पुंटो एमएक्स बढ़ता है, विकसित होता है
एमएक्स बिंदु विकसित होना, विकसित होना यह पुराना, पॉलिश और परिष्कृत होता है . यह अब केवल मैक्सिकन नहीं है जिसने फर्क किया और हमें अपनी भूमि का असली स्वाद दिया। अब बात कुछ और है। यह हाउते व्यंजन है। और मैक्सिकन।
पांच साल पहले - और कल की तरह लगता है - कि रॉबर्टो रुइज़ ने मैड्रिड में अपना स्टोर खोला और उसके सिर पर मेक्सिकन व्यंजन सबसे ज्यादा सोचा गया था। क्योंकि रुइज़, जो एक महान रसोइया होने के अलावा एक बुद्धिमान व्यक्ति हैं, ने कुकबुक को मेक्सिको से स्पेन स्थानांतरित करने पर ध्यान केंद्रित नहीं किया, बल्कि इसके सार, इसकी गंध और स्वाद, इसकी संस्कृति और इसकी प्रक्रियाओं को स्थानांतरित करें , उन्हें स्थानीय उत्पाद में शामिल करना। और, ज़ाहिर है, वह सफल हुआ।
इन वर्षों के दौरान यह निरंतर गतिमान रहा है। बनाया है रेस्तरां के शीर्ष तल पर मेज़कल लैब यू गोया के पेटू अनुभव में Cascabel हॉल . उन्होंने अपनी रसोई की आत्मा को वापस लाने के लिए उत्पादों और बीजों की तलाश में मैक्सिको की यात्रा की है। विकसित होने तक सेगोविया में एक खेत जहां वह अब तक अप्रकाशित प्रजातियों की सफलतापूर्वक खेती करता है जिसे वह अपनी यात्रा पर एकत्र करता है।
अगर रसोई रॉबर्ट रुइज़ो यह अपने सार के मामले में पहले से ही स्वादिष्ट, बोल्ड और प्रामाणिक था, अब यह अधिक परिष्कृत, संतुलन और बारीकियों से भरा है, एक मेनू के माध्यम से जो एज़्टेक देश के माध्यम से एक पाक यात्रा है।
यह सिर्फ एक नुस्खा नहीं है: यह इसका स्वाद है, इसकी गंध है, इसके रंग हैं
आपका कद्दू का फूल और huitlacoche quesadilla व्यसन और प्रभाव का कारण गुआजिलो मिर्च और खट्टे फलों के साथ झींगे और "मेनियाओस" बीन्स के साथ हरे रंग का एकमात्र , एक कुशल व्यंजन जो अपनी शक्ति के भीतर मछली की अखंडता को बरकरार रखता है। और हमेशा ऐसा होता है मसालेदार प्याज, चटनी और चूने के साथ मज्जा कि यहाँ किसी और की तरह भूनें और वह, मौसम में, साथ दें ब्लू कॉर्न टॉर्टिला के साथ।
कमरे में ट्यूनिंग भी उल्लेखनीय से अधिक रही है। एक युवा और उत्साही टीम , यह जो काम करता है और जो बहुत अच्छी गति से काम करता है, उसका पारखी। और मेज पर कई विवरण: सावधानीपूर्वक कॉफी सेवा से लेकर चकाचौंध तक Mezcal गाड़ी जो आपको भोजन के बाद की बातचीत को बढ़ाने के लिए आमंत्रित करती है।
एमएक्स प्वाइंट रूम
पता: General Pardiñas, 40 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 914 022 226
अनुसूची: मंगलवार से शनिवार तक 13:30 से 16:00 बजे तक और 21:00 से 24:00 बजे तक
आधी कीमत: €40