आइए देखें कि सबसे अच्छा जैतून का तेल कॉर्डोबेस है या नहीं
मेरे पास कुछ स्पष्ट बातें हैं लेकिन एक जो मेरे पास बहुत स्पष्ट है वह यह है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल नई शराब है, नया पनीर और नया सब कुछ . क्यों? इसलिये दाख की बारियां और किण्वित के साथ साझा करें खुद का सबसे अच्छा वजन ( परंपरा और संस्कृति ; खुशी, क्षेत्र के लिए प्यार और अपनेपन और पहचान की एक बमरोधी भावना ... मैं किसी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पसंद नहीं करता) लेकिन हर दिन अधिक वजन के साथ: यह वहां के स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है।.
भलाई के जिज्ञासु न्यायाधिकरण के सामने संदेह का कोई निशान नहीं है जो हमें गोचो और मौज-मस्ती करने वालों के लिए पीड़ा देता है; तेल भोजन का यिन और यांग है (खुशी और स्वास्थ्य) और इसलिए दुनिया को खाना (पीना, बल्कि) किस्मत में है।
यह सच है कि यह एक ऐसा क्षेत्र है, जिसमें कई अन्य लोगों की तरह हम उसकी देखभाल, बचाव और सुरक्षा करने में सक्षम नहीं हैं। खाद्य पहचान विरासत कि हमें अपने सर्वश्रेष्ठ के हिस्से के रूप में लाड़-प्यार करना चाहिए: क्योंकि इसका आंकड़ों से परे एक अगणनीय मूल्य है और क्योंकि अगर हम दुनिया को अपना सर्वश्रेष्ठ स्वयं बेचना चाहते हैं, तो हमें बिल्ली के तीन पैरों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है: हमारे पास है यह किसी भी तेल मिल में और इतने छोटे (और बड़े) तरल सोना, बोतलबंद रोशनी के उत्पादक . वह सिक्के का क्रॉस है।
चेहरा यह है कि स्पेन में सेक्टर बिल्कुल शानदार क्षण का अनुभव कर रहा है क्योंकि इवोलियम 2021 गाइड . के अनुसार दुनिया के सबसे अच्छे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में से 100 में से 73 स्पेनिश हैं और अपमान को चोट में जोड़ने के लिए, हमने अनुभव किया है, एक बार फिर, दुनिया में EVOO की महान सूची में एक स्पेनिश तेल की उपस्थिति : एक कॉर्डोवन तेल जिसे रिनकॉन डे ला सुबेटिका एल्टीट्यूड कहा जाता है , नवीनतम रिलीज Subbetica . की तेल मिलें जो कब्जा भी करता है वैश्विक सूची में तीसरा स्थान और अगर हम थोड़ा और खरोंचते हैं तो हमें जादू मिलता है: यह पिछले दशक के दौरान दुनिया में सबसे अधिक सम्मानित मिल है। एक कॉर्डोवन तेल!
