अमीर खलिहान को!
वह हाल के वर्षों में द्वारा शामिल हुई है समुद्री जलकृषि , एक ऐसा क्षेत्र जिसमें गैलिशियन भी अग्रणी हैं, जिसमें प्रोडेमर जैसी कंपनियां हावी हैं टर्बोट और एकमात्र बाजार.
गैलिशियन् जलीय कृषि उत्पादन कुछ प्रजातियों में प्रतिनिधित्व करता है जैसे कि मसल्स, कॉकल या सीप राष्ट्रीय कुल का 90%। इसकी सिद्ध गुणवत्ता के बावजूद, केवल एक प्रति में गुणवत्ता लेबल होता है: गैलिशियन् मुसेल . के टुकड़े एक कोरुना यू विगो वे स्पेन में दो सबसे बड़े हैं। देश में खपत होने वाली अधिकांश तटीय और उच्च ऊंचाई वाली मछलियां इसके उतराई जहाजों के माध्यम से प्रवेश करती हैं।
मसल्स, गैलिशियन हाउस के राजा
हमें सेलेरो के छोटे लेकिन अभिनव लूगो मछली बाजार द्वारा किए गए अच्छे काम को उजागर करना चाहिए, जिसके 33 लंबी लाइन वाले जहाजों का दावा है सबसे अच्छा हेक पकड़ो (मर्लुसियस मेरलुसियस) दुनिया के, महान सूर्य के तट के पानी में। उनमें से पर्वतमाला भी हैं, सबसे महंगी आखिरी हैं जो मछली पकड़ी जाती हैं और जो कक्षों के ऊपरी हिस्से में रहती हैं। वे नए सिरे से आते हैं और कम वजन का समर्थन करते हैं। प्रत्येक गुणवत्ता को एक लेबल द्वारा अलग किया जाता है, एक कीमत पर चार्ज किया जाता है और एक कंप्यूटर प्रोग्राम के माध्यम से सीधे मछुआरों और रेस्तरां को बेचा जाता है।
कोई कम इनोवेटिव नहीं का काम है "एल्गोकल्चरिस्ट" एंटोनियो पोर्टोमुइनोस शैवाल और तटीय पौधों (हेलोफाइल) के साथ। अपने समुद्री उद्यानों में यह कई प्रजातियों की खेती करता है जो ज्वार कम होने पर या विसर्जन द्वारा एकत्र की जाती हैं और धोने और छांटने के बाद, ताजा या संसाधित खपत के लिए भेज दिया गया : वे निर्जलित, जमे हुए, निर्वात के नीचे संरक्षित होते हैं या अचार की तरह सिरका में डाल दिए जाते हैं। इसके ग्राहकों में स्पेन के सबसे अच्छे रेस्टोरेंट हैं.
शैवाल: आपके टपरवेयर में अगला घटक
गैलिशियन टेबल से तीन अजीब उपहार
एक बार जब आप उनकी उपस्थिति के कारण होने वाले डर से उबर जाते हैं, तो आप उनका सामना करते हैं और पाते हैं कि वे स्वादिष्ट निवाला हैं।
माया स्क्विनैडो, वैज्ञानिक नाम जो प्राप्त करता है मकड़ी केकड़ा , एक समुद्री युद्धपोत है, जिसमें एक मोटा अंडाकार खोल होता है, जो पुर्तगाल से इंग्लैंड तक अटलांटिक तटों पर रहता है। गैलिशियन् के लिए यह "सेंटोला" है हमेशा स्त्रीलिंग में, शायद इसलिए कि मादा सबसे बेहतरीन और स्वादिष्ट होती हैं, और जिनके पास मौसम में "कोरल", रो, होता है। आदर्श नमूने का वजन 1 किलो . है . जब वे उस आकार तक पहुँच जाते हैं, तो मांसपेशियों का विकास होता है और मांस कड़ा होता है, जानवर आनुपातिक होता है।
केकड़े, स्वादिष्ट केकड़े
खलिहान यह एक अजीबोगरीब क्रस्टेशियन है जो सभी समुद्रों में रहता है लेकिन बहुत कम देशों में खाया जाता है। गैलिसिया में, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, जिन परिवारों को, आवश्यकता के कारण, उन्हें खाने के लिए मजबूर किया गया था उन्होंने अपने अवशेषों को दफन कर दिया, जैसे कोई व्यक्ति अपने दुख को छिपाने के प्रयास में एक हत्या का हथियार छुपाता है। बार्नकल एक अजीब, अजीब है। देखो तुम कहाँ देखते हो। दो वैज्ञानिक नामों का जवाब पोलीसिप्स पोलीसिप्स और पोलीसिप्स कॉर्नुकोपिया, कुछ असामान्य और उम्र के साथ यह सेक्स बदलता है। पहले वह पुरुष है और फिर स्त्री, यह देखा जाता है कि वह अनुभवों को संचित करना पसंद करता है। इसमें से कोई भी हमारे लिए मायने नहीं रखता अगर यह नहीं होता यह सबसे प्रशंसित शंख में से एक है . इसका तीव्र समुद्री स्वाद, ठीक-ठीक वर्णन करना कठिन है, जिसमें n नमकीन, आयोडीनयुक्त, सब्जी और खनिज ओट्स , यह अप्रतिरोध्य है। प्रत्येक काटने समुद्र का एक टुकड़ा है, समुद्र का एक घूंट है। गैलिसिया में वे अंतर करते हैं सूरज", अच्छी तरह से आनुपातिक, चिकनी और स्वादिष्ट; यू परछाई" , जो खोखले में उगते हैं और लंबे समय तक पानी से ढके रहते हैं, जिससे वे पतले, पानीदार और कुछ अधिक सुस्त हो जाते हैं। पैर से जुड़ी ग्रेनाइट की चट्टान . वे सस्ते नहीं हैं, लेकिन, जितना महंगा लग सकता है, पैसा उस स्थायी जोखिम के लिए भुगतान नहीं करता है जिसमें पर्सेबीरोस रहते हैं, जिसका जीवन एक रस्सी और समुद्र से एक झटका पर निर्भर करता है।
बार्नकल्स, हम उन्हें जेली बीन्स की तरह खाएंगे: ऑल द टाइम
लैम्प्रे द्वारा तिकड़ी समाप्त कर दी गई है, एक सांप के आकार में एक समुद्री पिशाच, एक कार्टिलाजिनस संरचना के साथ, एक प्रतिकारक कीप के आकार के मुंह से सुसज्जित, जिसमें छोटे चूसने वाले होते हैं, जिसके साथ यह त्वचा को खरोंचता है और कुछ समुद्री स्तनधारियों, साथ ही शार्क, सामन और कॉड के रक्त को अवशोषित करता है। . काले, चिकने और मुश्किल से पचने वाले मांस के साथ, यह गैलिशियन् नदियों पर चढ़ता है - उल्ला, मिनो और ताम्ब्रे -, चैनल जिसमें इसे आदिम मछली पकड़ने के गियर के साथ कब्जा कर लिया जाता है, जो लंबे समय से प्रतीक्षित गैस्ट्रोनॉमिक संस्कारों को जन्म देता है। सख्त मौसम में **(जनवरी से मई तक)**, इसे अपने ही खून में उबाल कर खाया जाता है, बोर्डो नामक शैली में, तला हुआ, सूखा या पाई में।
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लैम्प्रे बोर्डो शैली, अपने ही खून में