नूरिया रेनोम, बार ब्रुटाला में परिचारक
आपदा के कारणों को समझने के लिए आपको लगभग किसी भी वाइनरी के किसी भी निर्देशित दौरे पर (लगभग) एक नज़र डालनी होगी: शराब की दुनिया गर्दन में दर्द है। अभिजात्य, दंभी, पांडित्य, और सबसे अधिक चिंताजनक - गहरा उबाऊ। महान वाइनरी स्पेन के आर्किटेक्ट, मार्कीज़ और महान सम्पदा की बात करते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से पीछे के लोगों से कभी नहीं . और ठीक यही बड़ा बदलाव है।
बिना मेकअप की शराब। एसोसिएशन ऑफ नेचुरल वाइन प्रोड्यूसर्स के अनुसार, प्राकृतिक शराब न्यूनतम संभव हस्तक्षेप के साथ प्राप्त शराब है दाख की बारी की खेती और वाइनरी में विस्तार की प्रक्रिया में, उस अंगूर से कुछ भी जोड़े या घटाए बिना.
बिना मेकअप के वाइन का "फैशन" (मैं इसे कॉल करने से इनकार करता हूं, क्योंकि यह उससे कहीं अधिक है) अब चार पागल लोगों की फिजूलखर्ची नहीं है: यह एक अद्भुत वास्तविकता है जो बढ़ती और बढ़ती है, वह है बुनाई समझदार, संवेदनशील और गहन लोगों का एक छोटा समुदाय.
प्रत्येक 'बोतलबंद अंगूर के रस' के पीछे धड़कती भूमि, मिट्टी और जीवन से प्यार करने वाले पुरुष और महिलाएं जैसे लौरा लॉरेंस दतेरा अंगूर की खेती करने वालों की, कार्लोस अलोंसो कैरील डेल्स विलार्स, मैनुअल वालेंज़ुएला डार्क रवाइन की, फैबियो बार्टोलोमी अंबिज वाइन या मॉन्स्टे मोल्ला मास मोल्ला से, गैस्ट्रोनॉमी ग्रह में हमारी _ सबसे प्रभावशाली महिलाओं में से एक _।
लोग। इन 'असली मदिरा' के लिए मेरे प्यार के लिए, तीन मूलभूत लोगों को दोष देना है: फर्नांडो कोण अल्बा विटीकल्चरिस्ट्स के, जोन गोमेज़ पल्लारेस -स्पेन की प्राकृतिक वाइन के लेखक; कप में प्रामाणिक आनंद और टिकाऊ कृषि (आरबीए लिब्रोस, 2013) और मारियानो टैबर्नेस गुफा तहखानों की।
डॉक्यूमेंट्री भी रही है जरूरी स्वतःस्फूर्त किण्वन (आप इसे फिल्मिन में देख सकते हैं) द्वारा निर्देशित क्लारा इसामाटी और जो किताब पर आधारित परियोजना का हिस्सा है प्राकृतिक शराब की जड़ें, दाख की बारी में एक साल (Sd. Edicions 2016) स्वयं द्वारा लिखित। लोग फिर से: देश से प्राकृतिक शराब के ग्यारह उत्पादकों का चित्र समान विचारधारा वाली आवाज़ों के साथ जैसे पिटू रॉक सेलर डी कैन रोका या विलियम क्रॉस मुगारित्ज़ का।
बार्स, क्या स्थान हैं: या बेहतर, "बार विन्स"
अगर मुझे एक बात स्पष्ट है, तो वह यह है कि जो मदिरा बचेगी वह है ' शराब पीने के लिए '; अध्ययन न करना, संग्रह करना या शेखी बघारना नहीं: पीना। और इस बिंदु पर बार, सराय और रेस्तरां को इस जीवंत सांस्कृतिक झटकों का सशस्त्र विंग होना चाहिए - "बार ए विंस" जो पहले से ही पेरिस, लंदन या न्यूयॉर्क में व्यापक हैं।
स्पेन में प्यासों के लिए ठिकाना ढूंढना आसान होता जा रहा है . शायद महान संस्थान बार्सिलोना में स्थित है, ** क्रूर बार ** _(बर्रा डी फेरो, 1)_ का जोन वालेंसिया क्यूवी 3000 और . का स्टेफ़ानो कोलंबो ज़ेमेई के), वाष्पशील _(carrer de Muntaner, 6) _ या ** L'Ànima del Vi ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _.
में मैड्रिड यूरोप के महान पेय मंदिरों में से एक: छोटी परी _(रानी, 4) _ विललोन भाइयों के, लेकिन यह भी लविनिया साथ जुआनमा बेलवेर या ** मोंटिया ** _(कैल्वरियो, 4; सैन लोरेंजो डी एल एस्कोरियल) _ डेनियल ओचोआ द्वारा।
सैन सेबेस्टियन में सार _(ज़बलेटा काले, 42) _ of डेनियल कॉर्मन , गिरोना में प्लाजा डेल वी 7 का रोजर वियस , पोंटेवेद्रा में बागोस _(मिशेल, 20) _, गिरोना में सोम ओंक्ल _(Carrer dels Mercaders, 13) _ और वालेंसिया L'Alquimista में _(Carrer de Lluís de Santàngel, 1) _ मारियो टैरोनी, अन्योरा _(carrer d'en Vicent Gallart, 15) _ of निकोला सचेता यू सेलर डेल तोसाल _(कैरर डी क्वार्ट, 2) _ का लुका बर्नास्कोनी यू मिशेल गैलाना . और सैंटेंडर में, बोदेगा सिगालेना (दाओइज़ वाई वेलार्डे स्ट्रीट, 19)। लोग।
और मदिरा।
मास मोल्ला में मोंटसे मोल्ला वाइनमेकर
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