सिलफ्रा, आयन होटल का रेस्तरां
नई सहस्राब्दी की शुरुआत में, आइसलैंड फलफूल रहा था। उनके बैंकरों ने अंग्रेजी फुटबॉल टीम खरीदी। उनकी चमकदार SUVs ने सेंट्रल रेक्जाविक की तंग गलियों में जाम लगा दिया. जीवनशैली सुखवादी उपन्यास में चित्रित किया गया है हॉलग्रिमुर हेलगासन 101 रेकजाविक (शायद आपने बाल्टासर कोरमाकुर की फिल्म देखी होगी) तब और भी अधिक मूर्त हो गया जब राजधानी के बार और नाइटक्लब दिन के 24 घंटे खुलने लगे। ज्वालामुखी द्वीप में एक उत्तरी अटलांटिक इबीसा।
तो में 2008 , देश नीचे गिर गया और उसके वित्तीय संस्थान ध्वस्त हो गए, उसकी मुद्रा दुर्घटनाग्रस्त हो गई, और मुद्रास्फीति, ब्याज दरें और बेरोजगारी आसमान छू गई। ब्रिटिश समाचारों पर उदास भविष्यवाणियों के अनुसार, आइसलैंड ढहने की कगार पर था , इसके 300,000 नागरिकों ने अपनी सार्वजनिक सेवाओं और पेंशनों को खो दिया, और देश को छेद से बाहर निकालने के लिए, अगली पांच पीढ़ियों के लिए सप्ताह में सातों दिन 18 घंटे काम करने के लिए मजबूर किया जाएगा। यह सब 2011 के बाद से धीरे-धीरे ठीक हो रहा है और स्थानीय लोगों का उत्साह थोड़ा आश्चर्यजनक है।
रेक्जाविक में फैशन कपड़ों की दुकान
"हो सकता है कि दुर्घटना इतनी खराब नहीं थी," बोस्टन में मेरे बगल में बैठा आदमी कहता है, एक आधुनिक लाउंज- जिसमें किट्सची गोल्ड चाइनीज वॉलपेपर, मिरर किए गए कॉलम और बार के पीछे एक भरवां रेवेन है। लौगावेगुर , रेकजाविक की मुख्य सड़क। “यह सब होने से पहले, मैं पैसा कमा रहा था। और मैंने कुछ और नहीं सोचा। फिर अचानक सब कुछ गलत हो गया और मुझे कुछ बहुत अच्छा लगा: कि मेरी पत्नी एक शानदार व्यक्ति है और बहुत अच्छे चुटकुले सुनाती है। वह अपनी बीयर उठाता है और टोस्ट बनाता है।
पतन के बाद जो हुआ वह यह था कि आइसलैंडर्स एक तरह से वापस आ गए सरल और गृहस्थ जीवन . विदेशों से उत्पाद आयात करने में असमर्थ, सबसे आवश्यक को छोड़कर, उनके पास है अपनी जड़ों को फिर से खोजा . मिलान के पहने मेट्रोसेक्सुअल ने हाथ से बुनी जैकेट नॉर्डिक हिप्स्टर को जगह दी है। एक दाढ़ी वाला लड़का, एक गुलाबी गाल वाली महिला। वह चोटी पहनती है, वह बन पहनता है। उनका एक बच्चा है; और सभी मोटे स्वेटर। यह लुक स्थानीय फ़ैशन ब्रांड फ़ार्मर्स मार्केट का एक उदाहरण है, जिसके कैटलॉग में विशेषताएं हैं पुरुष इतने बहादुर और बालों वाले जो वूलरिच के फोटो शॉट को वन डायरेक्शन कॉन्सर्ट में बदल देते हैं।
भेड़ के ऊन से बना लोपी स्वेटर (विशिष्ट आइसलैंडिक) फैशन में वापस आ गया है। मन की इस स्थिति ने भी प्रभावित किया है पाक दृश्य , जो कम औपचारिक, अधिक प्रचलित हो गया है। ताजा मछली और स्थानीय भेड़ के बच्चे पर जोर दिया जाता है, फ्री रेंज चराई जाती है और केवल काई, अर्मेरिया समुद्री और सेज खिलाया जाता है। परिणाम एक नाजुक और तीव्र स्वाद है जो जंगली प्रजातियों जैसे कि चामोइस के समान है।
