स्थिरता की ओर कायापलट
पहले से ही कई नए होटल हैं टिकाऊ पैदा होते हैं लेकिन उन लोगों का क्या जो सालों से काम कर रहे हैं और जो बनना भी चाहते हैं?
हमने से बात की ऐलेना टोटोरिका , इको-होटल डोना मेयर के निदेशक, 2008 में खोला गया था, लेकिन जिसके लिए उसने 2013 में आया था। “यह होटल मेरे परिवार के एक परिचित का था और कुछ वर्षों के बाद, वह इसे बेचना चाहता था। मैं 21 साल का था , मैं व्यवसाय प्रशासन और प्रबंधन का अध्ययन कर रहा था, मुझे इसे प्रबंधित करने का अवसर मिला …और मेरे परिवार ने मेरा साथ दिया।”
ऐलेना टोटोरिका ने 2013 में अपना होटल चलाना शुरू किया
इको-होटल डोना मेयर में है Fromista , क्षेत्र में टिएरा डी कैम्पोस से पलेंसिया। वह वहीं जाता है कैमिनो डी सैंटियागो (फ्रांसीसी रास्ता) और यही कारण है कि उनके पास परंपरागत रूप से है कई अंतरराष्ट्रीय मेहमान (महामारी से पहले, फ्रांसीसी, अंग्रेजी, जर्मन, इटालियंस और अमेरिकियों ने 75% के लिए जिम्मेदार थे) लेकिन, 2020 के बाद से, वे सबसे ऊपर प्राप्त करते हैं स्थानीय यात्री (मैड्रिड, बास्क देश या अस्टुरियस)।
"यह वो लोग हैं जो प्रकृति की बहुत सराहना करें और क्षेत्र की ऐतिहासिक विरासत (हम यह कहते हुए कभी नहीं थकेंगे कि पलेंसिया रोमनस्क्यू एक गहना है), क्योंकि यद्यपि बाहर से आप सोचते हैं कि पलेंसिया सिर्फ गेहूं है इसमें अपार संभावनाएं हैं।"
ऐलेना, जब से उसने इसकी बागडोर संभाली है 12 कमरे वाला देश होटल , संतुष्टिदायक (और आवश्यक) तरीके से छोटे बड़े बदलाव कर रहा है स्थिरता की ओर। और उन्होंने इस रोडमैप को एक कालक्रम के रूप में हमारे साथ साझा किया है कि हमें प्रतिबिंबित करता है और हमें प्रेरित करता है:
2013
"हम डिस्पेंसर स्थापित करते हैं कचरा कम करें द्वारा उत्पन्न सुविधाएं एकल-उपयोग, हालांकि संक्रमण बिल्कुल भी आसान नहीं था: एक साल के लिए मुझे आलोचना के कारण पारंपरिक सुविधाओं की ओर लौटना पड़ा। हमें इसकी आदत नहीं है, लेकिन हमें इस पर चिंतन करना चाहिए। अब हम केवल उपयोग करते हैं ग्लास डिस्पेंसर और कंटेनर। उस वर्ष हमने एक अपशिष्ट पुनर्चक्रण योजना भी बनाई: हम तेल इकट्ठा करते हैं, हम प्लास्टिक, कांच या कार्डबोर्ड और जैविक कचरे को अलग करते हैं कर्मचारी उन्हें उनके जानवरों के लिए ले जाते हैं। ”
कमरों से पारंपरिक सुविधाएं हटा दी गईं
2014
"हम किराए पर लेते हैं" हरी विद्युत शक्ति और हम हाथ से बनाते हैं छत का फर्नीचर और रेस्तरां का हिस्सा रीसाइक्लिंग से छर्रों का इस्तेमाल किया।
2015
"हम स्थापित करते हैं" सौर पेनल्स के लिए उच्च प्रदर्शन होटल का पानी गर्म करना, जो के उपयोग को कम करता है गैर अक्षय ऊर्जा। उस समय ईको-होटल नहीं थे, लेकिन सोलर पैनल थे। साथ धूप के घंटों की संख्या कि पलेंसिया में है, उस संसाधन का उपयोग न करने का कोई मतलब नहीं था"।
