डिएगो कैबरेरा ने मैड्रिड में गुरु लैब खोला, उनका तीसरा स्थान-और प्रयोगशाला-
मैड्रिड के पास जश्न मनाने के लिए बहुत कुछ है। 2020 ओलंपिक का वर्ष नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक महान वर्ष होने जा रहा है, क्योंकि शहर मनाएगा गैस्ट्रोनॉमिक कल्चर की इबेरो-अमेरिकन कैपिटल। 2019 में यह मियामी था और कुछ ही दिन पहले, FITUR के ढांचे के भीतर, राजधानी का हस्तांतरण एक अधिनियम में किया गया था जिसमें राफेल एंसन ने याद किया कि "मैड्रिड जैसे कुछ शहर, एक ही समय में, इबेरो-अमेरिकन के रूप में हैं क्योंकि वे यूरोपीय हैं"।
इसका क्या मतलब है? पूरे वर्ष के दौरान, शहर कई कार्यक्रमों की मेजबानी करेगा जो आकर्षित करेंगे इबेरो-अमेरिकन गैस्ट्रोनॉमिक पैनोरमा का सबसे अच्छा और हम इसका जश्न मनाएंगे, इससे भी अधिक, मैड्रिड में हमारे पास जो शानदार उदाहरण हैं, चाहे रेस्तरां से, उनके शेफ से या उन सभी से जो सब कुछ हमारे करीब लाने के लिए प्रतिबद्ध हैं। तालाब के दूसरी ओर से सबसे अमीर, सबसे बहुमुखी और बहुसांस्कृतिक।
लेकिन चलिए और पीछे चलते हैं। हम आपको यह क्यों बता रहे हैं? 11 जनवरी को, जादू हुआ, ठीक इसलिए, क्योंकि मैड्रिड फ़्यूज़न 2020 के ढांचे के भीतर, हमने भाग लिया जो संभवत: वर्ष के स्थानों में से एक बनने जा रहा है उसका उद्घाटन।
निमंत्रण ने सिर्फ इतना कहा "हम आपको एक अनोखे अनुभव में भाग लेने के लिए आमंत्रित करते हैं: गुइलहोटिना द्वारा मिससेजेनेशन . दिशा? एचेगरे। नंबर, आपको इसे ढूंढना होगा। और आप सोचते हैं, चलो, अगर वे हैं चुका रामन बार, सैल्मन गुरु और अन्य स्थान। जब आप पहुंचते हैं, तो आप एक तरफ से दूसरी तरफ देखते हैं और आप अच्छी तरह से नहीं जानते कि आपको क्या खोजना है, क्या यह यहां होगा? और यह है कि वहां, लकड़ी के दरवाजे के पीछे आप नहीं जानते कि आपका क्या इंतजार कर रहा है।
और...वाह! एक जगह, के साथ एक विशाल साझा केंद्रीय टेबल, एक खुली रसोई और नियंत्रण में करिश्माई डिएगो कैबरेरा। लेकिन यह क्या था? वहाँ, इसके दो स्थानों, सैल्मन गुरु और विवा मैड्रिड से कुछ मीटर की दूरी पर, इसने के दरवाजे खोल दिए हैं शहर में उनकी तीसरी परियोजना, गुरु लैब।
डिएगो कैबरेरा ने मैड्रिड में गुरु लैब खोला, उनका तीसरा स्थान-और प्रयोगशाला-
उस दिन हमने एन्जॉय किया गुइलहोटीना में बारटेंडर मार्सियो सिल्वा द्वारा इबेरो-अमेरिकन फ्लेवर और कॉकटेल के साथ एक रात्रिभोज साओ पाउलो में स्थित दुनिया के सबसे अच्छे बार में से एक। और निश्चित रूप से, हमने डिएगो के साथ विस्तार से बात की, जिन्होंने हमें विशेष रूप से बताया कि यह नई जगह किस बारे में है, जो पहले से ही, बिना किसी संदेह के, इच्छा की वस्तु है।
डिएगो कैबरेरा का बढ़ता करियर अजेय रहा है। जन्म से यह अर्जेंटीना और मैड्रिड 'निर्णय से', जैसा कि वह खुद पुष्टि करता है, उन्होंने ब्यूनस आयर्स में बार और कॉकटेल बार में व्यापार सीखा। वे सभी जो उसकी जानकारी के प्रति वफादार हैं, किसी भी अन्य से इतने अलग हैं, हम जहां भी जाते हैं, हम उसका अनुसरण करते हैं चूंकि उसने हमें सर्गी अरोला गैस्ट्रो बार में बार के पीछे जीत लिया और बाद में, अपने स्वयं के प्रोजेक्ट, ले कैबरेरा के साथ।
2019 का अंत विशेष रूप से स्थानांतरित किया गया था। हाँ 2018 में सैल्मन गुरु विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ बार सूची में प्रवेश करने वाला स्पेन का पहला कॉकटेल बार बन गया , 2019 में यह 47 से 19 वें स्थान पर चढ़ गया, जिससे वह खुद को स्पेन में सर्वश्रेष्ठ स्थान पर ले गया। साल आगे बढ़ता गया और नवंबर में अर्जेंटीना ने अपने काम को में पहचाना सर्वश्रेष्ठ कॉकटेल पेशेवर के रूप में राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी पुरस्कार। ऊब जाओ या फंस जाओ? असंभव।
