लेबनान से लबनेह, व्यंजनों में से एक जिसे होस्ट ए प्लेट कासा rabe . में आजमाया जा सकता है
“अफगानिस्तान में, मेरी माँ ने कोफ्ता बनाया और मुझे बहुत अच्छा लगा। जब मैं छोटा था, मैं हमेशा उससे कहता था कि मैं एक कोफ्ता की दुकान खोलना चाहता हूँ और मेरी माँ हँसी और कहा: 'बेटी, अफगानिस्तान में महिलाएं काम नहीं कर सकतीं, वे घर से बाहर नहीं जा सकतीं। तुम्हारा क्या सपना है?' और अंत में मेरा सपना सच हो गया है।"
शरीफर अयूबी ने सात साल की उम्र में खाना बनाना शुरू कर दिया था, जब उन्होंने अपनी दादी और मां को रोटी बनाने में मदद की थी। वह 11 साल पहले एक शरणार्थी के रूप में स्पेन पहुंची थी और आज वह है एकोगे अन प्लेटो केटरिंग की रसोई से गुजरने वाले दर्जनों लोगों में से एक, स्पेनिश शरणार्थी सहायता आयोग (सीईएआर) ने 2015 में अस्थाई स्वागत केंद्र में शुरू किया था, जिसका उद्देश्य गेटाफे में है। गैस्ट्रोनॉमी के माध्यम से शरणार्थियों को शामिल करने को बढ़ावा देना।
इसके बाद अब आप छोले की किसी भी मलाई को हम्सूस नहीं कहेंगे
वे यह देखने में सक्षम थे कि भोजन, एक मेज के चारों ओर बैठकर, हमें एकजुट करता है, कहानियों को जोड़ता है, संस्कृतियों को करीब लाता है और जड़ों की मदद करता है, हालांकि अंतरिक्ष और समय में दूर है, फीका नहीं है। अब, कासा अराबे की छत पर खानपान को रेस्तरां में परिवर्तित करके प्रवासियों और शरणार्थियों के सामाजिक और श्रम समावेश की दिशा में एक और कदम उठाएं यह अगले अक्टूबर तक खुला रहेगा।
"कासा अराबे नियमित रूप से और हमेशा एक बहुत ही सकारात्मक प्रतिक्रिया के साथ हमारे खानपान का अनुबंध कर रहे थे और उन्होंने हमें बताया कि वे हमें अपनी छत का प्रबंधन करना पसंद करेंगे। इससे हमें बहुत चक्कर आया, लेकिन वास्तव में इसका मूल्यांकन करने के बाद हमें विश्वास था कि हम नहीं कर सकते इस तरह का मौका चूकें क्योंकि साइट जादुई है, यह विशेष है और यह आदर्श संदर्भ है जहां हम अपनी परियोजना विकसित कर सकते हैं और अच्छा महसूस कर सकते हैं", CEAR के सामान्य निदेशक Traveler.es एस्ट्रेला गैलन को बताते हैं।
इस प्रकार, शरणार्थी रसोइयों और रसोइयों का एक समूह, जिसके द्वारा सलाह दी जाती है शेफ मार्टिन कोरोनाडो, के चयन में लॉन्च किया गया अरबी व्यंजन रेसिपी उस मेनू को आकार देने के लिए जिसे चखा जा सकता है एक कासा अरबी डिश होस्ट करें।
प्रामाणिक व्यंजन जो ये शरणार्थी अपने देश छोड़ने पर अपने साथ लाए थे
से लेबनान के लबनेह जब तक मोरक्को से ज़ालौक, के माध्यम से जा रहा है लीबिया से हरा शकरकंद, जॉर्डन के बीफ कोफ्ता, फिलिस्तीन से शवर्मा मुशकन, ट्यूनीशियाई सार्डिन और सर्वव्यापी हम्मस बी लहमे और लैम्ब टैगिन, बिना भूले बसबौसा केक, एक मिस्र की मिठाई। उन सभी में कुछ समान है जो उन्हें अन्य गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्तावों से अलग करता है: प्रामाणिक व्यंजनों के साथ बनाया जाना चाहिए जो ये शरणार्थी अपने साथ लाए थे जब वे अपने मूल देशों को छोड़ गए थे। इसके बाद अब आप सिर्फ छोले की कोई मलाई नहीं कहेंगे।
होगा प्रवासियों और शरणार्थियों में से नौ जो Acoge un Plato Catering का हिस्सा हैं, जो Casa rabe की छत के उचित कामकाज के प्रभारी हैं, उन्हें रसोई के माध्यम से, स्पेन में सामाजिक और पेशेवर रूप से एकीकृत करने का एक साधन प्रदान करते हैं।
