यक है। प्रवेश द्वार के बगल में, बिना आरक्षण के।

एशियाई अंतरराष्ट्रीय व्यंजन

दो पेब्रोट्स (डॉक्टर डू, 19; दूरभाष। 938 53 95 98) €€€

क्षेत्रीय व्यंजन। एक प्रस्ताव जो समकालीन से देखे गए कैटलन व्यंजनों के इतिहास को दर्शाता है।

पत्र में सारी जानकारी। नुस्खा के वर्षों, घटकों, मूल ... नमकीन और ठीक और किण्वित, सभी एक ही रेस्तरां में बने हैं। इतिहासलेखन और शिल्प।

और स्वाद। गरम और एओली के साथ ग्रील्ड आलू; एक साल के इलाज के साथ एन्कोवीज; ठीक मैकेरल; नियपोलिटन सब्जियां sot'olio सॉस में; मध्य युग सैलपिकॉन (मांस के साथ); एक तरफा पाइन नट आमलेट; तला हुआ बोनिटो के साथ मफिन; सुअर के निपल्स (प्राचीन रोमन व्यंजन); मछली फ्रिकसी; मीड; गुलाबी मिर्च कस्टर्ड; बासी शराब में नाशपाती… स्मैकडाउन

आपको कैडक्वेस (जहाँ रौरिच का जन्म हुआ था) के एक मछुआरे की सटीक रेसिपी, एलीओली को आज़माना होगा। यह एक ठोस, चमकदार गोला है (और यह बुरा नहीं लगता)।

चरखी 1769 (हैटर्स, 7; दूरभाष। 937 82 63 30) €€

अस्तुरियन/कातालान क्षेत्रीय व्यंजन। फ़्रैन हेरास ने एक राउंड ट्रिप का प्रस्ताव रखा। ए प्रामाणिक स्टुरियस और कैटलन वर्माउथ को श्रद्धांजलि।

एविल्स में सफल होने के बाद बार्सिलोना में अपने पहले (और सफल) रेस्तरां का संस्करण बी - लैम्बर, बॉर्न के बगल में -, इस ऐतिहासिक इमारत में इसका सबसे खराब हिस्सा है। कैटलन मेनू में, तपस, ऐपेटाइज़र, संरक्षित ...

अस्टुरियन क्षेत्र में, पारंपरिक व्यंजनों जैसे कि साइडर में कोरिज़ोस या चीज़ों के अपराजेय चयन (कैब्रालेस टेलेडु से सावधान रहें, सबसे अधिक) के अलावा, ताज़ी मछली, जो ऑस्टुरियस से रोज़ आती है, बाहर खड़ी रहती है।

ध्यान : कोई शीतल पेय या कॉफी नहीं है, लेकिन पास के लैम्बर में लेने के लिए एक चीनी क्यूब दिया जाता है (और यह समाप्त नहीं होता है)।

यहां का फैबडा अलग है, आधुनिकीकरण किया गया है। निविदा जमे हुए सेम के साथ, कष्टप्रद खाल और दुष्प्रभावों के बारे में भूलने के लिए।

पहेली _ (सितंबर, 38-40; दूरभाष। 616 69 63 22) €€€€_

हस्ताक्षर व्यंजन। अभी, अवांट-गार्डे व्यंजनों के लिए विश्व बेंचमार्क। अल्बर्ट एड्रिया की अंतिम सीमा…

उस यात्रा की व्याख्या करना असंभव है जो वास्तव में पहेली है। विभिन्न मौसम; कॉकटेल और स्नैक्स; नाश्ता और कॉकटेल, प्रसिद्ध ग्रिल, भोजन कक्ष... एक अद्वितीय रसोई के लिए एक विज्ञान कथा स्थान।