Bergsson Mathús . में रूबर्ब जैम के साथ ब्रेड
एक साल पहले खोला गया, नोरा मैगासिन रेकजाविक का जवाब है गेस्ट्रोपब . दिखने में आइसलैंडिक ठाठ थ्रिफ्ट स्टोर , के लोकप्रिय अंदरूनी हिस्सों का एक नॉर्डिक विकास है सोफो में स्टॉकहोम , 50 के दशक के सभी बुके सोफ़े और स्टाइल आर्ट वूलवर्थ का . स्कूल की पुरानी कुर्सियाँ, कशीदाकारी तकिये, एक बैकलाइट रेडियो हैं, और वेट्रेस 1940 के दशक के कपड़े पहने हुए है। पानी के गिलास जाम के घड़े हैं . मेलामाइन प्लेट्स नौगहाइड (स्के) स्टूल के ऊपर एक शेल्फ पर रखी जाती हैं। बियर शिल्प है (जैसे आइंस्टीन) और भोजन, समृद्ध और प्रचुर मात्रा में। नॉर्वेजियन लॉबस्टर (नॉर्वे लॉबस्टर की एक किस्म) 'पस्त' है, तला हुआ और सुमेक के साथ छिड़का हुआ है; हौसले से पकड़ा गया टस्क (कॉड के समान) भुना हुआ और आलू के बिस्तर पर परोसा जाता है लाल शिमला मिर्च.
चॉकलेट ज्वालामुखी इतना बड़ा है कि किसी को भी सोने के लिए भेज सकता है। नोरा मैगासिन खुद को व्हेल के अनुकूल घोषित करती है (व्हेल की अनुमति है)। मिंक व्हेल , पूर्व का हिस्सा आइसलैंडिक निर्वाह आहार , अभी भी खाया जाता है। "70 के दशक में, जब मैं एक बच्चा था, हम सप्ताह में एक बार ब्राउन सॉस के साथ इसके साथ जाते थे," एक स्थानीय व्यक्ति ने अपनी नाक सिकोड़ते हुए मुझे बताया। "हमने चिकन जैसी चीजें कभी नहीं देखीं - यह बहुत महंगा था। हम रविवार को मेमना खाते थे, सोमवार को बचा हुआ खाना खाते थे और बाकी दिनों में मछली खाते थे।”
यदि आप पारंपरिक आइसलैंडिक भोजन की सूची पढ़ते हैं तो आप महसूस करते हैं कि यह एक ऐसा शहर है जिसे तैयार किया गया है लगभग किसी भी चीज़ से पोषक तत्वों को निचोड़ें , से सन्टी चाय, काई सिरप हिलाना ब्लैक केमरीना जैम (एक बारहमासी पौधे से बना), पर समुद्री पक्षी के अंडे, घोड़े के मांस के सॉसेज और कुख्यात हकारली (ग्रीनलैंड शार्क के सड़े हुए मांस से बना, यह बदबूदार लुटेफिस्क बनाता है, जो सूखी सफेद मछली और कास्टिक सोडा का नॉर्वेजियन व्यंजन है, जो उत्तम दिखता है)।
एक आइसलैंडिक ठाठ थ्रिफ्ट स्टोर के रूप में एक गैस्ट्रोपब
अन्य नॉर्डिक देशों के विपरीत, प्रकृति आइसलैंड के प्रति दयालु नहीं रही है . द्वीप पर शायद ही कोई पेड़ हो, इसलिए मशरूम और जामुन से भरे जंगल नहीं हैं। कोई हिरण नहीं, कोई एल्क नहीं, कोई भालू नहीं जो अंत में डिब्बाबंद हो जाता है जैसे in फिनलैंड , और हिरन का शिकार करने का लाइसेंस किस प्रणाली द्वारा प्रदान किया जाता है? इतना यादृच्छिक और जटिल ड्रा करें जो सबसे मांसाहारी को भी हतोत्साहित करता है। वहाँ क्या है बत्तख, गीज़ की तीन किस्में और ptarmigan (लंकी ग्राउज़ की एक प्रजाति जो क्रिसमस पर लोकप्रिय है)। तो, जैसा कि बताया गया है एलिजाबेथ डेविड , मितव्ययिता पाक-कला की जननी है। "और पफिन के बारे में क्या?" मैं पूर्व व्हेल खाने वाले से पूछता हूं। "हम उन्हें नहीं खाते थे," वह कहती हैं। "वे रेकजाविक में बहुत आम नहीं थे, लेकिन वे अन्य शहरों में थे।
