मार्कोस ग्रांडा मैड्रिड में उतरता है
मार्बेला में दस साल से अधिक समय के बाद, मार्क ग्रांडा , ** Skina ** (एक मिशेलिन स्टार) के मालिक और परिचारक ने मैड्रिड में अपना नया प्रस्ताव लाने का फैसला किया है, जिसके बड़े भाई के साथ दो मौलिक संबंध हैं: उत्पाद रसोई और एक बड़ा शराब तहखाने।
क्लोस पिछले दिसंबर में राजधानी में उतरा और इस तथ्य के बावजूद कि सप्ताहांत पर बंद प्रतिदिन एक टेबल आरक्षित करना मुश्किल है। यह क्यों होगा? हम आपको बताते हैं।
इसके दरवाजों से गुजरते हुए हम खुद को बड़ी खिड़कियों वाली एक उज्ज्वल जगह के सामने पाते हैं, टेबल उदारतापूर्वक एक दूसरे से अलग हो जाते हैं और खाने वालों को देखते हुए एक तहखाना।
नाशपाती और हाथी टोस्ट
तटस्थ स्वर में एक कमरा जिसमें एक युवा और मैत्रीपूर्ण कर्मचारी आपको आराम करने और इनमें से किसी का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है मेनू में उनके पास दो चखने वाले मेनू हैं: पहला स्टार्टर, दूसरा और मिठाई चुनने का विकल्प प्रदान करता है; जबकि दूसरे का कुल है बारह पास।
उत्तरार्द्ध के साथ शुरू होता है कुछ कॉड ट्रिप और क्रिस्पी क्रस्ट रोटी की तरह, एक बहुत ही मधुर शुरुआत के बाद a बढ़िया नाशपाती और समुद्री अर्चिन टोस्ट , नायक के रूप में मिठास के साथ बनावट का खेल, समुद्री मूत्र के समुद्री नोटों के साथ पूरी तरह से संतुलित।
यदि इस मौसम के लिए क्लोस को याद करने के लिए कोई व्यंजन हो सकता है, तो यह निस्संदेह होगा, अंडे की जर्दी और ट्राइप मैड्रिड शैली: एक बहुत ही सौंदर्य प्रारूप में समान भागों में स्वाद की चिकनाई और तीव्रता। यह नुस्खा प्रसिद्ध से प्रेरित है एनेको एटक्सा ट्रफल्ड एग . युवा रसोई टीम के कुछ सदस्यों ने लंदन में एनेको के साथ काम किया है, बास्क देश में व्यंजनों के महान मंदिर, एटक्सेबरी या अज़ुरमेन्डी।
मेनू a . के साथ जारी है खस्ता त्वचा और रसदार मांस के साथ चूसने वाला सुअर ए के साथ टुडेला से अच्छा लाल बीन स्टू, इन बरसात के दिनों में एक क्लासिक व्यंजन की बहुत सराहना की जाती है।
कॉड ट्रिप और क्रिस्पी क्रस्ट
हम शीतकालीन उद्यान के साथ जारी रखते हैं जहां फूलगोभी क्रीम, मटर और मशरूम वे अन्य देशों की ताकत से राहत का प्रतिनिधित्व करते हैं।
कबूतर चावल, मछली और मांस के लिए एक प्रस्तावना के रूप में, यह बार को उल्लेखनीय रूप से उच्च सेट करता है: अनाज और मुर्गी दोनों के लिए सही खाना पकाने के बिंदुओं के साथ गहन पृष्ठभूमि।
हेक और हिरण वे एक आदर्श उदाहरण हैं क्लोस उत्पाद को जो महत्व देता है, अच्छी गुणवत्ता इसके अच्छे उपचार से मेल खाती है।
मीठा अध्याय के लिए खड़ा है तालु को साफ करने वाले सिट्रस पॉइंट्स के साथ लेमन लाइम डेज़र्ट और इस तरह के गैस्ट्रोनॉमिक परेड के लिए एक उपयुक्त अंत बिंदु है।
मेनू में साथ देने के लिए हम वाइनरी से कोई भी संदर्भ चुन सकते हैं क्योंकि मार्कोस मैड्रिड में एक अच्छा लाया है शेरी, शैंपेन, राष्ट्रीय और फ्रेंच गोरे और लाल रंग का चयन।
क्लोस यहाँ रहने के लिए है क्योंकि यह ऐसा होने के लिए सभी शर्तों को पूरा करता है: अच्छी रूम सर्विस, अच्छा उत्पाद उपचार, बढ़िया वाइनरी और हमें घर जैसा महसूस कराते हैं। और वह, मैड्रिड में, एक विलासिता है।
नींबू नींबू मिठाई
पता: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91.064.88.05
अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार तक दोपहर 1:00 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:30 बजे से रात 11:00 बजे तक।
अतिरिक्त अनुसूची जानकारी: सप्ताहांत, बंद।