कार्मे रुस्कलाडा: आसान की विजय
आप अपना जीवन कठिन की तलाश में बिताते हैं। तालियां, ऊंचाई, दर्शकों की हां, सबसे कठिन-अभी तक . कोई व्यक्ति अपना जीवन उन प्रश्नों के उत्तर खोजने में व्यतीत करता है जिनका आविष्कार किया गया है - ऐसा कुछ जिसे करने की आवश्यकता है। एक और किलोमीटर, हमारी बकवास के सीने में एक पदक (दूसरा)। मुझे लगता है कि, गहराई से, हम एक भाषण की तलाश में हैं। होने का एक तरीका।
Sant Pol de Mar. बार्सिलोना से अड़तालीस किलोमीटर आगे (या करीब, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे देखते हैं)। मार्सेमे, संत पाउ, रेल की पटरियां, समुद्र, भूमध्यसागर के सामने उद्यान, समरूपता, सुंदरता, सन्नाटा, बोगनविलिया और खुली रसोई के सामने मेजों का गढ़ा हुआ लोहा। Carme Ruscalla की रसोई में आज से लेकर आज तक अहंकार से भरा कुछ न कुछ है , उद्देश्य, शोर और दिखावे जो परेशान भी करते हैं। कुछ (वे मुझे बताते हैं) उनके विला डी संत पोल डे मार और उनके कैटेलोनिया से इतना जुड़ा हुआ है कि इसे बांधने का कोई तरीका नहीं है-और मैं चाहता हूं।
संत पऊ रेस्टोरेंट
उसकी रसोई - जो उसके होने का तरीका है, संयमित है, छोटा है, लगभग संयमी है . इस फिल्म में जॉन विलियम्स के प्लेट्स को पोस्टीरिटी (क्या पोस्टीरिटी?) तक उठाते हुए कोई सीक्वेंस शॉट्स या सिम्फनी नहीं हैं। उनके मेनू में दर्शनशास्त्र का कोई निशान नहीं है - वे महान गैस्ट्रोनॉमिक भाषण; केवल व्यापार, सादगी और कोमलता। टोक्यो और कोर्डो-निहोनबाशी में उनके दूसरे घर से उनका संबंध आकस्मिक नहीं होना चाहिए। , या वह रेखा (क्या यह मेरी बात है?) जो जापान के "अच्छी तरह से किए गए" के प्रवचन के साथ कैटलन बोनोमी को एकजुट करती है जिसे उन्होंने युजी शिमोयामा के हाथ से खोजा था।
Ruscalda: सादगी की विजय
संत पाऊ का मेनू शाश्वत नहीं है। ऐपेटाइज़र: अजमोद और तारगोन पेटिट चाउक्स, टमाटर, तरबूज और सार्डिन नींबू के साथ और थोड़ा आश्चर्य, एक पलक-अधिक- शलजम और बोनिटो डिम सम . रात के खाने के बड़े हिस्से में चार और व्यंजन हैं: अल डेंटे सब्जियों से भरा पारदर्शी समुद्री जल कैनेलोनी, बाघ के दूध के झाग पर झींगा मछली (रात के व्यंजनों में से एक), रोमेस्को दशी (समुद्री शैवाल और टूना के साथ शोरबा) और एक कुंद पकवान के रूप में , चालान डक रोल विद चार्ड एंड युज़ु . व्यंजन (सभी) जो इसके विपरीत की तुलना में सद्भाव के रूप में अधिक काम करते हैं। स्टिल्टन और रेलवे डेसर्ट और पेटिट फोर के साथ आते हैं, फिर से मार्सेमे में इस पुराने घर को गले लगाने वाले फूलों से भरी छत.
उत्पाद, व्यापार और सादगी
उत्पाद, व्यापार और सादगी . मैं इकी सौंदर्यबोध और जॉन मैडा (द लॉज ऑफ सिंप्लिसिटी के लेखक) के बारे में सोचता हूं, मैं इस कैटलोनिया में इस बगीचे में उनके दस कानूनों के बारे में सोचता हूं कि-वे कहते हैं- मुझे समझ में नहीं आता। मुझे ऐसा लगता है: कम करना, व्यवस्थित करना, समय, सीखना, मतभेद, संदर्भ, भावना, विश्वास, विफलता और सार।
"आप वही हैं जो आप करते हैं, और आप जहां भी हैं, आप जो करते हैं उसमें रहते हैं" , मुनोज़ मोलिना की पुष्टि करता है। और मैं भी। और मुझे संदेह है कि कार्मे भी, इसलिए मैं (चुपचाप) आसान और इस गैस्ट्रोनॉमी को टोस्ट करता हूं जो हमसे बच जाता है।
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