युवा पफिन्स वे महसूस करते हैं रोशनी से आकर्षित , इसलिए वे गांवों के लिए उड़ान भरते हैं।" वह सिकुड़ जाता है। क्या किया जा सकता है? इस जगह पर, जब खाना आसमान से गिरता है, तो आप इसे सिर्फ इसलिए नहीं ठुकरा सकते क्योंकि यह आपको चालू कर देता है। फिश मार्केट में, युवाओं द्वारा संचालित एक उत्तम दर्जे का एशियाई-प्रभावित रेस्तरां हरेफना रोजा सुट्रान -आइसलैंड में सबसे अच्छे रसोइयों में से एक-, the व्हेल और पफिन स्तन स्मोक्ड को एंट्री के रूप में परोसा जाता है। नॉर्वे में व्हेल की कोशिश करने के बाद, मैं इससे सहमत हूं मगरमच्छ डंडी कीड़े और चींटियों के बारे में: "आप उन पर रह सकते हैं, लेकिन वे गंदगी की तरह स्वाद लेते हैं।" हालांकि, मैं कोशिश करने की हिम्मत करता हूं स्मोक्ड पफिन . हालाँकि, अनुरोध पर, मैं 1972 में फ़ार्ने द्वीप की यात्रा के दौरान अपनी माँ को सुनता हूँ: "ओह, उन्हें देखो, क्या वे प्यारी छोटी चीजें नहीं हैं?" और अपना विचार बदलो। यह दिखाने के लिए कि मैं इतना 'जठरांत्र-उदार' नहीं हूं, मैं फेंकता हूं फोई ग्रास के साथ पर्च एक से अधिक झींगा पटाखा घर रोस्टर एक स्वादिष्ट कॉफी तैयार करते हैं.
शहर के तालाब में गीज़ देखने के बाद, मैं वेट्रेस से पूछता हूँ कि क्या फ़ॉई आइसलैंडिक है। वह इशारे को मोड़ देता है। "नहीं, यहाँ एक हंस के साथ ऐसा व्यवहार करना अवैध होगा," वे कहते हैं। मुझे राष्ट्रीय अस्वीकृति की भावना महसूस होती है। शायद मुझे व्हेल के लिए जाना चाहिए था। भव्य और असाधारण, चर्च ऑफ़
हॉलग्रिम्सकिर्कजा यह मछली बाजार से दूर एक पहाड़ी पर स्थित है। अच्छे नॉर्डिक्स की तरह, आइसलैंडर्स के पास किस चीज के लिए एक पूर्वाभास है? विचित्र : वहाँ हैं स्ट्रीटलाइट्स पर हाथ से बुने हुए हुड, जेरेनियम के साथ चुन्नी के डिब्बे , ब्योर्क सुपरमार्केट और मुख्यालय के पृष्ठभूमि संगीत में केंद्र में आइसलैंडिक एस्पेरान्तो एसोसिएशन . Hallgrimskirkja उस परंपरा से आता है - part लूथरन चर्च , भाग अंतरिक्ष यान-. रॉकेट के आकार के टावर से आप सड़कों को नीले, हरे, लाल और क्रीम टोन में घरों के साथ और पृष्ठभूमि में, महान खाड़ी देख सकते हैं। उनका चट्टानें वर्ष के अधिकांश समय बर्फ से ढकी रहती हैं रेकजाविक एक है.
ऐसा गाँव जहाँ मछली पकड़ी जाती है साथ पूंजी का सामान , लेकिन भव्यता के भ्रम के बिना। एक ताज़ा विनय है, जो संकट से पहले ही यहाँ था। में ऑस्टुरवोल्लूर स्क्वायर , गिरजाघर a . से बहुत बड़ा नहीं है पैरिश चर्च और यह राष्ट्रीय संसद एक सार्वजनिक पुस्तकालय के आकार की है तोमासर 'बुलन'.
