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पेरू से मेंढक हिलाता है, सार्डिनिया से कीड़ा पनीर या प्रसिद्ध सुरस्ट्रोमिंग (बदबूदार स्वीडिश हेरिंग) कुछ ऐसी 'कृतियां' हैं जिन्हें ** घृणित खाद्य संग्रहालय ** में प्रदर्शित किया जाएगा - हाँ, सचमुच, घृणित खाद्य संग्रहालय।
इस विचार के शिल्पकार स्वीडन के हैं सैमुअल वेस्ट (क्यूरेटर) और एंड्रियास अहरेंस (संग्रहालय निदेशक)।
"सैमुअल मेरा एक पुराना दोस्त है और मैं उसकी पागल चुटकियों को सुनने का आदी हूँ। लेकिन यह एक अलग था और मुझे पता था कि मुझे इसका हिस्सा बनना है! ”अहरेंस ने कहा।
उन्होंने शोधकर्ताओं और ग्राफिक डिजाइनरों की एक छोटी टीम के साथ मिलकर अवधारणा विकसित की। "जांच व्यापक थी, हमने लुंड विश्वविद्यालय को भी शामिल किया", संग्रहालय के निदेशक बताते हैं।
जेलो सलाद कौन चाहता है?
"हमने कई महीनों में एक विस्तृत खोज की, 200 से अधिक की सूची से चयन को कम करके" 80 खाद्य पदार्थ अब हमारे पास क्या है”, एंड्रिया बताते हैं।
प्रत्येक वस्तु का मूल्यांकन उसके आधार पर किया जाता था गंध, स्वाद, बनावट और पृष्ठभूमि। “कम ज्ञात खाद्य पदार्थों की आपूर्ति एक बड़ी चुनौती थी और जारी है। आपको मेरा क्रेडिट कार्ड बिल देखना चाहिए। मैंने दुनिया भर से चीजें मंगवाई हैं!" वह हमें बताता है।
घिनौने भोजन के रूप में स्वीकार किए जाने के मानदंड
तीन मुख्य विशेषताएं हैं जो संग्रहालय में प्रदर्शित होने के लिए भोजन को पूरा करना चाहिए।
प्रथम, वे वास्तविक खाद्य पदार्थ होने चाहिए, जिनका आज उपभोग किया गया हो या दुनिया में कहीं ऐतिहासिक महत्व का हो।
सौ साल का अंडा, एक सुगंधित चीनी व्यंजन
भी, काफी संख्या में लोगों द्वारा 'घृणित' के रूप में माना जाना चाहिए, हालांकि यह मानदंड स्पष्ट रूप से व्यक्तिपरक है।
और अंत में, यह होना चाहिए दिलचस्प या मजेदार भोजन, जैसे कि जमैका का **स्टिंकी टो** फल।
प्रदर्शन पर 80 खाद्य पदार्थों में से अधिकांश हैं वास्तविक, जबकि कुछ हैं प्रतिकृतियां और अन्य में दिखाया गया है वीडियो।
इसके अलावा, कई वास्तविक उन्हें सूंघा जा सकता है और कुछ चखने के लिए भी उपलब्ध हैं सबसे निडर के लिए।
"हमारे पास पनीर के लिए एक विशेष खंड है जिसे हम कहते हैं बदबूदार पनीर वेदी। फ्रांस में सबसे महक वाला विएक्स बोलोग्ने है," एंड्रियास कहते हैं।
गारम, किण्वित मछली के विसरा से तैयार एक सॉस
घृणा, एक बुनियादी भावना
"द घृणा की भावना है कुछ चीजों के प्रति अत्यधिक प्रतिकर्षण। इसका विकासवादी कार्य हमें बीमारियों और असुरक्षित भोजन से बचने में मदद करना है", संग्रहालय के क्यूरेटर सैमुअल वेस्ट ने Traveler.es को बताया
और वह जारी रखता है: "वास्तव में, घृणा" यह मनुष्य की छह बुनियादी भावनाओं में से एक है। और यह सभी संस्कृतियों में सार्वभौमिक है"।
जब पश्चिम ने खोला विफलता संग्रहालय, वह इसके प्रभाव से बहुत हैरान था: "यदि एक सरल और मजेदार प्रदर्शनी लोगों की असफलता के प्रति दृष्टिकोण को बदल सकती है, मैं और क्या चीजें बदल सकता हूं? ", उसने खुद से पूछा।
"हमें शुरू करने की जरूरत है विकल्पों पर तत्काल विचार करें। लेकिन बहुत से लोग कीड़े खाने के विचार को नापसंद करते हैं और प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को लेकर संशय में रहते हैं, और यह सब घृणा के लिए उबलता है", ट्रैवेलर को क्यूरेटर बताते हैं
इसलिए, "अगर हम इस बारे में अपनी धारणा बदल सकते हैं कि कौन सा भोजन अप्रिय है या नहीं, तो यह हमें इसे बनाने में मदद कर सकता है" अधिक टिकाऊ प्रोटीन स्रोतों के लिए संक्रमण, " सैमुअल ने निष्कर्ष निकाला।
Cuy, पेरू में एक बहुत प्रसिद्ध भुना हुआ गिनी पिग
नफरत से प्यार करने के लिए?
