अलेंटेजो खाने का एक मार्ग

अलेंटेजो पुर्तगाल के गैस्ट्रोनॉमिक गहनों में से एक है

Alentejo अधिकांश स्पेनियों के लिए, यह कुछ विषयों से परे एक अज्ञात क्षेत्र है जो पुर्तगाल के भीतर इसके महत्व के साथ न्याय नहीं करता है। एक देश में जो लगभग अंडालूसिया के आकार का है, अलेंटेजो क्षेत्र कुल क्षेत्रफल का एक तिहाई हिस्सा है। कुछ ऐसा है जैसे हम यहां एक ऐसे क्षेत्र के बारे में बात कर रहे थे जो पूरे कैस्टिला वाई लियोन, गैलिसिया, ऑस्टुरियस, कैंटब्रिया, बास्क देश, ला रियोजा और नवरा में फैला हुआ था। लेकिन देश के भीतर इसके सापेक्ष आकार और लिस्बन से इसकी निकटता के महत्व से परे, जिसने ऐतिहासिक रूप से एलेंटेजो समुदाय को राजधानी में सबसे बड़ा और सबसे सक्रिय बना दिया है,

अलेंटेजो अविश्वसनीय विविधता का क्षेत्र है इसका मैदानी इलाकों, अनाज और बहुत अधिक गर्मी के विषय से कोई लेना-देना नहीं है जो हम आमतौर पर सीमा के इस तरफ से देते हैं। मोंसराज़ अलेंटेजो

अलेंटेजो का उत्तर अधिक पहाड़ी है, अंतहीन घास के मैदानों के साथ, असंभव पहाड़ियों और ठंडे सर्दियों में बसे गांव।

; केंद्र और दक्षिण में भीषण गर्मी होती है (तथ्य यह है कि वे बदाजोज़ पर सीमा और ह्यूएलवा के इंटीरियर को हमें कुछ सुराग देना चाहिए था) और यह वह है जो इस विषय पर सबसे अच्छी प्रतिक्रिया देता है, हालांकि यह भी भरा हुआ है विश्व धरोहर स्थल और कुछ के महापाषाण स्मारक इबेरियन प्रायद्वीप का सबसे शानदार। अलेंटेजो तट, अपने हिस्से के लिए, महाद्वीपीय यूरोप में लगभग कुंवारी तटरेखा का अंतिम खंड है

. अंतहीन समुद्र तट, मछली पकड़ने के गाँव चट्टानों पर बसे हुए हैं, और इसके अंतर्देशीय पड़ोसियों की तुलना में बहुत अधिक हल्का जलवायु है। तीनों क्षेत्रों में से प्रत्येक का अपना गैस्ट्रोनॉमिक व्यक्तित्व है, हालांकि

वे सभी स्वाद, तकनीकों और विस्तारों को साझा करते हैं जो एक शहर या दूसरे शहर में विविधताओं के साथ पाए जा सकते हैं ; एक रसोई जिसमें सुगंधित पदार्थ बहुत मौजूद होते हैं, जिसमें अस्थायीता का नियम होता है और जो कि बहुत अधिक जीवित होने के बावजूद, हाल के वर्षों में खुद को सफलतापूर्वक पुन: स्थापित करने में सक्षम है। अलेंटेजो समझौता

अपर अलेंटेजो

मारवाओ

यह अलेंटेजो के गहनों में से एक है, और मैं पुर्तगाल के बारे में कहने का साहस करूंगा: सेवर नदी की घाटी के ऊपर चट्टानों पर बसा एक छोटा सा शहर , वालेंसिया डे अलकेन्टारा में स्पेनिश सीमा से एक कदम दूर। शानदार

मध्यकालीन मूल का दीवार वाला केंद्र और महल के तल पर पुनर्जागरण घरों और हवेली से भरा हुआ , कुछ गैस्ट्रोनॉमिक विकल्प हैं लेकिन, जैसा कि इनमें से अधिकांश पर्यटन केंद्रों में होता है, कभी-कभी कीमतें थोड़ी अधिक होती हैं, प्रस्ताव कुछ हद तक मानकीकृत होता है ... मैं आपको गांव जाने से रोकने के लिए प्रोत्साहित नहीं करूंगा। वास्तव में, मुझे लगता है कि यह एक आवश्यक पड़ाव है, लेकिन खाने का एक अच्छा विकल्प स्पेन से आने वाली सड़क पर जाना है।

पोर्टेजम गांव , और के लिए देखो होटल रियो सेवर अपने रेस्तरां में वह परोसता है a.

