इस मंगलवार, 5 अक्टूबर, शहर का एंटवर्प पुरस्कार समारोह की मेजबानी करके गैस्ट्रोनॉमिक ब्रह्मांड का केंद्र बन गया है दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट.
इस 19वें संस्करण में, भोजनालय मां नहीं, में कोपेनहेगन , निर्देशक रेने रेडज़ेपिक , चुना गया है 2021 में दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट।
नोमा, कोपेनहेगन (डेनमार्क)।
विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां अपनी वार्षिक रैंकिंग प्रकाशित नहीं करते हैं 2019 से -पिछले साल इसे महामारी के कारण रद्द कर दिया गया था- एक साल जिसमें मिराज़ुरो, मौरो कोलाग्रेको . द्वारा प्रथम स्थान प्राप्त किया।
अब, मां नहीं दूसरे से पहले स्थान पर कूदें और मिराज़ुर की गवाही लेता है, जो हॉल ऑफ़ फ़ेम का हिस्सा बन जाता है जिसे के नाम से जाना जाता है सर्वश्रेष्ठ में से सर्वोत्तम।
छह स्पेनिश रेस्तरां दुनिया में शीर्ष 50 में बने रहें: एटक्सेबरी ग्रिल (एटक्सोंडो) अपनी तीसरी स्थिति को फिर से मान्य करता है; आनंद लेना (बार्सिलोना) नौवें से पांचवें स्थान तक; मुगारित्ज़ 7 से 14 तक उतरता है; एल्कानो स्थिति 30 से 16 तक बढ़ जाती है; अज़ुरमेंडि 14 से 49 और . से नीचे विविधडेविड मुनोज़ो द्वारा -एक को चुनें वर्ष का सर्वश्रेष्ठ शेफ पुरस्कार द बेस्ट शेफ अवार्ड्स 2021- यह 75 से 20 की स्थिति से कम नहीं बढ़ता है।
नोमा, दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट
नोमा (कोपेनहेगन, डेनमार्क) बताए गए तरीके, 2019 के बाद से यह सूची में दूसरे स्थान पर रहा और इसे घोषित किया गया उच्चतम नई प्रविष्टि। रेस्तरां, जिसमें है तीन मिशेलिन सितारे, एक नहीं बल्कि दो भेद प्राप्त हुए हैं: दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट 2021 और यूरोप का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट 2021 (दुनिया में और यूरोप में 2021 में सबसे अच्छा रेस्टोरेंट)।
"नोमा की विशिष्टता यह उनके अचूक कार्य की मान्यता है शेफ रेडज़ेपी और उनकी टीम , जिसका रहस्य उपयोग करना है असामान्य मौसमी सामग्री जिन्हें स्थानीय रूप से प्राप्त किया जाता है और खाने की थाली में लाया जाता है रचनात्मक और जटिल तरीका एक आधिकारिक बयान में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां से बिंदु।
मेनू सख्ती से मौसमी है और तीन अवधियों में विभाजित है: वे समुद्री भोजन परोसते हैं सर्दियों में, सब्जियां गर्मी के मौसम में और शिकार और वन उत्पाद शरद ऋतु में। 2021 में नोमा दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट।
वे यह भी बताते हैं कि "इस नई पुनरावृत्ति"
नोमा (कभी-कभी नोमा 2.0 के रूप में जाना जाता है) सूची की आवश्यकताओं को पूरा करता है दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट मूल रेस्तरां से तीन प्रमुख परिवर्तनों के कारण: इसका स्थान, इसकी अवधारणा और इसका स्वामी"। इन परिवर्तनों ने इसे एक नया रेस्तरां माना जाना संभव बना दिया है, क्योंकि इसका पिछला संस्करण पहले से ही था
चार बार (2010, 2011, 2012 और 2014) रैंकिंग का नेतृत्व किया। "नोमा कहा जा सकता है"
अपनी पीढ़ी का सबसे प्रभावशाली रेस्टोरेंट , संघटक अनुसंधान और सोर्सिंग के मामले में नए मानक स्थापित करना, व्यंजन और प्रस्तुति की तैयारी। हो गयी है सबसे अधिक मांग वाले गैस्ट्रोनॉमिक स्थलों में से एक दुनिया भर के उपभोक्ताओं द्वारा और हमें इस साल के नंबर 1 रेस्तरां के रूप में इसकी घोषणा करते हुए खुशी हो रही है, ”उन्होंने कहा। विलियम ड्रू , सामग्री के निदेशक दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट। "यह देखना भी अद्भुत है
