Hotel Arts . में पेस्ट्री
मेरे लिए - सच तो यह है कि मुझे इस बात की कोई परवाह नहीं है कि नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। "नाश्ता राजा की तरह, दोपहर का भोजन राजकुमार की तरह और रात का खाना भिखारी की तरह खाओ" या ऐसा ही कुछ, है ना? मैं यहां कार्बोहाइड्रेट या ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में बात करने के लिए नहीं हूं, मैं आपका पोषण विशेषज्ञ हूं, केवल एक चीज गायब है। मैं यहां सिर्फ प्यार की बात करने आया हूं।
और यह है कि यह नाश्ता है जहां हम में से जो गैस्ट्रोनॉमी और साधारण चीजों से प्यार करते हैं हमने कैमलॉट का अपना असली राज्य पाया। ब्रेडक्रंब और कॉफी की एक बूंद के साथ मेज़पोश पर हमारा डोरैडो (यह एक बूंद थी)। क्योंकि नाश्ते के सन्नाटे में - पत्तों का गुज़रना, प्याले में फिसलता चम्मच, टोस्टेड ब्रेड का क्रंच - हम अपने साथ और एक ऐसी दुनिया के साथ थोड़ा और मेल-मिलाप करते हैं, जिसे हम एल पैस के पन्नों में शायद ही पहचान पाते हैं। एक विराम, कुछ मिनट की शांति, सम्मान, संस्कृति, कैफीन और खुशी . मैं बेहतर समय की कल्पना नहीं कर सकता। शायद वे करते हैं। लेकिन उन्हें कौन समझता है?
और मिनट बीत जाते हैं-धीरे-धीरे-, बिल्लियाँ खिंचती हैं और सुबह मुस्कान की तरह खुलती है . शहर जागो। ब्रह्मांड को जगाओ। इस अजीब दुनिया के टुकड़े एक-एक करके, एक आवश्यक टेट्रिस की तरह एक साथ फिट होते हैं। आपको जीना है-हां- लेकिन पहले आपको नाश्ता करना होगा। ये स्पेन में सबसे अच्छे पांच नाश्ते हैं।
"नाश्ते में सिर्फ बोरिंग लोग ही मेधावी होते हैं" (ऑस्कर वाइल्ड)
रॉयल्टी कॉफी (प्लाज़ा डी कैंडेलरिया, कैडिज़) 1912 में स्थापित (हाँ, संविधान का जश्न मनाते हुए) शायद एकमात्र ऐतिहासिक रोमांटिक कैफे अभी भी खड़ा है - और अच्छी तरह से खड़ा है- अंडालूसिया में और मुझे याद है कि सबसे अच्छे नाश्ते में से एक, फेलिप के चित्रों के साथ छत के नीचे अबरज़ुज़ा और अंग्रेजी सदी की शुरुआत से चीनी मिट्टी के बरतन। मैं पाको गोंजालेज (रसोइया) से बात करता हूं जो मुझे मेनू में प्रत्येक नाश्ते के बारे में कुछ सुराग देता है। अंडालूसी नाश्ता : हैम और ऑर्गेनिक संतरे के रस के साथ टोस्ट, गांव की रोटी ओलवेरा की है। CONTINENTAL : पेस्ट्री, जूस, कॉफी, चॉकलेट, जैतून के तेल के साथ टोस्ट। अमेरिकनो: छह अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए कोनिल अंडे; तले हुए, तले हुए, नरम-उबले हुए, तले हुए, मिरर-फ्राइड या बेनेडिक्टिन और क्रीम और मेपल सिरप के साथ पेनकेक्स। ब्रंच : पेस्ट्री, अंडे, सॉसेज, बेकन, स्मोक्ड सैल्मन, सलाद, टू-डू.
