विषयों के बाहर पुर्तगाल: बीरा इंटीरियर खाने का मार्ग
सीमा के इस तरफ, बहुत से लोग नहीं जानते कि **बीरा इंटीरियर डी पुर्तगाल** क्षेत्र को कैसे रखा जाए, इस तथ्य के बावजूद कि यह वहां है, बस एक पत्थर फेंक दिया गया है, और यह महान रहस्यों में से एक है पड़ोसी देश।
और सच्चाई यह है कि पुर्तगाली प्रशासनिक विभाग, स्पेनिश से पूरी तरह अलग, चीजों को स्पष्ट करने में मदद नहीं करता है। इस पर निर्भर करते हुए कि आप जिलों, ऐतिहासिक प्रांतों या जिसे वे **NUTS (सांख्यिकीय उद्देश्यों के लिए क्षेत्रीय इकाइयाँ) कहते हैं, के मानचित्र को देखते हैं, हम एक या दूसरा नाम पा सकते हैं।
लेकिन सच तो यह है कि थोड़ा सा सरल करने पर, बिरास वहाँ हैं , देश के मध्य क्षेत्र में, द्वारा विभाजित सेरा दा एस्ट्रेला , और यह कि नाम, चाहे आधिकारिक हो या नहीं, सभी पुर्तगाली जानते और स्वीकार करते हैं। पश्चिम में, बीरा लिटोरल जैसे प्रमुख शहरों के साथ कोयम्बटूर , अवेइरो या लीरिया।
पूर्व में, सेरा और सीमा के बीच, कमोबेश सलामांका और कासेरेस प्रांतों की ऊंचाई पर स्थित है बीरा इंटीरियर, देश के सबसे कम आबादी वाले क्षेत्रों में से एक और उनमें से एक जिन्होंने एक शानदार ऐतिहासिक विरासत और एक अद्भुत प्रकृति को सबसे अच्छी तरह से संरक्षित किया है।
कैसल रोड्रिगो
स्पेन से यात्रा करने वालों के लिए, आंतरिक बीरा एक पारगमन क्षेत्र है यदि वे पुर्तगाल में सलामांका या प्लासेनिया क्षेत्र से प्रवेश करते हैं। लेकिन जो लोग मेसेटा के उत्तर से या गैलिसिया से कार से पहुंचते हैं, वे का उपयोग करते हैं राजमार्ग A-4 या A-24 उनकी आसान पहुंच भी है।
तो, या तो अंतिम गंतव्य के रूप में या लिस्बन या पोर्टो के रास्ते में एक स्टॉपओवर के रूप में, Beira इंटीरियर में देने के लिए बहुत कुछ है: स्मारकीय शहर, गढ़वाले गाँव, दक्षिणी यूरोप में यहूदी क्वार्टरों के सबसे बड़े नेटवर्क में से एक या देश की सबसे शुद्ध हवा।
और यह, गैस्ट्रोनॉमिक रूप से, अनुवाद करता है कई रेस्तरां और पारंपरिक विशिष्टताएं चूकना शर्म की बात होगी।
सूप, रोस्ट और मिगास
इस क्षेत्र को देशास के बीच विभाजित किया गया है, पठार और सेरा दा एस्ट्रेला, पुर्तगाल में सबसे ऊंचा , जहां देश का एकमात्र स्की रिसॉर्ट स्थित है। इसका अर्थ है कि यहाँ, वर्ष के कम से कम दो तिहाई के लिए, यह ठंडा है, एक सूखी धूप वाली ठंड है अधिकांश समय इसने एक सम्मोहक रसोई की किताब को जन्म दिया है जो अभी भी दुकानों में ढूंढना अपेक्षाकृत आसान है। खाने के घर।
सेरा दा एस्ट्रेला