भविष्य का बुली यहाँ देखा जा रहा है... ब्लिनी और सैल्मन कैनेलोनी; मकई कूसकूस इमली और हरा तिल; "पोर्न" मैकेरल विच्छेदन और इसकी व्याख्या; द श्रिम्प; अबालोन; केसर और परमेसन ब्रियोचे-टोरिजा; कैवियार के साथ बेबी ईल; आंसू और मज्जा मटर और हैम; कॉफी के साथ शतावरी; किण्वित पोर्टोबेलो के साथ केकड़ा नीम…

टेबल पाने की तरकीब यह है कि हर दिन उनकी वेबसाइट देखें, चूंकि आमतौर पर रद्दीकरण होते हैं (अग्रिम भुगतान का अनुरोध किया जाता है) और फिर… क्लिक करें!

शराब - घर (मरीना, 19-21; दूरभाष। 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€

हस्ताक्षर व्यंजन। शेफ पाको पेरेज़ का सबसे शानदार संस्करण। उनके प्रसिद्ध मिरामार (Llançà) और अधिक शानदार प्रस्तावों से व्यंजन।

एक चुनिंदा भोजन कक्ष में, पृष्ठभूमि में समुद्र और एक बहुत ही उच्च सेवा के साथ, मिरामार शेफ एक मेनू का बिल देता है जहां उनकी सावधानीपूर्वक पाक तकनीकों को संकरित किया जाता है महान उत्पादों और organoleptic समृद्धि के साथ।

स्क्वीड, मशरूम और समर ट्रफल पारमेंटियर जैसे व्यंजनों के साथ दो मेनू; साइट्रस हॉलैंडाइज़ के साथ क्रेफ़िश और समुद्र और पहाड़ रेशमी के साथ शैवाल मीटबॉल, लूलो और छोटी बारीकियों के साथ सीप के रूप में सीप, या मीटबॉल, जैतून और प्रतिबंध के साथ कबूतर।

भोजन के बाद, गेहरी की शानदार मछली के नीचे कुछ पेय पीने के लिए बहुत आराम मिलता है।

गेहरी की मछली के तहत पेय अनुभव को पूरा करते हैं

अंतरिक्ष क्रू (लेरिडा, 7; दूरभाष। 934 23 45 70) €€€

समकालीन रसोई। वास्तव में एक स्तर का समुद्री भोजन रेस्तरां, जिसकी व्याख्या दुनिया, विशेष रूप से एशिया और अमेरिका से की गई है।

मोंटेरा के लिए ग्रह के साथ कच्ची मछली और शंख . यह विचार इग्लेसियस भाइयों के एक मित्र फेरान एड्रिया से आया, जिन्होंने शेफ एवर क्यूबिला के साथ इस परियोजना को शुरू किया।

महान उत्पाद की एक रसोई और दुनिया भर से सुगंध के साथ छुआ . अधिकांश ठंडे, हालांकि गर्म व्यंजन भी हैं।

सफलता को समुद्री अर्चिन के साथ स्कैलप, बुल कार्पैसीओ, केविच में लाल मुलेट, ऑयस्टर (लाल फलों के साथ, बाघ के दूध के साथ, पोंज़ू के साथ) या रास एल हनौट के साथ शानदार टर्बोट जैसी तैयारियों द्वारा समझाया गया है।

कोई समस्या नहीं होगी, यदि वांछित है, तो कुछ को ऑर्डर करने में रियास का बढ़िया समुद्री भोजन, नीचे रेस्तरां।

आकलन (सैन एंटोनियो डी लॉससोम्ब्रेरोस, 3 दूरभाष। 932 68 91 97) €€€

समकालीन रसोई। राफ़ा ज़फ़रा महान समुद्री वर्गीकरण को बहुत उच्च पाक स्तर के साथ प्रस्तुत करता है। बिना क्षमा के समुद्री भोजन और मछली।

**राफा ज़फरा (शेफ) और अन्ना गोटानेग्रा (पार्लर और मछली आपूर्तिकर्ता) ** इस छोटे से रेस्तरां के प्रभारी हैं जो पूरी तरह से समुद्र के लिए और एक ही भोजन कक्ष में रसोई के साथ, व्यावहारिक रूप से ग्राहकों के साथ बातचीत करते हैं।

