ला कोफ़ीक्लेटा डी योली: घुमंतू कॉफी (और जीवन का एक दर्शन)
"सब कुछ होने की वजह होती है"। योलान्डा डिआज़ बातचीत के दौरान कई बार इस पर जोर देती है। "हमें खुशी, अधिक दृष्टिकोण की आवश्यकता है और हम जो करते हैं उस पर विश्वास करते हैं।" जीवन का एक दर्शन जिसे योली हर सुबह सड़कों पर ले जाती है आइंसा , अर्गोनी पाइरेनीज़ का एक शहर जहां पिछली गर्मियों में इसका महान गौरव प्रसारित होना शुरू हुआ था: **ला कोफ़ीक्लेटा! एक टूरिस्ट बाइक जिसमें विशेष कॉफी और चॉकलेट वाली गाड़ी शामिल है। **
परियोजना की उत्पत्ति? एक कंबोडियाई बिल्ली।
ड्रैगन क्रॉनिकल्स
फेरोल के मूल निवासी, योलान्डा डिआज़ को रोमांच, यात्रा, लेकिन विशेष रूप से साइकिल चलाने का शौक है। इसका प्रमाण उनका पुरस्कार था 2019 आरागॉन एंडुरो चैंपियनशिप में विजेता। तब तक उसकी बाइक "द ड्रैगन" पहले से मौजूद था। लेकिन चलो खुद से आगे नहीं बढ़ते।
अपनी युवावस्था से ही आतिथ्य उद्योग से जुड़ी, योली ने पाइरेनीज़ और स्की रिसॉर्ट में, रेस्तरां और पर्यटक अपार्टमेंट में रिफ्यूज में काम किया था। जब तक एक खाद्य ट्रक का विचार नहीं आया। "एक दोस्त और मैंने इसे स्थापित करने के बारे में सोचा, लेकिन दो नगर परिषदों ने हमें पीछे धकेल दिया," योली Traveler.es को बताता है। **प्रोजेक्ट कुछ देर के लिए अटका और फिर उसका ट्रिप आ गया। बल्कि यात्रा। **
अपनी साइकिल "ला ड्रैगना" के पीछे, योली ने नवंबर 2019 और फरवरी 2020 के बीच लाओस, वियतनाम और कंबोडिया का दौरा किया। "मुझे स्वतंत्र रूप से यात्रा करना पसंद है। उन्होंने मुझे किसी अन्य बाइक के साथ किसी ब्रांड का प्रायोजक बनने की कोशिश की, लेकिन मेरा ड्रैगन मेरा महान यात्रा साथी है। मैं उसके लिए कई बार रो चुका हूं।"
अपनी अधिकांश यात्राओं के दौरान स्थानीय घरों में स्वागत किया गया, योली खुद को प्राच्य संस्कृति की स्ट्रीट फूड जीवन शैली का प्रशंसक मानती है, जो ला कोफ़ीक्लेटा परियोजना की जड़ है: “लाओस जैसे दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में आप जागते हैं और आप रसोई में नाश्ता नहीं करते हैं। जिस स्थानीय ने मेरा स्वागत किया वह उसे खरीदने के लिए गाड़ी में गया और मैंने उससे मेरे लिए खाओ पन भी मांगा। यह बहाली की एक और अवधारणा है।"
हालाँकि, हमारी नायिका कल्पना नहीं कर सकती थी कि जब वह लाओस और कंबोडिया के बीच की सीमा पर पहुँचेगी तो क्या होगा। स्टंग ट्रेंग शहर में एक रात, योली को एक बिल्ली ने काट लिया, जिसने उसे बीमा कॉल, अस्पतालों और रेबीज इंजेक्शन के बीच साइकिल चलाना बंद करने और सोचने के लिए समय दिया।
"सब कुछ एक कारण से होता है, और वह बिल्ली इसका कारण थी।" उस समय, वियनतियाने में कहीं सुबह 5 बजे, कि एक संकर साइकिल और खाद्य ट्रक की अवधारणा का जन्म हुआ: "मैंने इसे स्पष्ट रूप से देखा, यह बहुत मेरा था।"
अपने विचारों, डिजाइनों (और Pinterest से कुछ मदद, वह मानती है) पर झुककर, उसने अपना भविष्य बनाना शुरू कर दिया। "मेरे पास विकल्प ए, बी, सी, डी और ई थे: ला क्रेपेक्लेटा, हेलाडोक्लेटा, फूडीक्लेटा, कोनोक्लेटा और कोफीक्लेटा।" हालांकि, **स्पेन लौटने पर, टाउन हॉल की आवश्यकताओं के कारण उनके पास केवल एक ही विकल्प बचा था: ला कोफ़ीक्लेटा! **