काडिज़ू का रोमांटिक नाश्ता
"मुझे नहीं लगता कि मैंने नाश्ते से पहले कभी शैंपेन खाया है। नाश्ते के साथ कई बार, लेकिन पहले कभी नहीं" (होली गोलाईटली)
होटल मारिया क्रिस्टीना, सैन सेबेस्टियन . वैसे भी, हम दुनिया के सबसे अच्छे शहर और पुनर्निर्मित मारिया क्रिस्टीना के बारे में क्या कहने जा रहे हैं - जैसा कि मेरे प्रशंसित एनाबेल संकेत हैं, "होटल बिस्के की खाड़ी में पार्क एवेन्यू के एक (सुंदर) टुकड़े की तरह दिखता है, और मैं हूं इसके फ्रेंचीकृत अतीत के लिए खेद है"। लेकिन हम यहां सिनेमा या कालीन के बारे में नहीं बल्कि क्रोइसैन और कॉफी के बारे में बात करने के लिए हैं। और क्या पल है, मारिया क्रिस्टीना ब्रिज के सामने नाश्ता करने के लिए उरुमिया कॉन्टिनेंटल या अमेरिकी नाश्ते पर। सबसे अच्छा? डोनोस्टी, बिल्कुल -क्या मैंने आपको पहले ही बता दिया है कि मुझे प्यार हो गया है?- और दूसरी सबसे अच्छी बात यह है कि मेन्यू में मौजूद सभी सामग्रियां ऑर्गेनिक हैं। मैं कहा हाँ।
डोनोस्तिया में नाश्ता
"इंग्लैंड में अच्छा खाने के लिए तीन बार नाश्ता करने की सलाह दी जाती है" (विलियम एस। मौघम)
होटल कला . मुझे पता है कि ऐसा लगता है कि मुझे किसी मददगार मैत्रे से प्यार हो गया है, लेकिन नहीं। कला "मेरा" होटल है और एक बड़ा हिस्सा- गलती इसके नाश्ते के साथ है। क्या नाश्ता। मेहमानों के लिए, 32वीं मंजिल पर क्लब: आंद्रे क्लॉएट, रोते हुए क्रोइसैन, संतरे का रस, कॉम्टे के साथ इबेरियन आमलेट (स्वाद के लिए तैयार, एट वॉयला) और बार्सिलोना के बेहतरीन दृश्य। उत्तम सेवा, विवेक, अंतर्राष्ट्रीय प्रेस, पत्रिकाएँ, मुस्कान, स्थान और विलासिता शब्द "लक्जरी" के सबसे ईमानदार अर्थों में - कई बार गलत समझा जाता है। गैर-मेहमानों के लिए, **रविवार को विषयगत ब्रंच: डिम सम्स स्टेशन, कारीगर पनीर के साथ टेबल, अरोला डेसर्ट** और -गर्मियों में- छत पर बारबेक्यू, जहां आप अपनी पसंद के अनुसार मांस, मछली, सब्जियां ग्रिल कर सकते हैं। हाथ में शैंपेन का गिलास लिए। नवंबर की थीम शिकार और मशरूम है। मुझे नहीं पता कि वे किस नरक का इंतजार कर रहे हैं।
विवेक, अंतर्राष्ट्रीय प्रेस और वह सब कुछ जिसकी आप प्लेट में कल्पना कर सकते हैं
"कॉफी नरक के रूप में काली, नरक के रूप में गर्म, एक देवदूत के रूप में शुद्ध और प्यार के रूप में मीठी होनी चाहिए" (टैलेरैंड)
संघीय कॉफी , ल ईक्समपल (बार्सिलोना)। यह बार्सिलोना है जिसे हम पसंद करते हैं। विचारशील, सुरुचिपूर्ण, निहित (हाँ, मैंने निहित कहा)। हम जिस बार्सिलोना से प्यार करते हैं वह एक महिला है जो बेल एंड सिया में खरीदारी करती है, सांता यूलिया में मिलती है, मोनविनिक में वाइन के लिए जाती है, ला सेंट्रल में समय बर्बाद करती है और फेडरल में नाश्ता करती है। मैड्रिड पागल है जैसे बार्सिलोना शांति है, इसलिए हम आपसे यही मांग करते हैं प्रिय: शांति। नागरिक शास्त्र बुद्धिमत्ता। अच्छा स्वाद। और के हर कोने में ठीक स्वाद की सांस ली जाती है फ़ेडरल कॉफ़ी, अच्छा स्वाद, बढ़िया केक, उत्तम क्रोइसैन (क्या आप जानते हैं कि क्रोइसैन की उत्पत्ति तुर्की के आक्रमण से ऑस्ट्रियाई मुक्ति से संबंधित है? नहीं? ठीक है, आप पहले से ही जानते हैं) और शायद शहर में सबसे अच्छी कॉफी मर्कैट डी संत एंटोनी से सिर्फ चार कदम दूर है। तो हाँ, बार्सिलोना।
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