पिरिपी, एलिकांटे में सबसे अच्छा तपस?
Alicante
एल पोर्टल टैवर्न और वाइन _(बिलबाओ, 2; दूरभाष। 965 14 32 69 €) _
**बार (बड़े अक्षरों के साथ) ** जो इस प्रकार की स्थापना के हमारे विचार को फिर से परिभाषित करता है। बार के पीछे हाउते भोजन। पोर्टल की विशेष सनक है कार्लोस बॉश और सर्जियो सेरास , पेटू मानचित्र पर एलिकांटे को रखने और एक अप्रत्याशित प्रस्ताव के साथ ऐसा करने के लिए शानदार गैस्ट्रोनोम: एक बार। हाँ, वास्तव में , "बार"।
आठ बारटेंडरों के साथ कॉकटेल बार, एक ड्रीम सेलर, निर्बाध खुली रसोई , एक स्थान (टोनी एस्पुच द्वारा डिज़ाइन किया गया) जिसमें किसी भी (अच्छे) न्यूयॉर्क बार से ईर्ष्या करने के लिए कुछ भी नहीं है, और व्यंजन जो त्रुटि के लिए कोई जगह नहीं छोड़ते हैं: सेरानो हैम, मुचमील टमाटर, चेरी गज़्पाचो या अलमद्रबा लाल ट्यूना के साथ सौतेले बोलेटस। ए) हाँ, प्रयोगों की जरूरत किसे है?
पोर्टल और वाइन यह स्पेन में क्रुग शैंपेन ब्रांड का एकमात्र दूतावास है। हमें जो बुलबुले पसंद हैं उसके साथ...
एल पोर्टल से लॉबस्टर चावल
इरेटा _(Parque de La Ereta, s/n; दूरभाष. 965 143 250; €€€) _
पर शानदार रेस्टोरेंट सांता बारबरा कैसल ईमानदार, मानवीय और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ। मेज पर। बेनाकांतिल पर्वत पर दानी फ्रियास का प्रहरीदुर्ग जारी है - एक धीमे और निश्चित कदम के साथ- उस काल्पनिक डिकॉलॉग की ओर उसकी चढ़ाई: के आवश्यक रेस्तरां की वालेंसियन समुदाय।
अवंत-गार्डे के डर के बिना एलिकांटे क्लासिक रेसिपी बुक (जिसे वे "तीसरा रास्ता" कहते हैं)।
तीन उल्लेखनीय डिश मेनू (कॉर्विना और शैवाल टार्टारे; कटलफिश मीटबॉल; स्क्वीड बोलोग्नीज़ या एक शानदार अरस अंब सेबा: प्याज, सौंफ़, बोनिटो और नमकीन एलियोली के साथ चावल) और एक कमरा जहां गर्मी और मानवता का शासन होता है। मुझे जो चाहिए वो दे दो! यह गैस्ट्रोनॉमी था।
दानी जोड़ता है और जारी रखता है प्रयत्न , एक अधिक आकस्मिक बार, एक गैस्ट्रोबार की भावना के साथ लेकिन हाउते व्यंजन।
ला एरेटा से दृश्य
प्रमत्त _(अवदा। डी ऑस्कर एस्प्ला, 30; दूरभाष। 965 22 79 40; €€) _
एक साधारण नियम के तहत असाधारण उत्पाद और अद्भुत चावल के व्यंजन: यहाँ उत्पाद क्या नियम है।
पसंदीदा रेस्टोरेंट में से एक जोएल रोबुचोन -और यह कुछ के लिए होगा-। हम यह भी पसंद करते हैं कि मालिक परिवार ने कास्टेलो स्कूल के आसपास क्या किया है: नोउ मैनोलिन, पिरिपी, पोपुली बिस्ट्रो और वाडेविन्स।
एक ही सार तक पहुंचने के विभिन्न तरीके: एक असाधारण कच्चे माल से भोजन करने वाले की खुशी (बाकी सब कुछ शोर है); जोसेलिटो हैम, के बाजारों से समुद्री भोजन सांता पोला और डेनिया, लाल झींगा, विसेंट लील नमकीन मछली, डिस्कर्लक्स उच्च लोई स्टेक, जंगली टूना, मुचमील टमाटर और एक अच्छी वाइनरी डेविड वैलेरो की बदौलत शेरी वाइन से धोया गया, परिचारक
पिरिपी भी एक तप है: लोई, टमाटर, पनीर और बेकन। यम.
पिरिपी, एलिकांटे में सबसे अच्छा तपस?
