लौरा वेरागुआस
एक का नाश्ता रचनात्मक, उद्यमी, समर्पित और प्रतिभाशाली महिलाओं की लंबी सूची , जिनकी विमाएँ असंख्य हैं पर इनमें से प्रत्येक का भार इसमें जोड़ा जाता है आवाज उठाने के लिए संयुक्त लड़ाई . उन्हें श्रद्धांजलि देने से कम और क्या हो सकता है प्रयास और काम ताकि हम खुद को अभी भी इस बारे में बात करते हुए न पाएं लैंगिक समानता.
बार्सिलोना में, कई अन्य शहरों की तरह, महान महिलाओं की संस्कृति उबल रही है और उग्र रूप से उबल रही है रसोइये, sommeliers, इंटीरियर डिजाइनर, वाइनमेकर और अन्य पेशेवर जो शहर को जीवन में लाने और गैस्ट्रोनॉमी को अनुभव की ओर विकसित करने के लिए दैनिक प्रयास करते हैं।
एक तार्किक विकास और एक ऐसी दुनिया में मूल्य जोड़ने के लिए एक मजबूत प्रतिबद्धता, जिसने हमेशा की तरह, हमें एक तालिका के चारों ओर एकजुट किया है। **
उनकी बदौलत किचन बदल रहा है
अद्वितीय और अलग महिलाएं, और स्वाद विविधता में निहित है। और अगर हम स्वाद के बारे में बात करते हैं, या यों कहें, के बारे में स्वाद, हमें पता चलता है कि किसके लिए कड़ी मेहनत करता है शहर के लिए कुछ अलग पेश करें और कुछ ऐसा उबाऊ न करना जो हमें बहुत पसंद हो, जैसे खाने के लिए बैठना या मेलजोल करना।
कार्लोटा क्लेवर: ला गोरमांडा के शेफ और मालिक। रसोई में सावधानी और सहानुभूति।
बात से जाती है जोश . कार्लोटा अपनी परियोजना को जोड़ती है - तेजी से दृढ़ और ठोस - एक माँ होने के साथ . महाशक्तियों के बिना या जादू के टोटकों का उपयोग किए बिना, लेकिन साथ समर्पण और देखभाल . इस रसोइया के लिए, हर विवरण आवश्यक है और यह उसके हर कदम और उसके साथ होने वाली हर हरकत में देखा जाता है। जब तक रसोइया दरवाजे पर चलता है, जब तक वह अपनी बेटियों को स्कूल में लेने के लिए अलविदा (दौड़) नहीं कहती, उसके चेहरे से एकाग्रता और मुस्कान गायब नहीं होती है.
ला गोर्मांडा का जन्म एक पारिवारिक इतिहास के परिणामस्वरूप हुआ था और शहर में दो मान्यता प्राप्त परियोजनाओं को समेकित करने के बाद, अल्बा पेरिस और अल्बा ग्रेनाडोस . कई वर्षों के बलिदान के बाद और अब अपना परिवार होने के बाद, कार्लोटा अपने माता-पिता के साथ निर्माण में मदद करने वाली चीज़ों को पीछे छोड़ना चाहती थी और अपनी परियोजना बनाने के लिए खुद को नवीनीकृत करना चाहती थी। इससे पहले, वह के माध्यम से चला गया हॉफमैन स्कूल जहां उन्होंने एक अनैच्छिक विरासत को समृद्ध और पेशेवर बनाया।
एक बार सुधार सभी जीवन का पड़ोस किराने की दुकान , कार्लोटा ने अपने सबसे परिपक्व दांव के दरवाजे खोल दिए। उसने बाजार के व्यंजनों को चुना, जो वह जानती है कि सबसे अच्छा कैसे करना है। भले ही वह बहुत छोटी है, क्लेवर बेटी को पता है कि कैसे बनाए रखना है वर्तमान और लापरवाह मंचन के साथ बहाली के पारंपरिक रूप.
