क्या आप पहले ही 'ओकोनोमियाकी प्रभाव' झेल चुके हैं?
ओकोनोमियाकी प्रभाव यह लगभग एक सामान्यीकृत तथ्य है जो जापान से लौटने वाले और खाने के लिए बाहर जाने वाले लगभग हर यात्री में होता है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक जापानी व्यंजन नहीं है जो आमतौर पर पश्चिमी शहरों में देखा जाता है , अभी भी रेमन के शासनकाल में, एक ऐसा व्यंजन जिसने इस खाने के फैशन में सुशी और ग्योज़ा को अलग कर दिया। यद्यपि आप विभिन्न क्षेत्रों में खाते हैं,
ओकोनोमियाकी आम तौर पर कंसाई क्षेत्र से जुड़ा हुआ है , जो उनका मूल स्थान माना जाता है। यह में से एक है ठेठ ओसाका व्यंजन , जो हम मैड्रिड में कई स्थानों पर पा सकते हैं। मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ जापानी 'पिज्जा' की खोज, okonomiyaki
** उदात्त टोक्यो: ओकोनोमियाकी और केक**
ओकोनोमियाकी एक शब्द है जो से आता है
कोनोमी, जिसका अर्थ है 'जो भी आप चुनते हैं', और याकी, जिसका अर्थ है 'ग्रिल्ड'। दोनों पदों को एक साथ रखकर अपने निष्कर्ष निकालें। जापान में आप एक तरह से खाते हैं हर क्षेत्र में अलग , लगभग मैड्रिड की तरह। पहला पड़ाव सबलाइम टोक्यो में होगा _(कुएस्टा सैंटो डोमिंगो, 24) _, यू
n जापानी पेस्ट्री मंदिर जिसके बारे में हम आपको पहले ही बता चुके हैं और यह एक रेस्तरां का ताज है जिसकी विशेषता ओकोनोमियाकी है। सब्लिमे टोक्यो में चलते हुए जापानी परिवारों को टेबल पर खाना खाते हुए, जापानी बोलते हुए और एक-दूसरे का अभिवादन करते हुए देखा जा सकता है। निःसंदेह यह है
बार में बैठना और ओकोनोमियाकी को बनते हुए देखना अच्छा लगता है स्वादिष्ट ताकोयाकी का स्वाद लेते हुए। "रहस्य है तवे के बारे में जागरूक होना ताकि सब कुछ सही ढंग से पक जाए,
कि फ्लेवर एक साथ मिलकर इसे जलने से रोकते हैं , ताकि अप्रिय स्वाद न मिलें", व्यस्त रसोइया हमें टूटी-फूटी स्पेनिश में बताता है, जबकि जापानी में उन दोस्तों के साथ मजाक कर रहा है जो हमारे साथ बार में खाने और खाने के लिए आए हैं। यह देखना आश्चर्यजनक है
महारत जिसके साथ वे सामग्री मिलाते हैं और वे इसे अपनी साइट से प्रत्येक टुकड़े को मुश्किल से हिलाए बिना पलट देते हैं। इस तरह के जापानी आमलेट (या पिज्जा) का स्वाद अवर्णनीय है, साथ में
आपका समुद्री भोजन, आपके नूडल्स, आपका जापानी मेयोनेज़ . एक प्रलाप जिसे हम मटका चीज़केक के साथ मीठा करते हैं ताकि यह न भूलें कि मिठास वहाँ भी शासन करती है। ओकोनोमियाकी जापानी 'पिज्जा' पहले से ही मैड्रिड में है
** हत्टोरी हेंज़ो: वॉकवे से द ओकोनोमियाकी**
दूसरा पड़ाव हमें इसे के घर पर बनाना है
बोर्जा ग्रेस बदाजोज़ के एक पूर्व फैशन डिजाइनर और जापान के प्यार में, जिन्होंने अपने खाली समय में जापानी संस्कृति को पकाया और अध्ययन किया। में रहने वाले
न्यूयॉर्क, जापानी के साथ खाना बनाना शुरू किया और बाद में टोक्यो जाने के लिए नौकरी का अवसर आया और उन्होंने इसके बारे में नहीं सोचा। मिले
इजाकायासी , वे कौन सी जगहें हैं जहां आप शराब पीते हैं और दोस्तों के बीच बांटने के लिए छोटे-छोटे व्यंजन खाए जाते हैं , और इससे पैदा हुआ था हट्टोरी हेंज़ू _(मेसोनेरो रोमानोस, 17) _, स्पेन में खुलने वाला पहला इज़ाकाया जिसने फैसला किया उनके मेनू में सुशी नहीं है। पिछले नवंबर में उनका काम में एकत्र किया गया था
मिशेलिन गाइड 2018 और तब से उसके साथ केवल अच्छी बातें हुई हैं। बोर्जा हमें बताता है कि ओकोनोमियाकी एक ऐसा व्यंजन है जिसे हम जब चाहें तब चुनते हैं
अनौपचारिक भोजन, साझा करने के लिए और काफी स्वस्थ या सॉस के बावजूद, चूंकि इसकी रचना की गई है 75% पत्ता गोभी में "बिना किसी संदेह के, रहस्य आटे में है।.
