पोखरा में टाइगर माउंटेन लॉज की रसोई में दिन के मेनू पर निर्णय लेते बुद्धिराम महतो और नर बहादुर तमांग
जब **टाइगर माउंटेन पोखरा लॉज** के मेहमान भोर में जागते हैं तो सूर्य की पहली किरण अन्नपूर्णा की चोटियों को रोशन करती है, नर बहादुर तमांग पहले से ही रसोई में अक्सर गड़बड़ कर रहा होता है, रोटी, बन्स और केक गूंथने से नाश्ते और लगातार नाश्ते के दौरान बहुत खुशी मिलती है।
"मैंने अभी ओवन से कुछ पनीर और प्याज के बन्स निकाले और वे स्वादिष्ट निकले" , वह बगीचे के दैनिक कार्यों को जारी रखने के लिए जाने से पहले गर्व से टिप्पणी करता है। जबकि, बुद्धिराम महतो, डिप्टी शेफ, हल्दी पीसने के लिए कष्ट उठाते हैं कि आलू दम की एक अच्छी प्लेट की कभी कमी नहीं होनी चाहिए।"
हालांकि हमारे पास केवल 18 कमरे हैं, क्योंकि हम जो कुछ भी परोसते हैं वह घर का बना होता है, हमेशा बहुत कुछ करना होता है", वह विचलित हुए बिना टिप्पणी करता है। दोपहर के भोजन के लिए पारंपरिक करी और रात के खाने के लिए हार्दिक गर्म सूप और फेवा झील के मांस या मछली की रेसिपी।
“मुझे मिठाइयाँ बनाना बहुत पसंद है और सबसे बढ़कर, क्वीचे . मेरा पसंदीदा स्मोक्ड ट्राउट और शतावरी वाला है", शेफ कबूल करता है।
21 साल पहले खोले गए लॉज में बुद्धिराम और नर काम कर रहे हैं। वे अकेले नहीं हैं। "लगभग सभी स्टाफ सदस्य तब पहुंचे, व्यावहारिक रूप से एक ही समय में, इसलिए हमें ऐसा लगता है कि यह हमारे परिवार का विस्तार है," वे एक साथ सहमत हैं।
लॉज, देश में जिम्मेदार पर्यटन का अग्रणी और कई संरक्षण पहलों का प्रवर्तक है एक महान ट्रेक से पहले (या बाद में) अपने आप को कुछ दिनों का आराम, आयुर्वेदिक मालिश और अच्छा भोजन देने के लिए सही जगह, पोखरा घाटी की सुप्त ग्रामीण ताल और सर्वव्यापी पर्वत श्रृंखला के साथ जुड़ना।
"मचापुचारे, धौलागिरी, मानसलु... पहाड़ हमारी पहचान हैं, वे नेपाल के प्रतीक हैं। वहीं से देवता हमारी रक्षा करते हैं।"
*इस रिपोर्ट में प्रकाशित किया गया था कोंडे नास्ट ट्रैवलर मैगज़ीन (जनवरी) का नंबर 136। मुद्रित संस्करण की सदस्यता लें (11 मुद्रित अंक और €24.75 के लिए एक डिजिटल संस्करण, 902 53 55 57 पर कॉल करके या हमारी वेबसाइट से)। Condé Nast Traveler January अंक आपके पसंदीदा डिवाइस पर इसका आनंद लेने के लिए ** इसके डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है। **