2017
"हम रखतें है बगीचे में स्वचालित सिंचाई ताकि पानी की अनावश्यक खपत से बचा जा सके।
ऐलेना टोटोरिका
2019
"हम फायरप्लेस स्थापित करते हैं" अतिरिक्त पैलेट , सोच-विचार किया हुआ स्वच्छ और नवीकरणीय ऊर्जा, होटल के सामान्य क्षेत्रों में पारंपरिक हीटिंग के विकल्प के रूप में"।
2020
"हमने अपने क्षेत्र में अधिक उत्पादों को पेश किया नाश्ता: पांचवीं पीढ़ी के पारंपरिक बेकरी द्वारा फ्रोमिस्टा में बनी रोटी (सालज़ार बेकरी), क्षेत्र से सॉसेज और चीज, मौसमी फल , घर का बना केक… और, सुविधाओं के रूप में भी जैविक सौंदर्य प्रसाधन जो लिडा गार्सिया , जो होटल टीम का हिस्सा है (और जो रिफ्लेक्सोलॉजी मसाज भी देता है), प्राकृतिक उत्पादों से बनाता है, जैसे उद्यान लैवेंडर , अपने ब्रांड के तहत, दादी सीबा"।
2021
"हमने ग्लोबल नेचर फाउंडेशन के साथ एक समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं ताकि उन्हें प्रचारित किया जा सके (सामाजिक नेटवर्क पर और होटल में ही, ग्राहकों को उनके द्वारा संरक्षित आर्द्रभूमि का दौरा करने के लिए आमंत्रित किया जा सके) और उनके लिए धन जुटाने के लिए कार्रवाई करें। हम दूसरे को भी अंतिम रूप दे रहे हैं कंपनी के साथ सहयोग मेहमानों को प्राप्त करने की संभावना प्रदान करने के लिए रेफोरेस्टम अपने कार्बन पदचिह्न को ऑफसेट करने के लिए जंगल के टुकड़े। जो वे वर्तमान में लगा रहे हैं वह पलेंसिया में है, Calahorra de Boedo में।
कैस्टिले चैनल
वर्तमान और स्थायी बड़ी चुनौती? जागरूकता बढ़ाएं एलेना हमें बताती है कि यात्रियों की मानसिकता को बदलना कितना मुश्किल है: "हालांकि कई ग्राहक केवल चाहते हैं" संतरे का रस , हम मौसमी जूस बनाते हैं मौसम के आधार पर अलग-अलग फल ”।
इसलिए, उनके में नाश्ता मेनू ने एक स्पष्ट संदेश शामिल किया है: "मौसमी रस का सेवन करने से, फल ताजा और अधिक टिकाऊ होता है, क्योंकि इसके व्यावसायीकरण के लिए यह है कम ऊर्जा बर्बाद (परिवहन, वितरण और भंडारण)। हम हर मौसम में जूस पीने की सलाह देते हैं: वसंत और शरद ऋतु में, नारंगी; गर्मियों में, तरबूज और शरद ऋतु में, गाजर और पुदीना"।
पैलेट बगीचे के फर्नीचर का मुख्य हिस्सा हैं
स्थानीय गतिविधियों की पेशकश, निकटता की और संबंधित विरासत और प्रकृति की वृद्धि , पारंपरिक लोगों से परे, इको-होटल डोना मेयर के अतिरिक्त और विभेदित मूल्यों में से एक है। जब ऐलेना अपने संक्रामक उत्साह से हमें सब कुछ बताती है, हमारी कल्पना का कैस्टिला अलग लगता है। उनके जैसे युवा उद्यमियों को धन्यवाद (ऐलेना 30 तक नहीं पहुंचती है), कैस्टिला पहले से ही एक और है।
