नई परियोजना को उजागर करने वाले फेरान एड्रिया
इस तरह इसका सार होता है फेरान एड्रिया नई परियोजना जिस पर वे 2011 से काम कर रहे हैं, जब **कैला मोंटजोई (गिरोना)** में स्थित प्रतिष्ठित रेस्तरां बंद हो गया और जो अंततः 2019 में दिन की रोशनी देखेगा।
"कई लोग मुझसे पूछते हैं कि इसमें इतना समय क्यों लगा। बात यह है कि यह कुछ बहुत बड़ा हो गया है ”, मैड्रिड फ्यूज़न में एड्रिया की पुष्टि करता है।
नया एलबुली, जो एक रेस्तरां नहीं होगा; यह पांच स्तंभों पर खड़ा होगा, पर केंद्रित होगा "नवोन्मेष को समझें" पहला उनका महत्वाकांक्षी बुल्लीपीडिया था।
दूसरी बात, एलए बुलिग्राफी , एलबुली के रचनात्मक और नवाचार ऑडिट पर आधारित 6,000 m2 का एक संग्रहालय संग्रह, जो इसके ऑफ़लाइन और ऑनलाइन संस्करण दोनों में होगा 90,000 दस्तावेज़, चित्र, दृश्य-श्रव्य और स्कैन की गई वस्तुएँ.
हमारे आगे बहुत सारे एलबुली हैं
सेपियन्स, ज्ञान को जोड़ने की एक पद्धति समझने और अधिक कुशल होने के लिए जिसे शिक्षा, व्यापार जगत या नवाचार जैसे विभिन्न क्षेत्रों में लागू किया जा सकता है और नवंबर 2019 में एक पुस्तक में परिलक्षित होगा .
एल बुल्लीडीएनए, elBulli का सामग्री मंच, 20 से अधिक वर्षों के इतिहास से सभी व्यंजनों और डिजिटल रचनात्मक नोटबुक के साथ और एल बुल्ली1846, पहल का दिल: नवाचार में दक्षता में सुधार के उद्देश्य से अध्ययन, शोध और प्रयोग करने के लिए समर्पित एक प्रदर्शनी प्रयोगशाला।
यह पूरी परियोजना, जिसमें उन्होंने प्रति वर्ष 1 मिलियन यूरो का निवेश किया है, का खुलासा किया जाएगा, जैसा कि मैड्रिड फ्यूज़न में कैटलन शेफ ने खुलासा किया था, एक वेबसाइट जो 1 मई से सक्रिय होगी।
"अगर हम कमरे की देखभाल नहीं करते हैं तो हम मर जाएंगे"
एड्रिया ने स्वीकार किया कि, समय के साथ, परियोजना का विचार एक बात थी और दूसरी बन गई है। लेकिन उन्हें कभी नहीं रोका गया: इन आठ वर्षों में उन्होंने दुनिया भर में 15 प्रदर्शनियां आयोजित की हैं और उन्होंने 35 पुस्तकों के लिए सामग्री तैयार की है, जैसा कि वे स्वयं बताते हैं।
और भी बहुत कुछ है: उन पहलों में से एक जो सबसे अधिक चर्चा करेगी, वह है कॉल फॉर जनता के लिए खुले तीन वाद-विवाद स्थान, न केवल शेफ के लिए, जो "परिभाषित करने में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ क्रिएटिव के साथ भाग लेने" का अवसर प्रदान करेगा परियोजनाएं जो नवाचार के भविष्य में नए मील के पत्थर साबित होंगी"।
सबसे पहले होगा 3 फरवरी से 3 जुलाई, 2020 तक; द्वितीय, 1 सितंबर से 20 दिसंबर 2020 तक और तीसरा, दौरान 2021 की पहली छमाही।
मैड्रिड फ्यूजन: गैस्ट्रोनॉमी का भविष्य यहां है
वे शुरू करेंगे उन चाबियों में से एक जो आज गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया को सबसे ज्यादा चिंतित करती हैं: भोजन कक्ष, एक अभिनव टीम के पाठ्यक्रम को विकसित करने के लिए।
"अगर हम कमरे की देखभाल नहीं करते हैं तो हम मर जाएंगे"। एड्रिया कुंद है। इसलिए, विभिन्न प्रोफाइल वाले पंद्रह लोगों (अर्थशास्त्रियों से लेकर पत्रकारों तक) को इस अनूठे अनुभव में भाग लेने का अवसर मिलेगा कि पंजीकरण की अवधि 1 सितंबर को खुलेगी।
दूसरी कॉल, विचार (व्यंजन नहीं) प्राप्त करने और गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास में एक सौ प्रासंगिक पुस्तकों के अध्ययन से बनाने पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा, यह होगा मुख्य रूप से इतिहासकारों के उद्देश्य से और गैस्ट्रोनॉमी को बेहतर ढंग से समझने में हमारी मदद करेगा। यह सब, में
कैला मोंटजोई: "हमारे पास एक अनूठी जगह है: हमने एलबुली में भोजन कक्ष और रसोई को बनाए रखा है लेकिन पुनर्निर्मित किया है और हमारे पास 1,500 मीटर इनडोर प्रदर्शनी स्थान और 3,000 से अधिक आउटडोर होंगे"। परमिट के साथ कई समस्याओं के बाद, ऐसा लगता है कि चौथी परियोजना जो उन्होंने नगर परिषद को प्रस्तुत की है, आखिरकार एक साथ आ जाएगी:
एलबुली एक बहु-विषयक स्थान बन जाएगा, रेस्तरां नहीं, जो नवाचार के कैसे, क्या और कहां पर अध्ययन, संदर्भ, जांच और प्रयोग करने के लिए एक कदम और आगे बढ़ेगा पहले और बाद में चिह्नित करें, अभी भी कई अज्ञात के साथ, गैस्ट्रोनॉमी में हल किया जाना है। गैस्ट्रोनॉमी, समाचार