Almazaras de la Subbetica से रिनकॉन डे ला सुबेटिका एल्टीट्यूड दुनिया में तीसरा सबसे अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है और स्पेन में सबसे अच्छा है।
"यह कोई संयोग नहीं है, यदि क्षेत्र के लिए, मौसम, भूभाग और पुश्तैनी अनुभव हम क्षेत्र में उठाए गए ** विशेषज्ञों के एक समूह में शामिल होते हैं, जो अपने पूर्वजों की संस्कृति और नवीनतम बहु-विषयक प्रशिक्षण के बीच प्रशिक्षित होते हैं तेल के निर्माण के लिए लागू प्रौद्योगिकियां हम सही कॉकटेल बनाते हैं ताकि गुणवत्ता में विफल न हो और इसका परिणाम यह हुआ कि हाल के वर्षों में हम दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित प्रतियोगिताओं की तुलना में अंतरराष्ट्रीय रैंकिंग में शीर्ष स्थान हासिल कर रहे हैं। Subbetica . से लूसिया मातस में झूठी विनम्रता का एक कोटा नहीं (जैसा होना चाहिए) . वैसे, मुझे एक व्यक्तिगत बारीकियों को जोड़ने दें: यह होजिब्लांका किस्म तेलों में से एक है (क्योंकि मैं उन्हें परफ्यूम की तरह वैकल्पिक रूप से देता हूं) जिसके साथ मैं हर सुबह नाश्ता करता हूं और जब आप दिन के पहले टोस्ट जैसे सरल किसी चीज में उत्कृष्टता की ओर एक कदम उठाते हैं, तो कोई पीछे नहीं हटता।
हम इसे उस विशेष कॉफी के साथ छोटी चीजों के लिए छोड़ देते हैं —इस कारावास ने हमें पहले की तरह साधारण सुखों की सराहना करने के लिए प्रेरित किया है, इतने स्पष्ट रूप से महत्वहीन अनुष्ठान कि इन महीनों ने कुछ बेहतरीन क्षणों को सुधार दिया है; लूसिया ऐसा ही सोचती है, " यह सही है, ऐसा लगता है कि महामारी ने लोगों को सोचने पर मजबूर कर दिया है , एक महत्वपूर्ण तथ्य यह रहा है कि महामारी के बाद से, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल घरेलू खपत के संबंध में बढ़ गया है। ऐसा लगता है कि परिवार अब रोकथाम पर अधिक खर्च करना और भूमध्य आहार के अच्छे पोषण पर दांव लगाना पसंद करते हैं”.
मिल का इतिहास बहुत ही सुंदर है क्योंकि इसका जन्म दो सहकारी समितियों के मिलन से हुआ था: एस.सी.ए. विरजेन डेल कैस्टिलो (1954 में स्थापित) और एस.सी.ए. ओलिवेरा हमारे पिता यीशु नाज़रीन स्थापित 1960 के दशक की शुरुआत में , "दोनों ने बनाया तीस से कम किसानों के लिए और वह आज एक साथ लाता है लगभग पांच हजार परिवारों के लिए लगभग पांच हजार , जो लगभग 15,000 हेक्टेयर के जैतून के पेड़ों के क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करते हैं"। जैतून के पेड़, इस सब का दोषी, में स्थित है सिएरास सुब्बेटिकस नेचुरल पार्क और मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन खुद से पूछ सकता हूं ... कॉर्डोबा क्यों? "एक जलवायु, इलाके की एक संरचना और" जैतून के पेड़ों की खेती के लिए एक गहरी ओरोग्राफी (प्राचीन काल से पोषित), सिएरास सुब्बेटिकासा के ढलानों और पहाड़ों पर सौ साल और सहस्राब्दी जैतून के पेड़ , प्रति वर्ष 2,800 घंटे से अधिक धूप के साथ, एक पारिस्थितिकी तंत्र में और वर्षा के साथ जो वहां एकत्र किए गए जैतून के फलों की विशेष विशेषताएं प्रदान करता है। में शामिल होता है क्षेत्र की पुश्तैनी कृषि परंपरा , जो 4,500 से अधिक परिवारों को बनाते हैं जो इसे न केवल अपनी आजीविका बनाते हैं, बल्कि प्रकृति और पर्यावरण के प्रति उनके सम्मान को भी दर्शाते हैं।
आप समझ सकते हैं; कॉर्डोबा, एलेग्रियस और कैंटीनास की भूमि, लेकिन यह भी - क्यों न चिल्लाएं - ग्रह पर सबसे अधिक सम्मानित अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पिछले दशक भर में। एक साधारण चमत्कार, रोटी पर एक फैंडैंगो। सोना, अजवायन और पुदीना। सूरज का अवशेष, आने वाला जीवन और वह अदृश्य एहसास जो दुनिया के सभी झूठों से अधिक वजन करता है: इसे कहते हैं सत्य.
Subbetica . के प्राचीन जैतून के पेड़ों में से एक