मैड्रिड से एस्ट्रिड और गैस्टन द्वारा एल हुआरिक का पिस्को खट्टा
पिस्को , एक 'अंगूर का आसवन' जिसका उत्पादन 16वीं शताब्दी का है, पेरू का संदर्भ पेय है। हाल ही में, PromPerú और विदेश मंत्रालय जैसे संस्थानों ने के माध्यम से एक यात्रा को बढ़ावा दिया है पुराना महाद्वीप लंदन, बर्लिन में प्रमुख रेस्तरां का दौरा करने के लिए, म्यूनिख , पेरिस, ब्रसेल्स , मैड्रिड और लिस्बन अपने लाभों को फैलाने के लिए।
यात्रा कार्यक्रम पर प्रसिद्ध परिचारक और स्वादिष्ट लुसेरो विलागारसिया पिस्को के लिए कुछ चाबियों पर प्रकाश डाला गया है: "जब बात आती है तो पर्याप्त संभावनाएं होती हैं" बाँधना भोजन के साथ पिस्को की विभिन्न किस्में, ताकि एक चॉकलेट केक अंगूर के साथ पूरी तरह से मिल जाए ब्रेक , जबकि एक लेमन केक a . के साथ अच्छा चलेगा अंगूर पिस्को इटली ।" और उनके साथ बरमान भी गया है रॉबर्ट मेलेंडेज़ , का अंग्रेजी बार कंट्री क्लब होटल के नींबू 25 वर्षों के अनुभव के साथ, इसके चरित्र का पता चलता है: "इस आसुत की बहुमुखी प्रतिभा कॉकटेल बनाते समय विभिन्न तकनीकों का उपयोग करने की अनुमति देती है, क्योंकि इसमें एक है खुद का व्यक्तित्व जो कॉकटेल में खोया नहीं है"।
अन्य दृष्टिकोणों से विश्लेषण करने के लिए कि यह पेय प्राप्त कर रहा है, पेरूवियन गैस्ट्रोनोमी के दो प्रसिद्ध विशेषज्ञ हमें इसके गुणों के बारे में बताते हैं। पाओला पिसानो , सर्वश्रेष्ठ पिस्को में से एक, पिस्को कुआत्रो गैलोस के ब्रांड एंबेसडर हरा होना चाहिए दुनिया का, एक अच्छे पिस्को के रहस्य को उजागर करता है: “एक अच्छे पिस्को के लिए इष्टतम तैयारी की आवश्यकता होती है; आपको उनका सम्मान करना होगा अंगूर पकने का समय , फसल की, और फ्रांसीसी तांबे की मशीनरी और एलेम्बिक के साथ आसवन करें। ”
यह जानने के लिए कि अच्छे पिस्को खट्टे का स्वाद कहाँ लेना है, वह हमें सलाह देते हैं: “इन मैड्रिड , बहुत ज्यादा , अगले घर , लूज़ी बॉम्बन , मैग्नम बार डेल होटल विला मैग्ना , ला कैंडेलिटा , एल हुआरिक एस्ट्रिड और गैस्टन और ले कैबरेरा द्वारा। में बार्सिलोना , ड्राई मार्टिनी, 41 डिग्री और नया टांटा"।
बार्सिलोना में टांटा रेस्तरां का नॉर्डिक इंटीरियर
जेवियर मासियासो , में सबसे प्रभावशाली खाद्य पत्रकारों में से एक पेरू वह हमारे लिए कुछ सवालों के जवाब देता है।
क्या पिस्को अन्य फैशनेबल कॉकटेल जैसे जिन और टॉनिक पर हावी हो सकता है?