और हम जानते हैं कि उसका दिमाग नहीं रुकता। एक तीसरा स्थान? हाँ और महान, बहुत विचारशील और ध्यानपूर्ण। तो एक बार फिर, यह अर्जेंटीना जो हमें पागल कर देता है, बढ़ते रहने के लिए अपने आराम क्षेत्र से बाहर निकल गया है। "गुरु लैब का जन्म एक समस्या के समाधान के रूप में हुआ था," वे Traveler.es को बताते हैं।
“हमारे पास विकास के लिए जगह की कमी थी। लकड़ी पर दस्तक, क्योंकि सैल्मन गुरु और चिरायु मैड्रिड आगे जा रहे हैं, लेकिन हमें जो चाहिए वह था बनाने के लिए एक जगह। हम कई विकल्पों को महत्व देते हैं, एक फ्लैट किराए पर लेने और कमरे आवंटित करने के लिए जहां नए कॉकटेल और स्वाद बनाने के लिए, सैल्मन गुरु के निचले हिस्से में ऐसा करने के लिए, "उन्होंने टिप्पणी की। उनके लिए आदर्श चीज सड़क के स्तर पर जगह ढूंढना था, "एक उज्ज्वल, सुंदर जगह, उनमें से एक जिसमें घंटे उड़ते हैं।", वह पुष्टि करता है।
मैड्रिड पीने का मार्ग एचेगरे और कैबलेरो में शुरू और समाप्त होता है
इससे उन्हें अगले प्रश्न पर ले जाया गया, हम क्या चाहते हैं? "एक जगह बनाने के लिए। लेकिन हमें इसका उपयोग उत्पादन के लिए, सिरप से लेकर जूस तक, अपने अन्य स्थानों के लिए भी करना पड़ता है। ” अब, वर्कशॉप, टेस्टिंग या डिनर की मांग ही बढ़ रही है। हर कोई चाहता है कि उसके पास कैबरेरा का ज्ञान हो, लेकिन उसके अन्य स्थान कभी भी आयोजनों के लिए बंद नहीं होते। एक और सवाल यह है कि अपने ट्विस्ट डी नारंजा के विकास के साथ, जो भी बढ़ा है वह सैल्मन गुरु और विवा मैड्रिड के लिए जनता की आमद है।
बहुत से लोग कतारों को पसंद करते हैं और कई ग्राहकों को इंतजार करना पड़ता है ताकि वे अपने वांछित पेय और मस्ती के एक महान क्षण से बाहर न भागें। और यहाँ योजनाओं के इस समामेलन में, जहाँ गुरु लैब का जन्म हुआ, एक ऐसे स्थान के रूप में जो अन्य दो को पूरक करता है और वह आता है एचेगरे स्ट्रीट और उसके आसपास के इलाकों को 'बेबेर्सियो' मार्ग में मजबूत करें।
फिर कैसी है गुरु लैब? आरंभ करने के लिए, आप पाएंगे एक लकड़ी का दरवाजा, बिना किसी संकेत के, या कुछ भी जो यह घोषणा करता है कि आप क्या खोजने जा रहे हैं। दरवाजा एक कोड के साथ खुलेगा - जो हर दिन बदलता है - जो कि सबसे चतुर लोग सैल्मन गुरु या वाइवा मैड्रिड में प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन यह बोलचाल की बात नहीं है। यह केवल क्षमता को नियंत्रित करने की आवश्यकता का जवाब देता है और गोलकीपर नहीं होना चाहिए।
"यह एक विशिष्ट जगह नहीं है, यह व्यावहारिक रूप से एक घर है। इसके बारे में सोचो, जब आपके घर में पार्टी होती है, तो सबसे अच्छी चीज किचन में होती है” , वह हमें बताता है। लेकिन रुको, एक रसोई? अंतरिक्ष अध्यक्षता करता है एक मेज, आरामदायक मल और केंद्र में पेय, बर्फ आदि रखने के लिए जगह। यह सब लगभग 20 ग्राहकों के लिए सोचा। पृष्ठभूमि में, उन लोगों की एक रसोई जिसके साथ हम सभी सपने देखते हैं, एक जापानी कामदो की तरह, बहुत विस्तार, उपकरण और रसोई के बर्तन।
लिविंग रूम और किचन में कोई अंतर नहीं है, गुरु लैब सब इन वन है। और ठीक वहीं जादू होता है। गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के साथ इसके कार्यकारी शेफ, विक्टर कैमार्गो, इबेरो-अमेरिकन और मजेदार स्वाद चमकेंगे।
गुरु लैब में होगा अपने स्वयं के कॉकटेल, अंतरिक्ष के लिए पूर्व प्रोफेसर बनाया। "कॉकटेल में क्रांति होगी, लेकिन भोजन में भी," कैबरेरा कहते हैं। "विचार यह है कि मेनू को तीन भागों, स्टार्टर्स, मेन्स और डेसर्ट में विभाजित किया जाए। हम चाहते हैं कि यह यहां एक संपूर्ण अनुभव हो। एकमात्र आधार? वह अमीर हो "ठीक उसी के लिए और चीजों को मज़ेदार बनाने के लिए, हमने मशीनरी खरीदी है, एक ऊर्ध्वाधर और हाइड्रोपोनिक उद्यान स्थापित किया है ...", उन्होंने निष्कर्ष निकाला।
पॉलिश करने के लिए अभी भी कुछ चीजें हैं और कुछ विवरण हैं, लेकिन कुछ हफ़्ते के लिए, गुरु लैब पहले से ही थोड़ा सा मैड्रिड है।
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