डोमिनिकन पेंट्री
डोमिनिकन लोग तंबोरा, गुइरा और अकॉर्डियन की लय के लिए जल्दी उठते हैं ताकि दिन का आनंद आनंद के साथ उठा सकें। मेरेंग्यू और बचाटा अद्भुत महक के साथ तालमेल बिठाते हैं जो कि रसोई में कड़ाही और कड़ाही से निकलते हैं, जिससे आधे द्वीप में जान आ जाती है। सामान्य तौर पर, मॉर्निंग रेंज पर कुछ क्रियोल स्टैम्प की मुहर लगी होती है: ताजे फल, कंद (उबला और मैश किया हुआ), अंडे (तला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ), सलामी ( दम किया हुआ या तला हुआ), ताजा पनीर, जूस और दूध , विश्व प्रसिद्ध के साथ डोमिनिकन कॉफी (रम, तंबाकू, कॉफी और कोको देखें)। सूरज उग रहा है, और फिर 'गीत' सब्जी उत्पादक ' (किसान), जो मोटर चालित और 'स्पीकर' (लाउडस्पीकर) के साथ पूरे देश में अपने वितरण मार्ग शुरू करते हैं।
इसी तरह, बर्फ के कुछ स्क्रैप ब्लॉक उनके सिरप और किण्वित जगुआ और अनानास से भरने के लिए प्रसिद्ध ग्वायस या ठंडा-ठंडा -एक तरह का ग्रेनाइटा, ठेठ डोमिनिकन पेय-, जबकि अन्य अपने अप्रतिरोध्य माबी डे बेजुको को जमे हुए बैरल से बाहर निकालते हैं, या अपने ताजे पानी को बर्फ के साथ गिलास में डालने के लिए अपने तीखे चाकू से मोटे नारियल की युक्तियों को काटते हैं, कभी-कभी रम के साथ छिड़का हुआ.
के रूप में दोपहर का भोजन दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है , उत्पादों की एक बड़ी सूची के वाहनों को भरती है सब्जी उत्पादक : कसावा, शकरकंद, यम और यौतिया , सभी ताजा काटा; निविदा सब्जियां जैसे केले, बैंगन, तना, हरी बीन्स, मक्का और एवोकाडो ; मसाला और ताजा जड़ी बूटी: धनिया, धनिया रेकैटो, बारीक लीक, अजमोद, अजवायन, मिर्च, लहसुन और प्याज, नींबू, खट्टा नारंगी . बेशक, वे अपने साथ हर तरह की फलियाँ और चावल भी ले जाते हैं। गृहिणियां (या नौकरानियां) बाहर जाती हैं कीमतों में सौदेबाजी और आम तौर पर 'आज' के लिए स्टॉक करें, क्योंकि कुछ मामलों में ऊर्जा आपूर्ति कुछ खाद्य पदार्थों को स्टोर करने की अनुमति नहीं देती है। जो हासिल नहीं किया गया था, या यदि लालसा और संभावनाएं अलग हैं, तो बहुमुखी कोलमाडो और प्रसिद्ध बाजार एक और आकर्षक विकल्प हैं, क्योंकि उनमें सब कुछ और कुछ और है।
टोस्टों की प्लेट (तला हुआ केला)
देश बनाना
तथाकथित डोमिनिकन झंडा अधिकांश टेबलों पर गर्व से लहराएगा स्पेन का . चावल, या तो उबला हुआ 'सफेद' के साथ परोसा जाता है दम किया हुआ बीन्स (लाल, काला, सफेद, मसूर, अरहर, चौड़ी फलियाँ) इसे ताज पहनाने के लिए; या 'मोरो' में (इन बीन्स से पके चावल) का दाहिना हाथ होगा मांस (चिकन, बीफ, पोर्क और, कुछ हद तक, बकरी), या कभी-कभी मछली, दम किया हुआ या तला हुआ। घर के पास जितने अधिक संसाधन होते हैं, झंडा बढ़ता है, कुछ के साथ तलने (केला टोस्टोन, युक्का या कॉर्न अरेपिटास, दूसरों के बीच), एक ताजा सलाद और कभी-कभी एवोकैडो का टुकड़ा। निगमित हैं सूप और क्रीम (कद्दू क्रीम, पुराना चिकन शोरबा) , पेस्ट्री और Lasagna (चावल, पका हुआ केला या युक्का, ग्राउंड बीफ या चिकन और पनीर से भरा हुआ), स्टॉज, लोकरियो और भी बहुत कुछ।
