जैको ब्रेउल्ट अपने बगीचे से बेबी कॉर्न उठाते हुए।
जैक ब्रौल्ट, मूल रूप से क्यूबेक (कनाडा) से, और **अन्ना कोलोमर, **अरबसिस की बेटी, ला सेल्वा के गिरोना क्षेत्र में, आठ साल पहले उन्होंने एक शुरू किया पथ और एक संयुक्त जीवन परियोजना। मानो वे एक ही पेड़ की दो शाखाएँ हों, वे साझा करते हैं और देखने, जीने और समझने के तरीके में मेल खाता है दुनिया।
जैको बचपन से ही प्रकृति से सीधे तौर पर जुड़े रहे हैं कृषि, अंगूर के बागों, खेतों और जंगलों के साथ संपर्क। कृषि में तकनीकी पृष्ठभूमि के साथ, उन्होंने बनाया है Arbúcies के जंगलों की आंत में जादू से भरा एक कोना, गेरोना में, अनुसंधान और परीक्षण-त्रुटि पर आधारित एक स्व-सिखाया प्रक्रिया के माध्यम से। अन्ना जीवन के इस तरीके में और नाम के तहत साझा करते हैं और उसका साथ देते हैं deBosc (कैस्टिलियन में "जंगल का"), पूरी तरह से हस्तनिर्मित तरीके से एक श्रृंखला भी बनाता है सभी जड़ी-बूटियों से बने उत्पाद जो वह खुद उगाती हैं उसके बाग में: आइसक्रीम, शाकाहारी चीज, स्प्रिंग नूगट, चॉकलेट और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन।
जैको ब्रेल्ट और अन्ना कोलोमर, डीबॉस्क परियोजना के संस्थापक।
“हमारी प्रक्रियाएं उलट जाती हैं। जैको कच्चे उत्पाद का उत्पादन और संग्रह करता है, कच्चा, जिसे शेफ तब अपनी रसोई में बदल देते हैं। इसके विपरीत, जो हमारे बगीचे में पैदा होता है उसे मैं किसी और चीज में बदल देता हूं", अन्ना बताते हैं। पूरक कार्य जो दोनों अद्वितीय और व्यक्तिगत तरीके से करते हैं लोगों तक नई जड़ी-बूटियां और सब्जियां पहुंचाने का लक्ष्य।
ट्यून की गई आवृत्ति
उन्हें चलते-फिरते और जीते हुए देखने के बाद, यह स्पष्ट है कि यह युगल काम को बोझ या दायित्व के रूप में महसूस नहीं करता है, न ही वे इसके गुलाम हैं, बल्कि कंपन करते हैं। पर्यावरण के समान आवृत्ति पर और इसके साथ विलय करें। “हम ऊर्जा लगाते हैं और इसे अपने तरीके से वितरित करते हैं। हमारे लिए एक-दूसरे को सुनना जरूरी है और जीवन के चक्र का हिस्सा महसूस करने के लिए हर दिन हम प्रकृति में काम करना चुनते हैं। यह हमारे लिए अर्थ देता है और आपको जो कुछ भी करता है उसके साथ बहुत उपस्थित होने के लिए मजबूर करता है और आपके आस-पास की चीज़ों से जुड़ा है। कोई दबाव नहीं, बहना और जैविक होना", उनके लिए कुछ स्वयं स्पष्ट और दूसरों के लिए लगभग-विदेशी।
जैको लास गुइलेरियास और मोंटसेनी पहाड़ों के बीच एक लंबी घाटी में, अर्बसिस में डेबॉस्क बाग में छिपा हुआ है।
सबसे खुश बगीचा
हम में से अधिकांश लोग बाग से क्या समझते हैं, जैको इसे कहते हैं उत्पादक पारिस्थितिकी तंत्र। उसने जो हासिल किया है, वह है खुद को प्रकृति में एकीकृत करने के लिए कोई निशान छोड़े बिना कुछ उत्पन्न करें। "एक है कोमल कृषि जो पर्यावरण की परवाह करती है और उसके साथ घुलमिल जाता है। पारंपरिक कृषि के बिल्कुल विपरीत जो पूरी प्रक्रिया में नियंत्रण रखने की कोशिश करती है, ”जैको कहते हैं।