राफा (अल्बर्ट एड्रिया के साथ इबीसा के दिल में शेफ) ने खुद को समुद्र (भूमध्य और अटलांटिक) में "त्याग" दिया है और उसके मेनू में स्मारकीय सीप, बिलबाओ-शैली के क्लैम, सिरका में मैकेरल, ग्रील्ड मसल्स, कार्पेस्को के साथ फोम छिड़कता है। नॉर्वे लॉबस्टर, मसालेदार रेज़र क्लैम, फ्राइड बेबी स्क्वीड, मैरीनेटेड स्केट, झींगे… समुद्र और समुद्र

मछली के साथ सलाह देना जरूरी है: कर्मचारी सबसे अच्छा और ताजा चुनेंगे।

गाइगो (कोर्सिका, 200; दूरभाष। 934 53 20 20 €€€€

समकालीन रसोई। अद्यतन कैटलन व्यंजनों के महान लोगों में से एक (गैग आंदोलन का चैंपियन था)।

हम एक शिक्षक के सामने हैं, कार्ल्स गाइगो , जो समय की कठिनाइयों (20 वीं सदी के 70 के दशक) के बावजूद, मान्यताओं के साथ तोड़ने और भविष्य में "मील फेंकने" के बारे में जानता था। इस प्रकार, उन्होंने एक नए व्यंजन की नींव रखी, जो उनके रेस्तरां में विकसित हो रहा है (और दो अन्य में वह सिंगापुर में मालिक है)।

अक्षम्य व्यंजन: कैनेलोनी ट्रफल (पौराणिक), ग्रील्ड फोई ग्रास, स्क्वैब ... और, अच्छी तरह से, टैटार, झींगा और स्क्विड चावल, उत्कृष्ट चूसने वाला सुअर। शुद्ध लालित्य। उनकी कैटलन क्रीम बहुत जरूरी है।

मेनू में कम रंगीन लेकिन अधिक प्रसिद्ध व्यंजनों में कार्डिनल मैकरोनी, हमेशा एक "हॉटस्पॉट" होता है।

Caig . में आनंद उपकरण

कोलाहल (प्रोवेंस, 230; दूरभाष। 934 51 61 93) €€€

सिग्नेचर रेस्टोरेंट। भोजन कक्ष और बार: दो स्वरूपों के साथ बार्सिलोना के नए व्यंजनों के बेहतरीन वास्तुकारों में से एक।

राफा पेना महानों में से हैं और समय उनके पक्ष में चल रहा है . एक रसोई के साथ जो प्रतिबिंब और प्रतिभा और आश्चर्य और अकादमिकता के बीच रूपों को दिखाता है, इसकी प्रगति अजेय है। दो चखने वाले मेनू (लघु और लंबे) और एक शानदार लंच मेनू (शहर में सर्वश्रेष्ठ में से एक) के बीच एक विकल्प, जहां € 20 से अधिक के लिए, पेना सादगी से बहकाता है लेकिन इरादे बहुत।

सोया और डिल के साथ एक साधारण एंकोवी, लैक्क्वेर्ड ऑबर्जिन, इसका प्रसिद्ध अंडा सूफले, ट्रिप, शानदार कबूतर ...

बार में, छह लोगों के लिए, भरवां सुअर के पैर और शानदार हाई-वोल्टेज बिकनी याद नहीं है।

संत पत्ता _ (अवदा। मिस्ट्रल, 54; दूरभाष। 933 48 21 92; €€€) _

मैक्सिकन अंतरराष्ट्रीय व्यंजन। लेकिन अगर हम समझते हैं कि इसके पीछे अल्बर्ट एड्रिया है, तो मेनू की कल्पना और तकनीक को समझा जाएगा।

