कैडेलो का लसग्ना
असुबियस _(दाओइज़ और वेलार्डे, 23 दूरभाष। 942 03 52 38) _ €€
नाचो बसुरतो की मुहर के साथ बार-रेस्तरां , कैंटब्रिया के महान रसोइयों में से एक।
असुबियार कैंटब्रियन पासीगोस की अभिव्यक्ति है जिसका अर्थ है आश्रय, बारिश या तूफान से आश्रय। शायद इसी वजह से, नाचो बसुर्टो ने सेंटेंडर में सबसे व्यस्त होटल व्यवसायियों के साथ क्षेत्र में अपने परिसर के लिए व्युत्पन्न नाम चुना।
असुबियो उन चिंताओं को जोड़ती है जो उस समय इस महान शेफ को स्टारडम में लॉन्च करते थे, एक सचित्र सराय प्रारूप के साथ जहां आप प्रवेश द्वार पर अनौपचारिक रूप से नाश्ता कर सकते हैं, और शीर्ष मंजिल पर भोजन कक्ष में थोड़ा और पदार्थ के साथ। सिग्नेचर टच के साथ सुरुचिपूर्ण पारंपरिक व्यंजन।
इस नोटरी के लिए, थूथन और बछड़े के पैर के साथ ट्रिप स्टू स्पेन में सबसे अच्छा है।
नाचो बसुरतो और उसका दुष्ट तपस
कैडेलो (रियो डे ला पिला, 18 दूरभाष। 942 22 10 51) €€
अधिक संयमी जगह असंभव है लेकिन क्या खोज है!
हम इसकी अनुशंसा करने के लिए उनका पता लगाते हैं और उनका विवरण देते हैं क्योंकि यह कैंटब्रिया में सबसे दिलचस्प छोटे रेस्तरां में से एक है: यह पौराणिक के एक कैनी मुखौटा के पीछे है सेंटेंडर पिला नदी की गली, में मूवीडा कोपेरा की धमनी पिछली सदी के 70-90 के दीवाने।
संक्षिप्त और मामूली फर्नीचर लेकिन महान सुगंध के साथ, जो लिलिपुटियन रसोई से स्वादिष्टता और सफाई के साथ निकलता है।
पहले क्षण से कुछ जादुई महसूस होता है: सौहार्द, शांति, अच्छा वाइब्स, रसोई में धीमी लय लेकिन सब कुछ नियंत्रण में है, यह महसूस करना कि यहाँ कम अधिक है ...
इसका नाम सड़क कवि कैडेलो को श्रद्धांजलि है, जिन्होंने यहां अपनी सरलता को एक छंद के लिए बेच दिया।
लाल झींगा और जड़ी बूटी अली ओलिक के साथ पके हुए चावल
कैनेडियन (गोमेज़ ओरेना, 15 प्लाजा कैनाडिओ दूरभाष। 942 31 41 49) €€
कैंटब्रियन राजधानी और आज की मूल कंपनी के होटल उद्योग की एक संस्था शेफ और व्यवसायी Paco Quirós।
हमेशा शानदार माहौल के साथ केंद्रीय और आरामदेह रेस्टोरेंट, जिसमें अनुकूलित महान पारंपरिक व्यंजनों की सुगंध , विज्ञान-कथा उपकरणों के बजाय कारीगरों के हाथों से डाइनर के पूर्ण दृश्य में निष्पादित।
जब टेबल पर बेदाग और ढेर सारे सॉस को परेड करते हुए देखते हैं तो इससे सुकून की अनुभूति होती है, डीलक्स स्टॉज, उत्तम दर्जे के रोस्ट या सौते को आकर्षक सलाद के साथ कुशलता से पकाया जाता है , रंगीन ठंडे सूप और मिठाइयाँ जो अपनी गहरी जड़ें कभी नहीं खोतीं।
प्रवेश द्वार पर बार शहर में तपस के लिए पसंदीदा स्थानों में से एक बन गया है।
प्रकाश का (रेमोन वाई काजल, 18 दूरभाष। 942 29 06 06) €€
सेंटेंडर के सबसे संभ्रांत क्षेत्र में मनोरम रेस्तरां। यह अपने मालिक का पुराना पारिवारिक घर है।
इस हवेली के मालिक कार्लोस ज़मोरा में परिवर्तित हो गए एल सार्डिनरो रेस्टोरेंट, वह स्पेन के सबसे बेचैन होटल व्यवसायियों में से एक हैं।
कैंटब्रियन राजधानी में, उदाहरण के लिए, इसके कई सफल प्रतिष्ठान हैं **(एल माची, डायस डी सुर, एल इटालियनो और ला कैसेटा डी बॉम्बास, सभी अत्यधिक अनुशंसित) **, लेकिन इसकी चिंताओं और विचारों की प्रयोगशाला यह शानदार घर है जहां कस्टम-निर्मित उत्सव, अत्याधुनिक तकनीक, पूर्व और पश्चिम के स्वाद, आराम करने के लिए लाउंज या चिमनी से ध्यान लगाना और एक आकर्षक उद्यान एक साथ आते हैं।
