ईपुर: लिस्बन में आपका आवश्यक गैस्ट्रो स्टॉप
विंसेंट फ़ार्गेस एक लंबे करियर वाला शेफ है। ल्यों के पास जन्मे और फ्रेंच हाउते व्यंजन रेस्तरां के असंख्य में प्रशिक्षित जब तक कि भाग्य ने उसे ले ब्यूरेहिसेले तक नहीं पहुंचाया और, वहां से एंटोनी वेस्टरमैन के हाथों गिंचो के किले तक, जो उस समय पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के सबसे सफल प्रतिष्ठानों में से एक को सलाह दे रहे थे।
लगभग एक दशक की फ्रांसीसी शैली के हाउते व्यंजन और शायद कुछ हद तक कठोर ने इसे एक ठोस मूल्य के रूप में समेकित किया। लेकिन शायद फ़ार्गेस को यह साबित करने की ज़रूरत थी कि वह अकेले उड़ सकता है। और यह कि उसकी रसोई हल्की, अधिक सुंदर हो सकती है। और भी पुर्तगाली।
पौधे की दुनिया के प्रति एक विशेष संवेदनशीलता, ईपुर की एक और ताकत
और इसलिए, 2018 की शुरुआत में, एपुर का जन्म चिआदो के पड़ोस में हुआ था और शहर और टैगस के शानदार दृश्यों के साथ।
यहाँ आपने बनाया है एक विचित्र स्थान, सुरुचिपूर्ण लेकिन प्राकृतिक और बहुत स्पष्ट विलासिता के बिना। और यह वही है जो प्लेट पर आता है: स्वच्छ रचनाएं, स्पष्ट शोरबा और नग्न उत्पाद, अच्छी तरह से उपचारित उत्पाद और पौधे की दुनिया के प्रति एक विशेष संवेदनशीलता।
विचार? पूरे लिस्बन में सर्वश्रेष्ठ में से एक
पहले से ही ऐपेटाइज़र के बीच वे आश्चर्यचकित हैं धनिया तेल और दशी, सीप, खीरा और मूली के साथ समुद्री बास या कोम्बु के साथ एवोकैडो मूस। हल्के एशियाई स्पर्श जो उत्पाद की अभिव्यक्ति में बाधा नहीं डालते हैं।
वे शानदार निकले बगीचे की उनकी व्याख्या, जेरूसलम आटिचोक, पार्सनिप, आंगन और जीरियम, और पानी का, हैम और स्मोक्ड शकरकंद के साथ मिसो-मैरिनेटेड स्क्विड स्ट्रिप्स।
हासिल किए गए अंक, हल्कापन और जड़ी-बूटियों और सब्जियों का बुद्धिमानी से उपयोग।
के साथ शीर्ष पर पहुंचें वील पैर और चेंटरेल के साथ प्राचीन लाल मुलेट। एक विशाल प्रतिभा जो उनके व्यंजनों में परिलक्षित होती है, एक स्वच्छ और सावधान सौंदर्य के साथ और संतुलन और सद्भाव से संपन्न। सुरुचिपूर्ण और हल्के संगठन जो आपको और अधिक चाहते हैं।
Epur, स्वच्छ रचनाएँ और अच्छी तरह से उपचारित उत्पाद
मानो यह सब काफी नहीं था, यह है इवो पेराल्टा, एक बहुत ही युवा और अच्छा परिचारक उस पुर्तगाली शराब सूची के माध्यम से जाने के लिए, सेवा बहुत सावधान है और सुरुचिपूर्ण कमरा है शहर के सबसे अच्छे दृश्यों में से एक।
यह अब तक, निस्संदेह पुर्तगाल में ** हाउते व्यंजनों के साथ मेरा सबसे अच्छा मुकाबला रहा है। **
विंसेंट फ़ार्गेस के आगे उनका भविष्य उज्जवल है और प्रशंसा आने में लंबा नहीं होना चाहिए।
हम विन्सेंट फ़ार्गेस के उज्ज्वल भविष्य की कामना करते हैं
पता: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 लिस्बन, पुर्तगाल नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: +351 21 346 0519