इसकी बनावट पूरी होनी चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा नहीं ताकि यह भारी न हो। इसके अलावा, इसे बहुत ज्यादा नहीं पीटा जाना चाहिए ताकि ग्लूटेन सक्रिय न हो। कई तरकीबें हैं, लेकिन इसमें इसकी जटिलता है" ग्रासिया ने खुलासा किया। मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ जापानी 'पिज्जा' की खोज, okonomiyaki
बोर्जा की ओकोनोमियाकी का आटा है
गेहूं, अंडा, पत्ता गोभी और चुनी हुई सामग्री, जो से आच्छादित है दो सॉस और पाउडर नोरी समुद्री शैवाल साथ ही Katsuobushi (सूखे निर्जलित बोनिटो के टुकड़े)। "यह एक साधारण आटा है, लेकिन इसकी चाल है और जिसमें आप उन सामग्रियों को शामिल करते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं।
जापान में, आप संयोजन चुन सकते हैं पोर्क या मशरूम जैसे क्लासिक्स से लेकर पनीर, मोची, किमची, या फिश रो जैसे बहुत अधिक जिज्ञासु। कुछ भी हो जाता" महाराज कहते हैं। यह एक जबरदस्त व्यंजन है और नहीं
सभी पसंद करते है। इसके अलावा, चूंकि यह अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, इसलिए इसे साझा करने के लिए किसी को ढूंढना मुश्किल है और निश्चित रूप से, यह पूरे खाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। इसकी जोड़ी ?: जापानी बियर या खातिर।
** हनकुरा: कीगो ओनोडा, ओकोनोमियाकी के अग्रदूत**
तीसरा गंतव्य है
ओकोनोमियाकी अग्रणी: हनाकुरा _(मुरिलो, 4)_. कीगो ओनोडा एक जापानी शेफ, रेस्तरां के मालिक और शेफ हैं हनकुरा , ** रेमन कगुरा ** _(कैले डे लास फ्यूएंट्स, 1) _ और ** कुराया ** _(प्लाज़ा हेराडोर्स, 7) _, बाद के दो रेमन में विशिष्ट हैं, इसलिए अब फैशनेबल हैं। हनाकुरा आठ साल से परिचालन में है। कीगो प्यार से स्पेन आया और फिर मैड्रिड में अपना पहला जापानी रेस्तरां, हनकुरा, इस विचार के साथ खोला कि
यह एक रेस्तरां की तुलना में एक इज़ाकाया (तपस बार) से अधिक था। यह था
इस लोकप्रिय जापानी आमलेट की पेशकश करने वाला पहला प्रतिष्ठान। हनाकुरा में, वे वर्तमान में खाना बनाती हैं ओकोनोमियाकी के दो संस्करण, जो पकाने से पहले सभी सामग्री को मिलाता है। पहला संस्करण सूअर का मांस और अंडे के साथ है, बुटाटामा (ब्यूटा: सुअर और तम: अंडा); और दूसरा संस्करण, जिसे कहा जाता है नेगी डोका (नेगी: वसंत प्याज और डोका: यह बहुत कुछ कहने का एक बहुत ही बोलचाल का तरीका है), यानी बहुत सारे वसंत प्याज के साथ। टॉर्टिला के साथ कवर किया गया है जापानी मेयोनेज़ , जो स्पेनिश से अलग है क्योंकि इसमें है शीर्ष पर सरसों और कत्सुबुशी का स्पर्श मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ जापानी 'पिज्जा' की खोज, okonomiyaki.
कीगो हमें बताता है कि उसके ओकोनोमियाकी का रहस्य क्या है:
"सबसे बड़ी कठिनाई यह जानना है कि इसे पकाने में कितना समय लगता है, लेकिन एक सटीक संख्या नहीं दी जा सकती है, क्योंकि यह हमारे द्वारा जोड़े जाने वाले अवयवों की मात्रा पर निर्भर करेगा, इसलिए हमें यह देखने और परीक्षण करने के लिए सावधान रहना चाहिए कि सारा खाना अंदर से अच्छी तरह से पकाया गया है और यह बाहर से जलता नहीं है। यह केवल अनुभव के साथ और कई ओकोनोमियाकिस बनाकर सीखा जाता है। इसलिए आपको बहुत अभ्यास करना होगा, ”जापानी शेफ कहते हैं, खुश। निश्चित रूप से,
मैड्रिड में सबसे अच्छा okonomiyaki। ओकोनोमियाकी जापानी 'पिज्जा' पहले से ही मैड्रिड में है
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