एंजेल लियोन ने प्यूर्टो डी सांता मारिया को गैस्ट्रोनॉमिक स्वर्ग में ले लिया है
हम नेतृत्व करने वाले शेफ के बारे में (लगभग) सब कुछ जानते हैं अंडालूसिया और उसके प्योर्टो डी सांता मारिया पाक ग्रह के आकाश को छूने के लिए, लेकिन: महाराज के पीछे आदमी कौन है?
हम उसके बारे में दिल के बिना बोलते हैं परिवार, समुद्र के प्रति उनके प्रेम की उत्पत्ति, उनके पिता मार्ता गिरोनो के साथ संबंध और पिता होने की जिम्मेदारी।
एंजेल लियोन ने प्यूर्टो डी सांता मारिया को गैस्ट्रोनॉमिक स्वर्ग में ले लिया है
मैंने इस गैस्ट्रोनॉमी में क्यों शुरुआत की? ऐसा लगता है कि हम एक ऐसे समाज में रहते हैं जिसमें हमेशा एक स्पष्ट मार्ग का नेतृत्व करना चाहिए, है ना? खैर, मेरे घर में न तो मेरी दादी ने खाना बनाया, न ही मेरी माँ ने खाना बनाया और न ही मुझे खाना पकाने से प्यार हुआ क्योंकि किसी ने मुझे गैस्ट्रोनॉमी के लिए अपना प्यार दिया।
मेरे पिता के साथ मेरा हमेशा एक बहुत ही खास रिश्ता रहा है। जब मैं छोटा था तो मैं उनके साथ मछली पकड़ने जाता था और मछली को साफ करने वाला मैं ही था; लेकिन इसलिए नहीं कि मुझे यह पसंद आया, बल्कि इसे खोलते समय महत्वपूर्ण जानकारी के कारण, क्योंकि तभी उसे पता चला कि उसने क्या खाया और इसलिए अगले दिन की पकड़ के लिए चारा। तब से, मैंने रसोई से खेलना शुरू किया: सफाई, उतरना ... और इतने दिनों तक मछली को सहलाने के बाद मुझे प्यार होने लगा।
"यही एकमात्र तरीका है जिससे मुझे पता था कि मैं क्या खा रहा था"
समुद्र मिल गया कि एक पिता जो मुझसे काफी मांग कर रहा था (क्योंकि मैं एक बहुत बुरा छात्र था), मैं एक कवर पर इतना बुरा नहीं था; क्योंकि वह पिता जिसके लिए मेरे मन में बहुत सम्मान था जब हम नाव पर चढ़े तो मेरे दोस्त बन गए और वहाँ हमने बिना किसी और हलचल के घंटों साथ बिताया। फिर बेशक हम जमीन पर लौट आएंगे और वह फिर से मांग करने वाले पिता होंगे लेकिन वो रिश्ता और वो लगाव जिसने मुझे समंदर के प्रति, उसकी देखभाल करना और उससे प्यार करना सिखाया... मुझे हमेशा याद है मेरे पापा धनुष पर गाते हुए 'ओह माई सोल' स्वतंत्रता और अभिव्यक्ति के संकेत के रूप में।
जब आपका बेटा होता है तो आप अपने बारे में नहीं सोचते हैं, आप सोचते हैं: मैं उसे कोई भूरा नहीं छोड़ना चाहता, इसलिए 'अब आप क्रोकेट बेच सकते हैं, डैडी' ताकि जब वह बड़ा हो जाए तो वह अपने पिता के बारे में ही कह सके कि वह था कला आदमी, वह समुद्र के बारे में कई खूबसूरत चीजों की खोज की और उन सामग्रियों का अनावरण किया जिन्हें उसके पिता ने पहले मेज पर रखा था।
मार्ता वह महिला है जिसकी मुझे आशा है कि जब तक मैं मर नहीं जाता, तब तक वह मेरे साथ रहेगी, एक साथ पैडलिंग ; अच्छे और बुरे समुद्र के साथ, क्योंकि आखिर जीवन समुद्र की तरह है...
एंजेल लियोन, समुद्र के बावर्ची