ग्रील्ड और मैरीनेट किया हुआ मीट, कोक का इतिहास।
उनके पास सब कुछ तैयार था। 14 मार्च, सैंडोवल बंधु, डिएगो, मारियो और राफेल, वे एक नया रेस्टोरेंट कॉन्सेप्ट खोलने जा रहे थे, एक छोटा भाई उसकी आत्मा माँ, कोक, जिसके साथ वे अपने भोजन, अपने इतिहास और अपने स्थायी दर्शन को अधिक से अधिक लोगों के करीब लाना चाहते थे। कोक्वेटिश बार यह एक हकीकत थी, "बिना रुके खाना बनाना, सुबह 8 बजे से रात तक खुला रहता है। "हमने इसे बड़े उत्साह के साथ किया था, 14 वां उद्घाटन था, लेकिन 13 वां सब कुछ बंद कर देता है," डिएगो कहते हैं। "और वह भ्रम निहित है।"
13 मार्च को दुकानें, बार, रेस्टोरेंट बंद रहे। स्पेन ने एक कारावास में प्रवेश किया जिसे अभी तक दूर नहीं किया गया है। और सैंडोवल भाइयों ने, चार दिन बाद, एक नई परियोजना में निहित उस भ्रम पर फिर से ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया जो अब पैदा हुआ है: CoquettoGo, आपकी होम सर्विस स्टैम्प।
लाख चूसने वाला सुअर, Coque y Coquetto का सितारा।
“वास्तव में, होम डिलीवरी और टेक अवे कोक्वेटो बार के डीएनए के साथ पैदा हुए थे। हमने इस परियोजना को विकसित करने की योजना बनाई थी, क्योंकि परिसर छोटा है और एक कार्यालय क्षेत्र में स्थित है , बहुत सारा व्यापार, और इस सब के साथ हमने इसे आगे बढ़ाया है”, कोक में कमरे की आत्मा डिएगो सैंडोवल बताते हैं।
इससे पहले कि हम इस स्थिति में पहुँचे, सैंडोवल होम डिलीवरी के विचार पर विचार कर रहे थे। उनके प्रसिद्ध चूसने वाले सुअर को अब ह्यूमेनस में उनके रेस्तरां से उठाया और ले जाया जा सकता था। और अधिक से अधिक लोगों ने उन्हें अपनी रसोई को करीब लाने के लिए कहा।
सैंडोवल्स के लिए क्वारंटाइन बहुत सक्रिय समय रहा है। “घर में रहने के चार दिन बाद, हमने एक-दूसरे को ज़ूम और . पर कॉल किया हमने कहा हमें शहर के लिए कुछ करना है हमने मैड्रिड सिटी काउंसिल के साथ बात की और हमने वैले इनक्लान स्कूल में भोजन देना शुरू किया”, डिएगो जारी रखता है। 1,200 भोजन दिया है, जबकि उसी समय उन्होंने CoquettoGo के लॉन्च के बारे में विस्तार से सोचा।
"हम कुछ और व्यक्तिगत करना चाहते थे, ब्रांड ने हमसे पूछा, स्थिरता, उत्पत्ति ... हमने डिलीवरी के लिए साइकिल और इलेक्ट्रिक कारों का अनुबंध किया है, हम एक बहुत ही व्यक्तिगत सेवा करते हैं, यह लगभग ऐसा है जैसे वेटर आपके घर आया हो, अच्छी तरह से तैयार, निम्नलिखित सभी सुरक्षा दिशानिर्देश, जैसा कि हमारे परिसर में है।
डिएगो, मारियो और राफेल सैंडोवल।
CoquettoGo Whatsapp द्वारा अनुरोध किया जाता है। आप उस नंबर पर लिखते हैं जो उनकी वेबसाइट पर दिखाई देता है और वे आपको पत्र भेजकर जवाब देते हैं, आप पूछते हैं और फिर आप भुगतान विकल्प चुनते हैं। वे गुरुवार से रविवार तक पूरे मैड्रिड की सेवा करते हैं, दोपहर 1:00 बजे से शाम 4:00 बजे के बीच और रात 8:00 बजे से रात 10:00 बजे तक; लेकिन आदेशों का अनुरोध उसी दिन की सुबह 10 बजे से पहले किया जाना चाहिए। इसके अचूक लाख चूसने वाले सुअर के मामले में, इसे 24 घंटे पहले आदेश दिया जाना चाहिए।