साधारण क्षेत्रीय व्यंजन , निहित कीमतों और स्वीकार्य गुणवत्ता से अधिक: चेस्टनट के साथ वेनसन स्टू या सर्दियों में टमाटर में जंगली सूअर तार, (एक काफी सुसंगत प्रकार का सूप) अलेंटेजो, मेमने का सूप और स्थानीय व्यंजनों का एक लंबा वगैरह इसके प्रस्ताव की केंद्रीय धुरी है। शराब और पनीर। कैया ऑल्टो अलेंटेजो।

पड़ोसी में

वीडियो का महल , उन शहरों में से एक जहां रुकने और लक्ष्यहीन रूप से घूमने लायक है, वह रेस्तरां है डोम पेड्रो वी . यह एक पुराने महल के अस्तबल में स्थापित है जहां किंग डोम पेड्रो ने रात बिताई थी और यह उन रेस्तरां में से एक है जो समय और फैशन से बाहर लगता है, एक क्लासिकवाद में निलंबित कर दिया गया है जो लगभग विलुप्त बिंदु के साथ एक क्षेत्रीय व्यंजन रखता है। एक पारिवारिक प्रकृति। धनिया और अखरोट के साथ डॉगफिश सूप, फीजो चावल (काली बीन्स के साथ), आलू के टुकड़ों के साथ पसली… कार से दक्षिण की ओर आधा घंटा है

पोर्टलग्रे , जिले के मुख्य शहरों में से एक, और ऑल्टो अलेंटेजो में अप-टू-डेट व्यंजनों की राजधानी। इसके सुखद ऐतिहासिक केंद्र में इस क्षेत्र के दो सबसे दिलचस्प रेस्तरां हैं: टोम्बाबोबोस यू या सोलर डू फोरकाडो। शेफ जोस जूलियो विंटेम अपने टॉम्बालोबोस में ऑल्टो एलेंटेजो व्यंजनों का एक अद्यतन संस्करण प्रदान करता है।

मेमने के गिजार्ड, टमाटर में भेड़ के बच्चे, या पके हुए अंडे के साथ टमाटर का सूप के साथ पत्र साझा करें गिनी मुर्गी एकोर्डा जंगली हरी शतावरी के टुकड़ों के साथ ओवन या तली हुई डॉगफिश में समाप्त हो गई शहर के ऐतिहासिक केंद्र के किनारे पर एक गली में छिपा हुआ, ओ सोलर डो फोरकाडो, अपने बुलफाइटिंग वातावरण के साथ, पोर्टालेग्रे में दूसरा संदर्भ है। यह एक के बारे में है.

बुल फाइटिंग और पोर्को प्रीटो मीट में विशेषज्ञता वाला रेस्टोरेंट (स्पेनिश इबेरियन सुअर का पुर्तगाली चचेरा भाई)। उन जगहों में से एक जो अपने व्यंजनों और अपने चरित्र दोनों के लिए जाने लायक है। एल्वास अलेंटेजो

सेंट्रल अलेंटेजो और बाईक्सो अलेंटेजो:

यह वह क्षेत्र है जहां प्रमुख शहर हैं (

एवोरा, एस्ट्रेमोज़, मोंटेमोर-ओ-नोवो, बेजा, मेर्टोला ) और सबसे व्यापक में से एक, इसलिए यहां प्रस्ताव बहुत विविध है। यदि आप बडाजोज़ सीमा (एल्वस, विला-विकोसा, आदि) के पास स्मारकीय परिसरों में जाते हैं, तो शायद सबसे अच्छा विकल्प खाने के लिए रुकना है

एस्ट्रेमोज़ . और न केवल इसलिए कि शहर में एक निर्विवाद आकर्षण है, बल्कि इसलिए भी कि कुछ दिलचस्प प्रस्ताव यहां केंद्रित हैं। शायद आज सबसे प्रसिद्ध है

मर्सिएरिया गदानहा , एक खूबसूरत जगह जो जोड़ती है रेस्तरां और शराब और किराने की दुकान जिसमें एलेंटेजो फ्लेवर को व्यंजनों में फिर से परिभाषित किया जाता है जैसे कि कॉन्फिट कॉड और पोर्को प्रीटो हैम, ऑक्टोपस विद बीन प्यूरी और कोरिज़ो या पोर्को प्रीटो सिर्लॉइन के साथ लाल प्याज कॉम्पोट और क्रिस्पी लिंगुइका, एक स्थानीय सॉसेज। शहर के ऊपरी हिस्से में, किले के अंदर और बगल में

Pousada (हमारे पैराडर्स के बराबर) जो महल पर कब्जा कर लेता है, जो देखने लायक है, भले ही वह सिर्फ एक कॉफी के लिए हो, वह है कैडिया क्विनहेंटिस्टा जो, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, एक पर कब्जा करता है 16वीं सदी की पुरानी जेल बीन्स और चेस्टनट के साथ दलिया, लिंगुइका और आलू या एलेंटेजो मांस के साथ ओवन-भुना हुआ ग्रूपर.

