आप झलक से शुरू करते हैं, बागों, पहाड़ों, समुद्र और शिकार के साथ जारी रखते हैं... लेकिन मिठाई के लिए जगह छोड़ना न भूलें!
दूर A-42 मोटरवे पर वह रेस्टोरेंट है जहां इवान सार्डिनियन अपना टोलेडो व्यंजन शुरू किया और जिसके साथ उन्हें एक मिशेलिन स्टार मिला।
वर्तमान में उपक्रम एल सिगारल डेल एंजेल से एक नया गैस्ट्रोनॉमिक पथ, सबसे खूबसूरत जगहों में से एक जो टोलेडो के बाहरी इलाके में पाई जा सकती है।
शुरुआत में यह फार्म एक रोमन विला था और बाद में इसे एक अरब बाग में तब्दील कर दिया गया। आजकल है एक मनोरंजक सिगरेट टैगस के तट पर बड़े बगीचों के साथ जिसके माध्यम से चलना एक खुशी है जो मेज पर बैठने से पहले (और बाद में) आनंद लेने लायक है।
अगर हम इसमें इवान सेर्डेनो और . के व्यंजनों को शामिल करें एक टोलेडो के सुंदर दृश्य जो थोपते हैं, परिणाम एल ग्रीको की एक पेंटिंग के करीब है।
टोलेडो के नज़ारों वाला ला मंच भोजन
पहली मंजिल पर स्थित कमरे में प्राकृतिक प्रकाश का प्रभुत्व है और टेबल के बीच उदार स्थान और रेस्तरां के चारों ओर अद्वितीय सेटिंग के संयोजन के लिए धन्यवाद, भोजन करने वाले को अलग करें और उसे एक अनोखे वातावरण में ढँक दें।
पेशकश कर रहे हैं टोलेडो के बाग पर केंद्रित तीन चखने वाले मेनू विभिन्न संस्कृतियों द्वारा काम किया, जो यहां से गुजरे हैं, बिना टैगस की दृष्टि खोए, जो प्रांत को पार करते हैं।
असंभव के बारे में बात करना भी असंभव है मोंटेस डी टोलेडो उत्कृष्ट खेल प्रबंधन के माध्यम से पकाया जाता है।
मेनू कहा जाता है 'एक सिगारल के संस्मरण' यह सबसे पूर्ण है और यह इन तीन मुख्य कुल्हाड़ियों का अधिक गहन स्वाद प्रदान करता है जिस पर इवान का व्यंजन घूमता है।
El Cigarral del ngel . में इवान Cerdeño
वे शुरुआत को चिह्नित करते हैं ऐपेटाइज़र के रूप में झलक, छोटे दंश जो तालू को रोशन करते हैं और जो कमरे के अंदर ही एक मेज पर तैयार किए जाते हैं।
यह जारी है 'पर्यावरण, बाग और नदी किनारे' जहां इसकी रचना करने वाले विस्तारों का सिर्फ एक नमूना चुनना मुश्किल है, लेकिन यह बाहर खड़ा है हरी मिर्च और सार्डिन या जिंजरब्रेड और ऐमारैंथ कि कुछ तत्वों के साथ वे इवान की महान तकनीक को महत्व देते हैं।
अगले ब्लॉक में कहा जाता है 'माउंट और समुद्री भोजन' निष्पादन और सौंदर्यशास्त्र में विनम्रता के लिए जगह है। इसका एक अच्छा उदाहरण है जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ मछली।
तली हुई पालक कान और espardeñas . के साथ
हाइलाइट भी करें समुद्री मूत्र और काले हलवे के साथ इस व्यंजन का सबसे मौलिक चरित्र, तालू को अपने आप संतृप्त करने में सक्षम दो अवयव और यहां तीव्रता के एक कठिन और अच्छी तरह से प्राप्त संतुलन में सह-अस्तित्व।
अंतिम लकीर, 'शिकार डायरी', डेसर्ट से पहले हमें आखिरी खुशियाँ देता है, गर्म हरे भूभाग यह नमकीन हिस्से के बंद होने का एक आदर्श उदाहरण है और यहीं पर इवान वास्तव में चमकता है।
मीठा हिस्सा मुंह में एक सुखद स्वाद छोड़ देता है मसालेदार केसर पनीर हिलाना अखरोट और ट्रफल के साथ नाशपाती, विस्तार जो संतोषजनक ढंग से अनुपालन करते हैं।
नाशपाती, शाहबलूत और ट्रफल
कमरे की कप्तानी बेदाग है अनिका गार्सिया-एस्कुडेरो, जो अनुभव को पूरा करने वाली एक युवा और उत्साही टीम का नेतृत्व करता है।
इसके अलावा, वह परिचारक के लिए जिम्मेदार है और पुरानी विंटेज के संदर्भ सहित सामान्य सर्किट के बाहर बोतलें प्रदान करता है जो हमेशा मेनू के कुछ सबसे शक्तिशाली व्यंजनों के साथ तालमेल बिठाते हैं।
भुना चिकन और कैवियार
ला मंच से इवान सेर्डेनो का व्यंजन बढ़ना बंद नहीं करता है, रोमन और अरब संदर्भों द्वारा समर्थित है, तालू पर बहुत ही रोचक विरोधाभासों के साथ सुरुचिपूर्ण, सूक्ष्म व्यंजन।
पारंपरिक व्यंजनों पर आधारित नए संयोजन जो हैं इतने सालों से टोलेडो शहर की विरासत, गैस्ट्रोनॉमिक और आर्थिक केंद्र।
तीन चखने वाले मेनू और एक अनूठा वातावरण