सूप बिरास रसोई की आत्मा हैं और वे व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज़ से तैयार किए जाते हैं। लंबी पैदल यात्रा के बाद a . जैसा कुछ नहीं है कद्दू का सूप, शाहबलूत शोरबा या मछली का सूप -आमतौर पर बारबेल- धनिया के साथ स्वाद , हड्डियों से सर्दी को दूर करने के लिए।
या, सबसे बहादुर के लिए, a पनाला शोरबा पेयरिंग: लाल बीन्स, कान, नाक, चावल और स्वाद वाली सफेद गोभी, हाँ, हल्का करने के लिए थोड़ा पुदीना।
मुख्य या तो पीछे नहीं हैं: पके हुए या भीगे हुए बच्चे (एक स्टू के समान), सेम और पसलियों के साथ चावल, टॉरेज़नोस के साथ मिगास या नदी मछली और पेनिरॉयल के साथ चावल बतख के लिए Lafões (कोरिज़ो, हैम और शलजम के साथ) या विसे रांचो , स्टू का स्थानीय संस्करण, जिसे तैयार किया जाता है मुर्गी, गाय, बेकन, चना, आलू, गाजर और बंदगोभी।
सूप बिरास रसोई की आत्मा हैं
वैलेकुला रेस्टोरेंट
इस पारंपरिक व्यंजन को आजमाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है वैलेकुला रेस्टोरेंट , के गांव में वल्हेलहास, रणनीतिक रूप से जिले के दो मुख्य शहरों के बीच स्थित है, कास्टेलो ब्रैंको और गार्डा, और पहाड़ों की तलहटी में।
इस पत्थर के घर में इलाके के एंटीक फर्नीचर से सजाया गया है लुइस कास्त्रो और उनकी टीम ने पारंपरिक प्री-माउंटेन कुकबुक पुनर्प्राप्त की: पुरानी शैली का स्टू रोस्टर, रोज़मेरी सॉस के साथ भेड़ का बच्चा पैटी, चेस्टनट के साथ खरगोश और एक लंबी वगैरह जो यहां स्थानीय वाइन के बहुत अच्छे चयन के साथ हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि रेस्तरां ने इस साल गाइड में प्रवेश किया ** बोआ कामा, बोआ मेसा, ** देश में सबसे महत्वपूर्ण में से एक, इसकी चांदी की श्रेणी में।
Valhelhas . में वैलेकुला रेस्तरां
पनीर, बाजार और ऐतिहासिक गांव
अंतर्देशीय बीरा पुर्तगाल के कुछ सबसे खूबसूरत ऐतिहासिक गांवों को छुपाता है। में अल्मीडा या कास्टेलो रोड्रिगो में ऐसा लगता है कि सदियों पहले समय रुक गया था, बेलमोंटे में आप देश के सबसे बड़े यहूदी क्वार्टरों में से एक के माध्यम से चल सकते हैं और कुछ में से एक ने मध्य युग से आज तक यहूदी समुदाय को बनाए रखा है; Castelo Mendo, Sortelha या Marialva वे के एक एपिसोड से बाहर की तरह कुछ दिखते हैं गेम ऑफ़ थ्रोन्स।
शायद सबसे दिलचस्प में से एक है कदम, आल्टिप्लानो के ऊपर एक पहाड़ी पर स्थित है। यह शानदार दीवारों वाला शहर हर शनिवार को क्षेत्र के मुख्य बाजारों में से एक का जश्न मनाता है। पनीर स्टालों के बीच खुद को खोने और स्थानीय किस्मों (मसालेदार क्विजो, क्विजो दा सेरा दा एस्ट्रेला, रेकिजाओ ...) की खोज करने या विशिष्टताओं की खोज के लिए ठीक मांस और रोटी स्टालों को ब्राउज़ करने के लायक है तेल बीका।
