विवाह (एंकोवी और बोक्वेरॉन) पारंपरिक अल्बोरोनिया पर अलिओली के साथ प्रचंड पास्ता में... एक डीई-एलआई-सीआईए!
बारबेट
टूरिस्ट (Avda. de la Constitución, 7; स्थानीय 5 C; दूरभाष। 650 42 07 92) €€€
इसका व्यंजन पारंपरिक नुस्खा किताब में नींव के साथ और प्राच्य स्पर्श को छोड़कर बिना अलमद्रबा से जंगली ब्लूफिन टूना की पूजा करता है।
हालांकि बार में और भोजन कक्ष में तपस मेनू व्यापक है, समुद्री भोजन और मछली और कुछ मांस के साथ, सच्चाई यह है कि जो कोई भी जाता है एल कैम्पेरो इसे टूना खाने के लिए करता है.
या तो कच्चा: तेल, तालू, पेट टार्टारे, बैल और लोई साशिमी, सफेद लोई केविच में इजार से; ठीक हो गया: दिल, मोजामा और रो; या पका हुआ: प्याज के साथ मोर्मो (आवश्यक), गैलेट अमोंटिलाडो और भुना हुआ युज़ु या परपटाना.
आप बिछुआ, तले हुए या झींगे के साथ तले हुए, और दिन के कुछ समुद्री भोजन के साथ आनंद को पूरा कर सकते हैं। वे अलमद्रबा थीम्ड मेनू पेश करते हैं।
बहुत आधुनिक, गर्म और ताज़ा सजावट के साथ तीन वातावरण: भोजन कक्ष, बार, जिसमें उच्च टेबल और छत शामिल हैं।
एल कैम्पेरो से मसालेदार लाल टूना
बोलोग्ना
कारागार (एल लेंटिसकल, 8 दूरभाष। 956 68 85 46) €€€
कैडिज़ अटलांटिक पर आधारित पारंपरिक और साधारण व्यंजन। एक हुक के साथ एकत्र किए गए बड़े टुकड़े बाहर खड़े होते हैं।
डोमिंगुएज़ बंधु ग्राहकों के साथ एक विशेष संबंध बनाते हैं . आदेश, भागों या आधे में, बातचीत से उत्पन्न होता है। शुरू करने के लिए, मक्खन में ट्यूना, झींगा आमलेट और कटलफिश क्रोक्वेट्स।
लेकिन प्रमुख भूमिका आसपास की रॉकफिश पर पड़ती है; ग्रॉपर या लेमन फिश के बड़े टुकड़े; सूची urtas, स्नैपर, borriquetes और लाल mullets के साथ पूरी हो गई है।
मछलियों को उसी क्षण से लाड़ प्यार किया जाता है जब तक वे पकड़ी जाती हैं, जब तक कि उन्हें पकाया जाता है, ग्रिल किया जाता है या पीठ पर ग्रिल किया जाता है। उनके पास स्याही में प्याज और कटलफिश के साथ ट्यूना जैसे स्टू भी हैं।
बोलोनिया के शानदार समुद्र तट के बगल में। कांच का कमरा और बाधा छत . सर्दियों में वे केवल सप्ताहांत पर खुलते हैं।
लास रेजास, बोलोनिया बीच का एक क्लासिक
कैडिज़
बोदेगुइता एल अडोबो (रोसारियो, 4; दूरभाष। 636 81 46 75) €
पारंपरिक कैडिज़ व्यंजन जहां खाड़ी से तली हुई मछली बाहर खड़ी होती है। शेरी का अच्छा चयन।
कैडिज़ के दिल में तलने वाली पारंपरिक मछली के सर्वोत्तम उदाहरणों में से एक। एक जलाशय जहां अद्वितीय प्रजातियों का आनंद लेना अभी भी संभव है जो अन्य में मिलना मुश्किल है कैडिज़ स्थानीय लोग, जैसे कि मैरीनेटेड मोरे ईल, फ्राइड स्केट और सेफियो (कॉन्गर ईल)।
हमें एसेडिया, ग्रिल्ड रॉक फिश के अच्छे पूरे टुकड़े, और न ही सीफूड स्टॉज जैसे रोटेना सॉस में उरता या टमाटर में डॉगफिश को तलना नहीं भूलना चाहिए।
बार जो गायब हो गए स्थानीय सराय के सार को संरक्षित करता है। अंदर छोटा बार और सड़क पर टेबल।
झींगा आमलेट
कैडिज़ो का प्रकाशस्तंभ (सैन फेलिक्स, 15; दूरभाष। 956 21 10 68) €€
अद्यतन पारंपरिक कैडिज़ व्यंजन, त्रुटिहीन तली हुई मछली और समुद्री भोजन स्टॉज। क्लासिक पलकें।
एल फ़ारो राजधानी में महान कैडिज़ व्यंजनों का मानदंड है। सेलिनास के झींगा आमलेट ने एक नया मानक स्थापित किया है: सामग्री का सही अनुपात। नमकीन या ग्रिल्ड रॉक फिश और रसीले स्टू के अच्छे टुकड़े रोटी की सूई के लिए सॉस के साथ, जैसे क्लैम्स ए ला मारिनेरा या स्नैपर रोटेना।
