लिडिया डेल ओल्मो और ज़ोसे मगलहेसो
इस 2020 में कई साहसी हैं, लेकिन आज हम उन लोगों के बारे में बात करेंगे जिन्होंने डर या निराशावाद का सामना किया और कयामत को नजरअंदाज किया: वे हैं लिडिया और ज़ोसे, मोनिका और डाइटर, नाजी, कार्लिजन और याल्सिन, क्लारा और एड्रियन या कार्ला , लेकिन सैकड़ों हैं। शायद हज़ारों लोगों की, कहानियों की, परियोजनाओं के जो एक दिन सिर्फ एक सपना था और आज एक हकीकत है, 2020 के बावजूद... लेकिन उनके लिए भी धन्यवाद। यहां आपकी आवाज और हमारी श्रद्धांजलि, बहादुर।
भुना हुआ चिकन पिलपिल और डक्सेल के साथ सलाद दिल
लिडिया और XOSÉ, CEIBE (OURENSE) से
वे अप्रैल में खोलना चाहते थे और अंत में वे 15 अगस्त को खुल गए . उन्हें 5 नवंबर को बंद करना था लेकिन एक महीने बाद फिर से खोल दिया गया।
दो तीस वर्षीय हालांकि पर्याप्त रूप से तैयार: लिडिया डेल ओल्मो और ज़ोसे मगलहेसो वे 2016 में कासा सोला (सोइओ, पोंटेवेद्रा) में काम करते हुए मिले। फिर लिडिया कुलेर डी पाउ (ओ ग्रोव) गई। दोनों ने अन्य रेस्तरां में इंटर्नशिप करते हुए अपनी छुट्टियां बिताईं: यायो डापोर्टा में ज़ोसे, फर्नांडो कैनालेस द्वारा एटक्सानोब में, एज़ुरमेंडी में एनेको के साथ या मुगरित्ज़ में वास्को कोएल्हो सैंटोस द्वारा एडुरिज़ और यूस्कल्डुना स्टूडियो में। लिडा, ट्रिगो में (अपने मूल वैलाडोलिड में), एन्जॉय और इन . में LÚ रसोई और आत्मा . मिशेलिन फर्म के उस दौरे के बाद, वे अपना खुद का कुछ स्थापित करने का सपना कैसे नहीं देख सकते थे?
"सीबे, जिसका गैलिशियन् में मतलब है आज़ाद, आज़ादी, दो साल पहले हमारे दिमाग़ में आकार लेने लगी थी। यह सब एक प्रश्न के साथ शुरू हुआ जो Xosé ने मुझसे पूछा: 'यदि एक दिन आपके पास एक रेस्तरां है, तो एप्रन किस रंग के होंगे?', जो नेतृत्व करता है 'यदि आपने कभी कुछ बनाया है, तो आप उसे क्या कहेंगे?' वहां हमने महसूस किया कि हमारा एक सामान्य सपना था और हम अधिकांश चीजों पर सहमत हुए। और उस क्षण से हम इसके बारे में सोचना बंद नहीं कर सके: यह एक आवश्यकता बन गई। हमने नवंबर 2018 में ओरेंस में ऑनलाइन जगहों को देखना शुरू किया, क्योंकि हम जगह के बारे में स्पष्ट थे। सितंबर 2019 में हमने एक देखा, जिसे हमने महीनों पहले इंटरनेट पर देखा था, कि एक प्राथमिकता से हमने इंकार कर दिया था क्योंकि उस गली में सब कुछ रेस्तरां था। और जैसे ही हमने प्रवेश किया, हमने एक-दूसरे को देखा: यह वही था। हमने दिसंबर 2019 में हस्ताक्षर किए थे।"
तिल पोब्लानो और स्मोक्ड बीट्स के साथ सेल्टिक पोर्क बेकन
उन्होंने सुधार शुरू किया, क्योंकि वे अप्रैल में खोलना चाहते थे। लेकिन महामारी आ गई और सब कुछ ठप हो गया। "जो कंपनी काम कर रही थी उसने एक ईआरटीई बनाया, सामग्री आने में धीमी थी ... और लोग निराशावादी हो गए। आप संदेह करने लगते हैं। आपके दिमाग में एक हजार चीजें चलती हैं। ”
