गैलिशियन् शेफ कहाँ खाते हैं?

गैलिसिया का स्वाद इस प्रकार है

करने के कई तरीके हैं रसोई को जानो एक गंतव्य की: एक गाइड प्राप्त करें और उनकी सिफारिशों से दूर हो जाएं, स्थानीय लोगों से पूछें कि हम पहले से ही कब हैं , सोशल मीडिया जो कह रहा है, उसे पकड़ें…

एक और समान रूप से दिलचस्प है उन्हें रहने देना विशेषज्ञ, जो हर दिन मैदान पर खाना बनाते हैं, जो निर्माता, मौसम और बाजारों को जानते हैं जो हमारा मार्गदर्शन करते हैं।

और ठीक यही हम इस दौरे पर करते हैं: 13 गैलिशियन् शेफ़ से पूछें कि उनके मुख्य स्थान क्या हैं , जो आराम करने के लिए जाते हैं, दिन का आनंद लेने के लिए और जहां वे जानते हैं वे पाएंगे एक ईमानदार रसोई , वास्तव में, जो विस्थापन को सही ठहराते हैं।

एक आवश्यक? डी'बर्टो, ओ ग्रोव में

हमें कुछ की सिफारिश की गई है रेस्टोरेंट जो सभी गाइड में हैं लेकिन यह भी खाने के घर, पल्परिया और सैंडविच प्लेस , इसलिए हमारे पास एक छोटा सा चयन है, जो सभी अवसरों और सभी स्वादों के लिए एकदम सही है, जो कि सबसे अच्छा है गैलिशियन् व्यंजन यह पेशकश कर सकता है।

पसंदीदा

हालांकि बाद में हम परामर्श करने वालों में से प्रत्येक की प्राथमिकताएं देखेंगे, एक से अधिक द्वारा अनुशंसित स्थानों की एक पूरी श्रृंखला रही है जो हमें यह देखने की अनुमति देता है कि गैलिशियन् रसोइयों के चुनाव की रैंकिंग में कौन से प्रथम स्थान हैं।

और अगर कुछ स्पष्ट है तो वह है या ग्रोव (पोंटेवेद्रा) यह उन जगहों में से एक है जहां कोई भी प्रशंसक पाक आपको अपनी आवश्यक वस्तुओं की नोटबुक में लाल रंग से रेखांकित करना होगा। हम जिन दो स्थानों की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं वे इसमें हैं Ría de Arousa . का इलाका :

डी'बर्टो:

"बेर्तो, मेरे लिए, गैलिसिया के लिए बेंचमार्क है"। यह कैसे शुरू होता है डेनियल लोपेज़ , रसोइया और मालिक अंग्रेजी रास्ता सबसे अधिक वोट प्राप्त करने वाले दो रेस्तरां में से एक के बारे में बताने के लिए।

"गैलिसिया में हम खुद को उत्पाद पर आधारित करते हैं और यही कारण है कि बर्टो नंबर एक है। और कहने के लिए बहुत ज्यादा नहीं है। जब कोई बाहर से आता है, तो हमें उसे सबसे पहले जिस रेस्टोरेंट में भेजना चाहिए, वह यह है ”.

Culler de Pau: सावधानी से तैयार किए गए व्यंजन

"डी'बर्टो, उत्पाद के संदर्भ में" , पुष्टि करें पेपे सोला। और मुहाना का एक और पड़ोसी, जेवियर ओलेरोस , रेस्टोरेंट से कलेर डी पौस , आगे कहते हैं, "न केवल हम बहुत अच्छे दोस्त हैं बल्कि एक बहुत ही खास मिलीभगत है। इसके अलावा, बर्टो के पास **स्पेन में सबसे अच्छा उत्पाद** है और मैं उससे बहुत कुछ सीखता हूं"।

कलेर डी पाउ:

डी'बर्टो के साथ बंधे, रसोइयों की प्राथमिकताओं में, ठीक उसी रेस्तरां में है जिसमें ओलेरोस है दोबारा से ऊबना , ओ ग्रोव के बाहरी इलाके में। "अगर हम अधिक गैस्ट्रोनोमिक प्रोफाइल के बारे में बात करते हैं, तो जावी को वहां रहना होगा" , पेपे सोला की पुष्टि करता है।

द ऑरेन्से मिगुएल गोंजालेज (मिगुएल गोंजालेज द्वारा ग्राम्य होटल सैन जैमे) "जुनून के लिए, उत्पाद के लिए कहते हैं, देखभाल और समर्पण के लिए कि वे क्लाइंट को ट्रांसमिट करने में सक्षम हैं, यह आवश्यक है।"

यू एड्रियन फेलिप , रेस्टोरेंट से टुकड़ा (ए कोरुना) वह आश्वासन देता है कि कल्लर डी पाउ के प्रति वह जो महसूस करता है वह "प्रशंसा है। यह गुणवत्ता, ईमानदारी, लालित्य, भावनाएं सतह पर थीं ”.