वे जंगल में होने वाली हर चीज का हिस्सा हैं। वे नियंत्रण लेने की नहीं बल्कि परिदृश्य का हिस्सा बनने की कोशिश करते हैं उसमें जो पैदा होता है उससे जीने के लिए। उस के साथ कलेक्टर मानसिकता -और एक निर्माता के रूप में नहीं-, जैको हर सुबह 5 बजे उठता है, अपनी जमीन की देखभाल और "कंघी" करने के लिए खुश होता है। " सुखी भूमि, सुखी उत्पाद, सुखी लोग: यही मेरा लक्ष्य है।" हैरानी की बात है, वह बताते हैं कि यह जितना तार्किक है, आज एक स्वप्नलोक जैसा लगता है।
deBosc बार्सिलोना में और उसके आसपास कई बेहतरीन रेस्तरां की आपूर्ति करता है।
जैको के लिए यह आवश्यक है कि चक्र एक ईमानदार और सुसंगत तरीके से समाप्त हो। अर्थात्, सप्ताह में एक बार एकत्रित उत्पादों को सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के कुछ शेफ के पास ले जाना बार्सिलोना और उसके आस-पास जिसके साथ वह वर्षों से काम कर रहा है। बेचैन रसोइये, प्रकृति के प्रति संवेदनशील और जो उत्पादन और जीने के इस तरीके के लिए प्रतिबद्ध हैं।
"ये रसोइये आदेश नहीं देते हैं, मैं उनके लिए वही लाता हूँ जो मैंने उस सप्ताह एकत्र किया था और वे समझते हैं कि यह एक है मौसमी उत्पाद और चुनें कि वे अपने पत्रों में क्या शामिल करना चाहते हैं। इसे समझने का एकमात्र तरीका उन लोगों के साथ काम करना है जो साइकिल का सम्मान करते हैं, जो मांग नहीं करते हैं लेकिन सुधार करने के इच्छुक हैं। और प्राकृतिक चक्र के अनुकूल"।
उनकी प्रेरणा और उनकी खुशी बहुत अधिक उत्पादन करने के लिए नहीं बल्कि रसोइयों और ग्राहकों की संतुष्टि को देखने में है। "मुझे पता है कि कौन सा ग्राहक किस टेबल पर मेरे उत्पादों को खाएगा और इससे व्यक्तिगत संबंध बनता है। यह जानते हुए कि इन रसोइयों को क्या चाहिए, मैं उन्हें दे सकता हूं।"
मृदु कृषि मृदु कृषि नियंत्रण में रहने का प्रयास नहीं करती, बल्कि भू-दृश्य का भाग बनने और उसमें उत्पादित वस्तुओं से जीने का प्रयास करती है।
एक धीमा जीवन
एना की जड़ें अर्बीसिस में हैं, जहां उसका पूरा परिवार हमेशा जमीन और जंगल से बाहर रहा है। एक भूमि जिसे जैको "of ." मानता है स्वागत, बहुतायत और अवसर। यह महत्वपूर्ण था कि हमारा आधार शिविर एक स्वच्छ, निजी और अंतरंग स्थान हो। इसकी वजह से है मेरा पारिस्थितिकी तंत्र जंगल के अंदर स्थित है।"
एक छिपी हुई जगह जो उन्हें अनुमति देती है विभिन्न सब्जियां उगाएं, उनमें से कई दुर्लभ और कुछ अज्ञात। उत्पाद जो देखभाल करते हैं और जिनके साथ वे एक दैनिक अनुष्ठान के रूप में धन्यवाद देकर बातचीत करते हैं। "हम नया प्रस्ताव देना चाहते हैं और सरल के साथ आश्चर्य। इरादा यह है कि लोग इसके सौंदर्य सौंदर्य और प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें।"
डीबॉस्क के संस्थापकों ने धीमे जीवन को चुना है जो प्रकृति के चक्रों का अनुसरण करता है।
मूल बातें जो मौसम, प्रत्येक मौसम और कम सामान्य सामग्री का सम्मान करती हैं जैसे सिशो के पत्ते, हेमरोकैलिस फूल, फिजलिस, पेटिसन, दुनिया भर से तुलसी और सरसों, रेडियन जड़ी-बूटियाँ, नॉर्डिक जड़ें या साल्सीफाई कलियाँ। जिज्ञासु स्वादों और नए स्वादों के प्रेमियों का स्वर्ग।
जैको और अन्ना से मिलने के बाद, उनका संदेश गहरा जाता है: आवश्यक से जुड़ा होना अभी भी संभव है। वे, प्रकृति कीमियागर खोज, शोध और प्रयोग के जुनून के साथ, उन्होंने एक अपकेंद्रित्र प्रणाली से बाहर आने का विकल्प चुना है और, जैसा कि जोसेप प्ला कहेंगे, धीमी गति से जीवन जिएं