इसका बार एक संस्था है और स्थानीय तपस के लिए जरूरी है: अलीनास आलू, साल्पिकॉन, घर का बना नमकीन मछली, ऑक्टोपस के साथ बैंगन हमस या काले मक्खन में लीक अच्छे सुराग हो सकते हैं।
क्लासिक सजावट। बार प्रतिदिन पूर्ण पंजीकरण करता है। उनके पास निजी कमरे हैं।
उनके चावल के व्यंजनों के लिए देखें
** मौरो की जिज्ञासा ** (वीडोर, 10; दूरभाष। 956 99 22 88) €€€€
दुनिया में कहीं से भी विंक और तकनीकों के साथ, स्थानीय उत्पादों के साथ, जमीन और समुद्र से ताजा और साहसी व्यंजन।
मौरो बैरेइरो कैडिज़ का एक युवक है जो उत्तेजना के स्पर्श के साथ अपनी रसोई में जोखिम उठाता है, हमेशा स्वाद की तलाश में। मसालेदार रूसी सलाद और मेयोनेज़ फोम जैसे व्यंजन; लाल टूना सटे; बैल को मांस पंप; अल्माद्रबा टूना टार्टारे पेरू शैली; ब्लैक पुडिंग और पनीर के साथ शिकार के तिराडिटो या रेटिना के वेलिंगटन सिरोलिन उल्टा नीचे की ओर एक विचार देते हैं कि हम बार में क्या पा सकते हैं।
डाइनिंग रूम में एक क्लासिक उनका जलेपीनो गज़्पाचो है, जो रचनात्मक स्पर्श के साथ स्थानीय रसोई की किताब की उनकी दृष्टि का एक नमूना है, जैसे कि मलाईदार ईल और साइट्रस चावल पर बच्चे की टहनी।
बार, हमेशा माहौल के साथ, जगह का दिल है। कुछ टेबल के साथ भोजन कक्ष और स्ट्रीट आर्ट के स्पर्श के साथ एक युवा वातावरण।
सांता मारिया का बंदरगाह
अपोनिएंट (फ्रांसिस्को कोसी ओचोआ, एस/एन; दूरभाष। 956 85 18 70) €€€€
अंडालूसी हाउते व्यंजन और दुनिया में एक संदर्भ अवंत-गार्डे। 360º समुद्री विसर्जन। अच्छे अंतरराष्ट्रीय चयन के साथ उत्कृष्ट स्थानीय वाइनरी।
एंजेल लियोन के व्यंजन वर्षों से विश्व ज्ञान और गैस्ट्रोनॉमी का ध्यान आकर्षित कर रहे हैं। एक क्रांतिकारी दांव में एक अद्वितीय क्षितिज के रूप में समुद्र। प्लवक की रसोई से लेकर 100% समुद्री सॉसेज के चयन तक, पोर्क के कैडिज़ उच्चारण से लेकर रॉयल सी अर्चिन 2017 के सबसे क्लासिक व्यंजनों में प्रेरणा तक, सब कुछ समुद्र है।
मार डी फोंडो मेनू 20 से अधिक व्यंजनों के साथ समुद्र की सैर है। कमरे में चालक दल रसोई के समान स्तर पर है: तहखाने में विस्तार और महान काम पर ध्यान।
Aponiente एक अद्वितीय और विलक्षण स्थान में है, जो 1815 की एक ज्वार चक्की है जो नमक के फ्लैटों, दलदलों और मुहल्लों से घिरी हुई है।
पोर्ट का प्रकाशस्तंभ (Avda. de Fuenterrabía, किमी 0.5; दूरभाष। 956 87 09 52) €€€
कैडिज़ बाजार और मौसमी व्यंजन रचनात्मक नोट्स के साथ और स्वस्थ व्यंजनों की खोज करें। रेस्तरां के बगल में खुद का बगीचा।
बहुत विस्तृत मेनू के साथ सामग्री की गुणवत्ता का बहुत ध्यान रखें . समुद्री भोजन और मछली का अच्छा चयन, ग्रील्ड, तला हुआ और नमकीन।
समुद्री भोजन मीटबॉल फिनो और शैवाल के अति प्रयोग में; इबेरियन पोर्क जौल्स और ओलोरोसो या कुछ त्रुटिहीन के साथ भुना हुआ झींगा झींगा पैटीज़ रसदार शुरुआत हैं।
चावल के व्यंजन (जैसे कि कटलफिश के साथ काला और लहसुन के स्प्राउट्स या मौसमी सब्जियों के साथ बत्तख) एल फारो के अन्य स्तंभों में से एक हैं।
साझा करने के लिए उच्च टेबल और व्यंजन के साथ नया बार क्षेत्र। शेरी वाइन और राष्ट्रीय संदर्भों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ पूरा तहखाना।
एल फ़ारो एक शानदार मनोरंजक घर में है, जिसमें अलग-अलग कमरे एक अद्यतन क्लासिक स्पर्श से सजाए गए हैं।
चलिए चलते हैं!