पाको मेंडेज़, मैक्सिकन, इस रेस्तरां की रसोई किसी अन्य के विपरीत चलती है, क्योंकि स्वाद और सुगंध की प्रामाणिकता से परे, की मायावी कल्पना निहित है अल्बर्ट एड्रिया, उस गैस्ट्रोनॉमी के एक महान पारखी भी हैं। तब होजा सांता एक में दो ट्रिप हैं।

मेमने गाल बारबेक्यू जिकारा, टकीला और रक्त नारंगी का बादल, सेम के साथ प्लांटैन एम्पानाडा, ब्लैक ट्रफल क्साडिला, एवोकैडो के साथ काला लहसुन तिल, मसालेदार नोपल्स, वेराक्रूज़ प्रॉन पेपिटोरिया, कबूतर मोरोंगा, कोको पारिस्थितिकी तंत्र ...

मेज पर बैठने से पहले दर्द नहीं होता, Niño Viejo बार में आराम से रुकें और कॉकटेल का आनंद लें।

इंडोचाइन लाइ लीप _ (मुंटानेर, 82; दूरभाष। 934 51 17 96) €€_

दक्षिण पूर्व एशिया से अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन। परंपराओं और फ्यूजन का शानदार प्रदर्शन।

एक रेस्तरां से अधिक, शहर के केंद्र में एक आकर्षक अनुभव। लाइ लीप, कंबोडियन (हालांकि वह सात भाषाएं बोलता है), एक सुसंस्कृत व्यक्ति है जो दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों को पूरी तरह से जानता है, जिसे वह इस अप्रत्याशित जगह की मेज पर रखता है: फव्वारे, पूर्व से आयातित कीमती लकड़ियाँ, कम से कम कहने के लिए ऑर्किड ...

और सभी एक कृत्रिम तालाब और छोटी धाराओं से नहाए। थाईलैंड से लाया गया शानदार केंद्रीय केबिन, टुकड़े-टुकड़े। व्यंजन, उत्तम, नाजुक, स्वप्निल।

इसमें कोई शक नहीं: सबसे अच्छी टेबल वे हैं जो कृत्रिम तालाब पर स्थित हैं , एशियाई विसर्जन भावना।

काओ डिम सूमो (बिशप सिविला, 48; दूरभाष। 934 17 30 64) €€

चीनी अंतरराष्ट्रीय व्यंजन। कारीगर, पारंपरिक और चीनी-स्पेनिश फ्यूजन पकौड़ी में विशेषज्ञता।

महान जोसेप मारिया काओस की दो बेटियाँ (शंघाई रेस्तरां, ठीक बगल में), मेलन और नयन , इस जगह के नेता हैं कि लगभग अनन्य रूप से मंद राशि पर दांव लगाएं (चीनी तपस), एम्पाडास या पकौड़ी से, सभी प्रकार की फिलिंग और फिनिश के साथ।

अनौपचारिक लेकिन आरामदायक जगह, हमेशा भरी हुई और नमकीन जैसे क्रिस्पी वॉन्टन (झींगे, वियतनामी नीम, मांस और झींगे, वसंत ...), उबला हुआ (फोई ग्रास, वील, समुद्र और पहाड़ ...) या स्टीम्ड (झींगा, बेकन) ...) . और सब अपनी-अपनी चटनी के साथ।

उन सभी व्यंजनों के अलावा, सलाद और व्यंजन जैसे कि मैरीनेट किया हुआ अंडा या होइसिन सॉस के साथ तला हुआ बतख उत्कृष्ट हैं।

कोय शुंक _(कूपन, 7; दूरभाष। 934 12 79 39; €€€€€) _

जापानी अंतरराष्ट्रीय व्यंजन। हिदेकी मात्सुहिसा (यूरोप में सबसे अच्छे जापानी शेफ में से एक) जापान और भूमध्य सागर को मिलाता है।