लेकिन वे परस्पर समर्थन थे, एक बार फिर: "लिडिया वह है जिसके पैर हमेशा जमीन पर होते हैं, जो प्रेरित करता है। वह एक योद्धा है। वह एक महान रसोइया है लेकिन उसके पास टीम, रेस्तरां और खुद को प्रबंधित करने की अविश्वसनीय क्षमता भी है। यह मुझे शांति और शांति देता है। उसके बिना मैं नहीं कर पाता। मैं अधिक असुरक्षित हूं।" लेकिन लिडा ने उसे बाधित किया: "वह बेहद रचनात्मक है और रोमांटिक रसोइया का हिस्सा लाता है।"
वे संतुलन। और वे जानते थे कि नकारात्मक को सकारात्मक में कैसे बदलना है। इसलिए उन्होंने कभी पश्चाताप नहीं किया। “यद्यपि उपक्रम कठिन है, यह बहुत सुंदर भी है। जीवन सीख रहा है: यदि आपमें जोश है और आपने संख्याएँ बनाई हैं, तो आपको हिम्मत करनी होगी"।
उन्होंने 15 अगस्त को आठ टेबल और तीन चखने वाले मेनू के साथ अपना रेस्तरां खोला। हालांकि उन्हें 5 नवंबर को बंद करना पड़ा (इसलिए उन्होंने परिसर में लेने के लिए लाल करी के साथ रेमन या पकौड़ी पकाना शुरू कर दिया)। और वे एक महीने बाद, 5 दिसंबर को फिर से खुल गए। "हमने एक और सपना देखा है, हम पहले से ही पूरे महीने व्यावहारिक रूप से भरे हुए हैं।" पहली बार कितनी बार?
कॉड हिम्मत, ब्रावा सॉस और पेस्टो के साथ कान
सबसे अच्छी बात, वे कहते हैं, एक सपने को पूरा करना, उसे एक साथ करना और यह देखना कि यह काम करता है। सबसे बुरा हाल होटल का है। "आपको एक क्षेत्र को दोष देने की ज़रूरत नहीं है। हम समस्या नहीं हैं।" और, उनके विशिष्ट मामले में, प्रतिबंधों के कारण सभी रद्दीकरण (जब गैर-सहवास करने वाले समूह रेस्तरां में नहीं जा सकते थे, उदाहरण के लिए)।
Ceibe में यह घर की तरह महकती है। "हम चाहते हैं कि ग्राहक घर जैसा महसूस करें।" जादुई नुस्खा इसका चोको एन कैल्डीराडा है, गैलिसिया और जापान के बीच एक संलयन, तिल पोब्लानो और स्मोक्ड चुकंदर या इसके मोस चिकन कॉप पारिस्थितिकी तंत्र के साथ इसका सेल्टिक पोर्क बेकन: ठीक अंडे की जर्दी, मकई और गेहूं सबायन के साथ दम किया हुआ गैलिशियन मुर्गा लेकिन, सबसे बढ़कर, उसकी इच्छा। यहां जो कुछ भी होता है उसे भूलना आसान है।
मोनिका और डाइटर, घुमंतू होटल से (जेविया, एलिकांटे)
ये 15 मार्च को खुलने वाले थे, लेकिन 19 जून को खुल गए।
जिस होटल के बारे में क्षेत्र में हर कोई बात करता है, वह वसंत का स्वागत करने वाला था: उद्घाटन 15 मार्च, मोनिका के जन्मदिन के लिए निर्धारित किया गया था, लेकिन अंत में यह गर्मी से दो दिन पहले, सही समय पर आ गया।
मोनिका और डाइटर ने इसके बारे में 10 साल पहले सपने देखना शुरू किया था। पांच साल पहले, उन्होंने समुद्र के सामने की इमारत खरीदी, जिसमें वह अब रहता है एक रेस्तरां के साथ इसका बुटीक होटल, एक छत पर कॉकटेल बार (इसका स्काई बार) और यहां तक कि अपनी खुद की सजावट लाइन, घुमंतू लिविंग। सब कुछ बहुत तेजी से हुआ है।
मोनिका और डाइटर ने 10 साल पहले अपने घुमंतू होटल के बारे में सपना देखना शुरू किया था
