चिलिंग मैड्रिड का एक शाकाहारी रेस्तरां है जिसमें प्राच्य स्वर हैं।
"एक आरामदायक और सुकून भरा माहौल", यह है शब्द का अर्थ द्रुतशीतन , मुझे इस कैफे के मालिक डिंग डिंग के बारे में बताता है मैड्रिड में प्लाजा डे ला लूना के नाम से जाना जाने वाला एक छोर (प्लाज़ा डे सांता मारिया सोलेदाद टोरेस एकोस्टा अगर हम आधिकारिक नामकरण को देखें)।
विशेष रूप से जहां संकीर्ण एस्ट्रेला गली शुरू होती है, जहां यह युवा महिला, मूल रूप से चीन की है, और उसके साथी, एनरिक फेंगचेंग, आधा स्पेनिश आधा थाई, एक प्रस्ताव देते हैं एशियाई ओवरटोन के साथ शाकाहारी मेनू जो आप दोनों को इसके पूर्ण होने के लिए आकर्षित करेगा ब्रंच उनकी विशेष कॉफी के लिए के रूप में।
"चिलिंग कैफे लंच मेनू में हम अलग-अलग व्यंजन पेश करते हैं जायके: ज्यादातर प्राच्य, जापान, चीन, वियतनाम, ताइवान से... लेकिन अमेरिकियों से भी", डिंग डिंग जारी है, जो परिश्रम और चेहरे पर मुस्कान के साथ बार के पीछे भाग लेता है।
Chilling Cafe का एक विशेष कोना जहाँ आप उनका ब्लूबेरी चीज़केक (गाय के दूध के बिना) आज़मा सकते हैं।
वास्तव में, नाश्ते के दौरान स्टार डिश और ब्रंच शाकाहारी अमेरिकी पेनकेक्स हैं, वे कि जब मैं अपने चारों ओर देखता हूं तो संकीर्ण स्थानीय की लगभग सभी टेबलों में मौजूद होते हैं: दोनों ऊंचे में दीवार के खिलाफ, और निचले हिस्से में, 70 के दशक से स्कूल कुर्सियों से घिरे हुए और सिनेमा की सीटें बरामद की गईं।
कुछ उनके साथ ताजे फल के टुकड़े लेकर जाते हैं और कुछ शाकाहारी आइसक्रीम के साथ, ऐसे लोग हैं जो लाल बीन्स के साथ मटका मांगते हैं या जो नमकीन, पालक, टमाटर, शाकाहारी हैम और विशेष सॉस के साथ निर्णय लेते हैं।
चिलिंग कैफे में ताज़े फलों के साथ शाकाहारी मटका पैनकेक।
दोपहर में
चिलिंग कैफे रोजाना सुबह 8 बजे से रात 9 बजे तक खुला रहता है (और सप्ताहांत में सुबह 9 बजे से रात 10 बजे तक), इसलिए वे रात का खाना नहीं परोसते हैं और इसकी गतिविधि दिन के पहले भाग के दौरान केंद्रित होती है। एक बहुत ही गहन गतिविधि, अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि यह ग्रैन विया के बहुत करीब है।
खोजने के लिए आपको प्रवेश द्वार पर ब्लैकबोर्ड पर ध्यान देना होगा आपके साप्ताहिक मेनू की डिश, यह वह अवधि है जब डिंग डिंग और एनरिक द्वारा तैयार की गई नई शाकाहारी रचना बनी रहती है, जो अपने इतिहास में सबसे लोकप्रिय को चुनने की सोच रहे हैं, जिन्हें अपने ग्राहकों के बीच सबसे बड़ी स्वीकृति मिली है, और उन्हें मेनू में स्थायी रूप से शामिल किया गया है। "पिछले साल हमने लगभग 100 व्यंजन बनाए," मालिक ने पुष्टि की।
मैंने खुद को ताजा सलाद, क्विनोआ, टोफू और क्रीम (मेन्यू: € 10.95, मिठाई और पेय के साथ) के साथ बेक्ड सब्जियों की एक संयुक्त प्लेट के साथ पाया, लेकिन अचानक चिलिंग कैफे में वे बहुत कुछ चिह्नित करते हैं अनार पुदीना और इमली के साथ कूसकूस, पनीर के साथ टमाटर का सलाद (शाकाहारी), ककड़ी क्रूडिटे के साथ गाजर हुमस और चीनी शैली के नींबू चिकन (शाकाहारी, हमेशा शाकाहारी) और उन लोगों की आलोचना को दूर फेंक दें जो दावा करते हैं कि शाकाहारी भोजन हल्का होता है और दोपहर के भोजन की अवधि में बहुत पौष्टिक नहीं होता है।
मैंने अंत में ब्रंच (€ 12.95) पर फैसला किया। दोपहर के 12 बज रहे थे और मैं दोस्तों के साथ था। मैं सितारों के संरेखण पर सवाल उठाने वाला नहीं था। एक ताजा निचोड़ा हुआ प्राकृतिक संतरे का रस, बादाम के दूध के साथ एक कैफ लट्टे, तीन प्रकार के hummus . के साथ एक टोस्ट और एक रंगीन ब्लूबेरी चीज़केक। वे आमतौर पर इसके साथ एक सब्जी का सूप लेते हैं, लेकिन चूंकि इसे अभी भी थोड़ा खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्होंने इसे ताजे फलों के स्लाइस के कटोरे के साथ बदल दिया।