पास में बर्गसन मठ है, जहां
हिपस्टर्स अपने ब्रंच को उबले अंडे और बेकन के साथ खाते हैं . घर का बना रूबर्ब जैम, होलमील ब्रेड और इसके नमूने हैं मोनोकल उन लोगों के लिए जो अपने बच्चे के साथ टो में नहीं जाते हैं। इसका लोगो भेड़ और चुकंदर है, और यह प्रतिबद्ध है स्थानीय उत्पादन इसका आर्थिक महत्व भले ही बैंकों और वित्तीय सेवाओं पर भारी पड़ गया हो, लेकिन.
आइसलैंड में मछली पकड़ना एक बड़ी बात है हेज फंड के रूप में राष्ट्रीय मानस में एम्बेडेड कभी नहीं होगा। केफ्लाविक हवाई अड्डे पर वे घोषणा करते हैं आइसलैंडिक आर्कटिक चार और हार्पा कॉन्सर्ट पैलेस का अग्रभाग - 2011 में उद्घाटन किया गया - सैल्मन स्केल का अनुकरण करता है। यहाँ की मछलियाँ ताज़ी और विविध हैं: स्थानीय प्रजातियाँ स्कैलप, स्पाइडर केकड़ा और नॉर्वे लॉबस्टर, उत्कृष्ट कॉड, हेक और मोनकफिश , और विषमताएं जैसे रेडफिश, कैपेलिन और ग्रीनलैंड हलिबूट बर्गसन मठ के सैंडविच.
आयन एडवेंचर होटल के रेस्तरां में मैं पास की झील से आइसलैंडिक आर्कटिक चार की कोशिश करता हूं
Þingvellir . रेकजाविक से एक घंटा, आयन लगता है एक स्टाइलिश पर्यवेक्षक की खोह . a . में स्टिल्ट्स पर एक कंक्रीट और कांच का बक्सा ज्वालामुखी ढलान . उसके चारों ओर, की भाप प्राकृतिक हॉट स्प्रिंग्स यह लाल लाइकेन से ढके लावा क्षेत्र से निकलता है। घास के टीलों और बोतल-हरे काई से कटने वाले गर्म नाले पर अधिक धुआं बहता है। सूर्योदय के समय, झील के दूसरे किनारे पर एक ऊर्ध्वाधर इंद्रधनुष खींचा जाता है। आश्चर्य नहीं कि वाइकिंग्स ने ट्रोल और ड्रेगन की कहानियों का आविष्कार किया। एक दर्शन के रूप में स्थिरता के साथ, आयन स्थानीय सामग्रियों, पॉलिश किए गए पत्थर, पुनर्नवीनीकरण लकड़ी और रबर, और घोड़े के आसनों का उपयोग करता है। इसके आर्किटेक्ट और इंटीरियर डिजाइनर कैलिफोर्निया में स्थित आइसलैंडर्स हैं। में
सिलफ्रा , होटल रेस्तरां, स्थानीय उपज पर ध्यान केंद्रित है। आर्कटिक ट्राउट यह मसालेदार और सरसों की चटनी और मसालेदार ककड़ी के साथ परोसा जाता है , भेड़ का बच्चा पास के खेत से आता है और साथ में होता है रेड वाइन सॉस और पोर्क गाल , और यह मोती जौ, मसालेदार लाल प्याज और फूलगोभी के साथ कॉड . समाप्त करने के लिए, वहाँ है क्रेम ब्रूले स्कीयर के साथ बनाया गया, एक आइसलैंडिक दही। व्यंजन प्रथम श्रेणी के हैं, कच्चे माल को दिखाते हुए, नाटकीयता के बिना, सटीकता के साथ निष्पादित किए जाते हैं। परिष्कृत लेकिन, साथ ही, साथ ज़मीन पर पैर . रेकजाविक की तरह। * यह लेख नवंबर संख्या 78 के लिए कोंडे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका के दोहरे अंक में प्रकाशित हुआ है। यह अंक आईट्यून्स ऐपस्टोर में आईपैड के लिए अपने डिजिटल संस्करण में और पीसी, मैक, स्मार्टफोन और आईपैड के डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है। ज़िनियो वर्चुअल कियोस्क (स्मार्टफोन उपकरणों पर: एंड्रॉइड, पीसी / मैक, विन 8, वेबओएस, रिम, आईपैड)। साथ ही, आप हमें Google Play - अख़बार स्टैंड पर ढूंढ सकते हैं।
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