उन्होंने के साथ शुरू किया है एक मेनू जिसमें कोक के इतिहास के व्यंजन शामिल हैं। "द सुअर (जल्द ही तिमाहियों में इसे घर पर खत्म करने में सक्षम होने के लिए), हमारे रोस्ट और मैरिनेड, सूअर का मांस पोर, ब्रेज़्ड वील गाल, वील टांग… और सभी आलू के वेजेज, मसले हुए आलू या लाइव लेट्यूस के साथ"। सब कुछ अच्छी तरह से पैक और एक पैकेजिंग में आता है, जो निश्चित रूप से, इसके स्थायी दर्शन का जवाब देता है: पुनर्नवीनीकरण और खाद सामग्री।
उन्होंने उन व्यंजनों के बारे में सोचा जो उनके प्रक्षेपवक्र और उनके इतिहास के भीतर अच्छी तरह से यात्रा करेंगे, ऐसे व्यंजन जिन्हें Coque के ग्राहक घर पर जानते और पसंद करते हैं। डिएगो कहते हैं, "ये ऐसे व्यंजन हैं जो हमारे पूरे जीवन में कोक में रहे हैं, जो बहुत लंबा है।" "वो भुना हुआ व्यंजन और उन मारियो तकनीकों के साथ आपके घर पर। क्योंकि मारियो की रसोई यात्रा नहीं कर सकती। वे बहुत नियंत्रित चीजें हैं और बहुत सावधानीपूर्वक व्यंजन हैं। लेकिन हमारे मेनू में मौजूद मीट का यह सब प्रक्षेपवक्र अच्छी तरह से यात्रा कर सकता है और यह इस नए परिदृश्य के अनुकूल होने का सबसे अच्छा तरीका है"।
मैरीनेट किया हुआ पोर, ऐसे व्यंजन जो अच्छी तरह से यात्रा करते हैं।
इस सप्ताह भी इनमें पहले, दूसरे और डेसर्ट के साथ पूरा मेनू शामिल होगा। "कोक्वेटो बार में दिन के व्यंजन होंगे, कोसिडिटो, चम्मच", डिएगो कहते हैं। अगले हफ्ते वे घर के मेन्यू में ताजा व्यंजन शामिल करेंगे: मैंगो सालमोरेजो, गजपाचो, बादाम क्रीम, अजोब्लान्को… जिसके साथ आदेश दिया जा सकता है वाइन, राफेल द्वारा चुने गए 12 संदर्भों का चयन, मैड्रिड से वाइन, पारिस्थितिक, विशेष और एक समायोजित मूल्य पर। CoquettoGo (और भविष्य के Coquetto Bar) की एक और कुंजी, इस नई अवधारणा की कीमत सुलभ और सस्ती है, सभी के लिए।
"इस सब ने हमें बढ़ावा दिया है और एड्रेनालाईन का एक शॉट दिया है और आशा है कि हम पागलों की तरह हैं", डिएगो बहुत ईमानदारी से मानते हैं। एक भ्रम है कि वे केवल बांटना और फैलाना चाहते हैं। "हम लोगों में विश्वास पैदा करना चाहते हैं, साझा करें कि हम बड़ी सुरक्षा के साथ खोलने जा रहे हैं और सबसे बढ़कर, देश को आशा दें ताकि हम स्पेन में वापस आ सकें जो हम थे, धीरे-धीरे"।
स्थिरता हमेशा घर की पहचान होती है: पैकेजिंग में भी।
पता: Calle Fortuny, 2 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: ऑर्डर के लिए व्हाट्सएप करें: +34 619 11 45 69
अनुसूची: गुरुवार से रविवार तक गृह सेवा।
आधी कीमत: €25-35 प्रति व्यक्ति