पहले से ही दीवारों के अंदर, कैफे, पेस्ट्री की दुकानों और छोटी किराने का सामान आपको सुंदर की ओर ले जाता है प्राका डोम दीनिसो , छत खोजने और समय बिताने के लिए सही जगह।
लारंजिन्हा सराय
यदि आपने सेरा में जाने का फैसला किया है तो आप पनीर की राजधानियों के पास जाना बंद नहीं कर सकते, सीआस और मेंटिगास (इस नाम का स्पेनिश में शाब्दिक अनुवाद होगा Mantequillas, जो यह सब कहता है) और कुछ बेहतरीन खरीदें सेरा दा एस्ट्रेला के कारीगर पनीर, देश के गैस्ट्रोनॉमिक गहनों में से एक और, यदि आप मुझसे पूछें, प्रायद्वीप पर सबसे दिलचस्प चीज़ों में से एक।
Trancoso . का मध्ययुगीन आकर्षण
लेकिन, घाटियों से गुजरते हुए और नज़ारों का आनंद लेने के बाद, आप रात को ज़रूर बिताएंगे कोविल्हा, क्षेत्रीय राजधानी। और यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप देश के केंद्र में पारंपरिक व्यंजनों के मंदिरों में से एक को याद नहीं कर सकते: the एक लारंजिन्हा मधुशाला।
टाउन हॉल के पीछे छिपा हुआ, शहर के कुछ अधिक या कम समतल क्षेत्रों में से एक में, ए लारंजिन्हा एक सराय की तरह एक प्रस्ताव और एक रेस्तरां के एक और अधिक विशिष्ट को जोड़ती है। पहले के भीतर, a . के अलावा €10 के तहत दिन का दिलचस्प मेनू, पेटीस्कोस (तपस) और स्मोक्ड बेकन के साथ सौतेले मशरूम, कुरकुरे मसालेदार ट्राउट या भुना हुआ हैम के प्रसिद्ध सैंडविच जैसे हिस्से और क्विजो दा सेरा.
यदि आप मेज पर बैठना चाहते हैं और एक प्रामाणिक माउंटेन डिनर का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप राई ब्रेडक्रंब और धनिया के साथ एक ऑक्टोपस ऑर्डर कर सकते हैं, हैम और क्विजो दा सेर के साथ क्षेत्र से मांस का एक पट्टिका ए, लहसुन के साथ भेड़ का बच्चा चॉप या झींगे और लहसुन सॉस के साथ एक जिज्ञासु पोर्क टेंडरलॉइन। मिठाई के लिए, मीठे कद्दू के साथ मलाईदार पनीर को याद न करें।
Beira इंटीरियर में सबसे अमीर पेटिस्को
डीएओ-लाफोस वाइन
1908 से संरक्षित महान पुर्तगाली शराब क्षेत्रों में से एक, बेइरास के माध्यम से फैला हुआ है। की भूमि में बीरा इंटीरियर और बीरा लिटोरल के बीच की सीमा पर विसेउ, कास्त्रो डेयर, मंगुआल्डे, सांता कॉम्बा डाओ, नेलासो और आसपास के अन्य शहरों में, मध्य युग के बाद से एक बहुत ही परिभाषित व्यक्तित्व के साथ सुरुचिपूर्ण मदिरा का उत्पादन किया गया है।
वे शहर में क्षेत्र के थर्मल ऑफर का आनंद लेने के लिए सही बहाना हैं साओ पेड्रो डो सुल या काल्डास दा फेलगुइरा वाइनरी में जाने से पहले वीज़ू के खूबसूरत पुराने शहर में टहलना या टहलना।
एक अच्छा विकल्प ** क्विंटा डो मेड्रोनहीरो ** है, जो एक पुराने फार्महाउस को ग्रामीण होटल और वाइनरी में परिवर्तित कर दिया गया है, जो कि केंद्र से सिर्फ 5 किमी दूर है। विस्यू.