अल्टेआ
सीए जोन _(पार्टिडा ला ओला, 146; दूरभाष। 966 88 32 34 €€) _
उन रेस्तरां में से एक जहां एक डिश के प्रति सच्ची भक्ति की सांस ली जाती है। हम यहां मांस खाने आए हैं।
स्पेन में मांस मंदिर? वेजर में ला कैस्टिलेरिया, लियोन में एल कैप्रीचो, एटक्सोंडो में एटक्सेबरी, वालेंसिया में आस्कुआ और अल्टिया में सीए जोन।
में मिला यह घर गोमांस और बैल का मांस और उनकी लंबी परिपक्वता (400 दिनों तक गैलिशियन गोरी नस्ल के नमूनों के साथ दस साल से अधिक पुराना) वह क्षेत्र जहां आपका झंडा लगाया जाना है।
एब्रिल अपने टुकड़ों को इतनी लंबी उम्र के अधीन करने में अग्रणी था - जिसे बाद में कई स्टीकहाउस ने कॉपी किया था-; लेकिन यह यहाँ था, अल्टिया समुद्र तट के सामने, जहाँ सबसे तीव्र और टेल्यूरिक स्वाद की खोज अंकुरित हुई।
सब कुछ मांस नहीं बनने वाला था: अद्भुत espardeñas, जंगली मछली और, ज़ाहिर है, डेनिया लाल झींगा।
कैल्प/कैल्प
राफा सोलर द्वारा ऑड्रे। होटल Diamante समुद्र तट _(जुआन कार्लोस I, 48; दूरभाष। 608 66 76 37; €€€) _
राफा सोलर इस रचनात्मक रेस्तरां के प्रभारी हैं, जो कैलपे को गैस्ट्रोनॉमिक मानचित्र पर रखने का दोषी है।
ऑड्रे इस रसोइया के तप, पसीने और उत्साह का परिणाम है। मार्टिन बेरासटेगुई या लुएटेलियर डी जोएल रोबुचोन पेरिस में) और Calpe . बनाने का उनका दृढ़ संकल्प मरीना अल्तास के मार्ग पर अच्छे स्वाद का "पुशपिन" . उन्होंने इसे हासिल किया है।
ऑड्रे के मेजेनाइन स्तर पर है होटल Diamante समुद्र तट और सरलतम उत्पाद को ऊपर उठाने पर अपने प्रस्ताव को आधार बनाता है: जुआन के बगीचे से मैकेरल या टमाटर, भूमध्यसागरीय कुलदेवता को भूले बिना, सभी पेब्रे डे क्विक्विलास या रॉक मुलेट; लाल झींगा, समुद्री क्रीम के साथ झींगा मछली, espardeñas या अद्भुत चिपचिपा कबूतर चावल।
आपके द्वारा बनाए जाने वाले छोटे उत्पादकों के शैंपेन के चयन से सावधान रहें सीज़र हर्नांडेज़ कोका।
राफा सोलर द्वारा ऑड्रे
** बीट ** _(शहरीकरण मैरिसोल पार्क, 1; दूरभाष। 965 87 57 00; €€) _
मरीना अल्टा में सबसे आकर्षक (गैस्ट्रोनोमिक) आश्चर्यों में से एक: रचनात्मक व्यंजन और एक कमरा जो उदाहरण देता है सबसे परिष्कृत सेवा।
ठीक भोजन शब्द के सर्वोत्तम अर्थों में: एक प्रस्ताव जहां रसोई और भोजन कक्ष भोजन करने वाले को खुश करने के लिए विलय करते हैं, ताकि (वे) इस सब के नायक को महसूस कर सकें। जोस मैनुअल मिगुएल, इल विनो और गौस्ट की रसोई में पेरिस पर विजय प्राप्त करने के बाद, वह सीखे गए पाठ के साथ घर लौटता है: धीरे-धीरे और अच्छे गीत।
उनका एक समझदार, क्षेत्रीय और क्लासिक व्यंजन है - और बेहतर अभी भी, हम प्रयोगों से थक गए हैं: स्मोक्ड ईल के साथ मसालेदार बटेर, वॉटरक्रेस के साथ डेंटेक्स या एस्परडेनास के साथ एक शानदार चावल और सुअर ट्रॉटर्स के स्टू।
उसकी बात में वीकेंड बिताना है कुकबुक होटल (जो इस रेस्टोरेंट को होस्ट करता है) और इसके सबसे दुष्ट प्रस्ताव का भी आनंद लें: आराम .