ला गोर्मंडा . के कार्लोटा क्लेवर
ला गोरमांडा में, अच्छी तरह से खाना पकाने के अलावा, नई तकनीकों के साथ अभिनव या रूढ़िवादी होने के अलावा, परिसर में से एक यह है कि लोग घर जैसा महसूस करते हैं . कि कोई भी टेबल टॉक के साथ जारी रख सकता है, कि उस जगह की अपनी पहचान है और बड़े रेस्तरां से भाग जाते हैं जहां आप अच्छा खा सकते हैं लेकिन जहां आप सांस लेते हैं और पतंगे खाते हैं।
साझा करने के लिए व्यंजनों के रूप में महान और ईमानदार हस्ताक्षर व्यंजन। पर आधारित एक नुस्खा पुस्तक के साथ पारंपरिक कैटलन व्यंजन अब क्या जड़ों और याददाश्त को छीलें ए, कार्लोटा की रसोई यह सुनिश्चित करने की कोशिश करती है कि इसकी अधिकांश सामग्री स्थानीय है और स्वस्थ और टिकाऊ तरीके से पकाया जाता है। आत्म-श्रद्धांजलि के साथ बीमा किया गया है आप कार्न डी'ओला का आनंद लेते हैं, घोंघे एक ला गोर्मंडा (हाउस ब्रांड) या पिकिलो मिर्च के साथ ग्रील्ड टूना परपटाना।
कार्लोटा ने निश्चित रूप से अपने साथी के साथ ला गोर्मंडा में अपना रास्ता खोज लिया है इग्नासी सेस्पेडिस . एक साथ वे गठबंधन काम और प्यार, और काम के लिए प्यार।
कार्लोटा क्लेवर के घर में आपका स्वागत है
लौरा वेरागुआस, इराडियर रेस्तरां में खाना बनाना
रसोइया का व्यक्तित्व उसकी रसोई में स्थानांतरित हो गया, शुद्ध भावना। लौरा तालू को ऊपर उठाने का प्रबंधन करती है भावपूर्ण, दृश्य और भावनात्मक . यह संवेदी तरीके से उत्तेजित करने का प्रबंधन करता है। उनकी रसोई की तुलना कला से की जा सकती है.
शेफ और किचन दोनों ही अपने सभी पहलुओं में बहुमुखी हैं। उनका काम और उनकी कल्पना उन संदर्भों की एक विस्तृत श्रृंखला पर आधारित है जो उन्हें इसमें मिलती हैं नृत्य, साहित्य, संगीत या इसके आस-पास कोई अन्य इनपुट। यह एक अनूठी शैली को प्राप्त करने के लिए उन सभी ब्रह्मांडों को चैनल करने के लिए, होशपूर्वक और अनजाने में मन को धक्का देता है।
कब मिरियम फर्नांडीज , इराडियर रेस्तरां के मालिक (मेट्रोपॉलिटन इराडियर क्लब के अंदर स्थित), और लौरा वेरागुआस , रेस्तरां के शेफ और रसोई घर की आत्मा ने इस संयुक्त साहसिक कार्य की शुरुआत की, वे प्राकृतिक और ईमानदार व्यंजनों का प्रस्ताव बनाना चाहते थे। उत्पाद को हमेशा और सबसे ऊपर, अपने आप चमकदार बनाने की इच्छा के साथ। शुरू से ही यह वांछित था एक वातावरण और एक मंचन उत्पन्न करें जहां शांत और संतुलन की सांस ली जाएगी। कमरे में प्रवेश करते ही, प्रकाश अंतरिक्ष में प्रवेश करता है और स्नान करता है।
इराडियर का बाग
विडंबना यह है कि लौरा के दिमाग को घेरने वाली उन्मत्त लय के बाद, उसकी रेसिपी आराम से और तनाव मुक्त हैं। हल्के व्यंजन जो मूल में लौटने की कोशिश करते हैं और प्रत्येक घटक के वास्तविक स्वाद को संरक्षित करते हैं। और इसे हासिल करने के लिए, अपने सभी आपूर्तिकर्ताओं के साथ व्यक्तिगत रूप से व्यवहार करें प्रत्यक्ष रूप से यह जानने के लिए कि कौन बढ़ता है, कच्चे माल की देखभाल करता है और वितरित करता है जिसके साथ वे बाद में काम करेंगे।
इतनी जागरूकता और चिंता है कि स्वयं आपूर्ति के लिए रेस्तरां का अपना सब्जी उद्यान है। आप प्रत्येक उत्पाद को काटने, पकाने और परोसने का सबसे अच्छा समय जानने के लिए मूल से प्रक्रिया का हिस्सा बनना चाहते हैं। लौरा a . पर दांव लगाता है नैतिक, पौष्टिक और ईमानदार व्यंजन जिसमें एक जीवंत, स्थानीय और टिकाऊ मेनू शामिल है.
