नेबक व्यंजन सिर्फ भोजन नहीं है, बल्कि एक शो है!
ऐसी कुछ चीजें नहीं हैं जो किसी को भी पागल कर दें जिसने बास्क देश में पैर रखा है , लेकिन हो सकता है गैस्ट्रोनॉमी सबसे लोकप्रिय में से एक है . बास्क व्यंजन में कारण देने की शक्ति है कोशिश करने वाले हर व्यक्ति पर क्रश. नेबक, जैसा कि कामदेव में सन्निहित है , ने इस सार को मैड्रिड में लाने का फैसला किया है, लेकिन वह जो इसमें रहता है पारंपरिक भोजन , जिसके साथ पहला प्यार पैदा होता है।
लेकिन सब कुछ केवल बास्क व्यंजनों में ही नहीं बचा है। किसी को इस तरह के व्यंजनों की कोशिश करने से वंचित करना कितना स्वार्थी होगा! इस आधार को ध्वज के रूप में लेते हुए, नेबाक राजधानी में एक धमाके के साथ आता है और मैड्रिड में पहले 100% लस मुक्त रेस्तरां के रूप में खड़ा है . सीलिएक के लिए कम किया गया प्रस्ताव समाप्त हो गया है, इस पत्र में पूर्ण स्वतंत्रता के साथ अनुरोध किया गया है, निर्णय में जटिल होगा।
नेबक का जादू दरवाजे पर शुरू होता है और मेज पर समाप्त होता है।
यह बिना कहे चला जाता है कि जो लोग भोजन के समय ग्लूटेन से प्रभावित नहीं होते हैं, उन्हें चिंता करने की कोई बात नहीं है। गुणवत्ता और स्वाद प्रभावित नहीं होते हैं , इतना अधिक, कि आपको यह एहसास ही न हो कि आप ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों के साथ काम कर रहे हैं। परिवर्तन क्या प्रक्रिया है, जिसमें लंबी और धीमी गति से खाना पकाने का शासन होता है , एक ही काटने में पांचों इंद्रियों को एक साथ लाने के प्रयास में।
अच्छी आदते
अवधारणा, जिसकी पहली बार बिलबाओ स्थल पर महिमा का क्षण था, यह शेफ योसेबा इगनास का विचार है , उसके पीछे एक लंबे करियर के साथ और संपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के वास्तुकार . यह कोई नई बात नहीं है कि घर की तरह आप कहीं भी नहीं खाते हैं, और वह ठीक है नेबाक का उद्देश्य, पारंपरिक व्यंजनों को बचाने के लिए, हमेशा के लिए.
इसलिए, शुरुआत, सलाद, मांस, मछली या डेसर्ट के बीच , इस तरह के अनुभागों के लिए भी जगह है चम्मच स्टार्टर्स , जहाँ आप पा सकते हैं टोलोसा से अपने संस्कारों के साथ सेम का स्टू, चावल के व्यंजन, जैसे कि अपनी नर्सरी से लॉबस्टर के साथ शोरबा में चावल , एक मिट्टी के बर्तन में, या एक के लिए आरक्षित "नुएस्ट्रोस टक्सुलेटोन्स", जहां मांस प्रेमियों को स्वर्ग मिलेगा.
बास्क देश को एक बार में खाएं
एक अलग उल्लेख इस अनुभाग के योग्य है पारंपरिक स्टॉज . नाम अपने आप में एक खुला रहस्य है। एक बयान कि यहां आप बास्क देश को मुंह से खाते हैं और कुछ भी बेहतर कभी नहीं चखा। सभी तालियों का पात्र निस्संदेह है, बोनलेस बीफ टेल, स्मोक्ड और ताजा फॉई के साथ भरवां . बस शब्दों की आहट किसी को भी कल्पनाएं बना देती है।
खाने के शौकीन इंस्टाग्राम पर ध्यान दें, इस डिश के आने के लिए मोबाइल तैयार करें, क्योंकि यह काफी शो है। अपनी प्रस्तुति में ढका हुआ प्रतीत होता है, मानो खुशी का गुप्त नुस्खा अंदर इंतजार कर रहा हो , और वे गलत नहीं हैं। इसे खोजने पर, मानो यह कोई जादू हो, धुएं का घना बादल जादू का रास्ता देता है: एक कोमल और स्वादिष्ट मांस, खाना पकाने के छह घंटे का उत्पाद.