सुरुचिपूर्ण स्थान, उदास, अपने परिष्कृत अतिसूक्ष्मवाद में सामंजस्यपूर्ण। और यह हैदेकी फट, एक रसोइया जो सभी उल्लास, हँसी, पार्टी है। और अवयवों की आत्मा का पूर्ण नियंत्रण। क्योंकि यह वही है जो रेस्तरां प्रदान करता है: स्वाद का सार केवल एक मामूली रहस्य इत्र के साथ छुआ।

इस प्रकार, कैवियार के साथ अद्भुत सीप और बैल टार्टारे, अद्भुत निगुरिस, झींगा मछली, झींगा (टारटर और पूरे में), मकड़ी केकड़ा और खातिर, साशिमी ... और, ज़ाहिर है, असली वाग्यू, जिसे दो तैयारियों में चखा जाता है।

यह मुश्किल है, लेकिन अगर आप हिदेकी के खाना पकाने का पूरा आनंद लेना चाहते हैं बार बेहतर है। आरक्षण जरूरी।

कार्ल्स एबेलन की बारू (पसेओ जुआन डे बोरबोन, 19; दूरभाष। 937 60 51 29) €€€

समकालीन रसोई। अपने सभी मानचित्रों में समुद्र और एक डीलक्स बार में एबेलन द्वारा उजागर पाक संभावनाएं।

लाज़ारो रोजा वायलन द्वारा डिज़ाइन किया गया, दो परिधि बार पीछे से छत पर ही जाते हैं, उन खिड़कियों को पार करते हुए जो सैर और बंदरगाह को देखती हैं। सभी रसोई दिखाते हैं।

क्या बार शुद्ध कोमलता हो सकती है? हाँ, एबेलन ने किया है। लेकिन, सबसे अच्छा, मेनू: तले हुए अंडे और काले ट्रफल के साथ समुद्री अर्चिन; ग्रील्ड मसालेदार मैकेरल; तिरछी चुन्नी, खुला; नींबू मछली तिराडिटो; छोले और ट्राइप सॉस के साथ स्केट (ट्रायफून को श्रद्धांजलि); सुक्वेट डी एस्कॉर्पोरा (एल बुली की स्मृति); ग्रेट वॉल मुलेट, संपूर्ण और बोनलेस…

स्ट्रॉबेरी को वेनिला क्रीम और भेड़ के दूध की आइसक्रीम के साथ आज़माना आवश्यक है।

लसार्ते _(मैलोर्का, 259; दूरभाष। 934 45 32 42; €€€€) _

हस्ताक्षर व्यंजन। मार्टिन बेरासटेगुई इस महान रेस्टोरेंट को अपने सख्त अवंत-गार्डे बास्क व्यंजन के साथ चलाता है। बहुत उच्च स्तर।

यह कहा जाना चाहिए कि शहर में लासर्ट के सितारे पहली तिकड़ी हैं। अंतरिक्ष का चमत्कार (ऑस्कर टस्केट्स), सेवा का चमत्कार (जोन कार्ल्स इबनेज़) और व्यंजनों का एक चमत्कार (बहुत बढ़िया पाओलो कैसाग्रांडे मार्टिन की कल्पना को क्रियान्वित करता है)।

बहुत सारी टिप्पणियाँ हैं: जलकुंभी ग्रेनिटा, पार्सनिप और समुद्री धुंध के साथ हल्के से मसालेदार गर्म सीप; तरल बरेटा और टमाटर रैवियोली, झींगा, एवोकैडो, अजवाइन और सेब; किण्वित मशरूम और गोभी के साथ ट्रफल; एक समुद्र तल पर गर्म लाल झींगा, सौंफ और उसके मूंगा पायस…

हाइलाइट शेफ की मेज है, आठ लोगों के लिए और रसोई के ऊपर एक मेजेनाइन पर स्थित है, इसके प्रत्यक्ष दृश्य के साथ।

खस्ता लासर्ट ऐपेटाइज़र

हाई बैक (अरागॉन, 283-285; दूरभाष। 935 19 30 00) €€€

समकालीन रसोई। अद्वितीय लंबी आयु वाले मीट में विशेषज्ञता। दो प्रारूप, एक अनौपचारिक और एक बड़ा।