कार्यक्रम का समापन अनगिनत मिठाइयों के साथ होगा, जिनमें शामिल हैं खीर , द पकौड़े , द मजारते , द ब्रेड पुडिंग, जलाओ , द पुडिंग , द अमरूद यू सिरप में फल आर। बीन्स के साथ चावल का व्यंजन
यदि वर्षा की रूपरेखा है, तो निःसंदेह यह इस बात का संकेत होगा कि वह हर जगह खाएगा
सैंकोचो . क्या वो पूरे देश में सबसे स्वादिष्ट स्टू और प्लेटों में से एक क्रियोल व्यंजनों का सबसे प्रतिनिधि . यह किसी भी कोने में उपलब्ध है और सभी क्षेत्रों में समान रूप से इसका आनंद लिया जाता है, हालांकि इसके संस्करण हैं (सात मीट, बीन्स, अरहर, यहां तक कि समुद्री भोजन के साथ)। आधार और खाना पकाने की विधि समान होगी: चिकन, बीफ यू सुअर का मांस से धोए जाते हैं बिटर ऑरेन्ज और अनुभवी लहसुन, सीताफल, स्वादिष्ट मिर्च, अजवायन और नमक . उन्हें एक गर्म कड़ाही में अलग से तला जाता है और फिर उनके रस और पानी के साथ मिलाकर एक महान . बनाया जाता है शोरबा उबालना इसमें के टुकड़े जोड़े जाते हैं कसावा, केला, कद्दू और अन्य किराने का सामान और इसे कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि प्रत्येक घटक स्वाद और बनावट के मामले में अपना योगदान नहीं देता। मांस की मात्रा और प्रकार
, जुड़ना बीन्स या अरहर मटर और जिस क्षण में यह किया जाता है (जो कि एक sancocho दे देगा) अधिक मलाईदार या शोरबा ) इसे तैयार करने वाले के स्वाद पर निर्भर करता है। इसे के रूप में परोसा जाता है सूप, सफेद चावल के साथ और के टुकड़े एवोकाडो खट्टा नारंगी या नींबू वेजेज, और गर्म सॉस . रात के खाने के दौरान, कंद तालिका में तारे पर लौट आते हैं। उन्हें आम तौर पर उबाला जाता है और सजाया जाता है, मसालेदार प्याज या चिव्स , प्रोटीन (सलामी, हैम, मांस, अंडा और तला हुआ पनीर) के साथ। परंपरा समय के साथ कायम है , और हम देखते हैं कि कैसे
पवित्र सप्ताह और लेंट का मौसम। इस तरह की छुट्टियों पर मीठी फलियाँ लगभग अनिवार्य हैं और की खपत मछली बढ़ जाती है (विशेषकर पवित्र शुक्रवार ) ; तली हुई मछली , द क्रियोल दम किया हुआ कॉड , द हेरिंग लोक्रिओ और उन दिनों में और भी बहुत से लोग राज्य करेंगे। क्रिसमस के दौरान, शीट केक (केला, कसावा या अन्य कंदों से) आदरणीय के बगल में टेबल तैयार करें पूया में सूअर का मांस भूनें टेलीरा ब्रेड, शकरकंद पाई, लेरेनस (स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू जैसे कंद), फलों की रोटी, रूसी सलाद, और अन्य व्यंजन जो घर-घर अलग-अलग होते हैं। पारंपरिक डोमिनिकन sancocho पारंपरिक डोमिनिकन sancocho मूल
स्थानीय, विभिन्न संस्कृतियों का प्रभाव और समय के साथ इसका विकास
. इसकी जलवायु और भौगोलिक स्थिति बहुतायत के लिए बहुत अनुकूल है। . के मूल निवासी
Quisqueya , ताइनोस के पास समृद्ध और विविध संसाधन थे, कुछ स्थानिक, अन्य दक्षिण अमेरिका के एंटिल्स और कैरेबियन तटों के पास की जनजातियों से विरासत में मिले थे, जो एक ही समय में आश्चर्यचकित थे पेट इतिहासकार के अनुसार टॉलेन्टिनो डिप, बाद की यात्राओं में, स्पैनिश और अधिक बल के साथ लौटे, अपने साथ ऐसे उत्पाद लाए जो कैरिबियन में नहीं पाए गए:.