अहरेंस की राय में, "घृणा एक सांस्कृतिक मुद्दा है। हम उन खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं जिनके साथ हम बड़े हुए हैं। मकड़ी खाने का विचार कुछ लोगों को भूखा बना देता है और अन्य उल्टी करना चाहते हैं।"
इसके अलावा, यह भी के बारे में है संदर्भ की बात "अब जबकि कुछ दुनिया के सबसे अच्छे रसोइये कीड़ों के साथ प्रयोग कर रहे हैं, बहुत से लोग अब इसे कुछ अप्रिय नहीं समझते हैं", उन्होंने निष्कर्ष निकाला।
क्या हमारे स्वाद और घृणा की भावनाएँ बदल सकती हैं? "जो बेकार है उसके बारे में हमारे विचार निश्चित रूप से बदलते हैं। जब मैं स्वीडन गया, तो मुझे लगा कि सुपर नमकीन मुलेठी भयानक है, लेकिन अब मैं इसे प्यार करता हूँ, ”सैमुएल कहते हैं।
"घृणा के विचार समय के साथ बदल सकते हैं," सैमुअल जारी है। वास्तव में, दो सौ साल पहले, टिड्डी इतनी अवांछनीय थी कि इसे केवल कैदियों और दासों को ही खिलाया जाता था। आज यह तालू के लिए एक विलासिता है”।
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सबसे घृणित
एंड्रिया के लिए, "बिना किसी संदेह के, बैलट, एक पहले से ही निषेचित बतख का अंडा जिसके अंदर भ्रूण होता है, उसे उबले अंडे की तरह पकाया जाता है और सीधे खोल से खाया जाता है"।
"मैंने पहली बार इसे तब आज़माया था जब मैं फिलीपींस में रहता था, जहाँ यह एक बहुत ही आम भोजन है," वे कहते हैं।
वह खुद को का प्रशंसक भी घोषित करता है कासु मार्ज़ू, एक विशिष्ट सार्डिनियन पनीर है जो लार्वा से प्रभावित है मक्खियों के साथ जिंदा
"छोटे कीड़े 15 सेमी तक कूद सकते हैं, इसलिए जब आप इसे खाते हैं तो आपको अपनी आंखों को ढंकना पड़ता है।" Traveler.es को समझाता है
कासु मार्ज़ू, सार्डिनिया का एक कीड़ा-संक्रमित पनीर
शमूएल के मामले में, "मैं पसंद करता हूँ" आइसलैंडिक शार्क, एक अवर्णनीय रूप से अप्रिय गंध की: मौत और अमोनिया के लिए हेल", वे कहते हैं।
"बिना बड़े पेय के इसे खाना असंभव है" आइसलैंडिक लिकर ब्लैक डेथ ”, वह इस घृणित शार्क पर टिप्पणी करता है।
सैमुअल के पसंदीदा में से एक है हैगिस, एक प्रसिद्ध स्कॉटिश व्यंजन पर आधारित है भेड़ का दिल, जिगर और फेफड़े।
कुमिस या खट्टा दूध, किण्वन द्वारा बनाया गया
भोजन का लुत्फ उठाएं!
घृणित खाद्य संग्रहालय खोलेगा अपने दरवाजे अगले 31 अक्टूबर में **माल्मो (स्वीडन) ** और शो चलेगा 27 जनवरी 2019 तक।
वयस्क प्रवेश की कीमत 185 स्वीडिश मुकुट (लगभग €18) है, जबकि बच्चे मुफ्त में प्रवेश करते हैं।
"जिस तरह एक रोलर कोस्टर हमें खतरे का एक सुरक्षित अनुभव प्रदान करता है, लोग सुरक्षित दूरी से अप्रियता से मोहित हो जाते हैं, हाँ", एंड्रियास टिप्पणी करते हैं।
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"मुझे लगता है कि संग्रहालय बहुत दिलचस्प होगा भोजन प्रेमी और वे लोग जो यात्रा करना और तलाशना पसंद करते हैं", एंड्रयू ने निष्कर्ष निकाला।
एक से अधिक: संग्रहालय की दुकान यदि आप और अधिक चाहते हैं तो सबसे असामान्य पेय और स्नैक्स का एक उत्सुक चयन प्रदान करता है।