जे एंड जॉय, पेरिस (और फ्रांस) में पहली शाकाहारी पनीर की दुकान

जे एंड जॉय, पेरिस (और फ्रांस) में पहली शाकाहारी पनीर की दुकान

रैटटौइल के पालने में कभी नहीं देखा गया , देश का आखिरी तिनका जो अपने को समेटे हुए है शताब्दी गैस्ट्रोनॉमिक विरासत और इसके पनीर की अनगिनत किस्में . कुछ ने खोलने की हिम्मत की है पनीर साम्राज्य की राजधानी में डेयरी मुक्त क्रीमीरी , पेरिस में। जी हां हम बात कर रहे हैं सब्जी पनीर , और बहादुर विचार के वास्तुकार द्वारा गठित विवाह हैं वेनेज़ुएला मैरी और फ्रेंको जर्मन एरिक : जय एंड जॉय में आपका स्वागत है।

जे एंड जॉय, पेरिस (और फ्रांस) में पहली शाकाहारी पनीर की दुकान

पैरिसियों ने गोद लेने के द्वारा, एक स्वस्थ और अधिक आध्यात्मिक जीवन जीने की पहल में ध्यान सत्र के दौरान मिले इस जोड़े ने धीरे-धीरे अपने आहार में बदलाव करना शुरू कर दिया, जिससे उन्हें अच्छा महसूस हुआ; अधिक समय तक वे शाकाहारी हो गए और उसके बाद शाकाहारी . "दोनों गैस्ट्रोनॉमी के शौक़ीन हैं और पनीर प्रेमी , हमने पाया कि पेरिस में दोस्तों के साथ डिनर में बाहर किए बिना महसूस करना मुश्किल था, एपेरोस ... चूंकि प्रसिद्ध पनीर बोर्ड जो यहां इतने लोकप्रिय हैं, सिस्टम द्वारा परोसे जाते हैं", मैरी कबूल करती है। इसने उन्हें में कूद दिया उनकी अभिनव परियोजना का निर्माण और अब उनका जुनून क्या है: जय और जॉय , सबसे पहला फ्रांस से सब्जी क्रीम , जिसमें वे स्वादिष्ट और सुलभ उत्पादों का निर्माण करते हैं, जो पृथ्वी और उसमें रहने वाले जीवों का सम्मान करते हैं।

इसलिए, उन्होंने अपने पेशे को छोड़ दिया (वह, एक इंजीनियर; वह, फैशन के लिए समर्पित), इस साहसिक कार्य के लिए खुद को शरीर और आत्मा को समर्पित करने के लिए। बहुत दृढ़ता और t . पर झुकाव के साथ पैतृक फ्रेंच पनीर बनाने की तकनीक और में प्राप्त प्रशिक्षण में इकोल्स फ़्रॉमगेरेस सबसे प्रतिष्ठित, विकसित करने में कामयाब रहे savoir में न आने केवल वही जो सराहना करता है कारीगर का काम , भूख बढ़ाने की एक विविध श्रेणी की कल्पना करना शाकाहारी vromages (जैसा कि वे 'असली नकली चीज' कहते हैं, ले व्रै फॉक्स फ्रॉमेज ), आश्चर्यजनक बनावट और चरित्र के साथ दस्तकारी।

Jay & Joy में वे आपको सही शाकाहारी चीज़ बोर्ड बनाना भी सिखाते हैं

तो यह नई क्रीमीरी के लिए एक विकल्प का प्रस्ताव करता है क्लासिक डेयरी अलविदा कहा कोमल बकरियों, गायों, भेड़ों, भैंसों या उन सभी के मिश्रण के दूध के लिए . जे एंड जॉय में "चीज" का उत्पादन पूरी तरह से होता है गैर-डेयरी दूध और जैविक तिलहन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन ..., छोटे उत्पादकों से, शहर में उनकी कार्यशाला-प्रयोगशाला में ला क्रोइक्स सेंट औएनो , पेरिस से एक घंटा।

जय और जॉय का मुखौटा

प्रारंभ में, उनके उत्पाद केवल बेचे जाते थे वितरकों और आपके एटेलियर के माध्यम से . आज, उनके बुटीक में दिखाओ , के माध्यम से पारंपरिक पनीर , जिसमें लेटिटिया, बार्थेलेमी और मैरी वे उन दस कृतियों के बारे में सलाह देते हैं जिन्हें पूरा या काटा जा सकता है। सर्वश्रेष्ठ विक्रेताओं में, इसकी विशेषता जोसेफिन है , जिसे माना जा सकता है कैमेम्बर्ट का एक विकल्प , बादाम के दूध और किण्वित काजू से मखमली फूलों के छिलके के साथ और उनके तहखाने में 15 दिनों के लिए, एक सूक्ष्म फल स्वाद के साथ। वे महान व्यक्तित्व के साथ जिल पर गर्व करते हैं , जो सदृश हो सकता है परिष्कृत बकरी पनीर ; और यह जीन, पसंदीदा में से एक, जो एक नरम नीले पनीर के करीब होगा , ताजे बादाम के दूध, काजू और नारियल के दूध से बना।