प्रवेश द्वार पर, कसाई की दुकान। इसके बगल में, एक बैल के शव के साथ एक वर्ष से अधिक के लिए परिपक्व होने वाला एक विशाल प्रदर्शन केस। वहाँ वापस, ग्रिल, विभिन्न ऊँचाई और तापमान ... मांस की जय . ऊपर, मुख्य भोजन कक्ष में, तड़के के टुकड़े और संगमरमर के गुरिडोन और इन्फ्रारेड लैंप के साथ टेबल।

सेवा, रूसी शैली। ल्यो, एल कैप्रीचो और इरुकी से मांस। स्टार्टर्स (गाय सॉसेज); मांस: 500 ग्राम प्रति व्यक्ति कच्चा। चुनने के लिए परिपक्वता: 35 दिनों से अनंत तक।

अगर भूख एक्स्ट्रा लार्ज न हो या जल्दी में हो तो निचले हिस्से में -लोमो बाजो- वे एक ही उत्पाद, हैम्बर्गर और रोल के चयन की पेशकश करते हैं।

ज्वार (शिपयार्ड, 6-8, कोलन बिल्डिंग; 24वीं मंजिल; दूरभाष 936 31 35 90) €€€

समकालीन रसोई। नाविक। महान समुद्री भोजन और मछली। ग्रिल्ड कुकिंग। आकर्षक स्टू। अद्भुत समुद्र…

वह मैड्रिड से शेफ है, हालांकि वह वर्षों से बार्सिलोना में रह रहा है, हेनरी वैलेंटी, जिसने इस महासागर लाइनर के साथ हिम्मत की है। क्योंकि शहर के बंदरगाह के सामने, नाटकीय कोलोन इमारत की 24 वीं मंजिल पर एक रेस्तरां रखना बिल्कुल भी बुरा नहीं है।

इसके अलावा, उन्होंने किट्सच को रियायतें दिए बिना, इसे उत्कृष्ट स्वाद के साथ किया है। दुर्जेय क्रॉकरी, समुद्र और शहर के गरजने वाले दृश्य, 360º . रसोईघर? बिना किसी हिचकिचाहट के बढ़िया उत्पाद.

प्रचंड शंख, एपिफेनिक मछली। और व्यंजन के रूप में मसालेदार स्केट या समुद्री अर्चिन के साथ पारमेंटियर और सबायन के रूप में व्यंजन।

पेय के लिए - तपस पर आधारित कम मेनू के साथ-, नीचे की मंजिल - कम ज्वार -, ऊपर के समान विचारों के साथ।

एनरिक वैलेंटी का रेस्तरां बार्सिलोना में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में स्थित है

मार्टिनेज _(Ctra. de Miramar, 38; दूरभाष. 931 06 60 52; €€€) _

कैटलन क्षेत्रीय व्यंजन। नाविक। सब कुछ कल्पनीय, अपमानजनक सौंदर्यशास्त्र में, समुद्र के सामने, नीचे प्यार से विस्तार करने के लिए।

मोंटजुइक पर्वत के मध्य में विशेषाधिकार प्राप्त स्थान। एक ही बंदरगाह पर भोजन कक्ष और छतें। चंचल माहौल। और एक ऐसे व्यंजन के लिए एक उच्च गैस्ट्रोनॉमिक स्तर जो बिना मिश्रण के केवल स्वाद चाहता है।

पत्र व्यर्थ नहीं है : अल्बर्ट एड्रि संरक्षित एक; पिका पिका (रूसी सलाद बार एल मनोलो, ब्रावास, तली हुई एन्कोवीज, गैलिशियन् फाइन क्लैम्स मारिनारा स्टाइल…); मछली बाजार से सीधे झींगे ; झींगा मछली और मोनकफिश पुलाव (दो सेवाएं); मछली का सूप; तले हुए खाद्य पदार्थ; लकड़ी का कोयला मछली; कार्पैसिओस; टार्टर्स…