(सॉस में क्लैम के साथ पोर्को प्रीटो लोइन) उनके व्यंजनों के उदाहरण हैं। इसकी छत पर छोटी छत उन रहस्यों में से एक है जिसे शहर छुपाता है और यह विशेष रूप से गर्मी की रात में खोजने लायक है। यदि मार्ग दक्षिण की ओर जाता है, तो आपको रुकना होगा सरपा

, एक छोटा गढ़वाले शहर, और इसका स्वाद लें क्विजादा, एक लघु बेक्ड चीज़केक जैसी एक स्थानीय मिठाई कि, हालांकि पूरे देश में इसके दर्जनों संस्करण हैं, यहां इसकी कड़ी मेहनत से ख्याति है। बहुत करीब मोनसाराज़ी

, उन शहरों में से एक जिसे किसी भी यात्रा कार्यक्रम में आवश्यक के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए, है हेरडेड डो स्पोराओ , एक तहख़ाना जिसमें एक पर्यटक परिसर है जिसमें देश के दक्षिण में सबसे दिलचस्प रेस्तरां में से एक शामिल है। औसत कीमतें क्षेत्र के लिए औसत से अधिक हैं (तहखाने के अलावा लगभग €50), लेकिन जैसे ही कोई संपत्ति पर पैर रखता है और अपने सुखद भोजन कक्ष में देखता है, कोई समझता है कि इसकी पेशकश सामान्य नहीं है . अपडेट किया गया अलेंटेजो व्यंजन

, जिसका आनंद आला कार्टे और 5 या 7 पाठ्यक्रम मेनू दोनों में लिया जा सकता है, और दौरे के साथ यात्रा को पूरा करने की संभावना

बैरल रूम , 30 मीटर गहरा, या वाइन या तेल का स्वाद लेना इसे अवश्य ही बना देता है। हालांकि अगर आप थोड़ा कम खर्च करना चाहते हैं और पूरी वाइनरी का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप हमेशा उनमें से एक को बुक कर सकते हैं अंगूर के बागों के बीच पिकनिक

(€ 25 प्रति व्यक्ति, न्यूनतम दो लोग)। पश्चिम की ओर, इवोरा

यह उन शहरों में से एक है जो एक यात्रा को सही ठहराते हैं। रोमन, मध्ययुगीन और पुनर्जागरण भवनों का इसका सेट इसे एक अनूठा चरित्र देता है। यह अलेंटेजो व्यंजन में खुद को विसर्जित करने के लिए भी एक बहुत अच्छी जगह है। इसे रेस्तरां में करने का प्रयास करें मूल

, जैसे प्रस्तावों के साथ एक अधिक वर्तमान दृष्टि प्याज की पंखुड़ियों और तले हुए चावल के साथ झींगा, प्लम के साथ सुअर का सिर या छोले और पालक के साथ कम तापमान वाला ऑक्टोपस ; में ओ फियाल्हो , यदि आप एक अधिक पारंपरिक विकल्प की तलाश कर रहे हैं (लहसुन और सीताफल के साथ मेमने ट्रोटर्स का प्रयास करना सुनिश्चित करें) या में डोम जोआकिम , शायद शहर का महान क्लासिक, जैसे व्यंजनों के साथ हरे फीजोदा और अस्वीकार्य डेसर्ट जैसे सेरिकिया हिलाना सुनहरा सूप एलेन्टेजन कोस्ट मैं क्षेत्र के इस हिस्से के साथ वस्तुनिष्ठ नहीं हूं। अगर मैं कभी खो जाऊं तो तुम मुझे कहीं न कहीं अनंत में पाओगे.

70 किमी से अधिक का समुद्र तट। कि सेतुबल से सीन्स तक फैला हुआ है

या असंभव नीले पानी के किसी भी खाव में जो बीच में खुलते हैं पोर्टो कोवो या रोगिला के पास चट्टानें यहां जीवन एक अलग गति से चलता है। और अगर 4-6 सप्ताह के दौरान उच्चतम मौसम रहता है, तो भीड़भाड़ सापेक्ष से अधिक होती है, शेष वर्ष शांति पूर्ण होती है और किसी को यह महसूस होता है कि समुद्र तट स्वयं के लिए हैं। रसोई एक ही पंक्ति में जाती है:.

