एक लक्षय? पाना मैड्रिड में सबसे अच्छा रोसकॉन। स्थान? प्रतीकात्मक हार्डी रेस्टोरेंट (एस. जेरोम का करियर, 8). मैड्रिड के समुदाय की IV बेस्ट आर्टिसन रोसकॉन डी रेयेस चैंपियनशिप , इस गुरुवार, 16 दिसंबर को आयोजित, पहले से ही एक विजेता है: कारीगर बेकरी पैनेम (फर्नन गोंजालेज, 46), बेकर एंटोनियो गार्सिया रोड्रिगेज द्वारा संचालित।
दूसरा स्थान गया पैनोद (प्राइम, 1) और तीसरे स्थान पर रहा है एलिजाबेथ मास्टर (फर्नांडीज कारो, 7)।
द्वारा आयोजित प्रतियोगिता में गैस्ट्रोएटिट्यूड - क्षेत्र के लिए संदर्भ का गैस्ट्रोनॉमिक और प्रशिक्षण पोर्टल - कुल दस रोसकोन्स और संगठन से, वे आश्वासन देते हैं कि "चयन यह आसान नहीं था क्योंकि की गुणवत्ता कारीगर roscones जिन्हें साल दर साल सुधार दिया जाता है।"
इसलिए, "इसे भी महत्व दिया गया है" रोसकोन्स कैसे विकसित होते हैं, अगर वे जल्दी कठोर हो जाते हैं या निविदा पकड़ो, एक अच्छे किण्वन का स्पष्ट लक्षण"। उदाहरण के लिए, "पिछले संस्करणों के बाद से, सिंथेटिक सुगंध या खराब गुणवत्ता वाले कैंडीड फलों की उपस्थिति कम है और मक्खन, बादाम और कैंडिड ऑरेंज की उपस्थिति को बढ़ाता है" , वे समझाते हैं।
PANEM: 'बेस्ट रोसकॉन डे मैड्रिड 2022'
की 40 डोनट्स प्रस्तुत किए, 10 व्यंजनों का चयन किया गया, जो सीधे फाइनल में गए। इस प्रकार, दस फाइनलिस्ट जिन्होंने इस वर्ष के खिताब को चुना सर्वश्रेष्ठ कारीगर रोस्कोन डी रेयेसु हैं: ब्रेड टाइड, Moralzarzal की बेकरी (मोरलज़ारज़ल), एलिजाबेथ मास्टर, सैन ओनोफ्रे का ओवन, पैनोद, धरती माँ रोटी, द स्वीट बार, पैनोथेका, एल पनाज़ो कार्यशाला यू पैनेम, इस साल के विजेता।
प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए, प्रत्येक रोसकॉन को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा: वजन 500 ग्राम, गोल आकार में हो और भरवां न हो। इसके अलावा, सभी सामग्री प्राकृतिक होनी चाहिए: गेहूं का आटा, चीनी, अंडे, नमक, मक्खन, दूध या क्रीम, ताजा खमीर या खट्टा, बादाम और चीनी।
के रूप में भर्ती हैं अतिरिक्त विकल्प: कैंडीड या कैंडीड फल; वेनिला या बीज जो आटे में स्वाद जोड़ते हैं; शहद, EVOO (जब तक कि यह कुल सामग्री के 5% से अधिक न हो) और नारंगी फूल वाला पानी।
पॉल रूरिरे (पैनओडी), एंटोनियो गार्सिया रोड्रिग्ज (पैनईएम) और इसाबेल मेस्त्रे।
PANEM . का रहस्य (रोस्कोनेरो)
यह किसी भी तरह से पहला पुरस्कार नहीं है कि एंटोनियो गार्सिया (पैनईएम) इबीसा के पड़ोस में स्थित अपने परिसर में लटका हुआ है, रेटिरो पार्क के बहुत करीब।
पिछले सितंबर में, उन्हें के लिए पुरस्कार मिला 'सर्वश्रेष्ठ कारीगर मक्खन क्रोइसैन स्पेन में 2021' और 2019 में इसने शहर में एक और सबसे महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक पुरस्कार जीता: 'मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ रोटी'. इसके अलावा, यह रोसकोन्स चैंपियनशिप के 2020 संस्करण में दूसरे स्थान पर था।
खट्टा, लंबी किण्वन (कम से कम 24 घंटे) और प्राकृतिक सामग्री इसके उत्तम कारीगर रोसकॉन के कुछ रहस्य हैं।
PANEM का अनूठा रोसकॉन।
पंचायत , जिसने सीधे और आँख बंद करके रसकोनों का स्वाद चखा है, की अध्यक्षता द्वारा की गई है पेस्ट्री शेफ पाको टोरेब्लांका और निम्नलिखित सदस्यों से बना है: रिकार्डो वेलेज़ ( से patissier मौलिन चॉकलेट , लार्डी पेस्ट्री शॉप के लिए जिम्मेदार और 2019 में मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ रोस्कोन के लिए पहली चैंपियनशिप के विजेता); जोस कार्लोस कैपेलो (गैस्ट्रोनोमिक आलोचक और गैस्ट्रोएक्टिट्यूड के संस्थापक); लुइस सुआरेज़ डी लेज़ो (मैड्रिड एकेडमी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी के अध्यक्ष), फातिमा गिस्मेरो , का पेस्ट्री बेकरी फातिमा गिस्मेरो-पियोजो , ग्वाडलाजारा में (मैड्रिड फ़्यूज़न में 2021 रहस्योद्घाटन पेस्ट्री शेफ पुरस्कार के विजेता); सोनिया एन्ड्रेस (ले कॉर्डन ब्लू में शेफ और शिक्षक); एस्टेला गुटिरेज़ (मैड्रिड फ़्यूज़न 2021 रहस्योद्घाटन पेस्ट्री शेफ अवार्ड में दूसरा स्थान); बिया गैराइजाबली (रॉयल एकेडमी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी के सदस्य और ला मैड्रिलेना के उपाध्यक्ष) और मारियो ऑर्टिज़ डी ब्रुली बेकरी (2021 संस्करण के विजेता)। प्रतियोगिता को nicla और Clesa का भी समर्थन मिला है, जिन्होंने विजेता को से सम्मानित किया है
एक एनजीओ को दान किए जाने वाले डेयरी उत्पादों में €2,500। डुओ हरिनेरो और ले कॉर्डन ब्लेयू मैड्रिड ने भी सहयोग किया है। यह कभी भी बहुत जल्दी नहीं है - या बहुत देर हो चुकी है - to
अपने दांतों को एक स्वादिष्ट और भुलक्कड़ रसकॉन में डुबोएं, और अगर यह मैड्रिड में सबसे अच्छा है, तो बहुत बेहतर है। लाभ उठाइये! एंटोनियो गार्सिया-रोड्रिग्ज
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