लेकिन इससे पहले कि आप मुख्य पाठ्यक्रम के साथ व्यापार में उतरें, आप अन्य व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, जैसे भुना हुआ और कैंडीड लाल मिर्च का समय, उत्तर से ट्यूना पेट के साथ, ज़ल्ला और कैंटब्रियन एन्कोवीज़ से प्याज को स्वीकार करें , द बिस्के की खाड़ी और बिज़काया से त्क्साकोली से पैन-फ्राइड फाइन क्लैम्स , या फिर से खोजे गए क्लासिक्स का विकल्प चुनें, जैसे कि . का चयन बोलेटस के साथ हैम, तला हुआ अंडा या फोई क्रोक्वेट्स.
मछली, मांस, स्टॉज ... हम सामान्य रसोई में लौटते हैं!
शायद सबसे बड़ी चुनौती डेसर्ट में होती है जब उन्हें ग्लूटेन से मुक्त करने की बात आती है , लेकिन एगाना ने कोई अंतर नहीं देखने का फैसला किया है। बीच चयन गोक्सुआ, एक ठेठ बास्क कन्फेक्शनरी टार्टलेट, क्रीम, स्पंज केक और कारमेलिज्ड पेस्ट्री क्रीम के साथ, या दूध फोम और दालचीनी के साथ इंटेक्सौर्सल्सा (अखरोट क्रीम) , कई अन्य के बीच।
हमें उन छोटे विवरणों को नहीं भूलना चाहिए जो तब स्मृति में रह जाते हैं। इसका उदाहरण है अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, या पांच लवणों के चयन के साथ देहाती रोटी कि वे प्रस्तावित करते हैं, प्रत्येक एक अलग संगत के लिए समर्पित है। उनमें से आप पाएंगे एक खट्टे पीले नमक, मछली के लिए एकदम सही, या एक काला नमक जब, जब आप इसे आजमाते हैं, तो आपको पता चलता है कि आपको मतिभ्रम हो जाएगा उबले अंडे की तरह स्वाद.
वापस आने के लिए
नबाक के द्वार पर पहुंचे, जो ज़ोरिल्ला गली में छिपा हुआ प्रतीत होता है, अल्फ्रेडो मोस्लारेस आपको प्राप्त करता है, कमरे के प्रमुख और समारोहों के स्वामी में से एक . वह यह सुनिश्चित करेगा कि रेस्तरां में जाना केवल खाने के लिए बैठने पर ही आधारित नहीं है, बल्कि इसे 360º अनुभव में बदलें . स्वागत के साथ है एक गिलास कावा और, भोजन के दौरान, व्यंजनों की सलाह और स्पष्टीकरण की कोई कमी नहीं है.
पर्यावरण भी मुख्य मूल्यों की रेखा का अनुसरण करता है, उस परंपरा का और बास्क गैस्ट्रोनॉमी का सार . आभूषणों से विभूषित स्थान, जिसमें सादगी राज करती है और जो उस विशिष्ट देहाती माहौल को बचाती है , गहरे हरे रंग के माध्यम से। अंतरिक्ष बिलबाओ के व्यक्तित्व के साथ साझा करता है, दोनों बास्क स्टूडियो आइडिया के काम हैं3.
नेबाक में उन्होंने बिना किसी अपवाद के पूरी दुनिया को बास्क गैस्ट्रोनॉमी दिखाने का प्रस्ताव दिया है . एक रेस्तरां जो हमें बहुत पसंद है, जैसे खाने, और आने के लिए बाधाओं को दूर करता है परंपरा और धीमी गति से खाना पकाने का आनंद लें . अगर यह दिया रहे, हमारे पास कहने के लिए केवल एक चीज है: एस्केरिक आस्को!
जिस क्षण से आप प्रवेश करते हैं, जब तक आप जाते हैं, नेबक में प्रवेश करना एक प्रामाणिक अनुभव है।
पता: Calle de Zorrilla, 11, 28014 मैड्रिड नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 910 40 61 42
अनुसूची: रविवार से गुरुवार तक: दोपहर 1:00 बजे से शाम 6:00 बजे तक और रात 8:00 बजे से दोपहर 12:30 बजे तक / शुक्रवार और शनिवार: दोपहर 1:00 बजे से शाम 6:30 बजे तक और रात 8:00 बजे से।
आधी कीमत: प्रति व्यक्ति 50 यूरो