सागर के बावर्ची का मधुशाला (प्यूर्टो एस्कोंडिडो, 13; दूरभाष। 956 11 20 93) €€
अपोनिएंटे-द सी- के समान प्लॉट लाइन के साथ, एंजेल लियोन ला टैबरना में साझा करने के लिए डिज़ाइन किया गया व्यंजन पेश करता है।
गर्म और ठंडे व्यंजनों के साथ बहुत विस्तृत मेनू नहीं है और कैडिज़ की खाड़ी की रेसिपी बुक में नींव, जहाँ कुछ अपोनिएंट क्लासिक्स दिखाई देते हैं, जैसे कि प्लवक और समुद्री सॉसेज के साथ चावल।
पारंपरिक तपस की समीक्षा रसीले कट और समृद्ध सॉस के साथ मैरीनेड में डॉगफ़िश जैसे व्यंजनों में विशिष्ट है; रो की छीलन के साथ सलाद और पिरिनाका के साथ मैकेरल।
अलमद्रबा टूना सीधी रेखाओं पर ध्यान दें, सभी एक उत्तम रसदार बिंदु और अच्छी तकनीक के साथ, जैसे कि पुराने अचार में गैलेट या ग्रिल्ड चॉप।
प्यूर्टो एस्कॉन्डिडो स्थान वह जगह है जहां अब अपोनिएंट को स्थानांतरित करने से पहले उत्पन्न किया गया था। यहां आप समुद्री साज-सज्जा के आकस्मिक माहौल में सांस ले सकते हैं।
इसके रस में टूना स्पिनेट कैनेलोनी
सीमा की शेरी
कार्बन (सैन फ्रांसिस्को डी पाउला, 2; दूरभाष। 956 34 74 75) €€€€
परंपरा से प्रेरित और सामान्य धागे के रूप में शेरी वाइन के साथ रचनात्मक मौसमी व्यंजन, प्लेट पर और गिलास में।
प्लेट पर पर्यावरण को व्यक्त करने के लिए अधिकांश मेनू में एक घटक के रूप में शेरी होते हैं।
एक उदाहरण के रूप में, शुरुआत में मसालेदार लाल दलिया पाई, शैवाल और अमोंटिलाडो के साथ सफेद लहसुन पर मसालेदार सार्डिन, या सब्जियों और पालो कोर्टैडो के साथ झींगा रैवियोली शामिल हैं।
मुख्य के साथ, मलाईदार पैरफेट और सुगंधित चावल के साथ लाल मुलेट या ट्रॉटर्स और पालक के साथ कॉड ट्राइप बाहर खड़े हैं। राष्ट्रीय मीट का अच्छा चयन।
वे एक स्वाद मेनू और शेरी वाइन के साथ सब कुछ साथ देने की संभावना प्रदान करते हैं।
ला कार्बोना एक पुराने तहखाने, संरक्षित विरासत, इरादे की घोषणा पर कब्जा कर लेता है। केंद्र की चिमनी।
मदीना सिदोनिया
बिक्री द डचेस _ (Ctra। A-396, किमी 7,700, मदीना-वेजर दूरभाष। 956 41 08 36) €€_
पारंपरिक कैडिज़ व्यंजनों के लिए एक बेंचमार्क, शुरुआत और डेसर्ट में रचनात्मकता के स्पर्श के साथ और मौसम पर ध्यान केंद्रित किया। उत्कृष्ट मांस।
अल्कोर्नोकल्स नेचुरल पार्क पूरे साल ला डुक्वेसा के व्यंजन पर जोर देता है . मशरूम, खेल और जंगली सब्जियों के मौसम के दौरान अमानिता कैसरिया कार्पैसीओ जैसे व्यंजनों के साथ अवश्य देखें; चैंटरेल के साथ नीली बत्तख, लहसुन के साथ बेबी खरगोश और अंडे के साथ कुछ अनिवार्य "शतावरी" टैगार्निनस, शरद ऋतु में।
घर का एक अन्य मुख्य आधार इसकी लकड़ी का कोयला ग्रिल है, जिसमें से देशी रेटिनटा नस्ल और राष्ट्रीय मांस के अन्य टुकड़े के उत्कृष्ट कट निकलते हैं।