"हम बहुत धीरे-धीरे जाने के व्यवसाय के साथ पैदा हुए थे। हालाँकि, परिस्थितियों ने हमें अपनी गति से अधिक गति देने के लिए प्रेरित किया है, लेकिन सकारात्मक तरीके से। इसके कारण क्या हुआ है अधिक संख्या में भर्ती, प्रवासी शरणार्थियों का प्रशिक्षण और समावेश की संभावनाएं जो वेलकम ए प्लेट का अंतिम उद्देश्य है (...) जिन लोगों ने हमारे साथ काम किया है, उन्होंने ले लिया है
क्रूर पेशेवर और व्यक्तिगत विकास की एक प्रक्रिया और यही सबसे बड़ी संतुष्टि है कि इस तरह की एक परियोजना हो सकती है", गैलान ने कहा। एक कासा अरेबे डिश होस्ट करें नारंगी, नारंगी फूल और काले जैतून के साथ गाजर का सलाद “2015 में, मैंने सीईएआर की सफाई में काम करना शुरू किया और मेरे बॉस ने मुझे देखा और पूछा कि क्या मैं रसोई में काम करना चाहूंगा।
एक ओर, मेरे तीन बच्चे हैं और मुझे उनका समर्थन करने की आवश्यकता है; लेकिन दूसरी ओर, यह मेरा सपना था। मैंने रसोई में काम करना शुरू कर दिया और
मुझे यह बहुत पसंद आया क्योंकि मैं उन लोगों के साथ था जो मेरे जैसे थे, शरणार्थी लोग, मेरे जैसे, और मैंने उन्हें समझा और उन्होंने मुझे समझा: क्या समस्याएँ, क्या कष्ट ... इसलिए मैं रसोई में गया और फिर मैंने केटरिंग शुरू की और मैंने सेंट्रल किचन में शुरुआत की और मैंने 400 लोगों के लिए खाना बनाया”, शरीफर अयूबी बताते हैं, जिन्होंने तब तक एक गृहिणी के रूप में काम किया था। "मैं यहां आया और मैं एक अलग व्यक्ति हूं, मैं बहुत बदल गया हूं। मैंने कभी विदेश में काम नहीं किया था, मैंने कभी पढ़ाई नहीं की थी, उन्होंने मुझे अध्ययन में मदद की, ऐसे लोग हैं जिन्होंने मेरी मदद की है, सीईएआर के शिक्षक जिन्होंने मुझे खरीदने, विदेश जाने में मदद की, बोलने के लिए क्योंकि जब आप किसी देश में आते हैं तो बोलना बहुत महत्वपूर्ण होता है और आप नहीं जानते कि कैसे बोलना है।
यह बहुत मुश्किल है और थोड़ा-थोड़ा करके”। और यह है कि धीरे-धीरे इस तरह से वे जीतते रहे हैं मानवाधिकार और सामाजिक न्याय और बहुत जल्दी जब आप उन्हें खोने का जोखिम उठाते हैं।
इस अर्थ में, उन्होंने बात की कार्लोस बर्ज़ोसा, सीईएआर के अध्यक्ष, एकोगे अन प्लेटो कासा अराबे की प्रस्तुति के दौरान। "मुझे लगता है कि हम एक झटका झेल रहे हैं और यह बहुत खतरनाक है।
होमोफोबिया, नस्लवाद, ज़ेनोफोबिया की प्रगति ... ये सारी प्रक्रियाएं जो हो रही हैं मुझे बहुत खतरनाक लगती हैं, आपको उनसे लड़ना होगा और हम वहीं हैं। क्योंकि सीईएआर कई कार्यों को पूरा करता है और उनमें से एक ठीक है मानवाधिकारों के उल्लंघन की निंदा करें ऐसा होता है, लेकिन यह भी लोगों को शिक्षित करें ताकि हम न्याय के कारणों के लिए एकजुटता दिखाएं, न कि दान।" मेज़बान की टीम एक कासा अरेबे डिश कासा राबे एक प्लेट टीम की मेजबानी करता है पता:
अनुसूची:
रविवार से बुधवार तक शाम 7:00 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक। गुरुवार से शनिवार तक शाम 7:00 बजे से सुबह 01:00 बजे तक। गैस्ट्रोनॉमी, समाचार, छतों, अफ्रीकी व्यंजन, गैस्ट्रोनॉमिक सस्ता माल
एक खानपान प्लेट की मेजबानी करें, शरणार्थी सहायता के लिए स्पेनिश आयोग की परियोजना, कासा अराबे की छत पर रेस्तरां चलाकर प्रवासियों और शरणार्थियों के सामाजिक और श्रम समावेश के अपने काम में एक कदम आगे जाती है। מיום ראשון עד רביעי בין השעות 19:00-12:00. מיום חמישי עד שבת מהשעה 19:00 עד 01:00 בבוקר.