स्थानीय उत्पाद

जटिल, शानदार नज़ारों वाली अनगिनत जगहें, पेस्ट्री की दुकानें और वाइनरी जो लगता है कि उनके पूरे जीवन में रहे हैं। और एक लय जो आपको उस क्षेत्र में पैर रखने के क्षण से प्रभावित करती है। उत्तर से शुरू करके हम पाते हैं प्रिया दा कोम्पोर्टा

, निम्न में से एक आधुनिक समुद्र तट लिस्बन से इसकी निकटता के कारण, जो सिर्फ एक घंटे से अधिक दूर है, जिसके चारों ओर एक बहुत ही रोचक समकालीन प्रस्ताव बढ़ रहा है। प्रिया दा कोम्पोर्टा अलेंटेजो सबसे प्रसिद्ध समुद्र तटों में से एक का गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव संभावनाओं की एक श्रृंखला है।

स्कूल की ओर

, साडो नदी के चावल के खेतों के किनारे एक पुराने ग्रामीण स्कूल में स्थापित एक रेस्तरां, जो इस क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों के आसपास खेलता है जहां नदी और समुद्र मिलते हैं। झींगे के साथ चोको शोरबा चावल और पहाड़ खरगोश एम्पाडा वे दो विशेषताएँ हैं जिन्हें याद नहीं किया जाना चाहिए। थोड़ा आगे दक्षिण में उदात्त होटल

, तीन विकल्प हैं: in Tosca da Comporta प्रस्ताव सरल है और बड़े पैमाने पर साझा करने के लिए भागों पर आधारित है सेमपोर्टा , एक पुराने चावल के गोदाम में स्थित, एक कदम और आगे जाता है, हमेशा स्थानीय उपज का उपयोग व्यंजनों के आधार के रूप में करता है जैसे कि इसके स्थानीय रूप से चावल का उत्पादन दिन की जंगली मछली, क्लैम और झींगे के साथ किया जाता है। इसकी पेशकश की उच्चतम श्रेणी में है फ़ूड सर्कल

, बगीचे के बीच में एक छोटी सी जगह, जो केवल पूर्व आरक्षण के साथ खुलती है, रसोई के चारों ओर बार में बैठने वाले 6 से 12 लोगों के समूहों के लिए और €165 (पेय शामिल) के एक निश्चित मेनू के साथ जिसमें अंगारों की प्रमुख भूमिका होती है। लेकिन अलेंटेजो तट पर इस लाइन में सब कुछ नहीं है। वास्तव में, इसकी अधिकांश अपील सरलतम प्रस्तावों में है। यह मामला है भुनी हुई मछली

में समुद्र का सामना कर सेवा की लशिंग काँटे , साओ टॉरप्स समुद्र तट पर, साइन्स के बाहरी इलाके में। या में चेज़ डेनियल

, में लागोआ डे सैंटो आंद्रे , 1925 में (मिरामार के नाम से) टीलों पर एक मछुआरों की झोंपड़ी के रूप में स्थापित किया गया था और उसी परिवार की चौथी पीढ़ी द्वारा 2011 में पुनर्निर्मित किया गया था। यहां आपको कोशिश करनी है ईल, तला हुआ या सूप में (एक प्रकार का स्टू), ग्रिल्ड फिश या मिक्स्ड कैलडीराडा और फिर, सीधे रेत पर लगाए गए सलाखों में से एक से सूर्यास्त देखने के लिए समय पर पहुंचें। सैंटो आंद्रे का समुद्र तट लाउंज, लागोआ एओ मार डे मेलिड्स या ज़े डे मोंटे क्लेरिगो.

, सिर्फ तीन का नाम लेने के लिए। उनमें से कोई भी आपको एक और सूर्यास्त देखने के लिए रुकना चाहेगा। और अगर आप बियर के साथ कुछ ग्रिल्ड सार्डिन या ताज़ी तली हुई कटलफिश के साथ जाते हैं, तो आप शायद कभी नहीं छोड़ना चाहेंगे।

यह न कहा जाए कि मैंने नोटिस नहीं किया। पाक कला, भगदड़, रेस्टोरेंट, पुर्तगाल, अलेंटेजो पुर्तगाली क्षेत्र में भूखे नहीं रहने के लिए सबसे अच्छी जगहें