तुम्हे तलाशना है नज़ारों का आनंद लेने के लिए कांच की दीवार के पास टेबल आरक्षित करें। निःसंदेह ये चावल की सबसे अच्छी संगत हैं।

मार्टिनेज की छत, उत्कृष्ट नाश्ता

माउंट बरो (प्रतिनियुक्ति, 220 दूरभाष। 933 23 95 90) €€

समकालीन रसोई। तपस और जटिल और रसीले व्यंजनों के आधार पर, इवान कास्त्रो ने उन्हें फिर से परिभाषित किया है "बार ए विन्स" एक प्रवृत्ति पैदा कर रहा है।

जाहिरा तौर पर एक साधारण सचित्र वाइन बार; छोटे सौदे में, एक रेस्तरां जो हालांकि यह अनौपचारिक होने का दावा करता है, लेकिन यह बहुत गंभीर हो जाता है। या (पाक में) लेकिन प्रफुल्लित करने वाला। अत्याधुनिक तकनीकों के साथ मिश्रित परंपरा; अशिष्टता; ऊंचाई आंतरिक गुणवत्ता; जोश; भावना। एक विजेता.

पीबिल सीप , मसालेदार गाजर सार्डिन, टूना टार्टारे, ईल और स्कैलप निगिरी, स्कैलप सेविच, पाइन नट्स के साथ ट्यूना, कार्बनारा एस्पर्डेनस (बड़ी सफलता), गोलाकार पेओयो रैवियोली, पालमोस झींगे। एक बेरहम त्योहार।

अगले घर - आधी आस्तीन वाला -, इवान का आखिरी है। आसान और अधिक पारंपरिक तैयारियों का मोंट बार विजन।

ओक्साका _(प्लाज़ा डेल पलाऊ, 19; दूरभाष। 933 19 00 64; €€€) _

मैक्सिकन अंतरराष्ट्रीय व्यंजन . एक बहुत ही कलात्मक सेटिंग में पूर्ण (और उच्च) प्रामाणिकता (हमेशा एक मैक्सिकन उत्पाद) के व्यंजन।

हर हफ्ते उत्पाद कंटेनरों में आता है मेक्सिको to जोन बागुरू (शेफ, जो कैटेलोनिया और डीएफ के बीच आधा रहता है)। वह बार्सिलोना के पास अपने स्वयं के मिल्पा (मकई को समर्पित भूमि) में सबसे ताज़ी उगता है।

और इस सब के साथ (समय-समय पर, सबसे अच्छे कीड़े सहित) वह मेक्सिको को स्यूदाद कोंडल के दिल में फिर से बनाता है।

Aguachiles, ceviches, tostadas, tacos, quesadillas (परिसर में टॉर्टिला को निक्सटामलाइज़ किया जाता है), नॉर्वे के झींगा मछलियों के साथ एस्केमोल, मेज़कल के साथ झींगे, कोचीनीटा पिबिल… ग्वेरिडोन के साथ गुआकामोल क्रूर है। और सॉस। और सब कुछ ... बिल्कुल सही भ्रम।

कोशिश करने का मौका न चूकें, पीछे बार में, रंगीन Huichol काम करता है, सबसे अच्छा mezcal, टकीला और sotoles।

** पक्ता ** (लेरिडा, 5; दूरभाष। 936 24 01 77_) €€€_

अंतर्राष्ट्रीय पेरूवियन व्यंजन निक्केई। एक बार फिर, अल्बर्ट एड्रिया दुनिया को चमका रहे हैं, इस बार पेरू और इसकी विशाल संपत्ति।

जॉर्ज मुनोज़ इस छोटे (और हमेशा भरे हुए) रेस्तरां के प्रभारी हैं जो अल्बर्ट के सपनों में से एक है।