"मैंने सपने में भी नहीं सोचा होगा कि इस साल का संतुलन इतना सकारात्मक होगा।" बहुत बुरा? "नियंत्रण की कमी, अनिश्चितता ... और यह कि सब कुछ हम पर निर्भर नहीं है। लेकिन जिस तरह से हमने यह स्वीकार करना सीख लिया है कि ऐसी चीजें हैं जिन्हें हम नियंत्रित नहीं कर सकते। और हमारी टीम के लिए धन्यवाद, जो युवा और चुस्त है, हम अनुकूलन करने में सक्षम हैं क्योंकि हमने त्वरित निर्णय लिए हैं।" मोनिका हर चीज का सकारात्मक पक्ष सामने लाती है। "और इस साल के बारे में सबसे अच्छी बात समय बिताना और साथ काम करना है। डाइटर और मैं 20 साल से साथ हैं, लेकिन इससे हमें एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानने में मदद मिली है।"
यदि कोई जादू की छड़ी है, तो मोनिका और डाइटर के पास यह है: "जो कोई अपना सपना पूरा करना चाहता है, हम कहेंगे कि उसे भरोसा है, कि वह आगे बढ़ता है और वह बहुत अच्छी तैयारी करता है। योजना बनाना महत्वपूर्ण है। मौलिक: अपने आप को बहुत अच्छे लोगों से घेरना, क्योंकि किसी भी प्रोजेक्ट को अंजाम देने के लिए आपको एक अच्छी टीम की जरूरत होती है जो आप पर विश्वास करे और आपको जवाब दे। और ज़ाहिर सी बात है कि, जुनून, इच्छा और निश्चितता कि यह अच्छी तरह से निकलेगा ”।
और आप अपने 2021 की कल्पना कैसे करते हैं? “महामारी ने कई वास्तविकताओं के लिए हमारी आँखें खोल दी हैं। नई जरूरतें पैदा हुई हैं और यह उद्यमियों के लिए एक अवसर है।"
नोमाड होटल: जब होटल यात्रा है (और यह जावे में है)
नाजी, नाजी स्पेशलिटी कॉफी (मैड्रिड) से
यह 28 जनवरी को खुला और 44 दिन बाद इसे बंद करना पड़ा; मई में फिर से खोला गया, केवल टेकआउट। जुलाई में यह 30% क्षमता के साथ खुला। अब यह 50% पर है।
नाजी स्पेशलिटी कॉफी 56 वर्ग मीटर का एक पूर्व ग्रीनग्रोसर था। अब, वहाँ वे Naji फिट बैठते हैं सात टेबल, चार स्टूल वाला एक बार, कॉफी की तेज गंध और ग्राहकों के प्रति उनकी भक्ति। उनके लिए जियो: यह हर दिन सुबह 9 बजे से रात 9 बजे तक खुलता है, सोमवार को छोड़कर, जब यह दोपहर 4 बजे शुरू होता है।
"मैं बहुत थका हुआ हूं लेकिन बहुत खुश हूं। मेरा सपना सच हो गया है।" और उन्होंने कई सालों तक दूसरों के लिए काम करने के बाद 48 साल की उम्र में ऐसा किया है। “मैंने अनुभव संचित किया, जिसने मुझे आगे बढ़ाया। मैं चाहता था कि मेरा कुछ बहुत प्यार से हो, यह दिखाने के लिए कि चीजों को अलग तरह से किया जा सकता है, क्लाइंट को देने के लिए, जो कभी-कभी परित्यक्त महसूस करता है, कुछ ऐसा जो हमेशा गायब रहता है ”। नाजी आतिथ्य के उस्ताद हैं। "मैं हमेशा क्लाइंट से पूछता हूं कि सब कुछ कैसा चल रहा है, उसे बेहतर तरीके से जानने के लिए। अगर आपको कुछ पसंद नहीं है, तो मैं इसे बदल दूंगा।"
आप बता सकते हैं कि यह सिर्फ कोई विशेष कॉफी शॉप नहीं बनना चाहता: "मैं इसे एक फैशनेबल जगह बनने की अनुमति नहीं देने जा रहा हूं, क्योंकि मैं इलाज और गुणवत्ता के साथ-साथ सस्ती कीमतों को बनाए रखना जारी रखूंगा।" उनका कॉफी रोस्टर कारवां और उनका रहस्य है, "मैं जो करता हूं उस पर विश्वास और भरोसा रखें"।
सप्ताहांत में इसमें भीड़ हो जाती है और दरवाजे के बाहर कतार लग जाती है। "संकट बीत जाता है, लेकिन कॉफी बनी रहती है"। और वह अपने एस्प्रेसो की सेवा करना जारी रखेगा, जैसा कि उसने हमेशा सपना देखा था।