ब्रंच के इतने पूर्ण होने की अच्छी बात यह है कि वहाँ अलग-अलग विकल्प उतने ही रोचक और स्वस्थ मेरे टोस्ट की तुलना में एक विघटित इतालवी ध्वज की तरह दिख रहा है: एवोकैडो टोस्ट, भारतीय आमलेट, ताजा सलाद, बाओ और प्रसिद्ध अमेरिकी पेनकेक्स जिन्हें मेनू पर पैन केक कहा जाता है।
चिलिंग कैफे में ब्रंच, रचनात्मक और विविध व्यंजनों वाला शाकाहारी।
मिठाई, कॉफी और आलू आमलेट
चिलिंग कैफे की सभी मिठाइयाँ शाकाहारी हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपने बनाने में गाय के दूध का उपयोग नहीं करती हैं, जैसा कि डिंग डिंग मुझे याद दिलाता है: "यह ब्लूबेरी चीज़केक आप कोशिश कर रहे हैं नारियल और सोया दूध से बनाया जाता है, इसलिए स्वाद हल्का होता है। इसके अलावा, हम बहुत अधिक चीनी जोड़ना पसंद नहीं करते हैं, यह इस तरह से स्वास्थ्यवर्धक है। बिस्कुट, शाकाहारी भी"।
वास्तव में, यह तालू पर हल्का होता है, और यह पाँच चरणों से बने ब्रंच के लिए एकदम सही परिणति है। सबसे अधिक अनुरोधित डेसर्ट में से एक आमतौर पर है ओरियो कुकी बेस और रेड बीन सिरप के साथ मटका चीज़केक।
कैफे निस्संदेह चिलिंग की महान शक्तियों में से एक है, जैसे ही आप दरवाजे से चलते हैं और एनरिक को एक गिलास में एक एस्प्रेसो पीते हुए देखते हैं, जो शॉट ग्लास के रूप में छोटा होता है: बरिस्ता का कलंक उसे दूर कर देता है।
डिंग डिंग मुझसे कहते हैं कि वे केवल उपयोग करते हैं यूरोप में सबसे अच्छे रोस्टरों से प्रीमियम मूल कॉफी: "हमें हल्का भूनना पसंद है और हम गाय के दूध का उपयोग नहीं करते हैं, केवल सोया, जई और बादाम का दूध। बारिस्टा के लिए विशेष दूध, जैसे स्वीडिश ब्रांड ओटली!, कैफे लैट्स के लिए आदर्श। हम फिल्टर कॉफी भी बनाते हैं और चीन से आने वाली चाय की पेशकश करते हैं।"
इरादे का एक बयान प्रवेश द्वार पर शेल्फ पर प्रदर्शित नोमाड कॉफी के सफेद पैकेट हैं, क्योंकि बार्सिलोना की यह छोटी कंपनी है यह केवल मूल रूप से ताज़ी काटी गई कॉफ़ी के साथ काम करता है , जो मौसम के अनुसार बदलता रहता है।
जटिल और ज्वलंत फिल्टर कॉफी रवांडा में न्यामाशेके से आने वाले गित्वे, "उज्ज्वल अम्लता और अनानास, हरी सेब, हरी चाय और कप में संतरे के नोट" के साथ, निमद के अनुसार, और अजीबोगरीब लदेरस डेल तापिया, जिसका अनाज सीधे कोलंबिया से बार्सिलोना में भुनाने के लिए आता है और स्ट्रॉबेरी और चेरी के अपने सभी मीठे और फल स्वाद को छोड़ दें।
और अंत में हम प्राप्त करते हैं चिलिंग का विवादास्पद आलू आमलेट। जब आप कुछ पेनकेक्स (जो आप करेंगे) रखने के लिए जगह में प्रवेश करते हैं, तो तुरंत आपकी निगाह काउंटर की ओर होगी और आप देखेंगे रसीला स्पेनिश टॉर्टिला वहां उजागर हुआ, आपको यह आभास होगा कि वह 100% शाकाहारी नहीं है, क्योंकि हम सभी जानते हैं कि आलू का आमलेट अंडे से बनता है। लेकिन जैसा कि पूछना बुद्धिमानी है, डिंग डिंग तुरंत आपकी शंकाओं को दूर करेगा और आपको समझाएगा कि छोले के लिए स्थानापन्न अंडे और वे उन्हें बहुत कम दही करते हैं ताकि वे एक चिकनी और रसदार बनावट बनाए रखें।
इसके लिए और इसके महान व्यंजनों के अन्य कारणों से, Chilling दूसरी तरफ अनुयायियों को जीतने में कामयाब रहा है, उनमें से जो, हालांकि वे शाकाहारी नहीं हैं, जैसे कि समय-समय पर नए स्वादों की कोशिश करना और बदलना, यहां तक कि एक दिन के लिए, मैड्रिड लंच मेनू की क्लासिक एकरसता।
चिलिंग कैफे में सिंगल ओरिजिन फिल्टर्ड कॉफी।
पता: Calle Estrella 5, मैड्रिड नक्शा देखें
अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार तक सुबह 8:00 बजे से रात 9:00 बजे तक और सप्ताहांत पर सुबह 9:00 बजे से रात 10:00 बजे तक।