कोसेंटाइन
ल'एस्केलेटा _(एस्टासीन डेल नॉर्ट के लिए चढ़ाई, 205; दूरभाष। 965 59 21 00; €€€) _
स्पेन में महान अज्ञात (अभी भी) में से एक का सबसे अच्छा क्षण।
का मंदिर (उपयुक्त शीर्षक से अधिक) किको मोया और अल्बर्टो रेडराडो, सिएरा मारीओला के तल पर, यह वर्षों से प्रामाणिक रेस गैस्ट्रोनोम्स का आश्रय स्थल रहा है। Etxebarri, Cataria, Mugaritz या L´Escaleta वे उस तरह के रेस्तरां हैं जहां आप सर्वोच्च पुरस्कार के लिए आते हैं: आपके जीवन का सबसे अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव।
स्मृति के लिए व्यंजन: मीड के साथ ताजा बादाम पनीर; ब्रेड और मक्खन; नमकीन लाल झींगा; मैला मुलेट; कैरब और ट्रफल के साथ कंबल; कण्डरा और सफेद ट्रफल के साथ चिपचिपा चावल... इसे देखने से न चूकें।
आपको "लाइक ए ब्रियोच" की कोशिश किए बिना नहीं छोड़ना चाहिए, उन डेसर्ट में से एक को जीवन भर याद रखना चाहिए।
उन रेस्टोरेंट्स में से जो आपकी जिंदगी बदल देते हैं
डेनिया
मिगुएल की बरेटा _(पलाऊ इतिहासकार, 1; दूरभाष। 673 74 05 95; €€) _
स्पेन में सबसे अधिक अनुरोधित बार एक निर्विवाद समीकरण के साथ अपेक्षाओं को पूरा करता है: अच्छी तरह से खिलाना।
इसके खिलाफ जाकर काम किया है माइकल रुइज़ो बहुत सी चीजों के लिए प्रवाह के साथ जाने के लिए इसे गड़बड़ाने का कोई तरीका नहीं होगा . सामान्य। उन्होंने एक पारंपरिक बार के कारण स्पॉटलाइट्स और सितारों को एक तरफ रख दिया कि आज (कौन सी चीजें) स्पेन में सबसे प्रतिष्ठित टेबल है। सेलर डी कैन रोका और डाइवरएक्सओ.
सूत्र? इतना आसान यह डरावना है हर मौसम में पृथ्वी हमें जो देती है उसे पकाओ और प्रत्येक उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाएं। तो वो। रोने के लिए, वील स्वीटब्रेड, सेब पाई या बत्तख का जिगर और शकरकंद पास्ता। और देखो क्या आ रहा है: मिकेल का वरमाउथ। हमें क्या चाहिए था।
स्टार डिश है कटलफिश अंजीर . टेबल कैसे प्राप्त करें: शुभकामनाएँ।
एल फरालो _(फेनिक्स, 10; दूरभाष। 966 43 06 52; €€) _
लाल झींगा का मंदिर भी इतने सारे खोए हुए गैस्ट्रोनोम की शरणस्थली है।
कैटवॉक शेफ और बहुत सारे भूलने योग्य मेनू की आज की संतृप्त दुनिया में, एल फरालो जैसे कैथेड्रल की कमी है; पैरिश जहां "शरण लेना" और जेवियर अल्गुआसिल जैसे लोग, जिनके धर्म में केवल एक ही आज्ञा है: उत्पाद।
इस घर में सब कुछ अच्छा काम करता है: जेवियर की गंध की भावना, जूलिया लोज़ानो की अच्छी समझ, शानदार चावल के व्यंजन, सूखे ऑक्टोपस, जैतून के तेल के साथ टेलिना, मोजामा और वह छत जहां सभ्यता और भूमध्यसागरीय परंपरा शासन करती है (उम्मीद है कि हमें कभी नहीं भूल जाओ) पूरे परिवार को एक मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए।
रात का खाना सबसे अच्छा समय है (दिन की पकड़ के बाद बहुत ताजा झींगे के साथ, डेनिया मछली बाजार से लाया गया) एल फरालो में आकाश को छूने के लिए।
लाल झींगा का मंदिर
मछली मैं ब्रेसेस _(प्लाज़ा बेनिडोर्म, एस/एन; दूरभाष। 965 78 50 83; €€) _
स्पेन में उत्पाद व्यंजनों का जीवित इतिहास, की परियोजना थॉमस अरीबास यह रहता है, शायद, इसका सबसे अच्छा पल।
मछली और ब्रेसेस यह उसी समय पैदा हुआ था जब टॉमस ने एल पोबलेट को क्विक डकोस्टा के हाथों में छोड़ दिया था और यह (हमारी राय में) एक ऐसी परियोजना के रूप में उभरा जो बहुत सी चीजें बनना चाहती थी ( ऑयस्टर बार, जापानी, चावल के व्यंजन, गैस्ट्रोबार और गैस्ट्रोनोमिक स्पेस ) . लेकिन, सौभाग्य से, समय ने सभी संदेहों को दूर कर दिया है।