पशुधन, आटा, अनाज और बीज, सब्जियां और साग, फल और साइट्रस , छोटा खेल और अन्य उत्पाद जैसे बेकन, तेल, सिरका, नमक, पनीर, किशमिश, कैनेरियन गन्ना , जैतून, केपर्स, तिल, केसर, सॉसेज और, ज़ाहिर है, आया। उन्होंने भी पेश किया आलू , नया जोड़ वे दक्षिण अमेरिका में मिले थे, और टमाटर यू शिमला मिर्च मेक्सिको से। एक युवा डोमिनिकन मछली पकड़ने से अपना कैच बेचने आता है एक युवा डोमिनिकन मछली पकड़ने से अपना कैच बेचने आता है अफ्रीका के जायके
स्पेनिश और अमेरिकी
आपको जोड़ना होगा
अफ्रीकी विरासत की दास , जो अपने साथ डोमिनिकन गैस्ट्रोनॉमी के लिए कर्मचारियों की तुलना में बहुत अधिक लाए। कांगो मूंगफली , द कबूतर के मटर और और वह पिघलता है वे हजारों दासों के साथ पहुंचे, जो बढ़ते उद्योग में भूमि पर काम करने के लिए मजबूर थे गन्ना और चीनी। उनकी स्थिति ने उन्हें कुछ और ले जाने से रोक दिया, लेकिन, पुस्तक में कहानियों के अनुसार, उनके वाहक उत्पादों पर स्टॉक कर लेते थे ताकि वे उन्हें खिला सकें: केला और रतालू, मालगुएटा और गिनी मुर्गी, अन्य किराने के सामान के अलावा, वे बाद की यात्राओं पर पहुंचे और रसोई के प्रभारी अफ्रीकी दासों द्वारा उनका स्वागत किया गया, जिन्हें कुछ स्थानीय उत्पादों में समानताएं भी मिलीं। लेकिन निस्संदेह उनका सबसे बड़ा योगदान रचनात्मक था। इतिहासकार बताते हैं कि वे थे वे जो अपने उत्पादों और ज्ञान को बर्तन में मिलाते थे स्थानीय और स्पैनिश सामग्री और तकनीकों से जो सीखा गया था, उसके साथ एक नया मसाला, एक नया सुई जेनेरिस हॉजपॉज जो बन गया '
क्रियोल भोजन '। इस तरह, अफ्रीकी केला स्पेनिश विआंड और ताइनो युक्का में शामिल हो गया, संस्कृतियों के इस मिश्रण का सबसे अच्छा उदाहरण प्रसिद्ध डोमिनिकन सैंकोचो और कई अन्य व्यंजन हैं जो क्रियोल तालिका का प्रतिनिधित्व करते हैं। कंदों को भूनकर (मंगू) मसलने का रिवाज़ मीठा केला (केले से कढ़ाई तक), लपेटा हुआ शीट में (पेस्टल इन शीट), अरहर या अन्य अनाज का 'मोरो', या कमरा (मकई, मांस, अरहर, औयामा और सब्जियों का स्टू), इस ट्रांसकल्चरेशन का सबसे अच्छा उदाहरण है, साथ ही तकनीक जैसे कि पाइलोन का उपयोग, भाप से खाना बनाना और राख के अंगारों में भूनना। बीन्स का स्टू बीन्स का स्टू की विरासत
, ताइनोस से उनके 'बुकान' (भूनने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी की ग्रिल) के साथ सीखी गई एक प्रथा, 'बुकेनियर', जो बाद में द्वीप के पश्चिमी भाग में बस गए, ने हमें सिद्ध कर दिया। उन्होंने अदम्य मवेशियों का शिकार किया, इन लकड़ी के ग्रिलों के बीच उनके मांस को धूम्रपान किया और अपनी खाल को मुक्त बूटर्स और समुद्री डाकू के साथ व्यापार करने के लिए ठीक किया जो भोजन पाने के लिए गुप्त रूप से द्वीप पर आए थे।
कैनेरियन अप्रवासियों ने अपने व्यंजनों की पुरानी यादों से निपटने के लिए चतुराई से मकई को अपने सामान्य गेहूं के लिए प्रतिस्थापित किया: गोफियो, द गुड मेसबे, हिलाना
अरेपा दूसरों के बीच, कैनेरियन विरासत द्वारा छोड़े गए कुछ व्यंजन हैं। वास्तव में, उनके संबंधित प्रमुख व्यंजनों में से दो के बीच समानताएं हैं कैनेरियन स्टू और क्रियोल सैंकोचो , स्पष्ट हैं: के समान संस्करण प्लांटैन और वायंड्स पर आधारित अफ्रीकी शोरबा डोमप्लिन से टॉर्टिला तक बाद में, के अंग्रेजी और डच उपनिवेशों का एक महत्वपूर्ण समूह एंटिल्स.
