कावा, स्पेन में सबसे अच्छा चीज़केक
** पहला अंतर्राष्ट्रीय पनीर फोरम। ** क्या यह पहले से ही धन्य महिमा की तरह नहीं है? खैर, और अधिक का संकल्प किया गया है राष्ट्रीय चीज़केक चैम्पियनशिप जो अभी हाल ही में ग्रैन कैनरिया में आयोजित किया गया है, जो विशेषज्ञों और पनीर प्रेमियों की इस महान सभा का पहला घर है।
हम हमेशा लंबा समय बिताते हैं पनीर के लिए प्यार odes . नहीं करना असंभव है। हम इसे लैक्टोज के बिना भी पसंद करते हैं (विधर्म से सावधान रहें, और मैड्रिड में ओकाशी सांडा चीज़केक से भी सावधान रहें)। हम सबसे अच्छी डेयरियों को आज़माना पसंद करते हैं, उस छोटे से ग्रामीण पनीर की तलाश में नक्शे की यात्रा करते हैं जो हमारे तालू को जीत लेता है ... और सालों से, हम उन चीज़केक की भी तलाश कर रहे हैं जिन्हें हम दुनिया भर में पसंद करते हैं। पनीर पीरा हमें। पनीर जीवन है।
इसीलिए मैं स्पेन में अंतर्राष्ट्रीय पनीर फोरम , 1 अप्रैल से 2 अप्रैल के बीच ग्रैन कैनरिया के अल्फ्रेडो क्रॉस सभागार: "मंच का जन्म इस क्षेत्र के पेशेवरों के लिए एक प्रासंगिक घटना बनने के उद्देश्य से हुआ था। दो दिनों के लिए, समकालीन गैस्ट्रोनॉमी में इस उत्पाद की भूमिका पर चर्चा की जाएगी," घटना के परिचय के पत्र को पढ़ता है।
कावा रेस्तरां से फर्नांडो अल्काला
और जहां पनीर है, वहां खुशी है। और अधिक के रूप में चीज़केक . फ़ोरम में अपेक्षित महान घटनाओं में से एक, शीर्षक के लिए टाइटन्स की लड़ाई थी स्पेन में सर्वश्रेष्ठ चीज़केक . इस चैंपियनशिप में, चार महान फाइनलिस्ट लड़े: कैनाडिओ (मैड्रिड) से निकोलस रेयेस; फर्नांडो अल्काला, कावा (मारबेला) से; क्रिस्टीना कोडिना, पनीर से (लास पालमास में); और जीसस फ्रैगुआस और ओविडियो फर्नांडीज डी काला चारकोल (मैड्रिड)।
एक विशेषज्ञ जूरी ने अभी तय किया है कि कावा, मार्बेला , हमारे देश में स्पेन में सर्वश्रेष्ठ चीज़केक का पहला पुरस्कार जीता। टार्ट फर्नांडो अल्काला इसने अपनी मलाई, स्वाद में संतुलन... और इसके रहस्य के लिए जीत हासिल की है: महान मिठाई की तैयारी के लिए सही मात्रा में फ्लोर डी गुआ का उपयोग।
जूरी के महान विशेषज्ञ (यानी, केक के भाग्यशाली स्वाद), थे ** सूसी डिआज़ (ला फिनका, 1*) , ** टेरेसा गुटिरेज़ (केसर) , एना बेलेन गोंजालेज पिनोस और जोस कार्लोस कैपेल (गैस्ट्रोनॉमिक आलोचक), सभी का नेतृत्व जूरी के अध्यक्ष ने किया: महान पेस्ट्री शेफ पाको टोरेब्लांका।
केक पेश करने की आवश्यकताएं? खुद को प्रस्तुत करने वाले उम्मीदवारों को "आतिथ्य क्षेत्र में सक्रिय रूप से काम करना था और" चीज़केक को उस प्रतिष्ठान के व्यंजन के रूप में प्रस्तुत करें जहाँ आप काम करते हैं "। कहने का मतलब है: हम उन सभी को ड्यूटी पर रेस्तरां में आज़मा सकते हैं।
चखना, बहुत कठिन स्वाद
यहां पहुंचना आसान नहीं रहा है: चीज़केक के कई, कई स्लाइसों को पहले से जांचना पड़ा है।
उन सभी में से जो फ़ोरम के लिए ज़िम्मेदार लोगों तक पहुंचे और गैस्ट्रोएटिट्यूड, कुल मिलाकर 45 व्यंजन , "कुल 10 प्रस्तावों का चयन किया गया था, जो एक गुप्त समिति द्वारा चखा गया था जो उम्मीदवारों द्वारा इंगित प्रतिष्ठानों का दौरा करता है, हमेशा यह सुनिश्चित करता है कि चीज़केक बनाने वाला व्यक्ति उम्मीदवार है, न कि प्रतिष्ठान के रसोई कर्मचारियों का कोई अन्य सदस्य ".
इस चखने से, चार फाइनलिस्ट जो आज राष्ट्रीय मंच पर काबिज हैं।
बिल्कुल सही चीज़ केक कैसा होना चाहिए
पेटू क्लारा पी. विलालोन (आप उसे मास्टर शेफ से जानेंगे और मिस मिगास में उसके अथक काम के लिए आप उसे पहचानेंगे) उसने चार फाइनलिस्ट के साथ अंतिम साक्षात्कार किया है। उनके माध्यम से हम विशेषज्ञों की मूल बातें जानते हैं:
- जाम भूल जाओ।
- कुछ भी ठंडा नहीं: मौसम। या गर्म।
- उत्तम मलाई के एक बिंदु के साथ।
- जिसका स्वाद पनीर जैसा होता है। बहुत पनीर के लिए।
आसान लगता है, है ना? अभी के लिए, हम चार फाइनलिस्ट के केक को आज़माना पसंद करते हैं।
कावा, स्पेन में सबसे अच्छा चीज़केक