La Covrigaria Sfânt, रोमानियाई ब्रेट्ज़ेल जो मालासन में हिट हैं
जब कोई सोचता है ट्रांसिल्वेनिया इसमें कोई संदेह नहीं है कि पहली बात जो दिमाग में आती है वह है घृणित व्लाद टेप्स, दोस्तों के लिए इम्पेलर या ड्रैकुला , जो के हाथों और भी अधिक द्रुतशीतन चरित्र बन गया ब्रैम स्टोकर . के शहर में चोकर , उस महल के सिल्हूट पर हावी है कि बहुत से लोग संपर्क करना भी नहीं चाहते हैं और यह सबसे अधिक संदेहपूर्ण हंसबंप की त्वचा बना देगा। आश्चर्य नहीं कि यह क्षेत्र में और रोमानिया में ही सबसे बड़ा आकर्षण बन गया है।
किंवदंतियों और पिशाचों की कहानियों को छोड़कर, आप क्या जानेंगे कि हमें रोमानियाई गैस्ट्रोनॉमी के बारे में कैसे बताया जाए? हम संस्कृतियों के मोज़ेक के बारे में बात कर रहे हैं, यहां और वहां से प्रभावों का एक संयोजन, रंगों के साथ हंगेरियन, बाल्कन, जर्मन और यहां तक कि भूमध्यसागरीय व्यंजन . जो आप नहीं जानते होंगे वह यह है कि देश में सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है कौव्रिग है , एक प्रकार का अत्यंत स्वादिष्ट ब्रेट्ज़ेल।
इसे आजमाने का समय आ गया है, क्योंकि Malasaña कुछ महीने पहले जारी किया गया सान्ता , एक बेकरी -ओ कोवरीगेरिया - इस और अन्य रोमानियाई ब्रेड और मिठाइयों को समर्पित जो काफी सनसनी बन गई है। आप अधिक जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं?
SFÂNT जैसी साइट ऐसी जगह पर क्या करती है?
इस कहानी के मुख्य पात्रों का डरावनी कहानियों से कोई लेना-देना नहीं है। वे हैं कैरोलिना कोमास और डिएगो डी अन्ना . सवारी करने से पहले कोव्रिगेरिया , यह युगल विज्ञापन की दुनिया के लिए समर्पित था और एक कार्यक्रम और प्रौद्योगिकी प्रमोटर में काम करता था। "हर साल हम रोमानिया गए, एक शहर के लिए, जिसे कहा जाता है" सिबियु . वहाँ हमने मुख्य चौक में के डूबे हुए भाग के लिए एक गुंबद स्थापित किया है एस्ट्रा फिल्म फेस्टिवल, यूरोप का सबसे पुराना डॉक्यूमेंट्री फेस्टिवल ”, कैरोलीन हमें बताती है।
"यह कार्पेथियन के पैर में एक सुंदर मध्ययुगीन शहर है। वर्षों तक वहाँ यात्रा करने के बाद हमें पूरे रोमानिया से, ट्रांसिल्वेनिया से और विशेष रूप से सिबियु से प्यार हो गया”, वे बताते हैं। यहीं पर वे इस प्रकार के व्यवसाय से मिले। "वहां कुछ छोटी बेकरियां हैं, जो सड़क पर एक खिड़की से ज्यादा कुछ नहीं है , जहां ग्राहक प्रवेश नहीं करता है और वह बेचता है covrig और अन्य प्रकार की ब्रेड और रोल। उन्होंने हमें डरा दिया”, कैरोलिना कहती हैं। उनके मन में हमेशा इस तरह की बेकरी लाने का मन होता था, लेकिन उन्होंने कभी कदम नहीं उठाया।
कोव्रिगेरिया
फिर मार्च आ गया और इसके साथ महामारी आई, जिसका मतलब था कि उन्होंने कोई कार्यक्रम आयोजित नहीं किया, लेकिन उन्होंने स्वीकार किया कि वे नहीं जानते कि कैसे बैठना है और यही वह धक्का था जिसे उन्हें स्थापित करने के लिए बाहर निकलने की जरूरत थी कोवरीगेरिया . बस एक दिन में उन्हें वो जगह मिल गई, a एक ही पवित्र आत्मा में पर्ची मलासाणा के मध्य में और, 15 दिनों के भीतर, उन्होंने बेकरी स्थापित कर ली थी। अपने सपने को साकार करने के लिए, Sfânt परिवार का इस्तेमाल किया, अपनी खुद की एक रचना , जो परिसर की अध्यक्षता करते हैं और जो लगभग एक किंवदंती बन गए हैं, जिसमें से परिपूर्ण कोव्रिग का नुस्खा पारित हुआ निकोलेटा, परिवार का मुखिया जो अपने पति को नुस्खा सिखाने की प्रभारी थी इओनेस्को , उनकी बेटियों को पेट्रोनेला, ओयोनेला और कोस्मिना और गाथा के छोटे से एक, वसीली.