आज यह वैलेंसियन समुदाय के उत्पाद कैथेड्रल में से एक है और कारण अंतहीन हैं: लाल झींगा, झींगा, डेनिया लॉबस्टर; कस्तूरी, मकड़ी के केकड़े और उत्तर से झींगा मछली, कोबे बीफ या समुद्री अर्चिन, सूखे ऑक्टोपस, एस्पर्डेनस, ईल और लाल मुलेट . आश्चर्यजनक।
हो सके तो रूफ टैरेस पर डिनर का मजा लें मछली के ऊपर, शहर के बंदरगाह पर आने वाली नौकाओं के अपराजेय दृश्य के साथ।
क्विक डकोस्टा रेस्टोरेंट _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; दूरभाष. 965 78 41 79; €€€€) _
वैलेंसियन समुदाय का सबसे सफल रेस्तरां अपने सबसे गहरे क्षण में रहता है।
हम क्विक डकोस्टा के लिए प्रशंसा से बाहर हो रहे हैं। 1995 से अब तक 1,000 से अधिक व्यंजन बनाए गए! और स्पेन में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के "मरहम" में एक पूरा दशक: इसके अलावा, शायद सबसे महत्वपूर्ण बात, दुनिया भर में अच्छे भोजन के सहयोगियों और प्रेमियों की सर्वसम्मत मान्यता।
उनके वर्तमान को स्मृति (डेनिया का पाक-कला) पहनाया जाता है, संवेदनशीलता, संस्कृति, क्षेत्र और भूले हुए स्वाद , जिसे वह एक मेनू में पुनर्प्राप्त करता है जहां सुंदरता रचनात्मकता के साथ नृत्य करती है। एक डिश को हाइलाइट करना असंभव है। कुछ वास्तव में अवश्य देखे जाने वाले रेस्तरां हैं: यह एक, निश्चित रूप से है।
उनके सुकरात में एक सच्चे अटूट क्लासिक बनने के संकेत हैं। बेशक: आप इसे मेनू पर नहीं पाएंगे।
ईएलएस पोब्लेट्स
सेतला-कुइना से अलमद्राव _(Ctra. de las Marinas, 2B; दूरभाष. 966 19 05 25; €€) _
यह एक साधारण खाने का घर है जिसका डीएनए सब्जी के बगीचे और मछली बाजार के रूप में तैयार होता है।
मौसमी व्यंजनों के बारे में कहना आसान है "भूमध्यसागरीय", साझा करें और आनंद लें। लेकिन इसे अमल में लाना एक और कहानी है। भी, मिगुएल फल (रसोई में) और ज़िमो साल्वा उनके पास सफल से अधिक है: ल'अलमद्रवा के समुद्र तट पर एक गैस्ट्रोबार जो दर्शाता है कि वास्तव में एक बिस्टरो क्या होना चाहिए: लोकप्रिय कीमतों पर हाउते व्यंजन जो बाजार और मौसम की लय में बदल जाता है।
हम वास्तव में टमाटर के साथ सार्डिन, हिम मटर के साथ मटर और गुआकामोल या को पसंद करते हैं खुबानी और अजवायन के फूल के साथ कोनिल से इबेरियन बेकन। ला सेटला को ऐसे ही चलने दें।
रोज़ाना आने वाले ऑफ-द-लेटर उत्पादों के बारे में ज़िमो साल्वा के सुझावों पर बहुत ध्यान देते हैं।
पाइलटा के साथ ऑक्टोपस और सेटला से पुटक्सेरो
Xàbia
बॉन अंबो _(Ctra. Benitachell, 100; दूरभाष. 965 08 44 40; €€€) _
जाविया, बॉन एम्ब के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण रेस्तरां बड़े अक्षरों वाला गैस्ट्रोनॉमी है।
एक छत जो पहले से ही एक भावुक शरणस्थली है इतने अच्छे भोजन करने वालों के लिए मोंटगो नेचुरल पार्क ) और एक टीम जिसकी हमने कभी इतने भारी विकास की कल्पना नहीं की थी: रसोई में अल्बर्टो फेरुज़, और लिविंग रूम में पाब्लो कैटला , बहुत कम वर्षों में एक अद्वितीय स्थान बनाने में कामयाब रहे हैं जहाँ की गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा को श्रद्धांजलि दी जाती है हाई मरीना और एक व्यंजन के लिए जो क्षेत्र को भूलना नहीं चाहता: पैतृक नमकीन स्कैलप, भुना हुआ मकई, मिर्च और नींबू या कुछ शानदार कोकोचा के साथ।
इसे गोल करने के लिए, एक कमरा जो सबसे उन्नीसवीं शताब्दी (और फ्रेंचीकृत) सेवर फेयर और अच्छे स्वाद की परंपरा के प्रति वफादार रहता है .