कॉफी का जादू
कासा अल्बा (बेनिसा, एलिकांटे) से कार्लिजन और यालसीन
वे फरवरी के मध्य में खुले, एक महीने बाद बंद करना पड़ा, और जुलाई में फिर से शुरू हुआ।
अल्बा हाउस इसमें बहुत सारे यूटोपिया हैं: दो डच कि, एम्स्टर्डम में उनके उन्मत्त जीवन से थक गए और स्पेन के दक्षिण की यात्रा के बाद जो उनके साथ पकड़ा गया, वे अपना ग्रामीण होटल बनाने के लिए जगह तलाशने का फैसला करते हैं। पांच साल के सपने देखने के बाद, वे इसे पाते हैं बेनिसा (एलिकेंट) में, समुद्र के बहुत करीब।
कार्लिजन और याल्सिन ने एक ऐसे देश में एक नया जीवन बनाने के लिए सब कुछ छोड़ दिया जिसे वे नहीं जानते थे, एक ऐसी भाषा के साथ जिसे वे भी नहीं जानते थे। मई 2019 था। और चूंकि वे यहां रहते हैं, वे भूमध्यसागरीय प्रकाश ले जाते हैं, जो कि उनके चार कमरों की खिड़कियों के माध्यम से आता है, उनके विद्यार्थियों के लिए भी लंगर डालता है।
रास्ते में, उन्हें खुद को फिर से आविष्कार करना पड़ा है, क्योंकि इस वर्ष वे अब उत्तरी यूरोप (हॉलैंड, बेल्जियम, जर्मनी या यूनाइटेड किंगडम) के ग्राहक पर भरोसा नहीं कर सकते थे, जो कि प्रारंभिक व्यापार योजना में उनकी मुख्य संपत्ति थी। कार्लिजन और याल्सिन ने दूसरे वर्ष में स्पेनिश ग्राहक पर ध्यान केंद्रित करने की योजना बनाई, लेकिन अंत में इस 2020 में मैड्रिलेनियन, वैलेंसियन या एलिकांटे का 95% हिस्सा है।
कासा अल्बास से कार्लिजन और यालसीन
कभी-कभी जिंदगी आपको चौंका देती है... अगर आपके पास खुले दिमाग और खुली बाहें हैं। “हम सब कुछ दिल से करते हैं। वह अच्छा वाइब उस प्रकार के अतिथि को आकर्षित करता है जिसे हम कासा अल्बा में रखना चाहते हैं। ” लगभग सभी वापस आ जाते हैं।
उनके बिना कासा अल्बा की कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि, जैसा कि लगभग हमेशा होता है, जगह से अधिक, यह लोग हैं... और उनके जीवन को देखने का तरीका। "हमारा मुख्य लक्ष्य खुश रहना है। हम अपने काम से प्रेम करते हैं"। क्या किसी को कोई शक था?
क्लारा और एड्रिएन, प्रशिक्षण (मैड्रिड)
वे फरवरी के अंत में खोलना चाहते थे लेकिन काम में देरी हुई, महामारी आ गई... और वो दिन था 26 मई। ऑनलाइन स्टोर सितंबर में
यह मैड्रिड में वर्ष के उद्घाटन में से एक रहा है। प्रशिक्षण परियोजना है, भौतिक और आभासी स्थान के रूप में, का क्लारा और एड्रियन: वलाडोलिड की एक महिला और पलेंसिया का एक आदमी जो 2014 से पनीर की दुनिया में काम कर रहा है।
"हम अंतिम उपभोक्ता को कारीगर पनीर के साथ एक संस्कृति और विभिन्न क्षेत्रों के चित्र के रूप में जोड़ना चाहते हैं अच्छी तरह से तर्कपूर्ण उत्पादक उत्कृष्टता के परिप्रेक्ष्य से"।
Formaje . के पीछे क्लारा डीज़, मालिक और रचनात्मक दिमाग