उपयुक्त संगीत और रोशनी के साथ, पसंदीदा कोनों में से एक बोएटे या मिनी डिस्को, 70 की शैली है।
डी लुज़ू में पेकिंग
यहूदी का घर _(Repuente, 20 दूरभाष। 942 34 27 26) _ €€€
शानदार खेत और हवेली, जो आज देश के उत्तर में सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक है। एक नई अवधारणा का उद्घाटन करता है।
सर्जियो बास्टर्ड उन रसोइयों में से एक हैं जो तब तक नहीं रुके जब तक कि उन्हें अपना विशेष इथाका नहीं मिला और अपने विशाल पाक कौशल को विकसित करने का प्रबंधन करते हैं। यह "उसका" स्थान है, ऐसा लगता है, और यह मोंटे में सेंटेंडर के केंद्र से कुछ ही किलोमीटर की दूरी पर स्थित है।
बास्टर्ड, इसके अलावा, अब एक एकल ऑफ़र मॉडल (प्रवेश द्वार पर एक बिस्टरो और नीचे एक छोटा दुस्साहसी रेस्तरां) के लिए खेलता है, एक मेनू के साथ जो विभिन्न तैयारी (क्लासिक या अवंत-गार्डे) में एक दर्जन मौसमी उत्पादों तक कम हो जाता है , जैसा कि डिनर पसंद करते हैं। अगर ऐसा ही चलता रहा तो टॉप होना तय है।
रुचिकर मेनू में स्वयं शेफ द्वारा चुनी गई दुनिया भर की चीज़ों का स्वाद शामिल है।
उम्मा _(सूर्य, 47 दूरभाष। 942 21 95 95) _ €€
सेंटेंडर का सबसे फैशनेबल। संगीत, व्यंजन जो अच्छा खाना और बढ़िया माहौल पसंद करने वालों को प्यार में डाल देंगे।
सेंटेंडर, ला सिस्टिना में सबसे असामान्य रेस्तरां में से एक, अपने शेफ और मालिक के लिए धन्यवाद, व्यापक आधुनिकता में तैयार किया गया है, मिगुएल एंजेल रोड्रिगेज गांसडो , जो परिवार के व्यवसाय को बहुत ही बुद्धिमान दृष्टिकोण से जारी रखता है, दूसरों के बीच से गुजरने के बाद, मुगारित्ज़, सेलर डी कैन रोका या नोमा डी रेडज़ेपी।
उनमें उनका रहना सामग्री के मंचन और संयोजन के अनुसार उनके कुछ व्यंजनों में परिलक्षित होता है।
आधुनिक सौंदर्यशास्त्र, उपकरण शामिल हैं, और क्रॉकरी में अच्छे जैविक और कारीगर उत्पाद।
रसोइया की माँ के क्रोकेट अपनी निर्विवाद गुणवत्ता के लिए सूचियों में दिखाई देने लगे हैं।
उम्मास में खेत में ज़फर्रांचो
वोर्स (कास्टलर, 5 दूरभाष। 942 22 39 75) €€
सजावट में ठाठ, जैसा कि उस क्षेत्र में है, और रसोई घर में, फर्नांडो सैन्ज़ डे ला माज़ा की गारंटी, पूर्व में एल सेर्बल।
द वेरी ओल्ड रेयर शेरी (V.O.R.S) श्रेणी, वे असाधारण और पुरानी शेरी वाइन, इस व्यवसाय को अपना नाम देते हैं, जो एक शानदार जगह को फिर से बसाने की कोशिश करता है जो कई हाथों से गुजर चुकी है।
यह एक अपराजेय क्षेत्र में है और रसोई में कोई महत्वपूर्ण व्यक्ति है: फर्नांडो सैन्ज़ डे ला माज़ा, जिन्होंने वर्षों तक एल सर्बला के स्टोव की कमान संभाली थी और यह कि यहां किसी भी प्रकार के जोखिम के बिना एक मेनू का प्रस्ताव है, क्लासिक और कुछ व्यंजनों के साथ जो पुराने स्कूल के प्रशंसक अपनी यात्रा नोटबुक में लिखेंगे, जैसे कि बेनेडिक्टिन अंडा।
ढकी हुई छत जो आपको कुछ विशेष शेरी के गिलास के साथ कई घंटे बिताने के लिए आमंत्रित करती है।
अलमद्रबा टूना तताकी, तिल क्रस्ट, स्पिरुलिना वेइल और अनानास पोंज़ू सॉस
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