और अमेरिकी दक्षिण से दासों को मुक्त कराया, जिन्हें 'कहा जाता है'
कोकोलोस ', द्वीप के उत्तर-पूर्व और पूर्व में बसे, अपने रीति-रिवाजों में भी योगदान दे रहे हैं: अदरक की बियर या ' यिनजाबी ' (अदरक कई दिनों तक मैकरेटेड और वृद्ध पीते हैं), अंग्रेजी रोटी (यौतिया जैसे कंदों से बना), नारियल (देहाती नारियल कुकीज़), पकौड़ा क्रीम और अंडे के साथ उबले हुए आटे के बन्स या, आमतौर पर किसी सॉस में डुबोया जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है), मैंने सेवा की ( (कॉर्नमील के साथ मछली), काला (कैरेबियन ग्रीन सूप, मोलोंड्रोन के साथ), the जॉनी केक (बेक्ड कॉर्नमील से) और उसके वंशज, ' यानिकेक क्रियोल (गेहूं का आटा, और तला हुआ)। ये, साथ में अमरूद ’ (पेय आधारित) अमरूद के पेड़ से जामुन के साथ रम दालचीनी और अन्य मसालों के साथ उबाला जाता है ) उनकी अद्भुत विरासत हैं (नारियल के साथ मछली पकाने की प्रथा सहित), अभी भी बहुत मौजूद हैं समाना और गणतंत्र के पूर्व। द्वीप हमेशा से रहा है विदेशियों के लिए मीठा' . अरब, चीनी और इटालियन अपनी बारी में पहुंचे और अपना परिचय दिया
क्विप्स, स्पेगेटी, चावल और कई अन्य तत्व जो पहले से ही डोमिनिकन के पौष्टिक दैनिक जीवन का हिस्सा हैं। टॉर्टिला और मैक्सिकन स्वाद इसने जड़ें जमा ली हैं और उत्तर अमेरिकी प्रभाव भी स्पष्ट और बढ़ रहा है। पांच से अधिक शताब्दियों के बाद, डोमिनिकन गैस्ट्रोनॉमी इसके बहुत मजबूत स्वाद हैं। . एक अंतिम सामग्री, जो आपकी रसोई को दूसरे से अलग बनाती है, वह है 'कोई समस्या नहीं' रवैया . वह गुण, जिसने अपने इतिहास की शुरुआत से इन सभी संस्कृतियों के योगदान को खुले हाथों से प्राप्त करने की अनुमति दी, आज भी है विशेष चुटकी , का स्पर्श व्यंजनों की कृपा जो डोमिनिकन गर्व से अपने में प्रस्तुत करते हैं टेबल दैनिक *कोंडे नास्ट ट्रैवलर मोनोग्राफ में प्रकाशित रिपोर्ट 'डोमिनिकन रिपब्लिक', नंबर 79 आपकी रुचि भी हो सकती है....
- डोमिनिकन रिपब्लिक: कैरिबियन विदाउट इंस्टाग्राम - उभरती गैस्ट्रोनॉमिक शक्तियां I: मेक्सिको .
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गैस्ट्रोनॉमी, डोमिनिकन रिपब्लिक
कुछ लोग कहते हैं कि कैरिबियन में जीवन बहुत जटिल है। डोमिनिकन गणराज्य में वे रचनात्मक तरीके से घटनाओं का सामना करते हैं, हास्य और मुस्कान के साथ, दयालुता के साथ और सेवा के प्रति एक वास्तविक व्यवसाय दुनिया के अन्य क्षेत्रों में शायद ही कभी देखा जाता है।
- מעצמות מזון מתעוררות IV: טוקיו