उन्हें ऐसा लग रहा था कि कारीगर शब्द अपनी चमक खो रहा है और इसलिए वे इस मंच से उस तक पहुंचते हैं जो उनका इतना अधिक है। "परियोजनाएं जो इतनी व्यक्तिगत हैं, उनके पीछे के लोगों का एक चित्र है। जिनके पास एक उद्यमी की आत्मा या एक परियोजना की आत्मा है, उनके लिए अपना पूरा जीवन एक ही स्थान पर बिताना मुश्किल है, क्योंकि वे महसूस करते हैं, हमें लगता है, परियोजनाओं की आवश्यकता हमें अधिक से अधिक चित्रित करने के लिए है ”।
वे लंबे समय से कल्पना कर रहे थे, लेकिन फॉर्माजे ने नवंबर 2019 में आकार लिया। “हमने फरवरी के अंत में खोलने की योजना बनाई, हालांकि काम में देरी के कारण यह नहीं हो सका। वस्तुत: हम इसे मार्च के मध्य या अंत में कर सकते थे, लेकिन अंत में यह 26 मई था।
बहुत बुरा? "अनिश्चितता, नपुंसकता और नियंत्रण की कमी"। लेकिन, सब कुछ के बावजूद, वे सफल हुए हैं। "यदि आप कुछ बनाने की सोच रहे हैं, उस पर विश्वास करें, और सोचें कि आपको बाजार में बनाए रखने के लिए इसका पर्याप्त प्रभाव है, तो अब से बेहतर समय नहीं है। जो वास्तव में लायक है, वही रहता है और प्रबल होता है। इस तरह की संकट की स्थिति एक बहुत बड़ी छलनी बनाती है और सभी परियोजनाएं जीवित नहीं रहती हैं। इस कारण से, हममें से जो इस 2020 में पैदा हुए हैं, वे इसे दोहरे मूल्य के साथ करते हैं।"
और 2021 में, "हम ठिकानों को मजबूत करना चाहते हैं, बढ़ते रहना चाहते हैं और उस सभी हिस्से को लॉन्च करना चाहते हैं, जिस पर हम अभी तक काम नहीं कर पाए हैं: घटनाओं और संचार, जैसा कि हम इसे समझते हैं, पनीर संस्कृति के प्रसार पर केंद्रित है, साथ ही अन्य स्थानों में फॉर्माजे की उपस्थिति"।
प्लाजा डे चेम्बरी में स्टोर का आकर्षक काउंटर
फिलहाल, उनके पास कारीगर चीज के 60 संदर्भ हैं, जिन्हें आप उनकी मासिक सदस्यता के माध्यम से भी खोज सकते हैं। उसकी चीज है प्यार… और कला।
कार्ला, डे ला बियोन्डा (बेगुर, गिरोना)
यह अप्रैल में खुलने वाला था, लेकिन आखिरकार 20 जून हो गया।
"ला बायोंडा वह होटल है जिसमें मैं हमेशा जाना चाहता हूं। हालांकि यह एक होटल की तरह नहीं दिखता है: यह ऐसा है मानो यह मेरा घर है, जिसमें मैं अपने मेहमानों का स्वागत करता हूं जैसे कि मैं अपने दोस्तों या परिवार को आमंत्रित कर रहा था ”।
कार्ला लोवरस 17 वीं शताब्दी की एक इमारत में अपना बुटीक होटल खोलने के लिए दो साल से तैयारी कर रही थी, जिसे उसने जुलाई 2018 में अपने ग्रीष्मकालीन शहर बेगुर (गिरोना) में खरीदा था। अप्रैल में खुलने का विचार था, लेकिन आखिरकार 20 जून तक नहीं हो सका। “सब कुछ के बावजूद, स्वागत अविश्वसनीय रहा है। मुझे लगता है कि इसका इस तथ्य से बहुत कुछ लेना-देना है कि आप यहां सब कुछ भूल जाते हैं: यह वियोग की शरणस्थली है ”।
उसके जैसे लोग हैं, जो सब कुछ उनके खिलाफ होने पर भी बचाए रहते हैं। "यदि आप चीजों के बारे में बहुत अधिक सोचते हैं, तो आप उन्हें नहीं करते हैं। जब आप कुछ शुरू करते हैं, तो राय आपको बहुत प्रभावित करती है, लेकिन अगर आप इसे महसूस करते हैं, तो आप गलत नहीं हैं।" और वह जानती है कि नए नियमों, प्रतिबंधों, उस सामान्यीकृत निराशावाद के अनुकूल कैसे होना है। "उद्यमी शब्द अभी भी मुझे महंगा पड़ता है, क्योंकि कई लोगों ने मेरी मदद की है।" लेकिन यह इस दुर्लभ वर्ष में सभी पत्रों के साथ रहा है।
