विडियागो, पनीर का शहर
में ऑस्टुरियस की पूर्वी सीमाएँ, जहां कैंटब्रियन उच्चारण सुनाई देने लगता है, पिकोस डी यूरोपा कैंटब्रियन सागर की लहरों पर गिर गया, जिससे यात्री को एक राजसी दृश्य प्रदान किया गया। हरा रंग तोड़ने वालों के चांदी के सफेद रंग के साथ विलीन हो जाता है, और चट्टानों का गेरू महोगनी में बदल जाता है जब ओर्ब्यू उस पर पड़ता है।
एक पापी डामर पथ, एन -634, भूले हुए समय में जमे हुए परिदृश्य को पार करते हुए, घास के मैदानों और घास के मैदानों के बीच नेविगेट करें। के खंडहर सैन एंटोलिन का मठ वे चुपचाप हमें चेतावनी देते हैं कि वहाँ, थोड़ा बदल गया है। गर्मियों का आगमन ही एकमात्र ऐसी चीज है जो पहाड़ों और समुद्र के बीच की घाटियों के शांतिपूर्ण जीवन को बदल देती है। यह उनमें से एक में होगा, सड़क और ट्रेन की पटरियों के बगल में एक हरी पहाड़ी पर, जहाँ हमें वह चीज़ गंतव्य मिलता है जिसकी हम तलाश कर रहे थे: विडियागो।
विडियागो बीच
हमारे लक्ष्य के चारों ओर का वातावरण उसके द्वारा उत्पादित पनीर के साथ पूरी तरह से जुड़ जाता है। ऑस्टुरियस का पूर्वी तट अपने छिपे हुए समुद्र तटों के लिए प्रसिद्ध है। कुछ रहस्यमय के रूप में गुलपियुरी, अकेला टोरिम्बिया और रेत के किनारों की तरह भीड़ सेलोरियो। समुद्र तट सैन एंटोनियो डी मार, Traveler.es के पाठकों द्वारा स्पेन 2020 में सर्वश्रेष्ठ समुद्र तट के रूप में चुना गया, यह सैंडबैंक के कलाकारों में से एक है जो टूट जाता है एक तट जो खर्राटे लेता है, अपने प्रसिद्ध 'जस्टर' के माध्यम से झाग और नमक की गर्जना करता है।
आगंतुक जल्द ही समुद्र को देखने वाले घास के मैदानों पर देखेंगे, "अस्टुरियन घाटियों" नस्ल की भूरी गायों के झुंड, प्रतिष्ठित आकार और ऊंचाई के, जो समुद्र की लहरों के टूटने को सुनकर चुपचाप चरते हैं। दक्षिण की ओर, पहाड़ों पर जो हमें करीब से देखते हैं, बदले में छल करते हैं मास्टिफ लगाकर संरक्षित बकरियों और भेड़ों के झुंड जो भेड़ियों को भगाने के लिए भौंकने की कोशिश करते हैं। अनादि काल से मनुष्य से जुड़े इन जानवरों के साथ काम करने से, विडियागो पनीर निकलता है।
नेशनल गॉरमेटक्यूसॉस कॉन्टेस्ट (सैलोन गॉरमेट्स, 2019) में विडियागो को यंग काउ कैटेगरी में तीसरे स्थान से सम्मानित करने वाले विशेषज्ञ टेस्टर्स का कहना है कि, इसकी बनावट और स्वाद के कारण, यह पनीर अपने अधिक प्रसिद्ध पड़ोसियों, कैंटब्रियन क्यूसुकोस और से पूरी तरह से अलग है। मजबूत अस्तुरियन कैब्रल। विडियागो के निवासी बताते हैं कि दोष उन घास के मैदानों में है जहां से उनकी गायें समुद्र से नमक के पानी से सिंचित होती हैं, जो पनीर को एक अतिरिक्त नमकीनता प्रदान करती है जो इसे ठीक स्वाद देती है इन अक्षांशों में दुर्लभ।
विडियागो चीज़
एक परिवार, कुलेरा, एहसास हुआ कि तत्वों के संयोजन ने एक सराहनीय उत्पाद प्रदान किया है, 1940 में विडियागो में पनीर उत्पादन परंपरा का उद्घाटन किया। विलविसीओसा और ओविएडो में स्ट्रीट मार्केट में बेचे जाने से शुरू हुआ पेटेंट प्रसिद्धि के लिए नेतृत्व किया ऑस्टुरियस के सुपरमार्केट में, जहां मांग वाले विडियागो पनीर की कभी कमी नहीं होती है।
उत्पाद की प्रसिद्धि द्वारा प्रदान किया गया बोनस शहर में महसूस किया जाता है, जहां चार डेयरियां हैं, साथ ही वे निजी फ़ार्म पड़ोसियों द्वारा ही किया जाता है।
हालाँकि, पनीर का पंथ इसके मात्र उत्पादन से परे है। इंडियनो और स्टोन पोर्च की हवेली के बीच छिपा हुआ है, is डेयरी सुख का मंदिर, पुएर्तास डी विडियागो में लॉस क्यूटोस पनीर कारखाना। वहाँ हम बहुत सस्ती कीमत पर, विडियागो को प्रसिद्ध बनाने वाले चीज़ों का स्वाद ले सकते हैं: चिकना बकरी पनीर, सबसे कठोर भेड़, अद्भुत ट्रेस लीच और सबसे प्रसिद्ध, इसकी शुद्ध गाय का दूध पनीर। एक औद्योगिक गोदाम की कल्पना मत करो, लेकिन लकड़ी की मेज और स्पोर्टिंग डी गिजोन के पोस्टर के साथ एक आकर्षक बार, जिसकी छत से आप चट्टानों के खिलाफ लहरों के टूटने की आवाज सुन सकते हैं।
लॉस क्यूटोस चीज़ फ़ैक्टरी में एक प्रमुख ग्रामीण क्षेत्र के युवा मिलते हैं, वे जिस टीम से प्यार करते हैं और अपने माता-पिता और दादा-दादी की तरह, दोनों को खुश करने के लिए, एक पनीर बोर्ड के चारों ओर बैठें और बिस्के की खाड़ी के साथ जीवन के सुख, निराशा और जुनून के बारे में बात करें। अगले दिन, उनमें से कुछ अपने घास के मैदानों की बाड़ और गलियारों को खोल देंगे, ताकि गाय, बकरियां और भेड़ें जो विडियागो को जीवित रखती हैं, अब पर्यटकों के बिना, चट्टानों पर चरती रहती हैं।
डेयरी सुख का मंदिर, पुएर्तास डी विडियागो में लॉस क्यूटोस पनीर का कारखाना