उनकी वेबसाइट पर किंवदंती बताती है कि "उन्होंने समझाया कि 'ब्रेज़ेल' प्रार्थना करने वाले बच्चे की बाहों का प्रतिनिधित्व करता है। निकोलेटा के रूप में समर्पित था, अपने पति को रोल बनाना सिखाया जिन्होंने पानी में डुबाकर रेसिपी में बदलाव किया पकाने से पहले उबालना , उन्हें एक अजीबोगरीब स्वाद देता है जो जर्मन ब्रेट्ज़ेल से कोवरिगी (बहुवचन कोव्रिग) को अलग करता है।"
द स्फेंट फैमिली
अब Sfânt परिवार की एक विशाल तस्वीर अंतरिक्ष की अध्यक्षता करती है, लेकिन जल्द ही वे एक दोनों दुनियाओं के बीच सहजीवन , पारंपरिक बेकरी और प्रचारकों के रूप में उनका प्रशिक्षण, इसे परिवार के चेहरों, चाल और रंगों के साथ-साथ अतिथि कलाकारों द्वारा अन्य दृश्य शो के साथ एक मानचित्रण में बदलने के लिए, जो रात में कोवरिगेरिया को रोशन करेंगे।
कोवरिग, रोमानियाई ब्रेट्ज़ेल और भी बहुत कुछ
इस तरह से कोव्रिग का जन्म हुआ, एक ब्रेज़ेल जो रोटी के एक गोलाकार टुकड़े से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे बीज के साथ छिड़का जाता है, आमतौर पर तिल या खसखस। " हमने व्यंजनों के कई संस्करणों की कोशिश की जब तक कि हमें वह नहीं मिल गया जो आज हमारे पास है . जर्मनी के विपरीत, जहां प्रेट्ज़ेल को पकाने से पहले लाइ के साथ उबाला जाता है, रोमानिया में इसे बेकिंग सोडा से बनाया जाता है और इसी तरह हम इन्हें तैयार करते हैं "कैरोलिन कहते हैं।
उनकी वर्कशॉप और स्टोर में, जो एक ही जगह पर सह-अस्तित्व में हैं, देखकर कोई भी दंग रह सकता है रोमानियाई बेकर कितने व्यस्त हैं, अपनी खिड़कियों में प्रदर्शित होने वाली हर चीज़ को गूंथते और सेंकते हैं . covrig यह इसके उत्पादन का केंद्र है और इसमें मीठे और नमकीन होते हैं। खसखस या तिल के साथ कोवरीग से, सूरजमुखी के बीज, पनीर या पेस्टो के साथ-साथ चॉकलेट या क्रीम के साथ मीठे व्यंजनों को शामिल करने के लिए।
वे सफल रहे हैं और ग्राहकों का आना बंद नहीं हुआ है . लेकिन यह केवल एक चीज नहीं है जो वे पेश करते हैं। रोमानियाई पक्ष पर, कोज़ोनैक : "यह आमतौर पर रोमानिया में पार्टियों में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे मिली सफलता को देखते हुए हमने इसे अपने प्रस्ताव में शामिल कर लिया है। यह इस प्रकार का है ब्रेडेड और बेक्ड पैनटोन , जिसके अंदर कोको, नट्स और किशमिश का पेस्ट होता है”, वे बताते हैं। वह भी ब्रांज़ोआइस , एक पनीर से भरा दूध का बन जो रिकोटा के समान होता है, जिसे वे खुद को एक कलात्मक तरीके से बनाते हैं।
उरुग्वे और अर्जेंटीना से इसकी उत्पत्ति को देखते हुए, अन्य उत्पादों के साथ एक मिश्रण उनकी कार्यशाला से निकलता है . quiche caprese, चिकन करी या हैम और चीज़ के साथ, Apple strudel, दालचीनी ब्रेड्स और कलाकंद और खसखस के गोले तक। एक नाजुक मीठे हिस्से को भूले बिना , जो लेमन पोस्ता टार्ट से लेकर चॉकलेट और पीनट बटर आधारित चीज़केक तक होता है, एक शानदार अर्जेंटीना chocotorta . के माध्यम से जा रहा है . "द covrig यह खुद को अन्य बेकरियों से अलग करने का एक तरीका था। हम भी करते हैं सीड ब्रेड, प्रोटीन ब्रेड, राई ब्रेड, अखरोट या स्पेल्ड रोटियां और कुछ रोमानियन ब्रेड जैसे कॉर्न क्वाड्रैट . ऑल वेरी गुड”, कैरोलिना खत्म। रोमानिया में सबसे स्वादिष्ट ब्रेट्ज़ेल खाने के लिए तैयार हैं?
La Covrigaria Sfânt, रोमानियाई ब्रेट्ज़ेल जो मालासन में हिट हैं
पता: पवित्र आत्मा, 10. मैड्रिड नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 644 46 51 41