हम एनेको को चुनौती देते हैं: आपका आदर्श मेनू क्या है?
हमने बेगोना रोड्रिगो के साथ ट्रैवलर चैलेंज का उद्घाटन किया, तब पाको मोरालेस की बारी थी। आज हम अपने प्रिय Eneko Atxa, Eneko के लिए Condé Nast की सबसे गैस्ट्रोनॉमिक चुनौती लेकर आए हैं। Larrabetzu में ** Azurmendi ** (भगवान के लिए क्या जगह है) में शेफ, तीन मिशेलिन सितारे, विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ पत्रिका (जहां यह 19 वें स्थान पर भी है) द्वारा विश्व पुरस्कार में सबसे स्थायी रेस्तरां के साथ मान्यता प्राप्त है और इससे अधिक वह सब, गैस्ट्रोनॉमिक ग्रह पर सबसे दयालु और सबसे स्नेही आदमी। हम इसे बहुत मजबूत चाहते हैं।
फ़्रांस 2009 - पेरिस
एक महान गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति वाले देश फ्रांस की यात्रा पर, मैंने एक महान रेस्तरां का दौरा किया, एल'एस्ट्रेंस शेफ पास्कल बारबोट द्वारा। पास्कल ने हमें एक शानदार डिनर दिया जो मुझे अब भी पूरी तरह याद है। मैं हाइलाइट करूंगा बैंगन और मिशो डिश . यह असाधारण है कि कैसे वह बैंगन जैसे "विनम्र" उत्पाद की अधिकतम अभिव्यक्ति को सामने लाता है, साथ ही साथ मिशो के साथ वह जो बारीकियां हासिल करता है वह अविश्वसनीय है।
हॉल ऑफ एल'एब्स्ट्रेंस
मेक्सिको 2012 - मेक्सिको सिटी
मेक्सिको एक बहुत ही दिलचस्प देश है जहां मेरे बहुत अच्छे दोस्त हैं। इस देश की यात्रा के दौरान, हमने रसोइए के **पुजोल** रेस्तरां में भोजन किया एनरिक ओल्वेरा . एक सनसनीखेज रात्रिभोज जिसका मैंने बहुत आनंद लिया और मैं अभी भी अपनी याद में रखता हूं काला तिल पकवान . एक ऐसा व्यंजन जो इसे स्वाद, बनावट, परंपरा और आधुनिकता के रूप में परिभाषित करे, अर्थात व्यंजन/देश की परिभाषा।
काला तिल पकवान
थाईलैंड 2013 - बैंकाक, फुकेत
मुझे थाई स्ट्रीट कल्चर की खोज करना अच्छा लगा, खासकर बैंकॉक में जहां लोग आमतौर पर सड़क पर खाते हैं . भोजन, उसकी महक और स्वाद के साथ-साथ बनावट का आनंद लेने का एक अलग तरीका। मुझे यह देखकर खुशी होती है कि ऐसे समाज हैं जो भोजन के इर्द-गिर्द रहते हैं। मुझे भूलने की जरूरत नहीं है सूअर का मांस सूप , जो रेस्टोरेंट में नहीं मिलता है, यह किसी भी स्ट्रीट स्टॉल में मिल जाता है, और इसे अपने मुंह में थाईलैंड रखना है।
सिंगापुर 2014
मुझे सिंगापुर बहुत पसंद है, इसके आदेश के कारण, संस्कृतियों की विविधता जो मुझे इस शहर में मिल सकती है, उत्पादों की शानदार गुणवत्ता, रेस्तरां और होटल, साथ ही साथ शांत और सुकून भरा वातावरण। अपनी अंतिम यात्रा पर, मैंने रेस्तरां में भोजन किया आंद्रे चिआंगो द्वारा आंद्रे . मुझे खाने का यह अनुभव बहुत अच्छा लगा। मैं इसे प्यार करता था विभिन्न बनावट में मकई पकवान . यह एक बहुत ही रोचक अवधारणा है कि यह एक उत्पाद से इतना अधिक कैसे प्राप्त करता है।
आंद्रे, एक गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव
हाँग काँग 2014
हांगकांग की यात्रा के दौरान मुझे शेफ रिचर्ड एकेबस द्वारा संचालित **एम्बर ** रेस्तरां में भोजन करने का अवसर मिला। एक बहुत ही रोचक रसोई गहरे स्वाद, रिचर्ड द्वारा चिह्नित व्यक्तित्व जिसमें मैं हाइलाइट करूंगा हेजहोग और कैवियार डिश , घर का प्रतीक होने के लिए। यह सुरुचिपूर्ण, तकनीकी रूप से परिपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट है।
हेजहोग और कैवियार डिश
जापान 2015 -टोक्यो
टोक्यो की अपनी पिछली यात्रा पर मुझे **महान जीरो ओनो के व्यंजनों** को आजमाने का अवसर और सौभाग्य मिला। एक अनूठा और शानदार अनुभव। मुझे विशेष रूप से याद है, स्मोक्ड बोनिटो सुशी . यह अब तक का सबसे सुरुचिपूर्ण स्मोक्ड डिश/नाश्ता है जिसे मैंने कभी चखा है।
युनाइटेड स्टेट्स 2015 - न्यूयार्क
इस साल, एक व्यावसायिक यात्रा का लाभ उठाते हुए, मुझे यहाँ रात का भोजन करने का अवसर मिला ग्यारह मैडिसन पार्क शेफ डेनियल हम द्वारा। एक बहुत ही रोचक रेस्टोरेंट जहां हमें एक सनसनीखेज भोजन का अनुभव हुआ। तकनीकी स्तर और स्वाद के असाधारण व्यंजनों के साथ एक सुरुचिपूर्ण, मज़ेदार रेस्टोरेंट , और यह आपको घर जैसा महसूस कराता है। मुझे सभी व्यंजन बहुत पसंद थे लेकिन मुझे विशेष रूप से याद है शहद और लैवेंडर के साथ बतख पकवान . एक व्यंजन, बिल्कुल सही, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट।
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