"हम विज़िट की पेशकश करते हैं स्थानीय उत्पादक (प्रति Fromista पनीर कारखाना या Torquemada में पारंपरिक वाइनरी के लिए), Santoyo Palomar Interpretation Center और dovecote मार्गों के लिए, Canal de Castilla के माध्यम से इलेक्ट्रिक बोट की सवारी (इकोफ्रेंडली), सैन पेड्रो कल्चरल में स्टारलाइट स्मारक में सितारों को देखने के लिए भ्रमण Becerril de Campos . में या हेरेरा डी पिसुर्गा शहर और उसके रिवर क्रैब इंटरप्रिटेशन सेंटर या इसकी पुरातात्विक कक्षा का दौरा करने के लिए।
नाश्ते के लिए मौसमी फलों से बने जूस
इसके अलावा खेल, जैसे कैनोइंग (प्राकृतिक सक्रिय पर्यटन के साथ), कैमिनो डी सैंटियागोस के साथ लंबी पैदल यात्रा और कैमिनो लेबनानीगो कैस्टिलियन और कैनाल डी कैस्टिला, जो अन्य दावों में से एक है, या WilexTours के साथ बर्ड वाचिंग, साथ ही साथ Sendalibre साइक्लिंग एंड टूर्स के साथ साइकिल चलाना, क्योंकि मार्ग 1 यूरोवेलो यहां से होकर गुजरता है"। इको-होटल डोना मेयर के पास बाइक के अनुकूल मुहर या चार्जर हैं इलेक्ट्रिक बाइक।
फ्रोमिस्टा गेहूं के खेत
यहां, प्रकृति से जुड़ाव और प्रतिबद्धता सार का हिस्सा है। इको-होटल डोना मेयर भी स्टारलाईट आवास है: "हमने नाइट स्काई की रक्षा और स्टारलाईट के अधिकार पर घोषणा का पालन किया है, इस प्रकार यह सुनिश्चित करता है कि हम इसे प्रकाश प्रदूषण से बचाना चाहते हैं। इसके बारे में भी है खगोल विज्ञान को बढ़ावा देना गतिविधियों और सामग्रियों (दूरबीन, दूरबीन...) के माध्यम से।
हम हम खगोल पर्यटन पर एक बैठक की पेशकश करते हैं वर्ष के प्रत्येक मौसम में, सभी दर्शकों के लिए गतिविधियों के साथ, विशेषज्ञ पर्यवेक्षकों से लेकर उन लोगों तक जिन्होंने कभी आकाश का अवलोकन नहीं किया है”।
ऐलेना के पास दिन में मिनटों से ज्यादा विचार हैं। अब यह भी नेशनल एसोसिएशन ऑफ कॉलिविंग एंड कोवर्किंग के उपाध्यक्ष।
"हम ग्रामीण आवास में * सहकर्मी * रिक्त स्थान के अनुकूलन को बढ़ावा दे रहे हैं ताकि निर्वासन के खिलाफ लड़ने के लिए पैदा किया जा सके गांवों में लचीले आवास के अवसर, सहयोगी कार्य स्थान और, सामान्य तौर पर, a ग्रामीण जीवन के प्रति दृष्टिकोण उन लोगों के लिए जो यहां से दूरसंचार करना चाहते हैं"। वास्तव में, आपके पास पहले से ही है कोलिविंग स्टे ऑफर वेब पर उपलब्ध है।
एक कमरे का विवरण
इको-होटल डोना मेयर मार्च से नवंबर तक खुला रहता है, लेकिन इसका स्थायी दर्शन पूरे वर्ष जारी रहता है। " मैं दिखाना चाहता हूं कि अगर कुछ संसाधनों वाला एक छोटा ग्रामीण होटल ऐसा कर सकता है, तो हर कोई कर सकता है।" कर सकना।