आठ नए रेस्तरां की शुरुआत, साथ ही इस क्षेत्र द्वारा अनुभव किए गए सबसे कठिन वर्षों में से एक के बाद अन्य दो का पुनर्निगमन। साक्षी होना सम्मान की बात है इतने सारे रेस्तरां की लचीलापन और सामुदायिक भावना , वे दोनों जिन्होंने . की सूची में अंडा बनाया है दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट कई अन्य लोगों की तरह जो इससे बाहर रह गए हैं" ड्रू ने निष्कर्ष निकाला। स्पेन: जश्न मनाने के लिए बहुत कुछ
स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका
की सूची में सबसे अधिक रेस्तरां वाले देशों की सूची में शीर्ष पर विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां, प्रत्येक में छह। इसके अलावा, के मामले में
स्पेन , इनमें से दो रेस्तरां शीर्ष 10 में हैं: असडोर एटक्सेबरी (तीसरा) और एन्जॉय (5वां), उसके बाद एल्कानो (16वें), मुगारित्ज़ (14वें), डाइवरक्सो (20वें) और अज़ुरमेंडी (49वें) का स्थान है। छह रेस्तरां
अमेरीका रैंकिंग में शामिल हैं: न्यूयॉर्क में कॉस्मे (22वां), सैन फ्रांसिस्को में बेनू (28वां) और सिंगल थ्रेड (37वां)। 5. एत्क्सेबरी एक्सपे
इटली सूची में चार रेस्तरां रखता है, जिसमें नया भी शामिल है
गार्डोन रिवेरा के लीडो 84 (15वें) , उच्चतम नई प्रविष्टि पुरस्कार के विजेता भी। दक्षिण अफ्रीका
, इस बीच, की प्रविष्टि के साथ इस संस्करण में काफी हलचल मचा दी है वोल्फगैट #50 . स्थान पर रहा , और जिसे का पुरस्कार भी मिला है अफ्रीका में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां। इस साल के शीर्ष 10 में एक और नया जोड़ है
अध्यक्ष, हांगकांग में , वह 31 पदों पर ऊपर जाएं और दसवें स्थान पर खड़ा है, एक तथ्य जिसने उसे पुरस्कार अर्जित किया है इस साल का सर्वोच्च पर्वतारोही पुरस्कार। पुजोल, मेक्सिको सिटी में
, नौवें स्थान पर पहुंचता है और उत्तरी अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का पुरस्कार प्राप्त करता है। ओडेट, सिंगापुर में, 10 स्थानों की वृद्धि के साथ आठवें स्थान पर पहुंच गया और एशिया में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का पुरस्कार भी प्राप्त किया, जबकि फ़्रांट्ज़ेन, स्टॉकहोम में, नंबर 6 पर कब्जा करने के लिए 15 पदों पर चढ़कर DiverXO . द्वारा कात्सु सैंडो
अन्य पुरस्कार
बास्क ग्रिल मास्टर विक्टर अर्गुइनज़ोनिज़ू
पुरस्कार जीता है एस्ट्रेला डैम शेफ्स च्वाइस अवार्ड , उनके साथियों द्वारा चुना गया एक पुरस्कार, दुनिया के प्रमुख शेफ, एक शेफ को दिया जाता है जिसका पाक समुदाय पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है। पुरस्कार आतिथ्य पुरस्कार की जिन मारे कला
के हाथों में चला गया है स्टीयररेक रेस्टोरेंट वियना (12वां स्थान), ऑस्ट्रियाई व्यंजनों की सीमाओं को तोड़ने के लिए प्रसिद्ध। Heinz और Birgit Reitbauer के निर्देशन में क्रमशः शेफ और हेड ऑफ़ रूम, स्टीयररेक अवांट-गार्डे व्यंजनों का पर्याय बन गया है में निहित स्टायरियन ग्रामीण इलाकों , जबकि सेवा का हर विवरण सुरुचिपूर्ण ढंग से है बिरगिट द्वारा आयोजित, स्वादिष्ट शराब की सूची से लेकर व्यापक . तक की पेशकश चीज बोरागो, सैंटियागो डी चिली में (38वां), पुरस्कार जीता.
