रहस्योद्घाटन महाराज और युवा प्रतिभा: नानिन पेरेज़।
का सोलहवां संस्करण मैड्रिड फ्यूजन सोमवार को शुरू हुआ जो को समर्पित था "युवा रसोइयों की नई पीढ़ी", रसोई घर में उन "विद्रोही और गैर-अनुरूपतावादी" प्रतिभाओं के लिए। और शायद इसी कारण से, इस साल का रहस्योद्घाटन शेफ पुरस्कार जो कि 2017 के दौरान शेफ को उनके काम के लिए मान्यता देता है, और भी महत्वपूर्ण था।
छह फाइनलिस्ट थे, पांच रेस्तरां यू नानिन पेरेज़, 27, मैड्रिड फ़्यूज़न के आलोचक और अध्यक्ष, जोस मारिया कैपेल ने इसकी घोषणा करने से कुछ मिनट पहले, "सुंदर सामंजस्य जो व्यापार के लिए उनकी विशाल प्रतिभा को प्रकट करते हैं" के लिए "सूक्ष्म लेकिन परिष्कृत गहरे स्वाद" के लिए इस वर्ष का विजेता था।
यहां से, नैनिन पेरेज़ बनाएं।
खाद्य आलोचकों और प्रशंसकों से बने 80 से अधिक लोगों की जूरी ने फाइनलिस्ट के रूप में नैनिन पेरेज़ को चुना, विक्टर सदस्य, मैड्रिड में मेम्बिब्रे रेस्तरां से, उन्हें दूसरा पुरस्कार दिया; यू येसर मेयर, फ़्यूएंटरराबिया में डी लाइया ने तीसरा पुरस्कार और सोशल मीडिया पुरस्कार जीता।
पेरेज़ इस प्रकार जेन से जेसुस मोरल को पुरस्कार में होता है और मान्यता प्राप्त करता है कि शेफ जैसे कि डेविड मुनोज़, रिकार्ड केमरेना, डेविड यार्नोज़, रोड्रिगो डे ला कैले या कार्मेलो बोस्क।
फाइनलिस्ट में सबसे छोटा।
नानिन पेरेज़ उन कुछ रसोइयों को मानते हैं जिन्होंने इस पुरस्कार में उन्हें अपने संदर्भ और संरक्षक के रूप में सफलता दिलाई है। वे वेलेंसिया में पर्यटन विकास केंद्र और बार्सिलोना में हॉफमैन स्कूल ऑफ हॉस्पिटैलिटी में प्रशिक्षण के बाद, रिकार्ड केमरेना, रोड्रिगो डे ला कैले और एंडुरिज़ की रसोई से गुजरे, जिन्हें वे रोल मॉडल और संरक्षक मानते हैं।
लेकिन खाना बनाने का उनका जुनून बहुत पहले शुरू हो गया था। उनका परिवार से एक एनिमेटेड व्यवसाय भी था, जो भोजन के वितरण के लिए समर्पित था। क्या कहना 10 साल की उम्र में ही उन्हें इस दुनिया में दिलचस्पी होने लगी थी और 16 साल की उम्र में यह स्पष्ट था कि यह उनका पेशा होगा।
में मुरी, एलिकांटे के केंद्र में सिर्फ एक साल से अधिक समय से खुला 20 लोगों के लिए रेस्तरां ने अपने पिछले शेफ फर्नांडो एस्पुच के मार्ग को जारी रखा है और इसे विकसित करने के लिए लॉन्च किया है "एक ईमानदार और शानदार मेनू जिसमें जायके पूर्ण अग्रणी भूमिका निभाते हैं"।
यह पत्र से बना है तीन अलग स्वाद मेनू (45, 55 और 70 यूरो) और एक दोपहर 30 यूरो में। मसालेदार मसल्स जूस में मसालेदार सब्जियां, मार्मिताको टूना या पोलार्ड राइस और ब्लैक ट्रफल उनके कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं।
रहस्योद्घाटन शेफ पुरस्कार के लिए अन्य फाइनलिस्ट मैड्रिड फ्यूजन में इस संस्करण के थे: चार्ल्स माल्डोनाडो, तालावेरा डे ला रीना में रायसेस रेस्तरां से और मास्टरशेफ 2015 के विजेता; लिएंड्रो गिल, पैम्प्लोना में अल्मा रेस्तरां; और युगल द्वारा गठित जेनिस फेरारी और मारियो रोड्रिगेज, इस सूची में मौजूद एकमात्र महिला के साथ लास पालमास डी ग्रैन कैनरिया में क्यू लेचे की। गैस्ट्रोनॉमी, मैड्रिड, करंट