फ़्रांट्ज़ेन में आपका स्वागत है।
जिस दिन ब्योर्न फ़्रांट्ज़ेन के रूप में पहचाना गया था 2019 में दुनिया का सबसे अच्छा शेफ़ द्वारा द बेस्ट शेफ अवार्ड्स , आगे - कम नहीं - जोआन रोका और डाबीज़ मुनोज़ से, शायद उसने विस्मय में पीछे मुड़कर देखा। क्योंकि उन्होंने कभी इस तरह की उपलब्धि की कल्पना नहीं की होगी, जबकि वह पेशेवर रूप से फुटबॉल के लिए समर्पित थे और दोपहर में, उन्होंने स्कूल ऑफ हॉस्पिटैलिटी में अध्ययन किया।
जन्मजात हृदय की समस्या के कारण डर के बाद, ब्योर्न ने खुद को शरीर और आत्मा को रसोई में समर्पित करने का फैसला किया . वह लंदन में सबसे अच्छी रसोई के माध्यम से गए, में था एलेन पासार्ड द्वारा L'Arpege , पेरिस में, और यहां तक कि एक अंटार्कटिका क्रूज पर शेफ के रूप में भी काम किया। 2008 तक उनके जीवन में भौगोलिक स्थिरता आई और उन्होंने अपने साथी और पेस्ट्री शेफ डेनियल लिंडबर्ग के साथ मिलकर रेस्तरां खोला। फ़्रांट्ज़ेन/लिंडेबर्ग Gamla Stan के पड़ोस में स्टॉकहोम , सोलना के पास, जिस शहर में उनका जन्म 1977 में हुआ था।
इसके उद्घाटन को एक साल भी नहीं हुआ था और इसके अग्रभाग पर पहले से ही एक मिशेलिन सितारा था। लिंडेबर्ग ने शीघ्र ही इस परियोजना को छोड़ दिया, जिसे 2013 में नाम दिया गया था फ़्रांट्ज़ेनो . चार साल बाद और अपने जैकेट पर एक और स्टार के साथ, वह अपने वर्तमान स्थान पर चले गए: नॉरमल्मा में 19वीं सदी की एक खूबसूरत तीन मंजिला इमारत , एक ऐसा पड़ोस जहां आप रहना और रहना चाहते हैं और जहां इसने ट्राई-स्टारडम हासिल किया है।
वुड्स और वार्म टोन एक सुसंगत सेवा को अर्थ देते हैं जो आपको उस क्षण से पंख पर ले जाती है जब आप परिसर के बहुत ही विवेकपूर्ण दरवाजे से चलते हैं, जब तक कि कई घंटे बाद, आप इसे महसूस नहीं करते हैं पूर्ण सुखवाद.
2019 में ब्योर्न फ्रैंटजेन को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ के रूप में मान्यता दी गई थी।
एपरिटिफ तीसरी मंजिल से शुरू होता है , सोफा, कम टेबल और बड़ी खिड़कियों से सुसज्जित एक क्षेत्र जो नॉर्डिक सूरज की फीकी किरणों को अंदर आने देता है और अंतरिक्ष को कुछ खास देता है। यहां सब कुछ आपको आनंद के लिए प्रेरित करता है और आपको अपने आप को एक शैंपेन (या दो) के साथ जाने के लिए आमंत्रित करता है, और वह है ग्लास द्वारा स्पार्कलिंग वाइन जो वे शुरू करने की पेशकश करते हैं, बिल्कुल आश्चर्यजनक हैं.
ब्योर्न और उनकी टीम के साथ काम करते हैं दस पासों का एकल चखने वाला मेनू प्रदर्शित, उत्पाद दर उत्पाद, कमरे के पीछे स्थित एक छोटी सी रसोई में, जहाँ से बॉस कच्चे माल की व्याख्या करता है जिससे विभिन्न व्यंजन बनाए जाते हैं।
इस प्रकार, पहली बार देखना संभव है नीला झींगा मछली इसकी चिमटी मिलाते हुए या अनन्य कैवियार जिसके साथ वे काम करते हैं, क्योंकि इस घर की हर सामग्री के पीछे एक कहानी है। जिस समय वे पेशकश करते हैं विभिन्न फिंगर फूड स्नैक्स और एक ही बार में, बनावट और तापमान के खेल जो आगे आने वाले समय के लिए तालू तैयार करते हैं।
शराब का चुनाव आसान काम नहीं है , चूंकि मेनू बहुत व्यापक है और गंभीर नॉर्डिक कीमतों पर दुनिया भर से महान संदर्भों से ग्रस्त है, इसलिए परिचारक की सलाह हमेशा उचित होती है, जो हमें जोड़ने की पेशकश भी करता है गिलास द्वारा दिलचस्प वाइन भोजन के दौरान जिसे ना कहना असंभव है। यहाँ खेलने के लिए आता है!
Frantzén Norrmalm में है, वह पड़ोस जहां आप रहना और रहना चाहते हैं।
निचली मंजिल पर रेस्टोरेंट है, 23 लोगों के लिए ठोस लकड़ी के बार के साथ एक विशाल कमरा जिसमें से व्यंजन की तैयारी देखी जा सकती है, क्योंकि बड़ी रसोई व्यावहारिक रूप से पूरे केंद्रीय स्थान पर कब्जा कर लेती है।
परेड हमेशा मुख्य नायक के रूप में एक ही उत्पाद के इर्द-गिर्द घूमती है। सब कुछ के साथ, फ़्रांट्ज़ेन जापानी व्यंजनों पर इसके प्रभाव को दर्शाता है और न केवल उपयोग की गई सामग्री के कारण -शिशो, खातिर, किण्वित ...-, बल्कि इसके परिष्कृत सौंदर्यशास्त्र और स्पष्ट स्वाद के कारण भी।
उन्हें याद रखना बाकी है गैलंगल के साथ स्कैलप, दशी, मशरूम और नीबू का रस और यह भुना मटन जंगल के फलों के साथ अपने बिंदु पर.
रसोइये और कमरे की टीम एक बैले की तरह लय में चलती है, समय को पूरी तरह से सिंक्रनाइज़ करती है और सेवा को याद रखने के लिए कुछ बनाना . और यह है कि ** फ़्रांट्ज़ेन केवल खाने के बारे में नहीं है **, यह एक ऐसा मंदिर है जहां आप अपने आप को इंद्रियों से दूर ले जा सकते हैं, अपना दिमाग खोल सकते हैं और शुद्ध आनंद के लिए स्वयं का आनंद ले सकते हैं।
जैसे ही आप लिफ्ट में नीचे जाते हैं ऐसा लगता है उलटी गिनती , और जब आप स्वीडिश राजधानी की वास्तविकता में बाहर जाते हैं तो आपको एहसास होता है कि आपने अभी-अभी खुद को दिया है आपके जीवन के सबसे अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों में से एक.
कोई गैस्ट्रोफाइल नहीं है जो फ्रांतज़ेन नहीं जाना चाहता।
पता: Klara Norra kyrkogata 26, 111 22 स्टॉकहोम, स्वीडन नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: +46 (0)8 20 85 80 - [email protected]