ब्रुनेल: स्पेन में सर्वश्रेष्ठ कारीगर मक्खन क्रोइसैन
हर साल, बार्सिलोना पेस्ट्री गिल्ड हमें एक बहुत ही प्यारी प्रतियोगिता से खुश करता है: स्पेन में सबसे अच्छा घर का बना मक्खन क्रोइसैन . मानचित्र पर उन पेस्ट्री की दुकानों और बेकरियों को रखने का एक तरीका जो सर्वोत्तम सामग्री के साथ अपनी रचनाओं का ख्याल रखते हैं, देखभाल और स्वादिष्टता के साथ समय बिताते हैं और सेंकना करते हैं वह मक्खनयुक्त आटा हर बार जब हम दुकान की खिड़कियों के सामने से गुजरते हैं और क्रोइसैन की सुगंध तक पहुँचते हैं तो बिना रुके हमें लार टपकाते हैं ...
इसमें तेरहवां संस्करण चीजें बदल गई हैं (इसमें सब कुछ की तरह ' नया सामान्य ') और स्वाद और पुरस्कार बार्सिलोना के गिल्ड के पेस्ट्री स्कूल में एक छोटे से समारोह में प्रदान किए गए हैं, जिसमें एक बार फिर, स्पेन में सबसे अच्छा कारीगर मक्खन क्रोइसैन बार्सिलोना में रहता है . अगर पिछले साल टोनी वेरा ने अपनी क्रोइसैन रचना 'ब्रियोश स्टाइल' से जीत हासिल की पास्टिसेरिया नहर (एक पुरस्कार जो उन्हें 2016 में भी मिला था), इस वर्ष सर्वोच्च पुरस्कार गया Andreu Sayó, ऐतिहासिक ब्रुनेल्स पेस्ट्री शॉप से.
आंद्रे सयो
ऐतिहासिक पेस्ट्री की दुकान जो बंद हो गई... और राख से उठी
की कहानी ब्रुनेल का यह बार्सिलोना का इतिहास है। है पेस्टिसरिया 1852 में पैदा हुआ था और जल्दी से एक बन गया बार्सिलोना के लोगों की मीठी सनक का अनिवार्य . कुछ उतार-चढ़ाव के बाद, यह 2018 में बंद हो गया, जिससे कैले प्रिंसेसा थोड़ा अनाथ हो गया। इस साल तक, इसे पुनर्जीवित करने के लिए शायद सबसे बहादुर साल गोथिक क्वार्टर का पेस्ट्री प्रतीक.
जोआन गुआस्चु , ब्रांड-बिल्डिंग एजेंसी एलकेसी के सीईओ, उन तीन भागीदारों में से एक हैं जो साहसिक कार्य पर गए थे। साथ में उद्धारकर्ता बिना (के मालिक कैफे द मैग्निफिकेंट और टीहाउस बिना और संसो ) यू लुइस एस्ट्राडा , पेस्ट्री शॉप कैनाल से, ब्रुनेल्स के बंद होने पर उन्हें अपने शहर के बारे में जो कुछ भी पसंद नहीं था उसका एक संकेत देखा: "हमने विद्रोह का एक तरीका देखा, यह दिखाने के लिए कि बार्सिलोना जैसे शहरों में क्या होता है जो धीरे-धीरे अपनी पहचान खो रहे हैं , शहर के केंद्रों के समान, समान व्यवसाय श्रृंखलाओं से भरा हुआ ...", जोन टिप्पणी करता है।
ब्रुनेल: स्पेन में सर्वश्रेष्ठ कारीगर मक्खन क्रोइसैन
इसलिए जून 2019 में ही उन्होंने इस पर दांव लगाने का फैसला किया ब्रुनेल्स फिर से खोलना , एक साहसिक कार्य जिसमें वे पेस्ट्री की दुकान के वारिसों के परिवार की मंजूरी के साथ पूरी तरह से शामिल हो गए, स्थानीय मालिक : "वे हमारे विचार के अनुरूप थे; हमारे लिए, बार्सिलोना हमारे अपने ब्रांडों का योग है जो एक बड़ा ब्रांड बनाते हैं, बार्सिलोना वैश्विक ब्रांड ... और हम चाहते थे कि ब्रुनेल्स इस बार्सिलोना का हिस्सा बने रहें".
जैसा कि इस देश में सभी व्यवसायों के साथ हुआ है, कोरोनावायरस यहां रहने के लिए है और इस परियोजना को आश्चर्यचकित कर दिया है, हालांकि, यह अधर में नहीं रहा: "सर्दियों में जो आया उसकी किसी को उम्मीद नहीं थी, इसने केंद्र को तबाह कर दिया है, आगंतुकों के साथ... लेकिन जून 2020 में हमने खोला और हमें पड़ोस के निवासियों से जबरदस्त स्वागत मिला , ऐसी जगह जहां हमने सोचा था कि इसका उतना सामुदायिक जीवन नहीं होगा जितना बाहरी दुनिया पर केंद्रित था"।
अब, स्पेन में सर्वश्रेष्ठ कारीगर क्रोइसैन के पुरस्कार की खुशखबरी और उसकी बांह के नीचे 1,000 यूरो के पुरस्कार के साथ, कार्यशाला काम करना जारी रखेगी और बार्सिलोना के गोथिक क्वार्टर के निवासियों को अपनी कृतियों की सेवा करना, शहर के पेस्ट्री आइकन को जीवित रखना . और हाँ, साथ इसकी दुकान की खिड़की में शहर और स्पेन में सबसे स्वादिष्ट क्रोइसैन.
बार्सिलोना स्पेन में सर्वश्रेष्ठ कारीगर मक्खन क्रोइसैन परोसने का दावा करता है
पता: कैले प्रिंसेसा 22 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 936 53 64 68
अनुसूची: सोमवार से रविवार तक सुबह 9:00 बजे से। रात 8:00 बजे