रेस्तरां स्थानीय विशिष्टताओं जैसे शलजम के साग और कॉड के साथ चावल, पोर्को प्रीटो अल एस्पेटो या कॉड फ्लेक्स विद कॉर्नब्रेड क्रम्ब्स प्रदान करता है; वे जो वाइन का उत्पादन करते हैं, तीन लाल, एक सफेद, एक गुलाब और दो स्पार्कलिंग, की शैलियों के माध्यम से एक यात्रा है क्षेत्र वाइनमेकिंग और आवास के कमरे समकालीन सजावट के साथ एक पारंपरिक वातावरण को जोड़ते हैं। गर्मियों में, दाख की बारियों को देखने वाला इसका स्विमिंग पूल इसकी महान संपत्ति में से एक बन जाता है।
एक ग्रामीण होटल और वाइनरी में परिवर्तित एक फार्महाउस में वाइन, शलजम के टॉप और कॉड के साथ चावल
लेमोस टेबल
ठीक इन तहखानों में से एक में दाव , शानदार क्विंटा डी लेमोस, देश के उत्तर में सबसे अच्छे रेस्तरां में से एक है। लेमोस टेबल अपने स्वाद मेनू के माध्यम से, विभिन्न पुर्तगाली क्षेत्रों के सर्वोत्तम उत्पादों के दौरे का प्रस्ताव करता है कि व्यंजन मेनू में वर्णित नहीं हैं, लेकिन उन्हें उनके मूल के अनुसार प्रस्तुत किया जाता है।
इस प्रकार, एक विशिष्ट भोजन में निम्नलिखित प्रस्ताव शामिल हो सकते हैं: मदीरा से, जुनून फल; अज़ोरेस से, झींगा मछली; Sesimbra से, कृपाण मछली; सेरा डो कारामुलो, बच्चा और रेसेंडे, चेरी से।
यहां व्यंजनों का वर्णन नहीं किया गया है: केवल उनकी उत्पत्ति दी गई है
फिल्होस और अन्य मिठाइयाँ
अपने पारंपरिक पेस्ट्री के लिए कम से कम कुछ समय समर्पित किए बिना पुर्तगाल का कोई भी दौरा पूरा नहीं होता है। और इसमें बेइरा अपवाद नहीं हैं। आपको कोशिश करनी है फिल्होस, से भरपूर आटा अंडे, संतरे का रस और ब्रांडी जिसे तलने से पहले गोल आकार दिया जाता है और फिर स्थानीय विशिष्टताओं की खोज करते हुए, यात्रा कहां जाती है, इस पर निर्भर करता है।
ट्रैंकोसो में, उदाहरण के लिए, आप इसे याद नहीं कर सकते हैं सार्डिन , एक अंडे की जर्दी और बादाम से भरी मछली के आकार का मीठा आटा। मार्टिम ब्रैंको में चॉकलेट के टुकड़े , विरियाटोस (नारियल और जर्दी से भरा हुआ) और अंडे की गोलियां (एविला कलियों के समान) विसु से, रेसेंडे की गुफाएं (चमकता हुआ स्पंज केक भाग), इदान्हा-ए-नोवा . के ब्रोस नारंगी के साथ सुगंधित, मालिश कोविल्हा से बादाम फीजाओ पेस्टिस, (अंडे की जर्दी और सेम के आटे से बना) Mangualde से… यदि संदेह है, तो मुख्य चौकों में से एक के लिए, उस कैफे की तलाश करें जो ऐसा लगता है कि यह जीवन भर रहा है जो हमेशा टाउन हॉल के सामने या चर्च के सामने होता है।
और पूछने से डरो मत। फिल्होस
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसी शहर में हैं या गाँव में: स्थानीय मिठाइयाँ गर्व का स्रोत हैं और उन्हें यह समझाने में कोई परेशानी नहीं होगी कि कौन सी उस शहर की हैं,
जो पूरे क्षेत्र में पाया जा सकता है और क्या विशेषता हैं हो सकता है कि वे पीढ़ियों से तैयारी कर रहे हों। यह मूड में आने और पुर्तगाली जीवन शैली को समझने का उतना ही अच्छा तरीका है।
और, दूसरी ओर, इनमें से कोई भी मिठाई, धूप में एक छत पर, के मुखौटे के सामने ली जाती है
गार्ड्स कैथेड्रल , उदाहरण के लिए, और एक अच्छी कॉफी के साथ हमेशा बेहतर स्वाद लेगा। पाक कला, भगदड़, सप्ताहांत, पुर्तगाल, प्रेरणा