उसके जैकेट से लटके चिमटे के साथ, शेफ और उसकी टीम कुछ समय के लिए खाना बनाती है, हैंडलिंग को कम करती है और उत्पाद के गुणों को उजागर करने के लिए उपयुक्त तकनीकों को लागू करती है। लौरा वेरागुआस एक परियोजना का नेतृत्व करती हैं जिसका वर्णन वह स्वयं करती हैं प्राकृतिक और जैविक की तलाश में "महत्वपूर्ण".
परीक्षण और त्रुटि पुनरावृत्ति के आधार पर पारदर्शी रूप से और कार्य पद्धति के साथ। खुद को अंतर्ज्ञान द्वारा निर्देशित होने की अनुमति देते हुए, लौरा लगातार खोज करती है आश्चर्य और आश्चर्य, और नियंत्रित नियंत्रण की कमी के आधार पर परिणाम उत्पन्न करते हैं।
के साथ भोजन करने वाले को चुनौती दें विनम्र और स्पष्ट रूप से सरल प्रस्ताव लेकिन यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसका उद्देश्य प्लेट की अंतरंगता के माध्यम से एक संवाद उत्पन्न करना है।
रक़ील सोगोरब, होटल और रेस्तरां के लिए इंटीरियर डिज़ाइनर
पदार्थ, प्रकाश और तारणहार-फेयर। राकेल प्रकाश, सामग्री और रिक्त स्थान के परिवर्तन के साथ चलता है . उसके सिर में स्ट्रेट ओवरलैप होता है, कपड़े संयुक्त होते हैं और सामग्री सह-अस्तित्व में होती है जो स्पष्ट रूप से बाकी मनुष्यों के लिए गठबंधन नहीं करती है। उनकी हमेशा ऐसी परियोजनाएं होती हैं जो किसी संदर्भ को किसी फ़ंक्शन से संबंधित करने के परिणामस्वरूप होती हैं। इंटीरियर डिजाइनर के अनुसार, " एक अच्छी परियोजना डिजाइन प्रक्रिया में निरंतरता का परिणाम है और का गहन संवाद इसमें भाग लेने वाले लोगों के बीच।
यह कल्पना करना असंभव लगता है कि, कागज पर खींची गई योजना से या धूल और मलबे से ढके स्थान से, एक जीवित परिदृश्य का अनुमान कैसे लगाया जा सकता है, चिह्नित पहचान और एक बहुसंवेदी अनुभव प्रदान करने के लिए तैयार है।
राहेल को समर्पित है परिदृश्य बनाएं और परिवर्तित करें आकर्षक स्थानों में सभी प्रकार के, उनमें से कई गैस्ट्रो दुनिया से संबंधित हैं जैसे होटल और रेस्तरां। वे स्थान जहाँ अनुभव प्रबल होता है, जहाँ सौंदर्यशास्त्र का शासन होता है और जहाँ कार्यक्षमता और व्यावहारिकता प्रमुख होती है।
राहेल सोगोरबो
उनके विचार तब तक विकसित हुए जब तक कि संगमरमर, अखरोट की लकड़ी, पीतल या साटन के कपड़े जैसे महान सामग्री और प्राकृतिक कपड़े के रूप में भौतिक नहीं हो गए। एक विशाल और विशाल ब्रह्मांड जहां . की शैली और व्यक्तिगत मुहर राहेल सोगोरबो वे अपनी छाप छोड़ते हैं और व्यक्तित्व का निर्माण करते हैं।
प्रत्येक परियोजना की चुनौती और इच्छा पूरी होती है सेटिंग की उत्पत्ति और इतिहास का सम्मान करें इसे बदलने के लिए। ताकि यह अतीत को भूले या छोड़े बिना नई कहानियों को रास्ता देने के लिए विकसित हो। इसके प्रमाण दो हैं युरबन चेन होटल , बार्सिलोना के केंद्र में स्थित है, दोनों की जड़ें कपड़ा जगत में हैं और जिसमें प्रत्येक इमारत के चरित्र और व्यक्तित्व की क्षमता की तलाश की गई थी।
राकेल, आज हम जिन महिलाओं का उल्लेख कर रहे हैं और दुनिया की अधिकांश अन्य महान महिलाओं की तरह, व्यक्तिगत जीवन को काम के साथ जोड़ते हैं और बाद में अपने चरित्र को शामिल करते हैं। आपका अपना? मज़ा और sybaritic, जीवन को एक ऐसे मार्ग के रूप में देखता है जिसमें खुशी यात्रा है, मंजिल नहीं.
इस तरह (अच्छी तरह से) आप बार्सिलोना में नए 'सोहो' में खाते हैं