उनका अपना परिपक्वता कक्ष होता है जहां बड़े टुकड़े विकसित होते हैं।
डचेस एक पुरानी सड़क बिक्री में है . इसके सुधार के बाद इसमें एक आधुनिक आउटडोर लाउंज शामिल किया गया है।
संलुकार दे बररामेडा
मूंछों वाला घर (पोर्टिको बाजो डी गुइया, 10; दूरभाष। 956 36 26 96) €€
मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में Sanlúcar मछली बाजार के साथ पारंपरिक नुस्खा पुस्तक। उत्कृष्ट तला हुआ और स्टू।
Sanlúcar de Barrameda के बारे में सोचने के लिए इसे कैमोमाइल में करना है, langoustines, ग्वाडलक्विविर और कोटो डी डोनाना। मूंछ में सब कुछ है। यदि आप सबसे अच्छे Sanluqueño झींगा का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको इसे यहाँ करना होगा।
बेहतर पकाया जाता है, लेकिन अगर चिगुआटोस में प्रवेश किया है, तो उन्हें बिना छीले खाने के लिए तला हुआ है।
गैली सूप आवश्यक है; तली हुई एकेडिया और तपस और नमक और ओवन के लिए रॉक फिश के बड़े टुकड़े। तेल में सिंगुलर कोरविना रो या लहसुन में तली हुई उसकी लोई।
दो क्षेत्र हैं: मधुशाला का बार, जिसने अपने मछुआरे के माहौल को नहीं खोया है, और विशाल कमरों वाला रेस्तरां, अधिक क्लासिक, समुद्री स्पर्श के साथ और ग्वाडलक्विविर और डोनाना के दृश्य।
सीमा के वेजर
किला (पागो डे सांता लूसिया, एस/एन; दूरभाष। 956 45 14 97) €€€
ग्रिल और अंगारे, रेटिनटा नस्ल के देशी मीट और स्पेन के बाकी हिस्सों से मुख्य तर्क के रूप में गुणवत्ता के साथ। बड़े टुकड़ों की अपनी परिपक्वता।
वर्तमान के खिलाफ एक प्राथमिक शर्त के साथ, जुआन वाल्डेस ने समय के साथ खुद को अंडलुसिया में अंगारों के अर्थ में सबसे आगे रखने में कामयाबी हासिल की है।
एक दृश्य ग्रिल से, जुआन गोमांस के सावधानीपूर्वक कटौती के उत्पादन को नियंत्रित करता है, विशेष रूप से रेटिनटा डे ला जांडा, लेकिन भेड़ का बच्चा और इबेरियन (और मेनू से बाहर)।
सबसे वर्तमान नोट शुरुआत के लिए छोड़ दिए जाते हैं, जैसे कि हेरिंग, फल और मशरूम सलाद या सेसीना। एक और अध्याय पोर्टो में मेमने की मिठाई या गुर्दे के साथ ऑफल है . अच्छा गोदाम।
वेजेर में पागो डी सांता लूसिया की ग्रामीण सेटिंग में, झरनों और वनस्पतियों से भरपूर एक वातावरण, एक देहाती खुली हवा में भोजन कक्ष उजागर ग्रिल का प्रभुत्व है। लंबी प्रतीक्षा सूची।
ग्रिल और अंगारे, कैडिज़ू में सर्वश्रेष्ठ
€10 . से कम
€€ €20 . तक
€€€ €50 . तक
€€€€ 50 से अधिक €
*आप अपने उपकरणों के लिए डिजिटल संस्करण में 2018 गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन गाइड पा सकते हैं मंज़ाना , ज़िनियम यू गूगल प्ले .