डुएंडे डी फुएगो एवोकैडो सॉस में चना टिंबेल पर स्मोक्ड मैकेरल
**ला पाल्मा के कैनरी द्वीप** के केंद्र में स्थित यह गैस्ट्रोबार किसका नखलिस्तान है? स्वस्थ व्यंजनों के लिए अनुकूलित खाद्य असहिष्णुता जिसमें स्थानीय जैविक उत्पाद ही असली नायक है।
पीटर हर्नांडेज़ कैस्टिलो पाल्मा के एक शेफ हैं जिन्होंने अपनी सारी प्रतिभा अपने गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव में डाल दी है: पुनर्निर्मित अवधारणा रसोई . अपने रेस्तरां से वह के नवीनीकरण का प्रस्ताव करता है प्रामाणिकता खोए बिना पारंपरिक व्यंजन , पारिस्थितिक उत्पादों का उपयोग, निकटता से - यह है किलोमीटर 0 मान्यता -, और विकल्पों से भरे विस्तृत मेनू के साथ, सभी एलर्जी को ध्यान में रखते हुए। इतना कि एल डुएन्डे डी फुएगो ** सीलिएक या लैक्टोज असहिष्णु ** बिना एलर्जी वाले व्यक्ति के रूप में स्वतंत्र महसूस करें।
मिलनसार और बाहर जाने वाले, पेड्रो को की गहरी समझ है कैनेरियन गैस्ट्रोनॉमी जो उनके द्वारा तैयार किए जाने वाले सभी व्यंजनों में परिलक्षित होता है। कई वर्षों तक विदेश में काम करने के बाद, उन्होंने अपने द्वीप पर लौटने का फैसला किया और जो वे वर्णन करते हैं उसे शुरू करते हैं "सहानुभूति की रसोई", उनके जीवन की परियोजना।
एल डुएन्डे डी फुएगो से सल्मोरेजो में ऑक्टोपस
पेड्रो ने Traveler.es को बताया, "मैं एक ऐसी जगह बनाना चाहता था जहां **मांसाहारी और शाकाहारी**, असहिष्णुता की समस्या वाले लोग और सब कुछ खाने वाले एक ही टेबल पर बैठ सकें।" में स्थित अपने रेस्तरां की रसोई में एरिडेन मैदान -द्वीप पर सबसे अधिक निवासियों के साथ नगर पालिका-, अपने करियर के दौरान सीखे गए सभी ज्ञान को लागू करती है, साथ ही साथ अनुकरणीय सहायता प्रदान करती है स्थानीय किसान और शराब बनाने वाले , देशी उत्पाद को कल्पनाशील तरीकों से चमकाना, द्वीप और अंतर्राष्ट्रीय स्वादों का संयोजन।
फायर गोब्लिन कार्ड को कई वर्गों में विभाजित किया गया है, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि पहला काटने एक होना चाहिए ला पाल्मा से ठीक किया गया बकरी पनीर , सबसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त पाम उत्पादों में से एक, और सबसे स्वादिष्ट में से एक।
साथ देने के लिए, ऐसा कुछ नहीं घर की रोटी जो पेड्रो हाथ से बनाती है। उदाहरण के लिए, कई विकल्प हैं, गेहूं और वर्तनी, सीलिएक के लिए एक प्रकार का अनाज और स्वाद वाली ब्रेड, जैसे कि अंजीर या कांटेदार नाशपाती।
स्थानीय पनीर, ला पाल्मा से चीज
पेड्रो के व्यंजनों में बहुत रंग होता है और प्रस्तुति बहुत सावधानी से होती है। अनुभाग नाश्ता और साझा करने के लिए इसके मेनू में डक मैग्रेट जैसे विकल्प शामिल हैं भुने हुए फल और लाल करी सॉस, अमरूद alioli . के साथ कॉड नाक या कूस कूस सलाद, हरा पपीता सीताफल के साथ मोजो विनैग्रेट . राइस सेक्शन से, पोर्क कॉन्फिट और ऑर्गेनिक रेड वाइन के साथ चावल बाहर खड़ा है और सुझावों से, यह ऑक्टोपस रोपा विजा, एक बहुत ही स्थानीय व्यंजन की कोशिश करने लायक है।
शराब सूची निकटता के सिद्धांतों के लिए कोई अजनबी नहीं है और पेड्रो द्वारा किलोमीटर 0 सेकेंड है। उसी से यह पूरे ला पाल्मा और से ऑटोचथोनस वाइन की एक महान पेशकश, बहुत विविध, प्रस्तुत करता है यह सिफारिश करने लायक है।
अंत में, डेसर्ट, उत्तम, लेकिन मीठे कारक का दुरुपयोग किए बिना। वास्तव में, जैसा कि पेड्रो बताते हैं, कई मिठाइयाँ हैं मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त क्योंकि उनके पास कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। स्ट्रॉबेरी, बादाम और शहद जैम के साथ दही आइसक्रीम पहले से ही आपकी मेज पर एक क्लासिक है।
पेड्रो ने अपनी मिठाई से चॉकलेट प्रेमियों के लिए कई विकल्प तैयार किए हैं चॉकलेट थेरेपी , टोस्ट बादाम और चॉकलेट आइसक्रीम के साथ एक कड़वा कोको स्पंज केक मिर्च मिर्च, अदरक और कोको सॉस के साथ चॉकलेट आइसक्रीम , यह चॉकलेट की विभिन्न व्याख्याओं का अनुभव करने लायक है।
El Duende de Fuego . के घोंघे के साथ मलाईदार चावल
बार, कम ट्रैफिक वाली सड़क पर स्थित, इसमें लकड़ी की बड़ी मेज और लंबी कुर्सियों वाला एक छोटा बार है। सजावट सरल, सरल है। यू प्रदर्शन जो बार के बगल में स्थित है, अचार, शराब की बोतलें, सब्जियां और ताजे फलों के साथ जार से भरा हुआ है, यह इरादा का एक बयान है। अनौपचारिक और आरामदेह वातावरण आपको गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है।
इस साल अग्नि भूत अपने पहले पांच साल मनाता है और पेड्रो अभी भी आशा से भरा है। निस्संदेह, देशी उत्पाद की रक्षा में उनका काम, उनकी स्थायी साख और उनका उत्तम व्यंजन उन्होंने इस्ला बोनिता की किसी भी यात्रा पर अपने रेस्तरां को आवश्यक चीजों में से एक बना दिया है।
फायर गोब्लिन चॉकलेट थेरेपी
पता: Calle Teniente Gral. गोंजालेज डेल येरो, 11, 38760 लॉस लानोस, ला पाल्मा नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: +34 922 40 10 02
आधी कीमत: €30