एक बढ़ई मित्र की मदद के लिए धन्यवाद, योली ने साइकिल में दो बर्नर और एक रेफ्रिजरेटर के साथ एक स्टोव जोड़ा: "यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप किस प्रकार के व्यवसाय की तलाश में हैं, क्योंकि साइकिल हर चीज का आधार है। यह आपका वर्कशॉप और स्टोरेज पॉइंट है, इसलिए आपको स्पेस के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए।"
सभी स्वास्थ्य नियमों और आशावाद की एक अच्छी खुराक की समीक्षा करने के बाद, योली ने साहसिक कार्य शुरू किया किसी भी कल को एक नए अवसर में बदलो।
सीमित क्षमता के बिना
आइंसा में सुबह 8 बजे। पड़ोसी तैयार लग रहे हैं। और कुछ बिंदु पर, मुझे रोसा मोरेना द्वारा कॉफी चाहिए, सत्तर के दशक की सिम्फनी जो योली के कोफ़ीक्लेटा के साथ आने की घोषणा करती है। बोर्ड पर आपकी परियोजना, निकलती है सपनों का पीछा करने वालों की गर्मजोशी और कुकीज़ या बिस्कुट के साथ एक गर्म विशेषता वाली कॉफी।
"अब मैं ज़ारागोज़ा में सैन जॉर्ज कॉफ़ी रोस्टर्स के लोगों से ब्राज़ीलियाई और इथियोपियाई कॉफ़ी के साथ हूँ, कुछ दरारें! हमारा पहली नजर का प्यार था। शुरुआत में, सबसे आम विकल्प एस्प्रेसो मशीनों का उपयोग करना था, लेकिन एस्प्रेसो रखने के लिए ग्राहक सीधे बार में जाते हैं। जब मैंने फिल्टर कॉफी का फैसला किया तो उन्होंने मुझे बताया कि मैं पागल हूं।
भी, एक अच्छे गैलिशियन के रूप में, कॉफी लिकर की कोई कमी नहीं है और हाल के हफ्तों में यह घर पर नाश्ते के पैक पेश करता है। गर्मियों के लिए, पुस्तक प्रस्तावों के लिए नींबू पानी और सुगंधित पानी।
योली स्वीकार करती है कि वह एक विस्तृत मेनू पेश करना चाहती है, लेकिन कुछ सीमाएँ पाती हैं। "मैं सीखना जारी रखना चाहती हूं और कई लोगों ने सुझाव दिया है कि मैं और व्यंजन और प्रस्ताव जोड़ूं, लेकिन मैं वही हूं जो मैं हूं: एक चाची जो साइकिल पर कॉफी बेचती है," वह कहती हैं। "मैंने 26 शहरों में कॉफी लाने पर भी विचार किया। नगर पालिका, लेकिन, यह 170 किलो कॉफी क्लेटा है!"
फ्रेंचाइज़िंग के इरादे से कॉल में उनकी सफलता की कमी नहीं रही है। "मैंने इसके बारे में सोचा, लेकिन मैं वास्तव में अपने समय को महत्व देता हूं, और मेरी कॉफी क्लेटा मुझे जीने और यात्रा करने के लिए पर्याप्त देती है, मुझे और अधिक की आवश्यकता नहीं है।"
एक प्रेरक व्यवसाय मॉडल, विशेष रूप से ऐसे समय में जब आतिथ्य उद्योग अपने सर्वोत्तम क्षण से नहीं गुजर रहा है और स्वास्थ्य संकट हमें नई दिशाएं लेने के लिए मजबूर करता है। योली के पास सीमित क्षमता नहीं है, लेकिन जब तक यह सैनिटरी उपायों के अनुकूल है, तब तक कोई सीमा नहीं है। और आशावाद और आनंद, जिसकी आज बहुत कमी है।
"इस क्रिसमस मैंने एक योगिनी टोपी और एक गेंद का हार पहना था। कभी-कभी भूरी गंदगी ” वह हंसते हुए कहता है। बेशक, वह स्पष्ट है कि उसका इरादा बाहर काम करना जारी रखना है और एक बंद जगह पर लौटने का है, इस समय दूर से भी नहीं। हालांकि यह ठंडा है।
इन पिछले बर्फीले दिनों में, योली ने अपना गुप्त हथियार चुना है: MiniKoffeeCleta, एक साइकिल जो एक टूरिस्ट गाड़ी को खींचती है, जो बर्फीली सड़कों के लिए अधिक अनुकूल है और भविष्य के रोमांच की संभावित रूपरेखा है। "मैं नई परियोजनाओं के बारे में सोचता रहता हूं, एक बरिस्ता के रूप में प्रशिक्षण, अपनी बाइक में सुधार करता हूं और निश्चित रूप से, अपने ड्रैगन के साथ यात्रा करना जारी रखता हूं।"
उनका अगला कदम इस MiniKoffeeCleta को स्पेन के दक्षिण में ले जाने के विचार को बढ़ावा देना होगा। लेकिन यह उसे अभी तक परेशान नहीं करता है। योली के पास पहले से ही विकल्प ए, बी, सी, डी और ई तैयार हैं।