फ्लोर डे काना सस्टेनेबल रेस्तरां अवार्ड 2021 , द्वारा स्वतंत्र रूप से लेखापरीक्षित फूड मेड गुड ग्लोबल , की अंतरराष्ट्रीय शाखा सस्टेनेबल रेस्टोरेंट एसोसिएशन , जो 100 रेस्तरां की सूची में प्रतिष्ठानों को योग्य बनाता है जो पुरस्कार के लिए खुद को नामांकित करते हैं के कुछ मापदंड वहनीयता पहले स्थापित। रेस्टोरेंट के विल गोल्डफार्ब Room4Dessert, बाली में (इंडोनेशिया)
, पुरस्कार लेता है विश्व का सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ पुरस्कार . गोल्डफ़ार्ब ने अपने पूरे करियर में डेसर्ट पर बहुत ध्यान केंद्रित किया है और अपने स्वयं के रेस्तरां के लिए स्थिरता, बढ़ते पौधों और मसालों पर अपना अधिकांश काम केंद्रित किया है। अंत में, फ़्लैंडर्स में समारोह में अपने पुरस्कार प्राप्त करने वाले पहले से घोषित विशेष पुरस्कारों के विजेताओं में शामिल हैं पेरू के शेफ पिया लियोन, सेंट्रल, कोजोल और मिला से
, पुरस्कार विजेता विश्व की सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ पुरस्कार ; सैन फ्रांसिस्को में स्थित फ्रांसीसी शेफ Atelier Crenn . के डोमिनिक क्रैन , पुरस्कार विजेता चिह्न पुरस्कार, और लंदन रेस्तरां इकोई, पुरस्कार विजेता अमेरिकन एक्सप्रेस वन टू वॉच अवार्ड। मत वार्षिक रेस्तरां सूची . के वोटों से बनाई गई है
विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट अकादमी,
1,000 से अधिक नेताओं का एक प्रभावशाली समूह से बना है अंतरराष्ट्रीय खाद्य लेखक और आलोचक, रसोइये, रेस्तरां और पाक विशेषज्ञ, 50/50 लिंग अनुपात के साथ। Room4Desert in Bali रूम4डेजर्ट, बाली।
अंतरराष्ट्रीय यात्रा प्रतिबंधों के प्रभाव
और पिछले वर्ष के विभिन्न प्रस्तावों को चखने के सीमित अवसर, 2021 की सूची "from ." बनाई गई है जनवरी 2020 में डाले गए वोटों का संयोजन (जो कभी प्रकाशित नहीं हुए) और मार्च 2021 में हुए वोट पर एक अपडेट”, वे एक आधिकारिक बयान में बताते हैं। प्रत्येक मतदाता के पास पूरी तरह से के आधार पर अपने 2020 के चयनों को अपडेट करने का अवसर था रेस्टोरेंट के अनुभव
में अपने-अपने क्षेत्र के पिछले दौर के मतदान के बाद से 14 महीने बीत चुके हैं , स्थानीय रेस्तरां के बढ़ते महत्व को दर्शाता है। "इसलिए, 2021 की सूची व्यापक अनुभवों के संयोजन से बनाई गई है पूर्व-महामारी
और, जब संभव हो, हाल के स्थानीय अपडेट", स्पष्ट करना। आयोजन के किसी भी प्रायोजक का मतदान प्रक्रिया पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। पेशेवर सेवा परामर्शदाता, डेलॉइट, स्वतंत्र रूप से विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची का समाधान करता है, इस प्रकार सुरक्षा की गारंटी देता है मतदान प्रक्रिया की सत्यनिष्ठा और प्रामाणिकता।
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नोमा के साथ जेरेनियम रेस्तरां (कोपेनहेगन) और एटक्सोंडो में असडोर एटक्सेबरी पहले तीन पदों पर हैं।