बोटारगा के साथ स्क्वीड निगुरी जैसे व्यंजनों के साथ निक्केई व्यंजन, मोनकफिश लीवर के साथ वृद्ध सोया सॉस की हवा और रोकोटो टाइगर मिल्क जेली, कोडियम और स्मोक्ड नारियल के साथ बुचोट मुसेल टिराडिटो, ठंडा राजा केकड़ा और एनोकी सूप , सैचैटोमेट टाइगर मिल्क और प्लांटैन चिप्स के साथ कोरविना सेविच, चिफेरो पोंज़ू के साथ वाग्यू ताताकी, पापड़ा कारण, बिछुआ टेम्पुरा, लॉबस्टर और दशी प्रचंड ...

गैस्ट्रोनॉमिक गौरव के अलावा, उत्तम कॉकटेल पेश किए जाते हैं। प्रवेश द्वार पर और बीच में सलाह दी जाती है।

** रोका मू ** (रूसिलन, 265; दूरभाष। 934 45 40 00) €€€€

समकालीन रसोई। तीन रिक्त स्थान (और ऑफ़र) की संभावना के साथ, रोका भाइयों ने अपने सबसे अनौपचारिक और खुले संस्करण में।

ओम होटल ने परिवार के गैस्ट्रोनॉमिक प्रोजेक्ट के साथ, महान लोगों के साथ वर्षों का समय बिताया है रोजा मारिया एस्टेवा . एक मिशेलिन स्टार के साथ, यह रोका परिवार के समर्थन से शेफ राफा पैनाटिएरी के निर्देशन में रचनात्मक कैटलन व्यंजन पेश करता है। इसमें तीन मेनू हैं : मू; क्लासिक्स और स्वाद, जोआन द्वारा बनाया गया, बाद के दो जोड़े के साथ या बिना।

घर का मेनू, सबसे सरल, बोटारगा के साथ मैकेरल, एस्परडीना के साथ चावल और इबेरियन पोर्क या पुरानी गाय स्टेक जैसे व्यंजनों को एकीकृत करता है। हस्ताक्षरित: प्रसिद्ध भाइयों। लगभग कुछ नहीं।

पेय बार, गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्रों से पहले, मिलने, देखने और पार्टी शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।

यहाँ व्यंजन शुद्ध कला हैं

टिकट (समानांतर एवेन्यू, 164) €€€€

समकालीन रसोई। कुछ शब्दों में इस रेस्टोरेंट को परिभाषित करना असंभव है, एक विश्वव्यापी घटना और एड्रिया ब्रह्मांड में एक शानदार बेंचमार्क।

फेरान ने कहा, जब टिकट बढ़ाए गए थे, जो न तो अतिसूक्ष्मवाद और न ही आधुनिकता चाहते थे . और यह अद्भुत सर्कस बनाया गया था, यह स्वप्न जैसा ब्रह्मांड जो उनके प्रतिभाशाली अल्बर्ट एड्रिया से आबाद है। सभी इंद्रियों के लिए एक दावत। गैस्ट्रोनॉमिक पागलपन ...

उदाहरण: अदरक कैवियार के साथ आटिचोक सूरजमुखी, जमे हुए नमक झींगा, हैम वसा में ट्यूना पेट, केचप के साथ ऑयस्टर, किमची के साथ ऑक्टोपस, गैलिशियन गोरा "एयरबैगेट", बादाम पॉप्सिकल, नॉर्डिक परिदृश्य, एक तरफा लॉबस्टर, स्मोक्ड मक्खन के साथ राजा केकड़ा ...

आपको डेजर्ट के लिए अपनी ताकत बचानी होगी, जो कि एक आस-पास की जगह में ली जाती है और आश्चर्य को खत्म कर देती है।

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*आप अपने उपकरणों के लिए डिजिटल संस्करण में 2018 गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन गाइड पा सकते हैं मंज़ाना , ज़िनियम यू गूगल प्ले .

टिकट से खस्ता किमची के साथ ऑक्टोपस