यहां से राय विविध हैं, इसलिए उन्हें साक्षात्कारकर्ता से साक्षात्कारकर्ता तक देखना सबसे अच्छा है:

अल्बर्टो रुइज़-गैलार्डन, औगा ए साल (सैंटियागो डे कंपोस्टेला):

भुना हुआ गोश्त? एक शक के बिना, Sansibar . की

अल्बर्टो ने पहले स्थान पर दांव लगाया, दूसरे पर ओ ग्रोव रेस्टोरेंट, सांसिबारो , जिनमें से इसका उत्कृष्ट उत्पाद बाहर खड़ा है, अंगारों के साथ ईसाई का हाथ और लुइसा का उपचार और अच्छा स्वाद।

वह दूसरी जगह की सिफारिश करता है वक्र करने के लिए **(पोर्टोनोवो) ** अपने उत्कृष्ट उत्पाद के लिए, इसके लिए पारंपरिक पाक शैली और प्रामाणिक और होने के लिए उत्तरी स्पेन में सर्वश्रेष्ठ वाइन सूचियों में से एक।

**पेपे सोला, सोला (पोइओ) **

सटीक रूप से वक्र करने के लिए पेपे के पसंदीदा में से एक है: “क्योंकि तुम बहुत अच्छा खाते हो और बेहतर पीते हो। और उन जगहों की तुलना में जहां आप अच्छी तरह से खा सकते हैं, उन जगहों की तुलना में जहां आप उस स्तर पर पी सकते हैं, ढूंढना अधिक कठिन है। निःसंदेह यह है मुझे पता है कि सबसे अच्छे सलाखों में से एक".

सोला सभी शैलियों के प्रतिष्ठानों के पूरे चयन के साथ जारी है: "अगर हम गैस्ट्रोनॉमी के बारे में बात करते हैं, कलर डी पाउ के अलावा, मैं पेपे विएरा कहूंगा। अगर हम सरल साइटों के बारे में बात करते हैं, बागोस वाइन सेलर (पोंटेवेद्रा) यह ड्रिंक भी बहुत अच्छा देता है। और अगर हम कुछ अलग खोज रहे हैं, ** ओ ग्रोव में Taberna Meloxeira , बहुत स्वादिष्ट बनाती है”।**

**जेवियर ओलेरोस, कलेर डी पाउ (ओ ग्रोव) **

जेवियर घर की सफाई करता है, जिसके साथ वह और भी कारण जोड़ता है ओ ग्रोव की यात्रा करें और गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव का आनंद लें।

उन लोगों के लिए जिनका पहले ही उल्लेख किया जा चुका है डी'बर्टो और मेलोक्सीरा टैवर्न , "एक विशेषाधिकार प्राप्त कोना जहाँ यह बहुत अच्छा पकता है , मज़ा और हमेशा सुधार जारी रखना चाहते हैं", रेस्तरां का नाम जोड़ता है बीरामारी , एक टाउन सीफ़ूड रेस्टोरेंट जिनमें से समुद्री भोजन की गुणवत्ता और सबसे बढ़कर, ** चावल के व्यंजन: "संति, मालिक, दयालुता और व्यावसायिकता का एक उदाहरण है। ** यह ओ ग्रोव का एक क्लासिक है जिसमें मैं घर पर हूं। "।

और यात्रा समाप्त होती है ओ मुइनो, सैन विसेंट गांव में एक रेस्तरां, उसी नगरपालिका जिले में, जिसमें से इसकी ऑक्टोपस स्टू :

"वे कालदीरादास उस रहस्यमय अल्लाडा के साथ इतने समृद्ध हैं। मैं उसे मुझे रहस्य बताने के लिए नहीं मिल सकता। हर बार यह एक विवरण जोड़ता है लेकिन कुछ हमेशा सहेजा जाता है। आपको जाना होगा”, और समुद्र तट से कुछ ही दूर खाने का सौभाग्य प्राप्त हुआ।

**दानी लोपेज़, ओ कैमिनो डो इंगलेस (फेरोल) **

गैलिशियन व्यंजनों के महान तपस में से एक है, दानी के लिए, ** असाडोर ओ पाज़ो , Padron में।**

