बोरेज, वह सब्जी जो आपको याद आ रही होगी
अगर आपको सब्जियां पसंद हैं या तो आप बोरेज से प्यार करते हैं या आप इसे नहीं जानते हैं . कई लोगों के साथ ऐसा होता है कि वे उसके बारे में केवल यही जानते हैं कि उसकी अभिव्यक्ति है "कमज़ोर हो जाना" कि आरएई परिभाषित करता है "कुछ कम या कोई महत्व नहीं है, खासकर जब पहली बार में ऐसा लगता था" और उन्होंने कभी कोशिश नहीं की। खैर, यह मानना भ्रामक है कि बोरेज बहुत कम महत्व की चीजें हैं। शुरू करना, डिस्कवरी के बाद अमेरिका में लाई गई पहली सब्जियों में से एक थी.
बोरागो ऑफिसिनैलिस इस वार्षिक सब्जी का पंथ नाम है, of मांसल, खोखला तना , जिसका आकार रेंज 60 से 150 सेमी लंबा . के बीच . है सफेद, नीले या बैंगनी रंग के खाने योग्य फूल . कई बार यह परती भूमि, नदी के किनारे और बगीचों में स्वतः ही उग जाता है। यह सच है कि इसकी सतह, जो महीन कांटों से भरी होती है, शुरू में आपत्तिजनक हो सकती है, लेकिन एक बार छीलकर साफ करने, या बस उबालने के बाद, यह इतना नरम और सुपाच्य हो जाता है कि सब कुछ माफ कर दिया जाता है. बोरेज बहुत अच्छा लगता है।
कलटायुड (ज़रागोज़ा) के निकट एक **स्थल में ** सेल्टिबेरियन पोत पाए गए, जिनके विश्लेषण से यह साबित हुआ कि 2,200 साल पहले इस स्थान पर बोरेज की खपत हो चुकी थी। बोरेज द्वारा वर्णित किया गया था प्लिनी प्राचीन समय में। लिनिअन वर्गीकरण में, नाम "ऑफिसिनैलिस" उन सभी पौधों में जोड़ा गया जिनका उपयोग किया गया था औषधीय प्रयोजनों और इसलिए कार्यालय का हिस्सा थे, या मठों का गोदाम.
बेकन के साथ स्वादिष्ट बोराजिता
बोरेज का स्रोत है विटामिन ए और सी , ये भी लौह, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों में समृद्ध . गुणों के अलावा मूत्रवर्धक, कम करनेवाला और विरोधी भड़काऊ इसके लिए शांत और तनाव-विरोधी लाभों को जिम्मेदार ठहराया जाता है। इसके अलावा, यह केवल प्रदान करता है प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 21 कैलोरी।
बोरेज के ध्वजवाहक
बोरेज क्षेत्र के साथ संबंध बहुत बड़ा है, जैसा कि इसके द्वारा माना जा सकता है गैलिशियन् अपने शलजम टॉप के साथ . ** ला रियोजा , नवरा ** से की सीमा तक आरागॉन , और ** कैटेलोनिया और बेलिएरिक द्वीप समूह ** के कुछ हिस्सों में बोरेज प्रेमियों की संख्या हजारों में है।
शायद यह वह सब्जी नहीं है जो इंस्टाग्राम पर सबसे अधिक उल्लेख करती है, क्योंकि यह #chard या #spinach जैसी कम फोटोजेनिक सब्जियों से भी आगे निकल जाती है। लेकिन क्या यही महत्वपूर्ण है? हमसे पहले एक स्वादिष्ट सब्जी , कई लाभकारी गुणों के साथ और जिसे विकसित करना भी मुश्किल नहीं है। बोरेज कमांड पर्यावरण कार्यकर्ताओं के एक समूह को दिया गया नाम है जो नवरा में काम करता है, छिपकर और विश्वासघात के साथ रोपण करता है बोरेज और अन्य सब्जियां कुछ नवारन नगरों के बंजर और क्षत-विक्षत भागों में।
के अध्याय बहुत अधिक गंभीर हैं बोरेज और क्रेस्पिलो ब्रदरहुड 2012 में स्थापित किया गया था जो चलता है इस सब्जी के सम्मान में ज़रागोज़ा के चारों ओर हरी टोपी . वे समय पर अपने हरे रंग के सिंहासन के साथ बोरेज के पत्तों के साथ विर्जेन डेल पिलर को फलों की पारंपरिक पेशकश के लिए आते हैं। है गैस्ट्रोनॉमिक ब्रदरहुड ऊंचा करना चाहता है बोरेज के गुण और यह माना जाता है कि आरागॉन इस सब्जी का संदर्भ एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर।
बोरेज की रेसिपी और उपयोग
कोई रेसिपी बुक नहीं है अर्गोनी या नवारन व्यंजन जिसमें इसकी पत्तियों के बीच बोरेज शामिल नहीं है। न प्राचीन न आधुनिक। बोरेज को पारंपरिक रूप से आलू के साथ उबाल कर तैयार किया जाता है, कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ पानी पिलाया . यह रेसिपी जितनी आसान है उतनी ही स्वादिष्ट भी।
इस सब्जी के अन्य उपयोग खोजने के लिए पाक रचनात्मकता का प्रभारी रहा है: क्लैम के साथ बोरेज लगभग एक क्लासिक है . बोरेज, पनीर और अखरोट क्रोक्वेट एक कुरकुरे विकल्प हैं.
यू बोरेज डेसर्ट ? यहीं पर सब्जी अपनी बहुमुखी प्रतिभा दिखाती है। crespillos पस्त और मीठे बोरेज पत्ते हैं हां और मलोरका बोरेज में पारंपरिक रूप से बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया है मीठे डोनट्स.
सब बोरेज के लिए, यहां तक कि एक भाईचारे के लिए भी!
यह सब्जी इसके विपरीत नहीं है अवंत-गार्डे रसोई , अनेक तैयारी होने के कारण इसे उपन्यास स्वरूपों में शामिल किया गया है। हम एक उदाहरण देंगे: रेजर क्रॉस विजेता कवर है XV ज़रागोज़ा तापस प्रतियोगिता और इसके अवयवों में है मूंगा के रूप में बोरेज . कुरकुरे पत्ते जोड़ने से प्राप्त होते हैं मकई स्टार्च का आटा और तेल बोरेज के एक सांद्रण में, बाद में इसे इस तरह से तला जाता है जैसे कि यह एक पैनकेक हो। की एक मूल रचना ला क्लेंडेस्टिना रेस्तरां (ज़रागोज़ा) से सुज़ाना कैसानोवा।
फ्रेंच कुकबुक के माध्यम से खोज करने पर, हम पाते हैं कि बोरेज लंबे समय से व्यंजनों में उल्लिखित है शेफ मिशेल ब्रासो . उदाहरण के लिए, इसके रंगीन में "2 जुलाई अर्ली वेजिटेबल गार्गौइलौ" , एक बहुरंगी स्प्राउट्स और सब्जियों की थाली जो इस दिन अपने सबसे अच्छे रूप में पहुंचती है, क्योंकि ब्रा का मानना है कि यह उस सटीक तारीख को है जब प्रकृति उदारता के मामले में अपने अधिकतम स्तर पर पहुंचती है और जंगली पौधों की प्रजातियों की विविधता और बागवानी।
क्रूज़ डी नवाज़, XV ज़रागोज़ा तापस प्रतियोगिता का विजेता कवर