बॉन अंब अच्छाई के प्रेमियों के लिए एक गंतव्य है जहां आप एक शाश्वत भोजन के बाद की बातचीत में शामिल हो सकते हैं . जब संदेह हो, तो रात के खाने की तुलना में दोपहर के भोजन का विकल्प चुनना बेहतर होता है।
बाहर से यह अपने व्यंजनों की तरह प्रभावशाली है
रोडाटा _(मर्सियाना, 9; दूरभाष। 966 47 07 10; €€) _
Nazario Cano भूमध्य सागर में सबसे व्यक्तिगत, जोखिम भरे और साहसी प्रस्तावों में से एक में सबसे आगे है।
यह महाराज, वैलेंसियन समुदाय के रचनात्मक व्यंजनों का भयानक भयानक, ऐसा लगता है कि उसने अपनी शरण ली है रोडाटा , कोस्टा ब्लैंका पर एक सुंदर होटल जिसमें बोगनविलिया "एक लंबा रास्ता, छोटा कदम", सबसे गैस्ट्रोनॉमिक मेनू तक कोबलस्टोन को सुशोभित करता है "नाज़ारियो" : 20 गुजरता है जहां उत्पाद (कोकोचा, लाल झींगा, गैली, नॉर्वे लॉबस्टर, टूना, मज्जा या बाजार से मछली) एक चमकदार क्षण में एक शेफ की अतिप्रवाह रचनात्मकता की आवाज़ पर नृत्य करता है
नाज़ारियो के साथ रसोई में पाको गार्सिया और सॉल्वेंट वाइनरी से अधिक के प्रमुख जोन कोल हैं।
यह उन रेस्तरां में से एक है जहां आप बार के पीछे "पागल आदमी" की रचनात्मकता को देते हैं और पीछे मुड़कर नहीं देखते हैं।
रोडैट मसल्स
तुला _(अवदा। डे ला लिबर्टाड, 36; दूरभाष। 966 47 17 45; €€) _
एक नवागंतुक (एरेनल समुद्र तट पर) मरीना अल्टा के गैस्ट्रोनॉमिक पैनोरमा को उल्टा करने के लिए किस्मत में है।
तुला आगे की उड़ान है बोर्जा सुसिला और क्लारा पुइगो (के रसोई घर से गुजरने के बाद क्विक डकोस्टा और कासा जेरार्डो ), समुद्र तट पर एक साधारण भोजनालय जिसकी विचारधारा स्वाद, अस्थायीता और स्वतंत्रता है: एक प्रस्ताव जिसमें मौज-मस्ती और बाजार की उपज के अलावा कोई तार जुड़ा नहीं है।
तकनीकी और ताजा व्यंजन जो इतने सारे विश्व व्यंजनों के लिए उनके प्यार और आनंद के अलावा कोई कर्ज नहीं जानने वालों के पित्त को दर्शाते हैं: बेकन के साथ शिशो लीफ टैको, गारम ड्रेसिंग के साथ कोल्ड मुलाडोर, बटेर चिली, रो डियर टार्टारे या अद्भुत काले मसालेदार सीप.
मिठाई के लिए जगह बचाओ, क्योंकि नींबू अदरक दालचीनी दही वाकई लाजवाब है.
€10 . से कम
€€ €20 . तक
€€€ €50 . तक
€€€€ 50 से अधिक €
*आप अपने उपकरणों के लिए डिजिटल संस्करण में 2018 गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन गाइड पा सकते हैं मंज़ाना , ज़िनियम यू गूगल प्ले .