एल सेलर डी कैन रोका: उत्तम रेस्टोरेंट

बिल्कुल सही रेस्टोरेंट

इस बिंदु पर: **कैन रोका ग्रह पर सबसे अच्छा रेस्टोरेंट है**। का घर (अर्थात एक घर) जोन, पिटू और जॉर्डिक 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची में नंबर एक पर लौटता है, (फिर से) नोमा को बेदखल करता है और शीर्ष पर संघर्ष को स्पेनिश और इतालवी गैस्ट्रोनॉमी के बीच संघर्ष में स्थानांतरित करता है - ओस्टरिया फ्रांसेस्काना दूसरे स्थान पर पहुंच जाता है। नॉर्डिक भोजन से एक कदम पीछे? कौन परवाह करता है: हम **द परफेक्ट रेस्तरां** और जीवन और खाना पकाने पर उनके दृष्टिकोण के लिए बहुत खुश हैं। ईमानदारी, काम, स्मृति, जड़ें, सम्मान, सुसंगतता और सच्चाई।

एलेग्रियास: **अंडोनी लुइस एडुरिज़ (मुगारित्ज़)** को छठे स्थान पर दोहराता है। अल्बर्ट एड्रिया 2015 का सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ (जोर्डी रोका को राहत देते हुए) और विक्टर अर्गुइनज़ोनिज़ (उत्पाद को लंबे समय तक जीवित रहें!) द्वारा एटक्सेबरी के लिए वर्ष की सबसे बड़ी वृद्धि, जो 13 पर खड़ा है।

अर्ज़क 9 स्थान गिरकर 17 पर आ गया, अज़ुरमेंडी हमारे एनेको से 19 हो गया, क्विक डकोस्टा 39 में; Top50 में नई प्रविष्टि: अल्बर्ट एड्रिया और उनके टिकट 42 वें स्थान पर पहुंच गए।

हेलेन डारोज़े (रेस्तरां के साथ in मेफेयर और पेरिस ) के रूप में सम्मानित किया गया है शेफ ऑफ द ईयर 2015 , हम डारोज़ को पसंद करते हैं, उत्पाद के लिए उनका जुनून और उन्होंने फिल्म में कोलेट के चरित्र को प्रेरित किया रैटाटुई.

हर साल की तरह, पूरा गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की ओर देखता है (द रेस्टोरेंट मैगज़ीन से और एस. पेलेग्रिनो और एक्वा पन्ना द्वारा प्रायोजित) सूचियों की सूची , मान्यता है कि हाँ —लेकिन नहीं। यह और अधिक जुनून और भी अधिक अशिष्टता उठाता है; दाबीज़ मुनोज़ के नाम ज्ञात हैं: "हाउते व्यंजनों की सही मुद्रा 50 सर्वश्रेष्ठ है और आप सभी इसे जानते हैं ..." ; और मार्टिन बेरासटेगुई का सबसे शानदार: "रेस्तरां सूची एक असेंबल है".

किसी भी संदेह से परे क्या है कलाकृतियों का अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव , जो छूटे हुए लोगों को परेशान करता है और बाकी लोगों को आकर्षित करता है, कम से कम उन मुट्ठी भर रसोइयों को जिन्होंने आज साइन अप किया है लंदन का गिल्डहॉल.

हेलेन डारोज़, शेफ़ ऑफ़ द ईयर

क्या यह सिर्फ 50 सर्वश्रेष्ठ है?

उचित रूप से। दुनिया भर के लगभग 1,000 पेशेवर गोपनीय रूप से (वेब पेज के माध्यम से) वोट करते हैं, जिसे के बीच विभाजित किया जाता है महान रसोइये, रेस्तरां मालिक और खाद्य पत्रकार . रेस्तरां दुनिया को विभाजित करता है 27 क्षेत्र और प्रत्येक क्षेत्र का अपना पैनल है 37 विशेषज्ञ . स्पेन में, प्रभारी व्यक्ति रोजर (पिछले राष्ट्रपति राफेल एंसन की पंक्ति से) है। इन 37 विशेषज्ञों को कैसे चुना जाता है? रोजर टोरास उन्हें चुनता है और अब कोई बात नहीं है.

हर "विशेषज्ञ" सात रेस्तरां के लिए वोट करें , जिनमें से कम से कम तीन वोट अपने क्षेत्र के बाहर स्थित स्थानीय लोगों के लिए होने चाहिए (और उन्होंने पिछले 18 महीनों में कभी न कभी खाया होगा)। यह अंतिम बिंदु स्पष्ट रूप से मतदाता की "माननीयता" के हाथ में रहता है. चलो, कोई बात नहीं।

क्या वोट देने के लिए रेस्तरां की एक बंद सूची है? बिलकुल नहीं। 50 बड़े बदलाव के उछाल पर सर्वश्रेष्ठ दांव और इसलिए: खुली सूचियां। दूसरे शब्दों में, यदि उपरोक्त हस्ताक्षरकर्ता (क्या वह मतदाता होगा?) तमाशा दुनिया में सबसे अच्छे रेस्टोरेंट के रूप में, आप सही कह रहे हैं। वे कल्पना करते हैं?

किसे फायदा?

दो प्रकार के रेस्तरां के लिए। प्रथम "हॉट" रेस्तरां के लिए —जो फैशन में हैं, दुनिया भर के खाने के शौकीनों के मुंह में (नोमा, डाइवरएक्सो, एलाइनिया…)। क्योंकि यहाँ बात दूसरे से बेहतर होने की नहीं है, लेकिन ड्यूटी पर जजों द्वारा किसी से भी अधिक मिलने के लिए (इसलिए, यह आसान है और शीर्ष 10 में दोहराने की संभावना है)।

दूसरे उन लोगों के लिए जो अच्छी तरह से स्थित हैं कड़ाई से भौगोलिक दृष्टि से , अब और नहीं। कि क्योंकि? क्योंकि यह अधिक संभावना है कि एक न्यायाधीश अपने गैस्ट्रोनोमिक मार्ग पर डोनोस्टी का दौरा करेगा (और इसलिए मुगरित्ज़, अर्ज़क, नेरुआ, अज़ुरमेंडी या एत्ज़ेबैरिक ) प्यूर्टो डी सांता मारिया की तुलना में।

यह किसे नुकसान पहुँचाता है?

उत्तरार्द्ध और उन लोगों के लिए भी (चलो स्पष्ट हो!) जो एक नियम के रूप में उन "गैस्ट्रोनॉमिक पेशेवरों" को आमंत्रित नहीं करते हैं या ड्यूटी पर विशेषज्ञ के सामने रेड कार्पेट बिछाते हैं। आपको प्रतिभाशाली होने की ज़रूरत नहीं है, है ना?

लेकिन चलो कंजूस मत बनो। आज का दिन उत्सव और उल्लास का दिन है। रोका भाइयों की जय हो.

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