"में पेरू चिलकैनो - पिस्को और अदरक एले का कॉकटेल- घरेलू खपत और बार दोनों में जिन और टॉनिक से आगे निकल जाता है। वास्तव में, स्पेनियों की बढ़ती आबादी के साथ जिन और टॉनिक की खपत बढ़ रही है , जिन्होंने अवसरों की तलाश में आने का फैसला किया है। मैं कहूंगा कि पेरू में जिन और टॉनिक की खपत में वृद्धि का यह मुख्य कारणों में से एक है - यदि मुख्य नहीं है। मैं यह भी कहूंगा, गलत होने के डर के बिना, कि पिस्को को इसकी उपस्थिति और स्थायित्व की गारंटी है , कि हाल के वर्षों में राष्ट्रीय स्तर पर इसकी खपत में वृद्धि बंद नहीं हुई है और मुझे नहीं लगता कि यह अल्पावधि में धीमा हो जाएगा"। "मैं जिन और टॉनिक का प्रशंसक हूं, लेकिन यह भी
चिलकैनो . मेरा मानना है कि दोनों में समान है कि उन्हें तैयार करना बहुत आसान है - जिसने खपत में उनके तेजी से प्रसार में योगदान दिया है - बेस डिस्टिलेट की उच्च गुणवत्ता, और उनके द्वारा प्रदान की जाने वाली संयोजन संभावनाओं की विस्तृत श्रृंखला। लेकिन चिल्कैनो के बारे में सबसे खूबसूरत बात यह है कि यह जिन और टॉनिक के समान है, वह यह है कि यह हमें डिस्टिलेट की विशिष्टताओं को नोटिस करने की अनुमति देता है जिससे इसे बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, जिन और टॉनिक के मामले में, a . के बीच का परिणाम हेन्ड्रिक्स और एक फीवरट्री एक स्लाइस (या ककड़ी की छड़ी) और एक गुलाब की पंखुड़ी के साथ a . से बहुत अलग है जिनमारे 1874 टॉनिक और एक जैतून के साथ, a चिलकैनो किसी भी गुणवत्ता वाले अदरक के साथ, यह बहुत भिन्न होता है यदि एक क्यूब्रांटा पिस्को या गुलाबी इटली का उपयोग किया जाता है, दोनों पिस्को नाक और मुंह में अलग-अलग अभिव्यक्तियों के साथ होते हैं"। पिस्को पेरू का खजाना जो यूरोप को जीत लेता है
लीमा में आपके पास सबसे अच्छा पिस्को कहाँ हो सकता है?
"मैं आपको बहुत अलग अनुभवों के लिए तीन सिफारिशें देता हूं। एस्ट्रिड और गैस्टन डे का उल्लेख करना अपरिहार्य है
नींबू , जहां शिक्षक हंस हिलबर्ग पिस्को और फलों पर आधारित राष्ट्रीय मिश्रण विज्ञान में सबसे हालिया क्रांति दस साल से भी पहले शुरू हुई थी। हंस अब प्रभारी नहीं हैं, लेकिन बार अभी भी अच्छे हाथों में है। आज प्रस्ताव परिष्कार की अपनी प्राकृतिक प्रक्रिया का अनुसरण करता है, और युवा क्लासिक्स को बनाए रखता है जैसे कि चोलपॉलिटन या बहादुर चोलो , नई रचनाओं के साथ। "सबसे अच्छा
पिस्को सोर संभवत: यह है अंग्रेजी बार का कंट्री क्लब होटल , एक सुंदर सेटिंग में, ताज़े निचोड़े हुए नींबू से बनाया गया। यह पारखी लोगों के पसंदीदा में से एक है। इसके अलावा, पौराणिक के बाद से पिस्को-बार अपने दरवाजे बंद कर दिए, यह कांच द्वारा गुणवत्ता वाले पिस्को का अब तक का सबसे अच्छा वर्गीकरण प्रदान करता है, उन्हें बिना कुछ मिलाए शुद्ध करने के लिए। जबकि कोशिश करना हमेशा बेहतर होता है
क्लासिक चिलकैनो सबसे पहले, यदि आप श्रेणी से परिचित नहीं हैं, तो जो कोई भी अवधारणा का पता लगाना चाहता है, उसे माया रेस्तरां बार में जाना चाहिए, क्योंकि यह स्वाद वाले चिल्कैनो के विचार को सीमा तक ले जाता है। इससे ज़्यादा हैं 50 किस्में , कोका की पत्ती से लेकर कोको तक। पिस्को पेरू का खजाना जो यूरोप को जीत लेता है
एक अच्छे, अच्छे पिस्को का रहस्य क्या है?
"जैसा कि जीवन के सभी सुखों में होता है: सर्वोत्तम गुणवत्ता
कच्चा माल , -इस मामले में अंगूर-, विस्तार में देखभाल और के लिए खोज उत्कृष्टता . बाजार में सबसे अच्छे ब्रांडों में से हैं अटूट (इस साल पेरूवासियों के पसंदीदा के रूप में चुना गया), Qolqe, चोलो मतियास सुंदर दृश्य, गाला टावर्स, , तोता उपभेद, वरीयता के क्रम में नहीं। सभी मामलों में, वे पूरी तरह से हस्तनिर्मित उत्पाद हैं।" और उन बहादुरों के लिए जो अपना बनाने की हिम्मत करते हैं
पिस्को सोर , बरमान रॉबर्ट मेलेंडेज़ , अंग्रेजी बारी से लीमा के होटल कंट्री क्लब , हमें इस वीडियो में सिखाता है: यदि आप और जानना चाहते हैं:
- मेज पर उभरती शक्तियां (द्वितीय): पेरू
- लाइम: इंका कोला फ्लेवर्ड डिज़ाइन
पाक कला, पेरू, पेरू के व्यंजन