इसके अलावा आपके शोकेस में आप पाएंगे जॉय प्रेयरी, एक मलाईदार "पनीर" फैल गया , काजू से बना, जड़ी-बूटियों (थाइम, अजवायन, तुलसी…) और ताजा लहसुन के घर के मिश्रण के सुगंधित नोटों के साथ; और यह जेटा फ़्रैस , एक नरम संदर्भ जो एक बहुत ही हल्के बकरी पनीर जैसा दिखता है, gratins या सलाद तैयार करने के लिए। एक मलाईदार जैक पिमेंट क्यों नहीं? पिमेंट डी'एस्पेलेट के साथ अनुभवी, या किण्वित बादाम दूध पर आधारित इसकी विशेषता; असली जीन पोइव्रोन्स , जिसका नाम इंगित करता है, काली मिर्च, टमाटर और सौंफ के टुकड़ों से ढका हुआ है। एक नवीनता के रूप में, यह जल्द ही पैदा होगा इसका कठिन पास्ता "पनीर" अधिक तीव्र स्वाद के साथ , और उसका कसा हुआ "पनीर" संस्करण , खाना पकाने के लिए आदर्श, इसके ग्राहकों द्वारा तेजी से मांग की जाती है।

जीन, इसके स्टार चीज़ों में से एक

"उन लोगों को आकर्षित करने के लिए जो इस प्रकार के शाकाहारी भोजन के लिए अनिच्छुक हैं, हमारी अलमारियां अन्य समृद्ध और सौंदर्य उत्पादों की पेशकश करती हैं जैसे कि जैम, जॉयॉर्ट्स और आइसक्रीम , मक्खन, चॉकलेट, और मछली, मांस और चारक्यूरी विकल्प, साथ ही साथ कई प्रकार की टोफू , नाश्ते के लिए नाश्ता जैसे दाल या मकई के चिप्स और पटाखे; या और भी जॉय ग्रास , काजू से बने फॉई ग्रास से प्रेरित, जिसकी सूखे मेवों की सुगंध इसे अंजीर के साथ, टोस्टेड ब्रेड और कैंडिड प्याज के साथ, या मीठी चटनी के साथ खाने के लिए एकदम सही बनाती है”, मैरी कहती हैं। भी, पनीर बोर्ड ले जाने के लिए या होम डिलीवरी के लिए तैयार करें , उन लोगों के लिए जो मुख्य रूप से साइकिल से यात्रा करते हैं।

और उनके जीवन दर्शन और उनके आहार को पूरी तरह से व्यक्त करने के लिए, अपनी वेबसाइट पर वे अपनी सुगंध और परफ्यूम के साथ खाने वालों को लुभाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का प्रस्ताव करते हैं, सिंगल की तरह जिल रिसोट्टो , तले हुए प्याज और मटर के साथ; जोसेफिन का पिज्जा सोया क्रीम, कद्दू, मशरूम और पालक के साथ; या उत्तम लीक, नाशपाती और जीन टार्ट (इसका "नीला पनीर" एक स्पष्ट रूप से सफल उपस्थिति और स्वाद के साथ, धन्यवाद, अन्य बातों के अलावा, पेनिसिलियम रोक्फोर्टी कवक के उपयोग के लिए), "आसान, कुछ सामग्री और त्वरित बेकिंग के साथ, यदि आप किसी को जीतना चाहते हैं, तो मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह एक पूर्ण सफलता है" मैरी हँसी के साथ टिप्पणी करती है।

सभी के लिए, शाकाहारी, शाकाहारी, जिज्ञासु जो एक अलग स्वाद के साथ तालू को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, और वे पनीर बनाने वाले जो लैक्टोज, सोया या ग्लूटेन को पसंद करते हैं या उनसे बचना चाहिए, जय एंड जॉय आपकी पेरिस की क्रीमीरी है.

Jay & Joy में शाकाहारी व्यंजन तैयार करना

पता: 5 रुए पॉल बर्ट, 75011 नक्शा देखें