ट्रेस लीचेस: मेनू में सबसे अधिक वेनेज़ुएला मिठाई।
टेकेनोस, अरेपास, चालुपास, कछापास, हालकास... वेनेज़ुएला के व्यंजनों में शुरुआत के लिए वे अजीब शब्द होंगे, शुरू किए गए, स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए; के लिये शेफ लियो अरुजो, इसके अलावा, वेनेजुएला में उनके बचपन की यादें हैं। और वे सभी उनकी सेवा करते हैं अपार्टमेंट, मैड्रिड में उनका दूसरा रेस्तरां, जिसमें वह अपनी याददाश्त, अपनी छठी इंद्रिय और एक शेफ के रूप में अपने प्रशिक्षण को एक मेनू की सेवा में रखता है "100% पारंपरिक वेनेजुएला"।
"हमने इसे चुना है क्योंकि हम खुद को थोड़ा मानते हैं" हमारे देश की गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के राजदूत", अपनी पत्नी सहित बहुवचन में कहता और बोलता है, इवानहोवा हुनपियरे, और बाकी अपार्टाको टीम, "सभी वेनेज़ुएलावासी।"
अरेपास और अधिक अरेपास।
"हम अपनी पाक परंपराओं को आजमाने के लिए ग्राहकों को यहां लाने की जिम्मेदारी महसूस करते हैं और मैड्रिड में वेनेजुएला के एक टुकड़े की तरह बनो" , समझाना।
बहुत सख्त होने के कारण, वेनेज़ुएला के दो हिस्से, क्योंकि अपार्टाको से पहले, अरुजो और हुनपियरेस खुल गए चम्मच सलामांका जिले में।
विभिन्न सॉस के साथ टेकनोस।
उसी की कामयाबी, जिसे आठ साल हो गए हैं पहले से ही खुला (और इसने अभी-अभी अपने स्थान के नवीनीकरण का उद्घाटन किया है), उन्हें विस्तार करने और एक "बड़ा, अधिक आरामदायक" रसोई के साथ एक और जगह खोजने के बारे में सोचने के लिए प्रेरित किया जिसमें व्यंजनों की पेशकश को बढ़ाया जा सके।
"अवधारणा समान है: 100% वेनेज़ुएला पारंपरिक भोजन, लेकिन अपार्टाको रसोई हमें अन्य व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है जो हम जगह की कमी के कारण ला कुचारा में नहीं कर सकते हैं", लियो अरुजो बताते हैं।
क्या कछापास या केक जो गेहूं के आटे के बजाय मकई से बने होते हैं, प्लेटों पर तैयार किए जाते हैं और आधार होते हैं, उदाहरण के लिए, स्टार व्यंजनों में से एक का: नाव, अच्छी तरह से पिघला हुआ पनीर के साथ एक प्रकार का लसग्ना। उन व्यंजनों में से जिसे भूलना नहीं है और जो अरुजो को सीधे उसके बचपन में ले जाता है, वे कहते हैं।
उन्होंने Apartaco . में भी शामिल किया है ग्रिल बोर्ड "ग्रील्ड चिकन और विभिन्न मीट के साथ"।
हैलाकास, विशिष्ट वेनेज़ुएला क्रिसमस पकवान।
और एक नवीनता के रूप में, दोनों जगहों पर अब उनके पास आदेश और सप्ताहांत पर है वेनेज़ुएला ठेठ सूप। क्या गोमांस उबालना, "कसावा, शकरकंद, अजवाइन और बीफ जैसी सब्जियों पर आधारित।" या चिकन चूप, "सब्जियां, एवोकैडो, मक्का, क्रीम, लानारो पनीर और चिकन"। या ट्रिप, "मैड्रिड से ट्रिप के समान, लेकिन अधिक सब्जियों के साथ"। या माचिस, "इसे फॉस्फोरस की मात्रा के कारण कहा जाता है क्योंकि इसमें मछली और शंख होते हैं।"
अरुजो वेनेजुएला के गैस्ट्रोनॉमिक ट्रेनिंग सेंटर में एक छात्र और प्रोफेसर थे। वहाँ और अपनी दादी और माँ के चूल्हे की गर्मी में उन्होंने वह सब कुछ सीखा जो अब मैड्रिड में काम करता है, जहाँ हाल ही में वेनेजुएला में उछाल के बावजूद यह एकमात्र ऐसा है जो 100% वेनेज़ुएला रहता है।
"हम अपने देश की परंपरा का बहुत सम्मान करते हैं, हालाँकि किसी व्यंजन में हम कुछ आधुनिकता या रचनात्मकता का परिचय देते हैं", पहचानो और बात करो भुना हुआ काला, "आम तौर पर बीफ़ राउंड के साथ बनाया जाता है" और जिसकी काली चटनी, "एक मीठे बारबेक्यू की तरह", पोर्क पसलियों के लिए ला कुचरा में अनुकूलित की गई है।
चालुपा, तुम उसका सपना देखोगे।
क्यों जायें
खुशी से मरने के लिए नाव और असली वेनेज़ुएला व्यंजनों की खोज करें। सबसे प्रसिद्ध शुरुआत करने वालों से, जैसे कि टेकीनोस और अरेपिटास, सबसे क्लासिक डेसर्ट जैसे कि केसिलो या ट्रेस लीच तक।
अतिरिक्त सुविधाये
अपार्टाको वेनेजुएला में अपार्टमेंट कहने का एक बोलचाल का तरीका है। और उस विचार से उन्होंने वेनेज़ुएला के वास्तुकार को नियुक्त किया जोसेफ बेटनकोर्ट डिजाइन करने के लिए एक गर्म और स्वागत योग्य स्थान।
दो मंजिलों में विभाजित, दोनों में भरपूर प्राकृतिक प्रकाश है। नीचे, है सेवित। और ऊपर, कोने पर, एक सोफा क्षेत्र जो आपको दोपहर को हाथ में नींबू के साथ कागज का एक टुकड़ा लेकर बिताने के लिए आमंत्रित करता है। इसके अलावा, ला कुचरा की सजावट के नवीनीकरण ने दोनों परिसरों को और भी करीब ला दिया है।
चेम्बरी में पारंपरिक वेनेज़ुएला भोजन।
पता: सी/ लुचाना, 7 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 686 974 916
अनुसूची: सोमवार से शनिवार 12 से 2H तक। रविवार 13 से 17H तक।
आधी कीमत: €20