कार्ला लोवरस
मैं हमेशा कुछ सवारी करना चाहता था। वह एक परिचारिका बनना पसंद करती है और निश्चित रूप से उसके मेहमान सहज होते हैं। "मैंने कानून का अध्ययन किया, लेकिन मैं अपनी चीज़ को पूरी तरह से ढूंढ नहीं पाया। 25 साल की उम्र में, मैं वियतनाम में एक द्वीप पर समाप्त हुआ, आधे साल के लिए एक पारिवारिक मित्र के रेस्तरां में वेट्रेस के रूप में काम किया। होटल उद्योग में, वेटर की स्थिति को बहुत कम करके आंका जाता है, लेकिन यह सभी अक्षरों के साथ एक व्यापार है।
और ठीक वहीं और उन महीनों के दौरान उन्हें प्रेरणा मिली: "मैं एक ऐसी जगह के रूप में दक्षिण पूर्व एशियाई छात्रावास की अवधारणा से आकर्षित हुआ जहाँ बहुत सी चीजें होती हैं, जहाँ आप सोने के लिए नहीं जाते हैं"। और जब वे लौटे, तो उन्होंने इसे अपने परिवार के साथ, एक उद्यमशीलता की परंपरा के साथ उठाया, जिसने उनकी मदद की इसे कोस्टा ब्रावा में लाने के लिए अवधारणा विकसित करें।
"एक बार जब हमें इमारत मिल गई, जो पूरी तरह से क्रश थी (दूसरा हमने देखा!), मैंने उन होटलों की तलाश शुरू कर दी जो मुझे पसंद थे, यह जांचने के लिए कि उन्हें किसने सजाया था और मुझे मेनोर्का, कासा टेल्मो में एक छोटा सा होटल मिला, जिससे मुझे तुरंत प्यार हो गया। मैं बहुत अनिर्णायक हूं, लेकिन जब मेरे पास कुछ स्पष्ट होता है, तो मैं इसे तुरंत जान लेता हूं।"
इस तरह उन्होंने के इंटीरियर डिजाइनरों से मुलाकात की क्विंटाना पार्टनर्स स्टूडियो , जिन्होंने इमारत को बहाल किया और सुधार किया, मूल वास्तुकला को संरक्षित किया और स्थिरता पर दांव लगाया।
"ला बायोंडा वह होटल है जहाँ मैं हमेशा जाना चाहता हूँ"
और ला बायोंडा का जन्म हुआ, जिसकी अपनी कहानी भी है (शुद्ध कथा ... और जादू): "यह एक ऐसी महिला द्वारा संचालित एक महान होटल था जिसे दुनिया भर से प्रभावशाली महिलाएं मिलीं।" इसलिए इसके आठ कमरों को जोसफिन बेकर या कारमेन अमाया कहा जाता है। "केवल एक पुरुष नाम के साथ विक्टर है ... लेकिन विक्टर कैटला एक कैटलन लेखक थे जिन्होंने छद्म नाम के तहत हस्ताक्षर किए।"
इस फ्रांसीसी शैली के गेस्ट हाउस में, एक अवधारणा जो क्षेत्र में मौजूद नहीं थी, रिसेप्शन, जो ऐसा प्रतीत नहीं होता है, रहने वाले कमरे के साथ संचार करता है और वहां से, आप खुली हवा में आंगन में भोजन संरक्षिका तक पहुंचते हैं। यहीं पर नाश्ते के लिए आंद्रेयू का फल खाया जाता है; उसके नगर में कसाई की दुकान से सॉसेज, जो अब अपनी पांचवीं पीढ़ी में है; पलाफ्रुगेल ब्रेड और ऑर्गेनिक अंडे। अपने चाचा, जो एक कुम्हार है, की क्रॉकरी के बारे में सब कुछ।
गर्मियों में, इसी जगह में, कार्ला हमें एक गिलास वाइन और बाहरी मालिश के साथ आंगन में सूर्यास्त की सलाह देते हैं। सर्दियों में, लाउंज में रात्रिभोज और इसके ईमानदारी बार में एक पेय। सिरेमिक वर्कशॉप, योग और हेल्दी कुकिंग रिट्रीट या प्रेरक बातचीत कार्ला के सपने को साकार करती है जैसे घर पर... लेकिन ला बिओंडा में।