उनकी राय में, यह एक बहुत ही संपूर्ण रेस्टोरेंट है, जो उत्पाद को लाड़ प्यार करता है और सम्मान करता है और शराब की दुनिया को अच्छी तरह से जानता है जिसमें, इसके अलावा, "ऑस्कर का हाथ है और वह जो कर रहा है उसके लिए एक विशेष संवेदनशीलता है।"

"मेरा मानना है कि वह काम अंगारे के साथ करता है अगर हम इसकी तुलना बड़े लोगों से करें तो यह बहुत पीछे नहीं है”, वे बताते हैं।

उन्होंने केवल कुछ नाम देने से इंकार कर दिया और अपनी आवश्यक चीजों की सूची का विस्तार किया: ** ला मोलिनेरा (ललिन), नाडो (ए कोरुना), डेविड फ्रेयर (फेरोल) और ओ गैटेइरो (कैबनास)।**

**जॉर्ज गागो, ए मैकेटा (सैंटियागो) **

जॉर्ज पुष्टि करता है कि वह जिस रेस्तरां में सबसे अधिक जाता है वह ** कासा मार्सेलो (सैंटियागो) ** है, हालांकि वह शहर में दो अन्य स्थानों पर भी बार-बार आता है, जिसे वह हाइलाइट करना बंद नहीं करना चाहता: ** पंपिन बार ** यू ** एबास्टोस 2.0 ** : "मैं इस आखिरी में बहुत जाता हूं। मैं हमेशा सोमवार को कुछ न कुछ नाश्ता करता हूं।".

**इगो पाज़ोस, एबास्टोस 2.0 (सैंटियागो)**

संकेतों से, हम स्व-घोषित Taberneiro de Abastos 2.0 की राय के साथ जाते हैं। **Iago ने प्लाज़ा डे . के El Muelle कैफ़े में नाश्ता किया** गैलिसिया और कई रविवारों को यात्रा करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है माइकल हाउस , एक पारंपरिक खाने का घर, O Castiñeiriño . के आस-पास , जहां उसके अनुसार वे सेवा करते हैं लोकप्रिय कीमतों पर शहर में मांस का सबसे अच्छा कट।

थोड़ा चावल? Pampin Bar . में

कासा मार्सेलो श्रद्धांजलि के लिए आरक्षित है: "अपने शुद्धतम रूप में खाना बनाना। मैं फ़ैन हूं। मार्सेलो हमारे लिए एक शिक्षक हैं"।

और यह दौरा **ए एस्ट्राडा (पोंटेवेद्रा) के माध्यम से अर्जेंटीना में ** जारी है, जो शहर का एक ऐतिहासिक स्थान है जहां आज "सर्वश्रेष्ठ गैलिशियन उत्पादों के साथ सर्वश्रेष्ठ अंतरराष्ट्रीय सैंडविच परोसे जाते हैं: उनका मीटबॉल सैंडविच या उनका खींचा हुआ सूअर का मांस एक बहुत बड़ी विनम्रता है ” .

वह अपनी सिफारिशों को ** ला मोलिनेरा (ललिन) ** के साथ पूरा करता है, जो कि रसोइया के अनुसार ऑफ़र करता है "दुनिया में सबसे अच्छा गैलिशियन् स्टू"।

बी सोटेलो

बी सोटेलो के पास ए एस्टासिओन (कैम्ब्रे)** में एक मिशेलिन स्टार था और 2008 में स्पेन में वर्ष का कुक था। अब, शिक्षण पर ध्यान केंद्रित किया, रेस्टोरेंट की सिफारिश करें ** रिवर सिल (कार्बालो) **, जहां वह अपना चयन करता है बीफ या बीफ स्टेक और जिनमें से पारिवारिक उपचार बाहर खड़ा है।

**लूसिया फ्रीटास, ए तफोना (सैंटियागो) **

लूसिया कंपोस्टेला के परिवेश का चयन करती है: "मुझे वास्तव में ओ बलाडो डी मार्टा और रॉबर्टो (बोक्विक्सन) जाना पसंद है। इसका बहुत ही सुखद वातावरण है और उपचार हमेशा परिचित होता है। उनके पास बहुत अच्छा उत्पाद है और वे इसे देखभाल और सम्मान के साथ मानते हैं।"

फोगर डू सैंटिसो का स्वादिष्ट आलू आमलेट

इस क्षेत्र को छोड़े बिना, वह ** फोगर डो सैंटिसो (टीओ) का विकल्प चुनता है: ** "उनका अपना बगीचा है, वे काम करते हैं केवल मौसमी सब्जियां कि वे खुद को इकट्ठा करते हैं, वे अपके अपके पशु पालते, और अपक्की अपक्की रोटी बनाते हैं। वे बहुत ही सुखद वातावरण में बहुत अच्छे उत्पाद के साथ काम करते हैं।"

**फर्नांडो अग्रसार, अस गार्ज़ास (माल्पिका)**

फर्नांडो, अपनी पत्नी मारिया के साथ, के प्रमुख पर है ए कोस्टा दा मोर्टे में मिशेलिन स्टार वाला एकमात्र रेस्तरां। जब उसे बाहर जाना होता है, तो वह दो शहरी प्रस्तावों का विकल्प चुनता है:

“ मारुजा लेमन (विगो) मुझे यह इसके व्यंजनों के लिए, राफा और इनेस के अच्छे काम के लिए पसंद है। और क्योंकि, वैसे, विगो मुहाना जाने का यह एक अच्छा बहाना है"। में एक कोरुना चुनें "नाडो, इवान डोमिंगुएज़ द्वारा, गैलिशियन व्यंजनों को समझने के दिलचस्प तरीके के लिए".

**मिगुएल गोंजालेज, ग्राम्य होटल सैन जैमे मिगुएल गोंजालेज (ऑरेंस) द्वारा **

उल्लेख के अलावा कलेर डी पौस , मिगुएल का नाम भी नोट करता है प्रशांत कॉफी , एक ऑरेन्स रेस्तरां, उत्पाद के प्रति सम्मान के लिए। "फ्रैन डोमिंग्वेज़ उदात्त व्यावसायिकता और तकनीक के साथ काम करता है"।

**एड्रियन फेलिपेज़, मिगा (ए कोरुना) **

एड्रियन उन लोगों में से एक है जो खुद को बिना शर्त घोषित करते हैं कलेर डी पाउ। लेकिन, इसके अलावा, वह एक यात्रा का प्रस्ताव करता है आपूर्ति 2.0 . "उसकी ईमानदारी के लिए, उसके लिए" बाजार का माहौल और मधुशाला"

**पाब्लो पिजारो, बोकेनेग्रा (ए कोरुना) **

चूंकि हम एड्रियन फेलिपेज़ और उनके मिगा रेस्तरां के बारे में बात कर रहे हैं, हम पाब्लो की राय को इंगित करने जा रहे हैं, जो उसे चुनता है "इसके मौसमी व्यंजनों के लिए, जैसे कि आर्टिचोक, उत्कृष्ट, शतावरी या मछली"।

पाब्लो अपनी कोरुना यात्रा कार्यक्रम **कुलुका ** में जारी रखता है, जहां वह जाता है उसका ट्रिप, उसका सलाद और उसकी तली हुई नाक , और शहर का एक और क्लासिक ** Pulpeira de Melide ** पर समाप्त होता है, "न केवल ऑक्टोपस के लिए बल्कि ** इसकी मछली और इसके टॉर्टिला के लिए **"।

**मारिया वरेला, ए परदा दास बेस्टस (पलास दे रे) **

हम दौरे को **गैलिसिया के आंतरिक भाग** में समाप्त करते हैं, जो एक रसोइया मारिया वरेला द्वारा निर्देशित है, जो मुड़ने में सक्षम है पिड्रेस के छोटे से गाँव में एक ग्रामीण घर लगभग आधा सैंटियागो डे कंपोस्टेला और के बीच लूगो , यहां और वहां से आने वाले अच्छे गैलिशियन व्यंजनों के प्रशंसकों के संदर्भ में, जैसा कि अभिनेत्री ग्वेनेथ पाल्ट्रो ने कुछ साल पहले किया था।

मारिया अपने क्षेत्र में स्थानों की सिफारिश करने का फैसला करती है और **परिल्लादा रुआ (मेलाइड) ** से शुरू होती है: "शानदार ग्रील्ड मांस और मछली। यह बहुत समय पहले तक दो अथक भाइयों द्वारा चलाया जाने वाला पारिवारिक व्यवसाय था।"

ए परदा दास बेस्टा से ग्रील्ड ऑक्टोपस

"अब यह उनके पूर्व कर्मचारियों में से एक के हाथों में है, जिसे हमने व्यवसाय में वृद्धि देखी है। पेपे को मेरी श्रद्धांजलि, हाल ही में सेवानिवृत्त हुए, और मनोलो को, दुर्भाग्य से मृतक," वे कहते हैं।

वह **पुलपेरिया ए नोसा टेरा (पलास डी री)** के बारे में बात करने के लिए अपने शहर लौटती है, जिसमें से वह आजीवन ग्राहक रही है: "छोटे से टेबल फुटबॉल खेलने से लेकर रात का खाना एक आलू आमलेट और रक्सो का एक हिस्सा अब, वयस्कों के रूप में। मोंटेसे को उसके धैर्य के लिए धन्यवाद! ”।